赣州市图书馆 内容
建国前，郊区蔬菜生产条件差、产量低、品种少、淡季明显，由农民自产自销。
建国后，中共赣州市委、市人民政府重视蔬菜生产和供应，增加蔬菜品种，扩大种植面积，改善生产条件，提高栽培技术水平，增加产量，缩短淡季时间。1956年，成立市蔬菜公司，收购蔬菜供应城市。1958年8月，中共赣州市委、市人民委员会发出加强蔬菜生产与供应的指示。要求农业社迅速、积极地组织蔬菜生产，郊区再拨出土地500亩播种蔬菜；机关、团体、企业有条件的也应建一些蔬菜农场和生产基地。1973年冬，成立市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室，负责蔬菜产销日常工作。1974年，建立专业蔬菜生产大队、生产队，并将菜农的口粮由农业粮转为定销粮。1976年1月，制定蔬菜产销“六定”（定面积、定劳力、定品种、定产量、定质量、定上市任务和时间）、“三保证”（保证菜农口粮、保证收购、保证价格水平）政策，确定全市蔬菜生产面积4000亩。1979年3月制定的蔬菜生产几个政策，重申对蔬菜生产仍按专业队实行“六定三包二带粮”和粮菜混作队实行“粮菜定产双包干”的办法执行。1984年1月，成立市蔬菜办公室（简称市蔬菜办），除抓好蔬菜基地建设和淡季蔬菜生产外，注重抓好新品种的引进、繁育和新技术的示范推广。90年代初，菜农生产的蔬菜直接进入市场，实行产销直接见面。1995年，全市蔬菜种植面积3万亩，总产量15万吨，市区人均日有蔬菜近1公斤。不仅满足了城乡居民对蔬菜的需求，且有大量鲜菜外销。
品种赣州的蔬菜品种主要有： 根菜类白萝卜有短叶13号、马耳早、南洲晚，胡萝卜有日本五寸黑田人参。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。
甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
栽培基地建设从1985年开始，市人民政府拨款12万元，在近郊非蔬菜专业村开发新的蔬菜基地。在水东乡马祖岩村新开发100亩菜地，改善265亩菜地的生产条件。经过几年的开发，形成了水东乡马祖岩村、沿垇村，水南乡南桥村、长塘村、金湖村、金龙村，南外办事处红旗村、白云村，水西乡水西村、赤珠村等为主的蔬菜基地，常年蔬菜种植面积近万亩，城区人平菜地超过3厘，还形成了蛤湖乡的生姜基地，沙河乡的芋头基地，龙埠乡的苦瓜基地，水南乡的六月爆毛豆基地，水东镇马祖岩村的西红柿基地，湖边的辣椒基地等一批传统名菜生产基地。同时，逐步改善各基地的水利灌溉条件，投入资金，用于开挖鱼塘、修水沟，蔬菜基地均有一定比例的鱼塘，既养鱼，又蓄水抗旱，提高了菜地的防灾抗灾能力。
保护地栽培70年代，以地膜覆盖栽培为主要形式，随后推广小拱棚覆盖栽培。1987年，第一次引进并安装2个钢架塑料大棚。1990年，推广竹制塑料中棚覆盖栽培。1994年起，研制并推广SBG4.8×2～1型水泥框架大棚。1995年，全市水泥框架大棚种植面积近千亩，建成湖边乡湖边村，水西乡水西村、黄沙村，水东镇马祖岩村等4个集中连片蔬菜大棚生产基地。全市保护地栽培面积达5000亩，为反季菜的栽培创造了条件。
食用菌生产70年代以前，主要是段木栽培，以香菇为主。进入80年代，品种由单一的香菇发展到平菇、凤尾菇、蘑菇、木耳、金针菇等。栽培料由段木发展到木屑、稻草、棉籽壳等。菌种由从外地购进发展到自己配制菌种。生产设备不断改善，生产技术水平不断提高，产量逐年增加。
新制剂应用70年代，开始使用920等植物生长调节剂。以后，逐渐发展到用乙烯利催红西红柿；用2，4—D、防落素进行茄果类保花保果，提早结果，提高座果率；运用多效唑培育蔬菜壮苗；运用细胞分裂素、油菜素内酯等促进蔬菜生产发育。在蔬菜病虫防治方面，推广生物农药和高效低毒低残留的化学农药，取代剧毒高残留的化学农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。
产销建国以来，赣州市蔬菜产销体制经历了自由买卖、统购包销、全面放开3个阶段。
建国初期，蔬菜完全由菜农自发生产，自由买卖。1956年起，逐步走向统购包销。蔬菜生产由郊区公社和蔬菜管理部门负责组织、指导。蔬菜产品由市蔬菜公司统价收购，统价销售。口粮和化肥平价供应给菜农。对蔬菜种植面积，上交蔬菜量、品种，上市时间、蔬菜质量等，由政府部门下达计划。
农业生产实行家庭联产承包责任制后，蔬菜生产实行产销直接见面，仍保留菜农粮价补贴。1991年，蔬菜产销全面放开，取消市财政对菜农的粮价补贴，全市蔬菜生产和供应分别由市蔬菜办和市蔬菜水产公司指导和调节。市蔬菜办主要指导、协调蔬菜生产，进行新品种、新技术、新设施、新农药等引进推广工作，掌握蔬菜产销动态，当好参谋，缩短蔬菜淡季时间。市蔬菜水产公司主要负责做好淡季和节日的蔬菜调剂工作。蔬菜产销全面放开后，菜农直接参与市场竞争，每年5～6月，有大量的西红柿、茄子、辣椒运销外地。为此，建立了湖边蔬菜批发市场，涌现了一批个体蔬菜贩运大户。
[=此处为表格（若干年份全市蔬菜生产情况）=]
建国后，中共赣州市委、市人民政府重视蔬菜生产和供应，增加蔬菜品种，扩大种植面积，改善生产条件，提高栽培技术水平，增加产量，缩短淡季时间。1956年，成立市蔬菜公司，收购蔬菜供应城市。1958年8月，中共赣州市委、市人民委员会发出加强蔬菜生产与供应的指示。要求农业社迅速、积极地组织蔬菜生产，郊区再拨出土地500亩播种蔬菜；机关、团体、企业有条件的也应建一些蔬菜农场和生产基地。1973年冬，成立市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室，负责蔬菜产销日常工作。1974年，建立专业蔬菜生产大队、生产队，并将菜农的口粮由农业粮转为定销粮。1976年1月，制定蔬菜产销“六定”（定面积、定劳力、定品种、定产量、定质量、定上市任务和时间）、“三保证”（保证菜农口粮、保证收购、保证价格水平）政策，确定全市蔬菜生产面积4000亩。1979年3月制定的蔬菜生产几个政策，重申对蔬菜生产仍按专业队实行“六定三包二带粮”和粮菜混作队实行“粮菜定产双包干”的办法执行。1984年1月，成立市蔬菜办公室（简称市蔬菜办），除抓好蔬菜基地建设和淡季蔬菜生产外，注重抓好新品种的引进、繁育和新技术的示范推广。90年代初，菜农生产的蔬菜直接进入市场，实行产销直接见面。1995年，全市蔬菜种植面积3万亩，总产量15万吨，市区人均日有蔬菜近1公斤。不仅满足了城乡居民对蔬菜的需求，且有大量鲜菜外销。
品种赣州的蔬菜品种主要有： 根菜类白萝卜有短叶13号、马耳早、南洲晚，胡萝卜有日本五寸黑田人参。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。
甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
栽培基地建设从1985年开始，市人民政府拨款12万元，在近郊非蔬菜专业村开发新的蔬菜基地。在水东乡马祖岩村新开发100亩菜地，改善265亩菜地的生产条件。经过几年的开发，形成了水东乡马祖岩村、沿垇村，水南乡南桥村、长塘村、金湖村、金龙村，南外办事处红旗村、白云村，水西乡水西村、赤珠村等为主的蔬菜基地，常年蔬菜种植面积近万亩，城区人平菜地超过3厘，还形成了蛤湖乡的生姜基地，沙河乡的芋头基地，龙埠乡的苦瓜基地，水南乡的六月爆毛豆基地，水东镇马祖岩村的西红柿基地，湖边的辣椒基地等一批传统名菜生产基地。同时，逐步改善各基地的水利灌溉条件，投入资金，用于开挖鱼塘、修水沟，蔬菜基地均有一定比例的鱼塘，既养鱼，又蓄水抗旱，提高了菜地的防灾抗灾能力。
保护地栽培70年代，以地膜覆盖栽培为主要形式，随后推广小拱棚覆盖栽培。1987年，第一次引进并安装2个钢架塑料大棚。1990年，推广竹制塑料中棚覆盖栽培。1994年起，研制并推广SBG4.8×2～1型水泥框架大棚。1995年，全市水泥框架大棚种植面积近千亩，建成湖边乡湖边村，水西乡水西村、黄沙村，水东镇马祖岩村等4个集中连片蔬菜大棚生产基地。全市保护地栽培面积达5000亩，为反季菜的栽培创造了条件。
食用菌生产70年代以前，主要是段木栽培，以香菇为主。进入80年代，品种由单一的香菇发展到平菇、凤尾菇、蘑菇、木耳、金针菇等。栽培料由段木发展到木屑、稻草、棉籽壳等。菌种由从外地购进发展到自己配制菌种。生产设备不断改善，生产技术水平不断提高，产量逐年增加。
新制剂应用70年代，开始使用920等植物生长调节剂。以后，逐渐发展到用乙烯利催红西红柿；用2，4—D、防落素进行茄果类保花保果，提早结果，提高座果率；运用多效唑培育蔬菜壮苗；运用细胞分裂素、油菜素内酯等促进蔬菜生产发育。在蔬菜病虫防治方面，推广生物农药和高效低毒低残留的化学农药，取代剧毒高残留的化学农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。
产销建国以来，赣州市蔬菜产销体制经历了自由买卖、统购包销、全面放开3个阶段。
建国初期，蔬菜完全由菜农自发生产，自由买卖。1956年起，逐步走向统购包销。蔬菜生产由郊区公社和蔬菜管理部门负责组织、指导。蔬菜产品由市蔬菜公司统价收购，统价销售。口粮和化肥平价供应给菜农。对蔬菜种植面积，上交蔬菜量、品种，上市时间、蔬菜质量等，由政府部门下达计划。
农业生产实行家庭联产承包责任制后，蔬菜生产实行产销直接见面，仍保留菜农粮价补贴。1991年，蔬菜产销全面放开，取消市财政对菜农的粮价补贴，全市蔬菜生产和供应分别由市蔬菜办和市蔬菜水产公司指导和调节。市蔬菜办主要指导、协调蔬菜生产，进行新品种、新技术、新设施、新农药等引进推广工作，掌握蔬菜产销动态，当好参谋，缩短蔬菜淡季时间。市蔬菜水产公司主要负责做好淡季和节日的蔬菜调剂工作。蔬菜产销全面放开后，菜农直接参与市场竞争，每年5～6月，有大量的西红柿、茄子、辣椒运销外地。为此，建立了湖边蔬菜批发市场，涌现了一批个体蔬菜贩运大户。
[=此处为表格（若干年份全市蔬菜生产情况）=]
