山东省图书馆

18.又一新。在经三路纬四路以南东拐角处，是一家地道北京风味的饭馆，门头是散座，后院设雅座。它的红白案厨师都是北京人。炒菜有爆三样、烩南北、溜肝尖、辣子鸡等；面食有粗细条抻面，配以干炸黄面酱，或京式菜码的麻酱面，以及小馅儿饼，葱花炙油饼和清油银丝饼等，都非常受人欢迎。这家饭店的经营特点是：炒菜做饭都非常快，几分钟就能端上来，即便是费火候的菜，如红焖肘子、砂锅鸡等，也不用等很长的时间。再就是招待员桌面算账，可称“一口清”，既快且准，很少有错。在适当季节，也有京式烤鸭，可卖零盘的，对顾客很方便。这个有独特风味的北京小吃店，解放后还继续营业了一段时间。公私合营后被撤销了。