赣州市图书馆 内容
1952年前，赣州市的猪、牛、禽、蛋等主要肉食商品均由私商小贩经营。1952年，市消费合作社开始经营生猪和猪肉的购销。1954年，生猪的购销业务改由国营商店经营，并按照合理偏低的原则，对郊区的生猪、鲜蛋实行计划收购。除国营商店外，还有小商小贩经营猪、牛、禽、蛋。
1954年底，市食品部门对生猪实行统一收购和派购。每年初，由市计划委员会下达生猪派养派购计划，逐级落实，任务到队，由队包干，按比例购留。派购对象主要是有条件饲养生猪的农户和国营、集体养猪场。购留比例开始是每户半头，后改为原则上每户1头。派购计划落实后，由食品站采取定时、定点、预约、上门等多种形式收购。1956年，还对养猪困难户和集体养猪的农业社实行饲料订购和现金订购。1959年，开始实行禽蛋派购，一般是每农户年派购家禽1～2只、鲜蛋0.5～1公斤。对农民交售的猪、牛、禽、蛋实行奖售政策，包括奖给一定的平价粮食、化肥指标、回供肉票、布票和现金。1965年前，郊区收购的生猪只占城市销售量的12.4％，差额部分由赣州地区食品公司调拨解决。禽蛋由市食品公司委托区内禽蛋产区的县、社代购。
1956年起，按照“统筹兼顾，保证重点，照顾特需，安排一般”的原则，实行猪肉凭票（证）定量供应。居民人均定量，一般稳定在每月0.5公斤，节日增供0.5公斤。参照上述供应标准优先保证回民的牛肉供应。对特殊行业的人员、医院病员、部队、离退休老干部、全托儿童、高级知识分子、各种会议等作特需供应。三年困难时期，居民定量猪肉曾一度减供或停供。1981～1983年，肉食品供应逐渐好转。1983年，禽蛋取消派购。1985年，取消生猪派购，猪价放开，全市猪肉、禽蛋进入自由选购，敞开供应。
[=此处为表格（若干年份市食品公司猪禽蛋购销情况）=] 说明：收购数不含境外调拨数。1993、1995年生猪购销的计量单位为百公斤。
副食品建国前，经营糖果、糕点、烟酒、糖、油、盐之类商品属南货行业。当时城内有裕丰祥、生茂裕、联祥、仁丰、生隆、广丰、邹吉顺、广新、和利、群益、永兴、泰兴等数十户规模不等的私营商店经营南货，多数店面狭窄，资金有限。抗日战争爆发后，购入渠道由毗邻地扩展到上海、广州等地。
1954年，国合商业体制调整，副食品销售网点遍布市内各街道和郊区农村，经营范围也日益扩大。至1978年，糖果、糕点、食糖、卷烟、酒类一直是市副食品公司经营的主要商品。除水果按合同收购外，商品以系统内计划调拨购为主、计划外购进为辅，大部分从赣州地区副食品公司按商品分配计划购入，少数商品从供销社系统调入或直接向产地调入。1978年后，随着经济体制的改革，商品由计划分配调入逐步向市场采购过渡。到1983年，除白糖外，其他副食品都从产地或中转地购入。供应方式除固定网点销售外，还采取摆摊设点、出货郎车、下厂下乡、商品展销、参加物资交流会等形式扩大销售。60～80年代初，为解决部分副食品供需矛盾，采取凭票（证）供应、特需供应、高价供应等措施。
糖果糕点 1955年前，糖果商品主要由上海购入。1956年，创办糕点加工厂和作坊，每年生产水果糖、糕点等产品数百种，直接调往市内副食品门市部。1958～1962年，糖果商品从市食品厂购入；1963～1969年，糖果商品主要由江西第一、二、三制糖厂供给，并向上海、广州采购。1962年4月起，糕点实行凭票供应，6岁以下儿童每人每月1公斤，60岁以上老人每人每月0.5公斤。1962～1963年初，优质饼干、嵌花饼、核桃酥、花生糖、芝麻糖、水果糖等实行高价敞开供应，1963年下半年，停止高价供应。1967年后改收粮票供应，收粮标准视品种而定。1983年起，停收粮票，敞开供应。
食糖 1955年起，实行按计划调入，按计划批发。1959年前，市内经销的食糖主要是宁都的布尖糖、土糖，信丰的水砂糖、糖胶，广东的糖粉、片糖。1960年后，主要是江西第一、二、三制糖厂的机制白砂糖和赤砂糖。1959年4月，实行民用食糖凭票供应，城市人口每人每月0.075公斤，3岁以下儿童每人每月0.5公斤。1966年，老干部每人每月另加2.5公斤。1976～1983年，居民每人每月发糖票1份，市郊农民每季发糖票1份，每份票定量0.075公斤。1984年后，敞开供应。
酒类 1978年前，酒实行计划调购。经营品种主要有贵州茅台酒，山西汾酒、竹叶青，四川特曲、泸州大曲，江苏洋河大曲，吉林通化葡萄酒，江西樟树四特酒、临川李渡高梁等。1962～1963年，竹叶青、泸州大曲等酒高价供应，后停止。1978年后，有少量的粮制酒计划外购进。1983年后，除国家名酒和省产四特酒外，均为市场采购，后敞开供应。
食盐建国初，由赣州贸易分公司专营批发，市副食品商店负责零售。1950年1月，成立中国盐业公司赣州支公司（后改批发部）。1950～1956年，赣州行销的盐种有：芦（塘大芦、汉沽芦）、鲁、淮、青（岛）、闽、粤盐等，青、芦、淮、鲁盐占大多数，均按计划分配调拨供应。1961年2月起，居民食盐实行凭证定量供应，规定每人每月0.75公斤左右，其他用盐按计划批供。1979年，江西省盐业公司赣州分公司成立，专营批发，承担赣州市食盐供销管理，全面执行和监控加碘食盐。1983年起，取消食盐凭证定量供应。
卷烟建国前，卷烟购销均由私营工商业经营。建国初，地方卷烟工业得到恢复和发展，但产量少，仅占赣州地区卷烟销售量的5％，大部分卷烟由国营贸易公司或副食品公司按计划调入。1970年前，主要销售的卷烟有上海的飞马、美丽、大前门、黄金龙、光荣、劳动等牌号，还有安徽的东海，河南的许昌、黄金叶、前进、三门峡等品牌。1971～1985年，主要销售赣南卷烟厂的赣州桥、长冈、上犹江、八境台、瓷都、百花洲、赣烟等牌号，只有小部分属计划外调进。1984年8月，赣州地区烟草分公司成立，卷烟经营归口烟草公司专卖。在市场上设立有证经营卷烟的网点。
南货水产品有海带、海蜇皮、海蜇头、海参、目鱼、淡水鱼干、鱼片、咸鱼干、虾米、紫菜等。1971年前，海带由辽宁旅大购入，此后大部分由福建购进。目鱼由浙江舟山群岛、普陀和天津静海购入，海参由广东、福建、山东购入，咸鱼干由广东湛江购入，淡水鱼干大部分由江西波阳购入。其他地方产品有辣椒干、腐竹、大蒜头、萝卜干、笋干、榨菜、粉丝、粉条等。南货除1959～1963年有少数计划内调拨外，其余均属自由采购。
[=此处为表格（若干年份市副食品公司主要商品纯销售情况）=] 蔬菜明末清初，赣州城近郊有专门从事种植蔬菜的菜农，城区有蕻菜塘、豆芽井等处专业生产和销售蔬菜、豆芽。1934～1937年，城区创建卫府里等5个菜市场，除农民自产自销蔬菜外，有为数不多的个体摊贩分布于各市场。建国初，蔬菜市场日趋繁荣，供应渠道逐渐扩展。至1952年，从事蔬菜经营的个体摊贩有243户，从业人员375人。期间，市贸易公司承担了居民部分蔬菜供应任务。
1956年，市蔬菜公司成立，开始试行计划收购，并组织蔬菜合作商店、合作小组与郊区生产队菜农直接挂钩，采购蔬菜上市。此后，蔬菜逐步纳入计划种植、统一收购供应。1959年，对近郊农业生产提出“以菜为纲，全面发展”方针，调整产业结构，扩大蔬菜种植面积，实行蔬菜产销合同制。同年起，市财政从预算中安排资金对蔬菜产销给予补贴。在蔬菜销售上，重点保障城市居民供应，对饮食业、团体食堂实行凭证定点供应，限制销价，限制外销。1960年，市人民委员会要求郊区蔬菜面积扩大到1.7万亩，实行“四定”（面积、品种、产量、上市时间）责任制。1965年，郊区建立蔬菜生产队112个（其中蔬菜专业队66个、粮菜混作队46个），有菜农10125人。菜农口粮专业队年人均230公斤，混合队210公斤。
“文化大革命”初，关闭集市贸易，蔬菜市场供应紧张。1972年11月，市革命委员会发布《关于加强市场管理的布告》，宣布恢复集市贸易，允许菜农零星蔬菜上市。1976年1月，市革命委员会制订《关于实行蔬菜产销“六定”、“三保证”的规定》，“六定”是定面积、劳力、品种、产量、上市任务和时间，“三保证”是保收购（包括超产超购）、价格水平和菜农口粮。期间，每年召开蔬菜产销工作会议，有关部门参与协调产销衔接计划，市财政继续给予补贴。
中共十一届三中全会以后，开放城乡集市贸易，市场蔬菜及各类农副产品日益丰富。1981年起，试行“大管小活”办法，主要品种执行计划收购合同，其他品种自由选购，议价销售。市蔬菜公司还采取内外结合方法扩大购销。随着蔬菜市场调节部分逐渐增大，市财政给予蔬菜经营补贴逐年递减。1984年后，实行蔬菜产销体制改革，产销直接见面，价格全面放开。市蔬菜公司以一业为主兼营其他，逐步实行自主经营，自负盈亏。此后，从外地购进蔬菜和干咸菜主要是调剂市场，平抑市价。到1994年，市蔬菜公司经营蔬菜所占市场的份额由改革开放前的80％降为2％。
[=此处为插图（品种丰富的卫府里菜场）=]
1954年底，市食品部门对生猪实行统一收购和派购。每年初，由市计划委员会下达生猪派养派购计划，逐级落实，任务到队，由队包干，按比例购留。派购对象主要是有条件饲养生猪的农户和国营、集体养猪场。购留比例开始是每户半头，后改为原则上每户1头。派购计划落实后，由食品站采取定时、定点、预约、上门等多种形式收购。1956年，还对养猪困难户和集体养猪的农业社实行饲料订购和现金订购。1959年，开始实行禽蛋派购，一般是每农户年派购家禽1～2只、鲜蛋0.5～1公斤。对农民交售的猪、牛、禽、蛋实行奖售政策，包括奖给一定的平价粮食、化肥指标、回供肉票、布票和现金。1965年前，郊区收购的生猪只占城市销售量的12.4％，差额部分由赣州地区食品公司调拨解决。禽蛋由市食品公司委托区内禽蛋产区的县、社代购。
1956年起，按照“统筹兼顾，保证重点，照顾特需，安排一般”的原则，实行猪肉凭票（证）定量供应。居民人均定量，一般稳定在每月0.5公斤，节日增供0.5公斤。参照上述供应标准优先保证回民的牛肉供应。对特殊行业的人员、医院病员、部队、离退休老干部、全托儿童、高级知识分子、各种会议等作特需供应。三年困难时期，居民定量猪肉曾一度减供或停供。1981～1983年，肉食品供应逐渐好转。1983年，禽蛋取消派购。1985年，取消生猪派购，猪价放开，全市猪肉、禽蛋进入自由选购，敞开供应。
[=此处为表格（若干年份市食品公司猪禽蛋购销情况）=] 说明：收购数不含境外调拨数。1993、1995年生猪购销的计量单位为百公斤。
副食品建国前，经营糖果、糕点、烟酒、糖、油、盐之类商品属南货行业。当时城内有裕丰祥、生茂裕、联祥、仁丰、生隆、广丰、邹吉顺、广新、和利、群益、永兴、泰兴等数十户规模不等的私营商店经营南货，多数店面狭窄，资金有限。抗日战争爆发后，购入渠道由毗邻地扩展到上海、广州等地。
1954年，国合商业体制调整，副食品销售网点遍布市内各街道和郊区农村，经营范围也日益扩大。至1978年，糖果、糕点、食糖、卷烟、酒类一直是市副食品公司经营的主要商品。除水果按合同收购外，商品以系统内计划调拨购为主、计划外购进为辅，大部分从赣州地区副食品公司按商品分配计划购入，少数商品从供销社系统调入或直接向产地调入。1978年后，随着经济体制的改革，商品由计划分配调入逐步向市场采购过渡。到1983年，除白糖外，其他副食品都从产地或中转地购入。供应方式除固定网点销售外，还采取摆摊设点、出货郎车、下厂下乡、商品展销、参加物资交流会等形式扩大销售。60～80年代初，为解决部分副食品供需矛盾，采取凭票（证）供应、特需供应、高价供应等措施。
糖果糕点 1955年前，糖果商品主要由上海购入。1956年，创办糕点加工厂和作坊，每年生产水果糖、糕点等产品数百种，直接调往市内副食品门市部。1958～1962年，糖果商品从市食品厂购入；1963～1969年，糖果商品主要由江西第一、二、三制糖厂供给，并向上海、广州采购。1962年4月起，糕点实行凭票供应，6岁以下儿童每人每月1公斤，60岁以上老人每人每月0.5公斤。1962～1963年初，优质饼干、嵌花饼、核桃酥、花生糖、芝麻糖、水果糖等实行高价敞开供应，1963年下半年，停止高价供应。1967年后改收粮票供应，收粮标准视品种而定。1983年起，停收粮票，敞开供应。
食糖 1955年起，实行按计划调入，按计划批发。1959年前，市内经销的食糖主要是宁都的布尖糖、土糖，信丰的水砂糖、糖胶，广东的糖粉、片糖。1960年后，主要是江西第一、二、三制糖厂的机制白砂糖和赤砂糖。1959年4月，实行民用食糖凭票供应，城市人口每人每月0.075公斤，3岁以下儿童每人每月0.5公斤。1966年，老干部每人每月另加2.5公斤。1976～1983年，居民每人每月发糖票1份，市郊农民每季发糖票1份，每份票定量0.075公斤。1984年后，敞开供应。
酒类 1978年前，酒实行计划调购。经营品种主要有贵州茅台酒，山西汾酒、竹叶青，四川特曲、泸州大曲，江苏洋河大曲，吉林通化葡萄酒，江西樟树四特酒、临川李渡高梁等。1962～1963年，竹叶青、泸州大曲等酒高价供应，后停止。1978年后，有少量的粮制酒计划外购进。1983年后，除国家名酒和省产四特酒外，均为市场采购，后敞开供应。
食盐建国初，由赣州贸易分公司专营批发，市副食品商店负责零售。1950年1月，成立中国盐业公司赣州支公司（后改批发部）。1950～1956年，赣州行销的盐种有：芦（塘大芦、汉沽芦）、鲁、淮、青（岛）、闽、粤盐等，青、芦、淮、鲁盐占大多数，均按计划分配调拨供应。1961年2月起，居民食盐实行凭证定量供应，规定每人每月0.75公斤左右，其他用盐按计划批供。1979年，江西省盐业公司赣州分公司成立，专营批发，承担赣州市食盐供销管理，全面执行和监控加碘食盐。1983年起，取消食盐凭证定量供应。
卷烟建国前，卷烟购销均由私营工商业经营。建国初，地方卷烟工业得到恢复和发展，但产量少，仅占赣州地区卷烟销售量的5％，大部分卷烟由国营贸易公司或副食品公司按计划调入。1970年前，主要销售的卷烟有上海的飞马、美丽、大前门、黄金龙、光荣、劳动等牌号，还有安徽的东海，河南的许昌、黄金叶、前进、三门峡等品牌。1971～1985年，主要销售赣南卷烟厂的赣州桥、长冈、上犹江、八境台、瓷都、百花洲、赣烟等牌号，只有小部分属计划外调进。1984年8月，赣州地区烟草分公司成立，卷烟经营归口烟草公司专卖。在市场上设立有证经营卷烟的网点。
南货水产品有海带、海蜇皮、海蜇头、海参、目鱼、淡水鱼干、鱼片、咸鱼干、虾米、紫菜等。1971年前，海带由辽宁旅大购入，此后大部分由福建购进。目鱼由浙江舟山群岛、普陀和天津静海购入，海参由广东、福建、山东购入，咸鱼干由广东湛江购入，淡水鱼干大部分由江西波阳购入。其他地方产品有辣椒干、腐竹、大蒜头、萝卜干、笋干、榨菜、粉丝、粉条等。南货除1959～1963年有少数计划内调拨外，其余均属自由采购。
[=此处为表格（若干年份市副食品公司主要商品纯销售情况）=] 蔬菜明末清初，赣州城近郊有专门从事种植蔬菜的菜农，城区有蕻菜塘、豆芽井等处专业生产和销售蔬菜、豆芽。1934～1937年，城区创建卫府里等5个菜市场，除农民自产自销蔬菜外，有为数不多的个体摊贩分布于各市场。建国初，蔬菜市场日趋繁荣，供应渠道逐渐扩展。至1952年，从事蔬菜经营的个体摊贩有243户，从业人员375人。期间，市贸易公司承担了居民部分蔬菜供应任务。
1956年，市蔬菜公司成立，开始试行计划收购，并组织蔬菜合作商店、合作小组与郊区生产队菜农直接挂钩，采购蔬菜上市。此后，蔬菜逐步纳入计划种植、统一收购供应。1959年，对近郊农业生产提出“以菜为纲，全面发展”方针，调整产业结构，扩大蔬菜种植面积，实行蔬菜产销合同制。同年起，市财政从预算中安排资金对蔬菜产销给予补贴。在蔬菜销售上，重点保障城市居民供应，对饮食业、团体食堂实行凭证定点供应，限制销价，限制外销。1960年，市人民委员会要求郊区蔬菜面积扩大到1.7万亩，实行“四定”（面积、品种、产量、上市时间）责任制。1965年，郊区建立蔬菜生产队112个（其中蔬菜专业队66个、粮菜混作队46个），有菜农10125人。菜农口粮专业队年人均230公斤，混合队210公斤。
“文化大革命”初，关闭集市贸易，蔬菜市场供应紧张。1972年11月，市革命委员会发布《关于加强市场管理的布告》，宣布恢复集市贸易，允许菜农零星蔬菜上市。1976年1月，市革命委员会制订《关于实行蔬菜产销“六定”、“三保证”的规定》，“六定”是定面积、劳力、品种、产量、上市任务和时间，“三保证”是保收购（包括超产超购）、价格水平和菜农口粮。期间，每年召开蔬菜产销工作会议，有关部门参与协调产销衔接计划，市财政继续给予补贴。
中共十一届三中全会以后，开放城乡集市贸易，市场蔬菜及各类农副产品日益丰富。1981年起，试行“大管小活”办法，主要品种执行计划收购合同，其他品种自由选购，议价销售。市蔬菜公司还采取内外结合方法扩大购销。随着蔬菜市场调节部分逐渐增大，市财政给予蔬菜经营补贴逐年递减。1984年后，实行蔬菜产销体制改革，产销直接见面，价格全面放开。市蔬菜公司以一业为主兼营其他，逐步实行自主经营，自负盈亏。此后，从外地购进蔬菜和干咸菜主要是调剂市场，平抑市价。到1994年，市蔬菜公司经营蔬菜所占市场的份额由改革开放前的80％降为2％。
[=此处为插图（品种丰富的卫府里菜场）=]
