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罗西乡东石埠村加工粉皮有200多年的历史。因罗西盛产绿豆、豇豆、地瓜等粉皮加工的原料,又有传统的工艺，所以，粉皮是罗西乡享有盛名的特产之一。其加工方法是，先把原料通过研磨、过滤、沉淀、撇浆等几道工序提取出淀粉,然后把淀粉调成糊状，放在铜制或铝制的镟子里，将镟子放在开水锅中，双手轻轻一转，即旋成粉皮，粉皮稍煮后再放在凉水中浸泡片刻,最后取出放在秫秸做成的帘子上晾干，打捆收存。
  早些年，原料研磨依靠人畜推磨，近年来通过不断革新,实现了半机械化作业，减轻了劳动强度，提高了产量,全村年产量达130多万斤。东石埠粉皮加工，作工考究，质量上乘。经过烹调,能做成粉皮鸡、凉拌粉皮等十几道家常菜，成为餐桌上的美味佳肴，因此粉皮在本地很受欢迎，同时还远销青岛、西安、南京、上海等地。目前,许多专业户正积极采取措施,改进工艺流程,改善生产环境,提高产品质量，力争早日打入国际市场。
  粉皮加工业是东石埠村的支柱产业。全村685户，60%以上的户从事粉皮加工，仅此一项,全村全年增收300多万元。粉皮加工业成了东石埠人打开富裕之门的“金钥匙”，村民们已踏上了脱贫致富的道路。