豆腐脑

知识类型: 专题
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知识出处: 《山东平阴风物志》
唯一号: 150034020220000137
专题名称: 豆腐脑
文件路径: 1500/01/object/PDF/150010020220000009/001
起始页: 0298.pdf
专题类型: 美食

专题描述

平阴小吃。豆腐脑在全国各地多有制作,与豆腐同源,介于豆汁与豆腐之间,是一种半流质食品。食之软嫩润滑,易消化,有营养。因色状如脑,故称豆腐脑。制作方法与豆腐相似,只是比点豆腐的程度要嫩得多,不上包,故含水分较多。 平阴豆腐脑白嫩细腻。豆腐脑多装在一个大肚瓦缸里待售。为了保温,缸外多套棉外罩。盛豆腐脑多用一手掌大,薄而浅的铁勺,层层盛入碗内,使其不散不澥。平阴豆腐脑的调料有:芝麻酱、香油、酱油、醋、韭花泥、辣椒酱、香菜末、蒜泥、姜汁等,浇入盛有豆腐脑的碗里。食者也可自由选择,自行调和。

知识出处

山东平阴风物志

《山东平阴风物志》

出版者:中国戏剧出版社

平阴山河壮美,景色宜人。黄河如玉带流经全境,浪溪河碧绿如黛,美丽无比。洪范泉池个个吐珠散玉,常年流淌。大寨山、云翠山挺拔秀逸,林深藏幽。翠屏山山峦叠翠,自然景观、文物古迹甚多等等。经过编撰人员的共同努力,它已开创了一个新局面,它是一部辑录平阴百科资料的新型的地方志书。这本书含地理概貌、历史沿革、名胜古迹、文物集锦、文化艺术、土特名产、乡风民情、城镇建设、历史名人、名人与平阴十个部分,旨在真实地介绍平阴。读此书会使你进入琼林仙境,解读一幅幅美妙绝伦的风景画。

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