山东省图书馆

黄岛区的东盐滩村，由地势不同的上庄和下庄两个自然村组成。上庄原为东盐滩村，下庄原为盐锅村，两村相距约半里路。盐锅村是因村民大多从事制盐而得名，村中有马姓人家七、八户。1976年农村进行村庄规划，盐锅村逐渐迁到上庄。如今，盐锅村已不复存在。
  盐锅村生产盐的历史，可追溯到200多年前，为黄岛区最早利用海水制盐的村庄。据原盐锅村人马明高（黄岛盐场退休工人）回忆，他家是盐锅村最早的住户。到了他的父辈时，已是第五代“盐锅”人了。为了维持生活，他父亲兄弟5人继承先辈的家业，继续在离村1里的海滩上支锅熬盐。用于熬盐的大铁锅似盘，直径约3米。锅灶用砖或土坯砌成，四周都留有烧火口，熬盐时，四周可一齐烧火。村周围大都是盐碱地，盛产一种抗碱的灌木，当地人叫荫柳子，为烧柴的主要来源。熬盐不是直接用海水，因海水浓度低，费工费燃料，而是把海水经过泼、淋提高浓度后进行熬制。其做法是：先用海水泼在盐碱地上，经过太阳的照晒，海水干了以后，地面上就出现一层泛白的盐碱，把这些盐碱土刮起来，放在泥罐子里用海水淋（泥罐子有许多小孔），淋下来的水浓度比海水高，然后放进铁锅里加热熬干，就熬出了盐。久之，人们把这个用锅熬盐的村，称为“盐锅”。
  用铁锅熬盐，费工费时，产量又少，收入微薄，难以维持生活。马明高的父辈们便到海北取经，于1910年开始在村东面的海滩圈池造盐田。共修了13副斗子，这是黄岛区第一次利用海滩造盐田晒盐，这13副斗子盐田也是我区最早建成的盐田。盐池子呈长方形，第一行(xing)池子每个约200平方米，每行逐个加大、加高，形成自然落差，主要是便于海水的流动。一般第一行到第三行用于长盐的池子叫作结晶池，天气干旱可增加到第四、五行。结晶池上池为卤池，是储备卤水的，每当结晶池因原盐析出后卤水减少，就需要以此池之水注入补充。为了保证结晶池的需要，卤池储备的卤水必须是充裕的，其卤水的浓度要达到近于饱和，即现在的波美度25至26度的浓度。过去没有测试仪器,只能凭经验用石莲试或用舌尖尝试来确定其浓度。卤池的上池为接卤池，其卤水的浓度一般在20度左右。接卤池往上分别是跟卤池、蒸发池和荒水池(即储存海水的大池子)。利用海水晒盐，主要是利用太阳和风力的作用，通过各个池子之间海水的流动，促进水分蒸发，提髙海水浓度，当海水浓度达到其饱和度时，通过在结晶池里，氯化钠晶体形成析出，海盐就生成了。好年景一副斗子可产盐60—70吨，年共产800吨左右。生产的盐主要是用车、船运到胶县、青岛等地销售。
  海水是海盐生产的主要原料。海水浓度一般只有1一1.5度，因此在整个蒸发过程中要消耗掉大量的海水，所以保证海水的供应是至关重要的。海水的来源是通过闸门在涨潮时纳入沟中存储的，再用提水工具提到荒水池中。一开始使用的提水工具是用柳条编成的水斗子，由两个人一人只拉一根提绳?另一个人一手拉一根提绳，一手拉一根底绳，这是操纵舀水、倒水的关键，大沟里的海水一斗斗的提到荒水池中，其劳动强度之大、工作之劳累是可想而知的，所以每副斗子至少有两个盐工，当时整个盐场有30多个盐工。在每副斗子的中间还挖有储卤沟，以备雨天储存卤水用，当天气转好，就可把储存的卤水用水斗子提到池中。
  大约1920年前后，盐锅的盐民们为减轻劳动负荷，提高效率，改进了提水工具，使用一种摇车子,每两副斗子安装一个。这种提水工具要两人分别在两边摇动，使转轮带动拉水板。通过2米长的木制水槽将水提上来。后来又从海北买回了一部名叫“八大转”的风车,这是我区晒盐最早利用风能为动力的提水工具。该风车为立式，有八个大杆，挂八合篷，只水槽就有8米长。这风车非常笨重，当时往回运时，装满了一丈八的木船。风车的使用大大提高了提水效率，但使用不长时间就坏了，难以修理，就没有再使用。
  到了1930年，摇车子被淘汰，改用踏车。这是一种用脚踏动的提水工具。直到60年代初，盐场尚保留着这种踏车。这种踏车用木料制作。使用时，手扶横杆，脚踏踏板，横轮转动，带动转轮，转轮带动滑子，海水通过拉水板就被提上来了。熟练的老盐工，可脚穿木板拖鞋操作。
  新中国成立后，黄岛区盐业生产有了长足发展，昔日的“八大转”、“摇车子”、“踏车”等落后的提水工具，已被机械化、电器化的提水设备所取代，盐业生产出现了新局面。