山东省图书馆

王兴南（1916－1990）特一级厨师。历城郭店镇西流海村人。十六岁来济南学烹饪，性内向，木讷寡言，学徒中师傅的操作倍加留神，很快掌握了大部鲁菜的烹调与制作。二十岁开始任师站灶。1947年与他人合资建聚丰德饭庄。建国后，任厨师长。精通鲁菜，旁通其他菜系。与人合作研制的“油爆双脆”、“九转大肠”、“干烧鱼”、“蟹黄鱼翅”、“葱爆海参”等几十种菜肴，被收入《中国菜谱》、《中国名菜谱》内。时有外国游客就餐点菜，均不点名菜，后询之方知菜价太低，以为不好，如“九转大肠”提价数倍后竟畅销，同时外国友人品后啧啧称赞，仍以为物美价廉。他毕生从事烹饪，曾任山东省及济南市烹饪协会常任理事，1990年病故。