宜春市图书馆

一种绿色、安全的无明砒马铃薯粉丝产品近日在黑龙江省开始正式批量投放市场。据悉，这是我国首次实现"绿色”马铃薯粉丝的批量生产。
  沈阳工业大学与黑龙江港进粉丝有限责任公司合作，首次应用从天然植物中提取的高分子凝胶替代传统的明矾作为添加剂，采用先进的低温冷却切丝、室内连续干燥等封闭流水线作业精制成无明矾马铃薯粉丝。这种无明矶马铃薯粉丝利用天然高分子凝胶中分子与淀粉分子中羟基相互作用形成更大分子的原理，使粉丝抗拉强度增大，筋性和韧性提高，断条率降低，起到了明矾所起的作用。同时，又使粉丝具有了耐煮、不回生、营养丰富等优点。无明砒马铃薯粉丝已试生产近千吨，受到了国内外市场的广泛欢迎。