宜春市图书馆 内容
我终于下定决心，把厨房里十几个广口玻璃瓶装进了垃圾袋。
说起这些广口瓶，还有一段来历：有一天，我在农贸市场被阵阵奇香吸引。我寻香找到了一个出售调味品的杂食店，那里面用十几个无盖的纸盒盛着十几种香料的粉末摆成了一个小小方阵。从一个个纸盒的标签上，我认识了八角粉、咖喱粉、花椒粉、五香粉、卤粉、麻辣粉、十三香、十八鲜粉、白胡椒粉、茴香粉、胡椒粉等。我仿佛闯进了香味王国，或者说是听到了一曲香味的交响乐。我有一个念头，把它们每样买一点回去，然后实验，看看各种复合香味会有何效果。
我找到在药房工作的朋友，拜托他弄来十几个广口白玻璃瓶，上面贴上胶布，在胶布上写好香料的名称，一溜儿摆在厨房的壁柜里，使厨房看上去像个化学实验室。有那么几个月，我在做菜时，不断尝试各种比例的调味品的搭配，其精心程度，可能与贝多芬调整他乐谱上的音符有得一比。妻子见状，笑我是一个复活了的中世纪炼丹的道士。
不知什么原因，我很想成为一个知"食”分子，这在很多人看来是一个伟大的志向。中国饮食文化博大精深，举世无双。光烹饪的手法就有煎、炒、熏、汆、炖、烤、炸、烟、烧、燎、烙、煮、烹、烘、煲、煨、蒸、腌、腊、霉、臭等等，加上数不清的食物原料，还有那么多佐料的簇拥，其可以组合出的方式数量绝对是一个天文数字，穷尽一个人一生的时间去一种一种试验也绰绰有余。
有一则故事促成了我的转变：19世纪60年代，台球风靡美国。当时做台球原料的是象牙，这导致了美洲大象被大量捕杀。鉴于这一点，台球公司悬赏1万美元，发动大家寻找替代象牙的物质。
一个叫海特的印刷商起了念头。他学着英国的实验者将一些植物产品，如碎纸、锯末和碎纤维等混合在一起，制成了纤维素台球，但他用纤维素做出来的台球易碎。失望之余，海特把硝酸加到混合物中，最终他制造出了硝酸纤维素台球。
这个故事的传奇性在于：化学家不敢这样做，因为在一定的温度和压力下，硝酸纤维很容易爆炸。乱来倒成了海特的优势。后来，海特又在硝酸纤维中乱加进了些樟脑，意想不到的事情发生了：加入了樟脑的硝酸纤维素，加热后很容易被铸成各种形状，冷却后又变得很坚硬，能像木头一样在车床上被随意加工。海特因此开启了人类的塑料时代。
按理说，海特的故事应更加坚定我在食品上的试验。可是别试了，在我国的饮食文化中，皮蛋、叫化子鸡等一批偶尔创新的意外所得，就是食品中的赛璐珞（海特为他的发明之物所取的名字），它们开启了什么时代?中国人不乏想象力和创新精神，但却耗费在了饮食上。当然，原因在于封建统治者在任何领域都设立了限制民众的条例，惟独饮食，允许民众"乱”来。
我不想给正在读初中的儿子造成这种印象，以为厨房是探索世界的重要阵地，还兼有发扬祖国传统文化的美名。对古代的中国人这还情有可原，但在21世纪的今天，把心思用在这粉那粉、这手法那手法的厨房试验上，绝对是对想象力的一种浪费。要试，就像海特那样"乱”来吧，换过对象再干!这就是我要把那些广口瓶收起来的原因。
说起这些广口瓶，还有一段来历：有一天，我在农贸市场被阵阵奇香吸引。我寻香找到了一个出售调味品的杂食店，那里面用十几个无盖的纸盒盛着十几种香料的粉末摆成了一个小小方阵。从一个个纸盒的标签上，我认识了八角粉、咖喱粉、花椒粉、五香粉、卤粉、麻辣粉、十三香、十八鲜粉、白胡椒粉、茴香粉、胡椒粉等。我仿佛闯进了香味王国，或者说是听到了一曲香味的交响乐。我有一个念头，把它们每样买一点回去，然后实验，看看各种复合香味会有何效果。
我找到在药房工作的朋友，拜托他弄来十几个广口白玻璃瓶，上面贴上胶布，在胶布上写好香料的名称，一溜儿摆在厨房的壁柜里，使厨房看上去像个化学实验室。有那么几个月，我在做菜时，不断尝试各种比例的调味品的搭配，其精心程度，可能与贝多芬调整他乐谱上的音符有得一比。妻子见状，笑我是一个复活了的中世纪炼丹的道士。
不知什么原因，我很想成为一个知"食”分子，这在很多人看来是一个伟大的志向。中国饮食文化博大精深，举世无双。光烹饪的手法就有煎、炒、熏、汆、炖、烤、炸、烟、烧、燎、烙、煮、烹、烘、煲、煨、蒸、腌、腊、霉、臭等等，加上数不清的食物原料，还有那么多佐料的簇拥，其可以组合出的方式数量绝对是一个天文数字，穷尽一个人一生的时间去一种一种试验也绰绰有余。
有一则故事促成了我的转变：19世纪60年代，台球风靡美国。当时做台球原料的是象牙，这导致了美洲大象被大量捕杀。鉴于这一点，台球公司悬赏1万美元，发动大家寻找替代象牙的物质。
一个叫海特的印刷商起了念头。他学着英国的实验者将一些植物产品，如碎纸、锯末和碎纤维等混合在一起，制成了纤维素台球，但他用纤维素做出来的台球易碎。失望之余，海特把硝酸加到混合物中，最终他制造出了硝酸纤维素台球。
这个故事的传奇性在于：化学家不敢这样做，因为在一定的温度和压力下，硝酸纤维很容易爆炸。乱来倒成了海特的优势。后来，海特又在硝酸纤维中乱加进了些樟脑，意想不到的事情发生了：加入了樟脑的硝酸纤维素，加热后很容易被铸成各种形状，冷却后又变得很坚硬，能像木头一样在车床上被随意加工。海特因此开启了人类的塑料时代。
按理说，海特的故事应更加坚定我在食品上的试验。可是别试了，在我国的饮食文化中，皮蛋、叫化子鸡等一批偶尔创新的意外所得，就是食品中的赛璐珞（海特为他的发明之物所取的名字），它们开启了什么时代?中国人不乏想象力和创新精神，但却耗费在了饮食上。当然，原因在于封建统治者在任何领域都设立了限制民众的条例，惟独饮食，允许民众"乱”来。
我不想给正在读初中的儿子造成这种印象，以为厨房是探索世界的重要阵地，还兼有发扬祖国传统文化的美名。对古代的中国人这还情有可原，但在21世纪的今天，把心思用在这粉那粉、这手法那手法的厨房试验上，绝对是对想象力的一种浪费。要试，就像海特那样"乱”来吧，换过对象再干!这就是我要把那些广口瓶收起来的原因。
