山东省图书馆 常行菜金钱海参的制作方法
| 知识出处： | 《山东文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000187 |
| 专题名称： | 常行菜金钱海参的制作方法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000023/001 |
| 起始页： | 0225.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
主料：海参（水发半斤）。
配料：牙片鱼肉（二两）、海米（水发一两）、葱、姜末。
调料：食盐、味素、料酒、高汤、香油（各适量）。
制作方法：①将牙片鱼肉剁成细泥，加高汤、葱、姜末、食盐、味素搅拌，搅成鱼料；②将海参片成大片，摆在盘内，成扁圆状，把鱼料抹在海参片上，再把海米在海参片上摆成金钱状；③将高汤、食盐，味素、料酒调和浇入海参盘内，入笼蒸熟；④取出盘后，将原汤倒入锅内，再加适量高汤，汤烧开后，撇去浮沫，滴入香油，再倒入海参盘内，即可。
特点：色彩美观，清鲜味美。
知识出处
《山东文史资料选辑》
出版者：山东人民出版社
本文记述了山东文史资料的情况。其中包括收录莒县抗击日军战斗回忆、抗日将领刘震东、刘震东在組织第二路抗日游击队时表示抗日决心的家信、忆空军驱逐队副队长梁鸿云烈士、张自忠将军琐忆、张自忠将军治军、辛亥革命光复烟台亲历记、辛亥革命在黄县、辛亥革命志士刘溥霖、曹州辛亥革命回忆、王鸿一先生在辛亥革命前后、北洋新军山东第六混成旅的建立与消灭、北洋军阀时期的何宗莲何丰林、何锋钰等文章。
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