山东省图书馆

聚丰德饭店原来坐落在经三路纬四路口，它是1947年8月，由王丕有、王兴南、程学礼、程学祥等七人集资凑股，在已经停业的紫阳春饭店的旧址上开业的。聚丰德这个名字是从济南和北京的三个大饭店的名字中各取一字组合而成，即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、北京全聚德的“德”字。这种取三个著名饭店名字中的一字而命名的做法，含有取三家烹饪技艺之长的意思。如聚宾园的“爆”、泰丰楼的“烧”，全聚德的“烤”等等，聚丰德饭店兼而有之。正由于聚丰德兼有三家烹饪技艺之长，所以开业不久就名声大振，成为泉城饮食业中的佼佼者。它之所以名扬泉城，还有另外一个原因，那就是王丕有、王兴南，程学礼、程学祥等七个股东都是饮食业科班出身，都是行家里手，店内堂、灶、柜、案各工种人员齐全，技术力量较强。程学礼任经理，王兴南负责案子，程学祥负责炉子，李长运负责柜头。他们分头把关，精心经营，生意越做越红火。1948年以后，聚丰德成了政府部门、工商界人士、社会名流宴聚的主要饭店。