山东省图书馆

平阴梨丸子是闻名遐迩传统的地方名吃。相传在清朝乾隆年间即有此菜，距今已有二百多年的历史。民国初期，平阴城内“崇华楼”饭庄作的梨丸子，工艺制作最为考究：它以本地大青梨为主料（这种梨有皮青、肉白、个大、无渣、脆甜、水份适宜等特点），以平阴特产玫瑰花制成的糖馅为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、香油、桔饼等精制而成。
  目前，平阴梨丸子在制作技术上已有新的发展：首先把梨去皮、去核，切成细丝，放入盆内，加入少量面粉，拌匀备用。再把猪板油去皮去筋，剁成细泥放入白糖、青红丝、桔饼、香油、玫瑰酱、核桃仁搅拌匀为馅，团成直径一寸左右的丸子，滚上干淀粉。锅内放花生油，烧至六成热时，把丸子逐一投入锅内，炸至金黄色熟透捞出，把油空净，摆在盘中。不仅外酥里嫩，香甜可口，清香味纯，有郁厚的玫瑰香味特点，而且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，还有清肺、止咳、化痰之功效。