山东省图书馆 内容
便宜坊饭馆自30年代初开业以来，生意一直兴隆。可是到了1937年底，济南被日本兵占领，一时间东洋兵、汉奸、特务横行无忌，因而生意逐渐萧条。到1945年日本投降时，饭馆亏赔累累，资金短缺，濒临破产。日本投降后，张月祥又另找股东，吕梅生、李庆文等入股，这样三人每人集资20袋面粉，便宜坊又以这60袋面粉为资本重新开张，仍以经营锅贴为主，生意又逐渐红火起来。
解放后，便宜坊得到人民政府的扶持，1951年重新领取了企业登记证，集资776万元（旧人民币），并推选张月祥为经理，继续营业。1956年公私合营时，大华、又一新等饭店及几个豆汁坊合并到便宜坊，饭馆也随之扩大。1970年以后，政府为发展锅贴这一济南名吃，又将便宜坊加以扩建。现在该店已由一个锅贴称（称即平鏊锅）发展到三个锅贴称，由过去的每称3市斤发展到现在的5市斤，调馅也由过去人工操作发展到机械化操作，营业室内也增添了空调和彩电。现在已有二级厨师2人，三级厨师6人，一级服务员2人，并且培养了近20名锅贴制作接班人。该店的收入也是逐年递增，到1989年平均月收入已达到47，000元，利润4000元。名吃锅贴也在1986年被市二商局评为济南风味小吃。
由于便宜坊的锅贴声名远扬，所以本市有的顾客宁肯多跑路也要到便宜坊来吃锅贴。一些来济观光、探亲的国际友人、港澳台同胞也慕名到便宜坊品尝三鲜锅贴。
现在该店正在对新的生产、经营方法不断探索，锐意改进，以适应新的形势，使该店在祖国的“四化”建设中发挥更大作用。
解放后，便宜坊得到人民政府的扶持，1951年重新领取了企业登记证，集资776万元（旧人民币），并推选张月祥为经理，继续营业。1956年公私合营时，大华、又一新等饭店及几个豆汁坊合并到便宜坊，饭馆也随之扩大。1970年以后，政府为发展锅贴这一济南名吃，又将便宜坊加以扩建。现在该店已由一个锅贴称（称即平鏊锅）发展到三个锅贴称，由过去的每称3市斤发展到现在的5市斤，调馅也由过去人工操作发展到机械化操作，营业室内也增添了空调和彩电。现在已有二级厨师2人，三级厨师6人，一级服务员2人，并且培养了近20名锅贴制作接班人。该店的收入也是逐年递增，到1989年平均月收入已达到47，000元，利润4000元。名吃锅贴也在1986年被市二商局评为济南风味小吃。
由于便宜坊的锅贴声名远扬，所以本市有的顾客宁肯多跑路也要到便宜坊来吃锅贴。一些来济观光、探亲的国际友人、港澳台同胞也慕名到便宜坊品尝三鲜锅贴。
现在该店正在对新的生产、经营方法不断探索，锐意改进，以适应新的形势，使该店在祖国的“四化”建设中发挥更大作用。
