山东省图书馆

临沂塘米，因产于临沂市的塘崖而得名，它是当地栽培的一种古老的农家水稻品种，为早熟型旱稻。粒长，紫褐色；精米为白色，似珍珠；糯性浓香型，生熟均有浓郁香味，馨香宜人。素有“一家烧粥百家香”之誉。该米含有丰富的蛋白质、铁、钙和氨基酸，并有一定的药用价值。解放前，人们常把它与桂圆、黑枣等同煮作为隆冬腊月的补食品。传说，塘米是过去向宫廷进贡的贡品。
  塘米，于1985年11月在北京，由农牧渔业部评为山东特产品种。
  据临沂《县志》记载，塘米种植已有200余年历史。《齐民要术》曰：“稻，无所缘，唯岁易为良。选地，欲近上流。地无良薄，水清则稻美也”。塘米所以具有名优特色，与这里的水土关系密切。大塘崖的水土不仅种稻好，而且养的鱼，肉细味美；长的藕，质脆甜无渣。不仅当地品种特点突岀，即使从外边引种的品种，经过当地培植，也具有塘米的风味。解放后，经兴修水利，改土治水，进行稻改，使这一带变成了鱼米之乡。
  塘米属早熟香糯型，水旱皆可种植。无论春夏，均可直播或插秧。夏稻栽培全生育期120一125天，耐旱，耐脊薄，植株生长势强，分菓力强，稻穗松散，每穗实粒数50一60粒，千粒重25克左右，亩产400公斤以上。
  由于塘米质量好，用其做的米饭别有风味，也是制作糕点等食品的上等原料。从1978年开始，在有关科研单位的配合下，对塘米继续进行了筛选，已筛选岀几个新的类型，在临沂地区进行了推广。被选出的新类型具有高蛋白、香味浓的特色。