三、配料纯正

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《市中文史资料》 图书
唯一号: 150020020220005573
颗粒名称: 三、配料纯正
分类号: TS972.125.1
页数: 2
页码: 37-38
摘要: 本文记述了济南全盛永牛羊肉店对制作五香牛肉的配料的严格要求。
关键词: 羊肉店 配料 济南

内容

制作五香牛肉的配料,我们在传统配方基础上,将不符合卫生条件和不科学的数种色、味佐料改掉,如黑酱、红曲等,又研究增加了调味香料和营养药料。现在使用的配方有:肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、葱、姜、蒜和其他调味品共达20余种。使成品更加鲜嫩适口,并且可以调理肠胃增加食欲。

知识出处

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本书概述了山东省济南市市中区解放前后的发展史,包括工业、商品贸易、教育、卫生的发展史。

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