赣州市图书馆 内容
赣州的蔬菜品种主要有： 根菜类白萝卜有短叶13号、马耳早、南洲晚，胡萝卜有日本五寸黑田人参。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。 甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。 甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
