宜春市图书馆 内容
企业主管生产和质量的副总曾宪忠，是国家级评委，也是江西省内为数不多的国家级评委之一。他的说法竟与况总如出一辙：七宝山发展的根本，将是产品品质的稳定和技术的创新。
要传承，也要改良。他如是说。
七宝山最早引进四川老五甑生产工艺，也是目前省内唯一一家较成规模的浓香型白酒生产企业。在学习和技术引进的过程中，七宝山勇于创新，充分结合自身和区域特点，对关键工艺进行适度改良。
比如用料，原来的江西白酒，大多为江南大米酿造的特香型酒，虽自成一派，但成酒中乳酸乙酯偏高，酸甜苦辣涩五味，唯独涩味偏强，协调不够，口感一般；而川酒盛名在外，流派诸多，四川就有五粮液为代表的以高粱、糯米、大米、小麦和玉米混合入料的多粮流派和以泸州老窖为代表的仅以高粱发酵的单粮流派。广泛学习和多次实验之后，七宝山终于确定了高粱与大米、小麦按特定比例混合发酵的独特配方，令出产的美酒，既承袭了赣酒的味厚，又收敛了川酒的香浓，专家评定“清澈透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”。
曾宪忠说，七宝古窖就是我们技术创新的一个杰作。
“20年前，我们就开始尝试用人工培育老窖泥，而窖泥是浓香型白酒产香和提味的关键。我们在四川传统工艺的基础上，根据江西特有的温度、湿度和微生物群落条件，终于成功培育出老窖，经专家鉴定，窖泥的窖龄相当于近百年的古窖！” “酒好，除了曲好和窖老，足够年份的储藏也很关键。所以我一直坚持，最好的酒一定要等到足够年头。”"说到这，他显然有些难抑的激动，“我们现在上市的七宝古窖，就是那时用老窖酿出的第一批酒！"
是用老窖酿出的第一批酒。我掐指算算，年头真的足够久。
难怪会轻而易举地火起来。
原来，这位国家级评委，并不仅仅是在开坛时才去品鉴色香味格，而是致力于把一个国家级的标准，贯彻在生产的全过程中。
记者忽然认识到，征服市场的，除了七宝古窖的酒品，还有曾宪忠等人的人品。
要传承，也要改良。他如是说。
七宝山最早引进四川老五甑生产工艺，也是目前省内唯一一家较成规模的浓香型白酒生产企业。在学习和技术引进的过程中，七宝山勇于创新，充分结合自身和区域特点，对关键工艺进行适度改良。
比如用料，原来的江西白酒，大多为江南大米酿造的特香型酒，虽自成一派，但成酒中乳酸乙酯偏高，酸甜苦辣涩五味，唯独涩味偏强，协调不够，口感一般；而川酒盛名在外，流派诸多，四川就有五粮液为代表的以高粱、糯米、大米、小麦和玉米混合入料的多粮流派和以泸州老窖为代表的仅以高粱发酵的单粮流派。广泛学习和多次实验之后，七宝山终于确定了高粱与大米、小麦按特定比例混合发酵的独特配方，令出产的美酒，既承袭了赣酒的味厚，又收敛了川酒的香浓，专家评定“清澈透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”。
曾宪忠说，七宝古窖就是我们技术创新的一个杰作。
“20年前，我们就开始尝试用人工培育老窖泥，而窖泥是浓香型白酒产香和提味的关键。我们在四川传统工艺的基础上，根据江西特有的温度、湿度和微生物群落条件，终于成功培育出老窖，经专家鉴定，窖泥的窖龄相当于近百年的古窖！” “酒好，除了曲好和窖老，足够年份的储藏也很关键。所以我一直坚持，最好的酒一定要等到足够年头。”"说到这，他显然有些难抑的激动，“我们现在上市的七宝古窖，就是那时用老窖酿出的第一批酒！"
是用老窖酿出的第一批酒。我掐指算算，年头真的足够久。
难怪会轻而易举地火起来。
原来，这位国家级评委，并不仅仅是在开坛时才去品鉴色香味格，而是致力于把一个国家级的标准，贯彻在生产的全过程中。
记者忽然认识到，征服市场的，除了七宝古窖的酒品，还有曾宪忠等人的人品。
