山东省图书馆

珍珠琪是地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以蛋清粉、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
  清代，乾隆皇帝微服私访下江南，途经夏津，由于远途疲惫，病卧客栈，不思膳食，侍从劝其食用当地特产“沉珠面琪”。食后顿感舒适，不几日龙体康复。乾隆回京后，遂命地方官年年进贡，并赐名“珍珠琪”，冠以“三王”偏旁，成为御用贡品。
  1984年6月，中共中央领导同志来德州视察，对珍珠琪的独特风味非常赞赏。1987年5月，山东省举办“名吃大会串”期间，小小珍珠琪倍受青睐。
  91年，为继承和弘扬民族饮食文化，夏津珍珠琪厂在原来工艺的基础上，选用含蛋白质和面筋质较高的进口红麦精粉，配以糖化米粉、蛋清、植物果汁等营养成份，将这一历史名吃进一步提高了各项质量指标。研制了机械化生产线，开发了“飘旗”牌系列化营养型方便快餐食品，该产品所含维生素、碳水化合物及钙、铁、锌等人体所需要的各种微量元素，均高于其它同类产品，而且食用方便，现已生产出三色、五彩、天然维生素、海味、鸡味、麻辣等熟食方便类，成为妇孺、老、幼、弱，
  特别是断奶婴儿的高档专用食品，亦是酒席宴后、早晚快餐、居家旅行的理想选择。爱新觉罗·溥杰先生品尝“飘旗”牌珍珠琪后欣然挥笔。
  古树发新枝，银鄃绽奇葩。
  不啖珍珠琪，愧称美食家。
  （夏津县文史委供稿）