山东省图书馆

主料：猪腰子（六两）。 配料：香菜梗、玉兰片、木耳、葱、姜、蒜末。 调料：油、酱油、醋、料酒、食盐、味素、高汤、香油（各适量）。 制作方法：①将猪腰一割两开，片去腰臊，改成细麦穗花刀，放开水内稍冲，捞出控净；②锅内加油，热至八成，将腰花下锅，冲熟，捞出将油控净；③将香菜梗、食盐、味素、料酒及高汤半勺兑成汁汤；④锅内加底油半两，葱、姜、蒜末、酱油、醋爆锅，再加入木耳、玉兰片及冲熟的腰花，将汁汤倒入，颠翻，滴入香油，盛出即成。 特点：色红，清鲜嫩脆。