宜春市图书馆

大家都知道,在30多年前，我国居民的高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症、癌症等疾病，患病率极少。为什么人民生活水平普遍提高的今天,这些疾病却在大幅度地攀升，以至成为生命中的头号杀手？这些疾病为什么会大幅攀升呢？这主要与膳食有很重要的关系。
  人们都知道"病从口入"的道理。在生活水平普遍提高的今天，我们日常生活习惯中摄入的不合理脂肪过多，特别是食用油。很多人不知道我们每天摄入的油占了总脂肪的70%以上，成了脂肪的主要来源，因此油的好坏对健康就非常重要。平时所食用的油，一些脂肪酸含量又不理想，而平常炒菜又喜欢多放点油，这样口感好，味道也出来了。可这样一来就不知不觉地埋下了不健康的隐患。时间一长，血脂、血压、血糖等心脑血管疾病就大大地涌现出来了，给人带来了极大的痛苦。由此，我们在平时的生活中必需高度重视天天需要的食用油。
  很多年前，国际上就提倡一种地中海膳食。这种膳食主要是讲一种高含量的单不饱和脂肪酸的食用油，叫橄榄油，对健康非常有益，对疾病的防治都有很好的效果。
  早在上个世纪70年代，世界卫生组织对7个国家12万人的调查发现，长期食用高含量的单不饱和脂肪酸的油的人群,发生心脑血管疾病只有其他人群的1/20。大家想一想，只有1/20啊！不吃这种油的人群比吃这种油的人群发病率整整多出20倍！这种油对人体健康能起到这么好的效果。由此可见，合理膳食是多么重要！ 在这坦我要特别告诉大家的是，这种油不仅国外有，我们中国也有。我市盛产的一种野茶油就有同样的效果。这种野茶油成分比例比橄榄油还要好一些，在北京、上海等地都可以买到。如果我们大家知道这个道理，家家能长期吃上这种健康油，健康生活不就有了保障吗?观众提问：刚才我听了洪教授的讲座，才知道食用油对人体健康这么重要，对我启发很大。我想问问:我们平时常吃的几种油，比如豆油、花生油、葵花子油、玉米油和野茶油有什么区别?一般食用油中，哪些东西不利于健康，野茶油又为什么有利于健康?答：这两个问题应该是许多消费者都很关心的。首先，从商品成分标签上不难看出，我们日常食用的几种油，比如豆油、花生油、葵花子油、玉米油等都不同程度地存在"两高两低"现象,即饱和脂肪酸和亚油酸过高.单不饱和脂肪酸和亚麻酸过低。长期食用这种成分比例的油会对健康产生不利影响，容易引发"三高"（高血压、高血脂、高血糖）“一脑"（心脑血管）和肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病。特别是亚油酸含量高的油类，在长期食用之后，不仅会降低体内的LDL低密度胆固醇，而且会将体内有益的HDL高密度胆固醇一并降低,等于在倒洗澡水的同时也倒掉了孩子。更加值得提醒的是这类食用油还会引发其他多种疾病（如慢性头痛、哮喘、皮炎、注意力降低、记忆力差、儿童多动症），甚至诱发癌症，因为人体摄入过量的亚油酸会加速癌肿的生长，成为体内癌细胞的"甜食”。
  而野茶油与橄榄油相似，也是一种以单不饱和脂肪酸（高达78.8%）为主体组合的油脂,饱和脂肪酸的含量仅10%左右，更为难得的是野茶油的多不饱和脂肪酸中亚油酸和亚麻酸的含量完全符合营养科学要求的小于4:1的比例，有"东方橄榄油”之美誉。因此，从营养的角度讲，野茶油是一种更为健康的食用油。
  像野茶油这类被国际学术界称为单不饱和类的食用油，可以降低LDL胆固醇的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇含量，可谓是"一箭双雕"。
  而其他的油脂均没有这种功效。不仅如此,像普通食用油中的饱和脂肪酸含量过高（超过12%）,就会增加LDL胆固醇的含量;'像反式脂肪酸不仅会增加LDL 胆固醇的含量，还会降低HDL胆固醇的含量，真像雪上加霜。
  再有,像野茶油这样的单不饱和油类还可以从两方面防止血块的形成。
  一方面，它能降低血小板的"黏稠度"，让它们不易纠缠在一起；另外，它们降低了纤维蛋白原的产量,因此就能有效地控制心脏病的发生。
  为了降低现代都市慢性疾病的发生率，开始食用像野茶油这样高含量的单不饱和脂肪酸的油类，已成为一种追求健康的标志。