宜春市图书馆

雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。烹制方法（三人份）材料:雪里红（3棵）、猪绞肉（3两）、红辣椒（1根）、葱（1根）调料:油（3汤匙）、酱油（1/6汤匙）、料酒（1/6汤匙）、盐（1/8汤匙）、鸡精（1/5汤匙）1.洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。2.倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。3.将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。4.倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。贴士1.腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐,由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。2.雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。