山东省图书馆 旧军孟家“祥”字号 独特的经营管理习俗
内容
“山西康百万，山东袁子兰，两个财神爷加起来，赶不上一个孟洛川”。在中国近代史上，孟家商业家族乃是名扬海右、声誉齐鲁的豪门望族，也是富甲一方，货通中外的伟商巨贾。京津一带的“祥”字号儿乎垄断了华北乃至中国北方的商品交易，素有“华北八大祥”之美誉。然而在众多的史料记载中，对“祥”字号商业的经商习俗却叙述不多，现就调查到的和史料记载的有关“祥”字号经商习俗，简要归纳如下。以期对现代商业的发展有所借鉴。
1.特有的销货规矩
“祥”字号商店的售货以门市销货为主，有一系列的规矩。顾客进门，前柜“瞭高的”首先站起来打招呼，售货店员接着跟上来。店员不能一见顾客就问买什么，要陪着顾客看，顾客停留在哪里，先让他坐下，再问买什么。一个顾客进门有一个店员陪到底，直至送出店门，内部称此为“人盯人”。店员为顾客取货要先取中档货，顾客嫌次再拿好货。先拿好货顾客买不起而受窘，名为“拿顶了”，拿顶了即为失职。店员不准与顾客吵嘴，吵嘴即犯铺规，对无理取闹者，也要耐心使之化为祥和。顾客出门，店员要送至前柜，“瞭高的”要站起来点头送行。对于特殊顾客如达官贵绅，“瞭高的”便指定善于辞令、娴于礼节的店员接待之，部门掌柜陪送出门；顾客上车，然后递上货去，车开之后，方才退回。另外，每逢过年，由一位吃股掌柜带着一个学徒，拿着字号、名片到常有来往的巨宅大户拜年，每至元宵节在店内请人观灯，节后招待老主顾男宾，谓之“请春酒”。
2.约定成俗的分配惯制
“祥”字号商店的售后利润分配方式，百年来历经传承，形成特有的惯制。先说其结帐方式，每一祥”字号商店年终结帐，收支列表，然后同总经理一同到东家向资方汇报经营管理、收入支出、效益盈余情况。核实后将纯收入按四六分成，结帐完毕回店，经理、副经理再按厘分红。按厘分红是“祥”字号百年来奉行的老规矩，经理、副经理和柜台头头有“厘分子”。经理、副经理、柜台头头的提拔任用是根据其工龄、能力、表现情况，经总经理同意报资方准许方能提升。提升后的第一年为一厘分，称开“开分子”，也叫分子掌柜的。几年后，也可加为一厘五，这样各个经理的厘分子大小不一，年纯利分红也不一。民国初期，店员工资5-10年者一般20元（银元）左右、11-20年者30元（银元）以上，但因人而宜，同年进店者也多有差别。除工资外，年终还有馈赠和分花红。馈赠和分花红都是雇员的一项较丰厚的收入。
3.精明的用人之道
“为商之要，在于得人”。孟氏“祥”字号在录用、选拔经营管理者方面十分讲究“智、勇、仁、强”四项标准。在学员的进店手续、待遇及培训方面更是有章可循。要到“祥”字号当店员或学徒，必须先托人介绍，即“保荐”。经允许后通知家长和本人，到指定的地点进行考试，然后听通知分配。一般三年招学徒工一次，人数不定。新学徒第一年进店，先要培训，内容多为铺规、理财之术、管物诀窍等。学员待遇逐年有增，年终略有馈赠，三年学徒期满，另定工薪。
4.与众不同的生活习俗
“祥”字号店员在大年初一拜年之前，要先敬财神。初一早晨，在供桌前，先由总经理带领并从他开始跪拜，接下来副经理、柜台头头、学徒一一轮拜然后才是团拜，全体人员聚在一起，围坐圆圈，先有司仪主持，给经理、柜台头头拜年，拜毕，大家同说：恭喜发财，年年如意，万事亨通，大家恭喜。“祥”字号店员对讲吉利话十分讲究，过年过节尤其如此。例如饺子煮熟后，如果没有破的，就故意用勺子搅破几个，而且有意进行对话，“好了没有？”“好了！”；“挣了没有？”“挣了！”如此这般，以求大吉大利。年初一吃第一顿饭，从布莱到说话更有讲究。一般先吃一道生凉菜，要说“生财有道”；再吃年糕，称之为“年年高升”；随后食鱼，必说“年年有余”；吃豆腐，都说“人人有福”；最后吃饺子，寓意为阖家团圆，和气生财，财源茂盛之意。
1.特有的销货规矩
“祥”字号商店的售货以门市销货为主，有一系列的规矩。顾客进门，前柜“瞭高的”首先站起来打招呼，售货店员接着跟上来。店员不能一见顾客就问买什么，要陪着顾客看，顾客停留在哪里，先让他坐下，再问买什么。一个顾客进门有一个店员陪到底，直至送出店门，内部称此为“人盯人”。店员为顾客取货要先取中档货，顾客嫌次再拿好货。先拿好货顾客买不起而受窘，名为“拿顶了”，拿顶了即为失职。店员不准与顾客吵嘴，吵嘴即犯铺规，对无理取闹者，也要耐心使之化为祥和。顾客出门，店员要送至前柜，“瞭高的”要站起来点头送行。对于特殊顾客如达官贵绅，“瞭高的”便指定善于辞令、娴于礼节的店员接待之，部门掌柜陪送出门；顾客上车，然后递上货去，车开之后，方才退回。另外，每逢过年，由一位吃股掌柜带着一个学徒，拿着字号、名片到常有来往的巨宅大户拜年，每至元宵节在店内请人观灯，节后招待老主顾男宾，谓之“请春酒”。
2.约定成俗的分配惯制
“祥”字号商店的售后利润分配方式，百年来历经传承，形成特有的惯制。先说其结帐方式，每一祥”字号商店年终结帐，收支列表，然后同总经理一同到东家向资方汇报经营管理、收入支出、效益盈余情况。核实后将纯收入按四六分成，结帐完毕回店，经理、副经理再按厘分红。按厘分红是“祥”字号百年来奉行的老规矩，经理、副经理和柜台头头有“厘分子”。经理、副经理、柜台头头的提拔任用是根据其工龄、能力、表现情况，经总经理同意报资方准许方能提升。提升后的第一年为一厘分，称开“开分子”，也叫分子掌柜的。几年后，也可加为一厘五，这样各个经理的厘分子大小不一，年纯利分红也不一。民国初期，店员工资5-10年者一般20元（银元）左右、11-20年者30元（银元）以上，但因人而宜，同年进店者也多有差别。除工资外，年终还有馈赠和分花红。馈赠和分花红都是雇员的一项较丰厚的收入。
3.精明的用人之道
“为商之要，在于得人”。孟氏“祥”字号在录用、选拔经营管理者方面十分讲究“智、勇、仁、强”四项标准。在学员的进店手续、待遇及培训方面更是有章可循。要到“祥”字号当店员或学徒，必须先托人介绍，即“保荐”。经允许后通知家长和本人，到指定的地点进行考试，然后听通知分配。一般三年招学徒工一次，人数不定。新学徒第一年进店，先要培训，内容多为铺规、理财之术、管物诀窍等。学员待遇逐年有增，年终略有馈赠，三年学徒期满，另定工薪。
4.与众不同的生活习俗
“祥”字号店员在大年初一拜年之前，要先敬财神。初一早晨，在供桌前，先由总经理带领并从他开始跪拜，接下来副经理、柜台头头、学徒一一轮拜然后才是团拜，全体人员聚在一起，围坐圆圈，先有司仪主持，给经理、柜台头头拜年，拜毕，大家同说：恭喜发财，年年如意，万事亨通，大家恭喜。“祥”字号店员对讲吉利话十分讲究，过年过节尤其如此。例如饺子煮熟后，如果没有破的，就故意用勺子搅破几个，而且有意进行对话，“好了没有？”“好了！”；“挣了没有？”“挣了！”如此这般，以求大吉大利。年初一吃第一顿饭，从布莱到说话更有讲究。一般先吃一道生凉菜，要说“生财有道”；再吃年糕，称之为“年年高升”；随后食鱼，必说“年年有余”；吃豆腐，都说“人人有福”；最后吃饺子，寓意为阖家团圆，和气生财，财源茂盛之意。
