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建国前，赣州的农业，由于土地私有，抗灾能力薄弱，耕作技术落后，发展极为缓慢。1949年，全市农业总产值仅为2907万元，粮食总产量20183吨，蔬菜总产量825吨，生猪存栏1.54万头，家禽存笼3.64万羽，牛存栏8337头，水产品产量257.95吨。
建国后，中共赣州市委、市人民政府把农业列为国民经济的基础产业，促进农业生产的恢复和发展。1950～1957年，在土地改革和农业合作化运动的推动下，拥有了土地的农民积极投入农业生产，植树造林，防治水土流失，兴修水利，扩大灌溉面积，推广先进技术，改进耕作方法，加快了农业的发展。1957年，全市农业总产值达3951万元。三年经济困难时期，农业生产的发展受到一定影响。从1961年起，全市农村认真贯彻执行中共中央制定的《农村人民公社工作条例（修正草案）》，调整社、队规模，划小核算单位，实行定额管理，贯彻执行按劳分配原则，大大调动了农民的生产积极性，使农业生产得到了恢复与发展。1965年，全市农业总产值达4339万元。“文化大革命”期间，农业生产受到干扰，但由于农村广大共产党员和干部、群众的积极努力，粮食产量仍有提高。1978年，全市农业总产值达4475万元。中共十一届三中全会后，市郊农村实行家庭联产承包责任制，调整农业产业结构，发展以蔬菜、畜禽、水产、水果为主的特色农业，推行农工商一体化、种养加工“一条龙”和龙头企业连基地、基地带农户的经营方式，使农业生产和农村经济得到全面、快速发展。1995年，全市农业总产值达1.77亿多元，粮食总产达48875吨，蔬菜总产15万吨，生猪存栏7.64万头，牛存栏1.74万头，家禽存笼109.42万羽，水产品产量3420吨，水果总产量5059吨；人工造林4.87万亩，飞播造林0.53亩，义务植树456.37万株，四旁植树115万株，消灭了宜林荒山，林木蓄积量30.67万立方米，森林覆盖率49.1％；全市建成各项水利工程10038座，其中，蓄水工程7944座，引水工程1846座，提水工程205座，堤防工程36座，小水电工程7座，有效灌溉面积9.28万亩，占全市耕地面积的79.1％，旱涝保收面积7.29万亩，修筑河堤长33.26公里，可保护农田1.25万亩。
第一章土地制度第一节封建土地所有制建国前，境内大部分土地被地主、富农和其他封建剥削者占有，农民无地或少地。据1951年土地改革资料统计（不含当时尚未划入的沙石、湖边、蟠龙、沙河4个乡镇），土地改革前，贫农、雇农1343户，有耕地2045.59亩，户平1.52亩；中农717户，有耕地4259.86亩，户平5.94亩；富农289户，有耕地2392.61亩，户平8.28亩；地主321户，有耕地3370.11亩，户平10.5亩。占农户总数22.85％的地主、富农，占有的耕地达47.75％，占农户总数77.15％的贫农、雇农、中农，占有的耕地仅为52.25％。
在封建土地所有制下，地主、富农通过地租、雇工、高利贷等方式剥削农民。
地租无田或少地的农民，被迫以永佃、定期、不定期等方式向地主、富农租地耕种，无论丰歉都须交纳议定的地租。据1946年《赣县新志稿》记载，田租分钱租、谷租和分租3种。钱租每亩上等田4元（银元）、中等田3元（银元）、下等田2元（银元），谷租每亩2～4担（每担为50公斤），分租佃农按总收获数的50％交给土地所有者。
雇工是地主、富农雇佣农民为自己耕种土地的一种形式，分长工（1年以上）、月工和零工3种。1937年，长工，男工年工资最高60元（法币，下同），最低30元；女工年工资最高38元，最低10元；童工年工资最高30元，最低7元。月工，男工月工资最高9元，最低2元；女工月工资最高2.5元，最低1.8元；童工月工资最高3元，最低0.8元。零工，分农闲与农忙，农闲时男工日工资最高0.2元，最低0.15元；女工、童工日工资最高0.15元，最低0.1元。农忙时男工日工资最高0.5元，最低0.3元；女工日工资最高0.3元，最低0.2元；童工日工资最高0.2元，最低0.15元。
高利贷农民因天灾人祸向地主、富农借贷，所借的钱须付出较高额利息，其月利率普遍为3％，最高6％；借粮一般是春借粮1担至秋收加利2成，高的还1.5担或2担。农户借债当年无法偿还，次年还要利加利。每逢四五月间青黄不接时，农民迫于生计，以即将收获的早稻作价卖给地主，称为“卖青苗”。青苗价格，一般低于稻谷时价的三分之一或二分之一。
土地典当农民为生计所困，被迫将土地以低于卖价典给承当人，保留所有权，届时可按原价赎回；如无力赎回，须续期或转当为卖。
第二节个体农民土地所有制建国后，中共赣州市委根据《中华人民共和国土地改革法》、《政务院城市郊区土改条例》，结合郊区的实际，制定《赣州市市郊区土地改革实施办法》，并于1950年12月开始土地改革（简称土改）运动。运动全面开展前，在水西乡进行试点。12月26日，土改工作全面开展，至1951年3月完成。整个土改工作分3步进行：第一步访贫问苦，扎根串联，组织阶级队伍（组建农会或贫雇农主席团），从减租减息入手，清算地主恶霸罪行，开展对敌斗争；第二步，划分阶级成分，依法没收地主土地财产，征收富农多余土地及祠堂庙会公产，分配土地及其他斗争成果；第三步，健全各种组织，动员农民全力投入生产建设。参加土改的有市、区、乡三级干部，市文教系统还派出120余名教职员工协助土改。土改中，没收征收地主、富农和宗祠的土地4670.47亩，占土地总面积的38.7％。除留市、乡公用土地外，全部分给无地或少地的农民。土改运动彻底摧毁了封建土地所有制度，实现了“耕者有其田”的农民土地所有制。1952年12月1日至1953年1月29日，为解决土改运动中的遗留问题，巩固和发展土改成果，开展土改复查。先在沿垇、水东、虎岗3村试点，然后在全市展开。期间，没收征收土地81亩，房屋177间，耕畜16头，农具124件，家具2419件，衣服2074件，黄金24.87两，白银44.3两，银洋501枚，旧人民币2440.5万元，其他折谷151.29担。并分配给贫农799户、中农89户、其他159户。土改复查后，政府向农民颁发了土地证，确定了土地、山林、水塘、房屋等的所有权。
农业互助组土改后，为了克服单家独户分散耕作中劳力、畜力和农具不足的困难，沙石区吉埠村王诗椿、水西区曾桂英、王万湘、温秀英、西外乡蓝祥绪等人，按照自愿互利、等价交换的原则，率先组织季节性的互助组。随后，相继组织临时性、季节性劳动互助组58个，参加互助组人员达696人。互助形式主要是变工互助、人牛换工。1952年，按照“积极发展、稳步前进”的方针和自愿互利的原则，农业互助组逐步向较高的形式发展，由简单的劳动互助和临时互助组向有粗略的生产计划和规章制度的常年性互助组发展，但生产资料及土地仍归组员私有。
初级农业生产合作社 1953年1月18日，在稳定、巩固互助组的基础上，西外乡蓝祥绪互助组发展成为联村芫初级农业生产合作社（简称初级社）。2月，沙石区王诗椿、曾昭煜两个常年性互助组合并成立初级社。初级社一般由20～30户农户组成，初级社设社务委员会，下设作业组。土地作股入社，仍属私有。耕牛及大中型农具折价作股入社，农家肥随时折价投入，生产由社统一安排，年终按股按劳分配兑现。初级社起到了调剂劳动力和耕牛、农具余缺的作用，促进了生产的发展。至1955年，全市有初级社80个，入社农户1987户，占农户总数的75％。
第三节农民集体土地所有制高级农业生产合作社 1955年12月，沙石区王诗椿初级社试办赣南第一个高级农业生产合作社（简称高级社），即吉埠集体农庄。1956年1月2日，西外乡的4个初级社合并建起联村芫高级社。高级社设立管理委员会、监察委员会，内设主任1人、副主任2～4人，会计、保管、出纳各1人。取消土地分红，土地、耕牛、大中型农具归集体所有，实行评工记分、按劳分配的制度。1956年春，全市掀起农业合作化的高潮，各区乡相继成立高级社，入社农户达2856户，占农户总数的99.75％，全面完成了对农业的社会主义改造。
[=此处为插图（1956年春，高级农业生产合作社社员在春耕）=] 人民公社 1958年8月，在“鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义”总路线的鼓舞下，郊区成立跃进、红旗、火箭3个人民公社，实现了人民公社化。人民公社是政社合一、农工商学兵五位一体的组织，耕地和农具归集体所有。初期，以公社为核算单位，实行工资制和供给制的分配形式，采取组织军事化、生产战斗化、生活集体化管理制度。公社办有公共食堂，社员集体用膳；农业生产及农田水利建设实行大兵团作战，加上全民上阵大炼钢铁、农业生产“放卫星”，导致粮食减产，严重阻碍了社会生产力的发展。1960年冬至1961年底，贯彻执行中共中央《关于农村人民公社当前政策问题的紧急指示信》和《农村人民公社工作条例（修正草案）》等文件精神，对农村人民公社进行整顿、调整，取消粮食供给制和公共食堂，纠正无偿调用生产、生活资料的“共产风”错误，进行退赔。从1962年4月起，贯彻执行中共中央《关于改变农村人民公社基本核算单位问题的指示》，对公社、大队、生产队规模进行调整，实行三级（公社、大队、生产队）所有，队（生产队）为基础，以生产队为基本核算单位，并逐步建立和健全了评工记分、定额管理、按劳取酬的分配制度。
1984年，取消人民公社，恢复乡、村建制。
家庭联产承包责任制中共十一届三中全会以后，全市贯彻落实中共中央关于农村的各项经济政策，开始推行各种形式的农业生产责任制。1979年，市郊大部分生产队采取划分常年作业组的联产承包责任制，在坚持由生产队统一领导、统一计划、统一核算、统一分配、统一管理的前提下，把土地、耕牛、农具和劳动力合理搭配到组，固定使用，实行包工、包产、包投资、超奖减赔责任制；少部分生产队划分临时作业组，实行定额小段包工责任制。1980～1981年，推行包干到户、包产到户的家庭联产承包责任制，即坚持土地公有制不变，在兼顾国家、集体、个人三方利益的原则下，采取分户经营，包干完成国家下达的农副产品交售和集体提留指标，实行自负盈亏。到1981年底，全市955个生产队中实行包干包产到户的有613个生产队，占64.2％；专业承包的16个队，占1.7％；包干到组的170个队，占17.8％；未包干的156个生产队，占16.3％。1982年，全面实行了家庭联产承包责任制。进入90年代，中共赣州市委、市人民政府根据郊区农村的特点，确定“面向市场，依托和服务城市，富裕农民”的农村经济发展思路，对农业产业结构进行调整，大力发展以蔬菜、畜禽、水产、水果为主的郊区特色农业，同时推行农工商一体化、种养加工“一条龙”和龙头企业连基地，基地带农户的生产经营模式。1995年，全市农业总产值比1978年增长2.96倍；农民人均纯收入比1983年增长4.35倍。
第二章农业区划第一节农业区的划分赣州市于1981年成立农业区划委员会。1981年9月～1982年12月，对境内农业自然资源进行了全面调查，并在保持行政村界限完整的前提下，以农业资源和发展方向为依据，生产现状为基础，地貌为主导，将全市划分为4个农业区。至1995年，4个农业区的有关情况虽有所变化，但各农业区的范围、生产特点和发展方向基本未变。
西北部高、中丘粮林牧区位于市郊西北部，包括石铺、凌源、上禾、永安、蛤湖、垇头、横江、窑下、和乐9个村100个村民小组及红旗水库。1980年，土地面积84.14平方公里，占全市总面积17.28％。其中耕地11374亩（水田10741亩，旱地633亩），占全市耕地面积9.21％；油茶面积16155亩，占全市油茶面积74.84％；林业用地93090亩，占全市林地25.20％；联片草场17910亩，占全市联片草场44.98％。1980年，农业总产值114.72万元，其中种植业产值97.54万元，占该区农业总产值85.02％；林业产值7.22万元，占该区农业总产值6.29％。该区人少田多，生产水平低，人均粮油占有量较多。发展方向是以种植水稻、油茶为主，同时发展草食动物，形成农林牧有机结合的农业区。
西中部低丘蔗、果、渔区位于市郊西中部，包括蟠龙、湖边、水西、沙石、沙河5个乡（镇）中的43个村570个村民小组和章江水轮泵站、市林科所。1980年，土地面积194.82平方公里，占全市总面积40％。其中耕地77310亩（水田54614亩，旱地22696亩），占全市耕地面积62.62％；宜果茶荒地5.1万亩，占全市宜果茶荒地48.1％；水域面积30084.66亩，占全市水域50.45％（其中池塘水面5595.44亩，占全市池塘面积58.42％；水库水面200亩）；林业用地97635亩，占全市林地26.43％（其中有林地53115亩，主要是薪炭林）。1980年，农业总产值967.06万元，其中种植业占87％，林业占0.6％，畜牧业占0.2％，渔业占2.3％，副业占9.9％。是人多地少，生产力水平较高的经济作物区和农副产品区。发展方向是以发展蔬菜、果业、甘蔗为主，同时积极发展建筑、建材、农副产品加工等乡镇企业，努力挖掘果茶、鲜鱼生产潜力，大力发展果茶和池塘渔业。
东部河谷平原蔬菜、水产区位于城市周围，包括水东、水西、水南3个乡（镇）中的13个村142个村民小组和市农科所、水科所、养鸡场、白猪良种繁殖场及市区3个街道办事处、赣江园艺场。1980年，土地面积56.95平方公里，占全市总面积11.69％。其中耕地14055亩，占全市耕地11.38％；水域面积23321.93亩，占全市水域39.11％。水域中池塘水面3309.08亩，水库水面20亩，百亩鱼场4个、水面569亩，专业捕捞队一个。1980年，蔬菜上市822.81万公斤，占全市蔬菜上市量的46.50％；鲜鱼总产3845.5公斤，占全市鲜鱼上市量的61.26％，居各农业区之首。发展方向是以蔬菜为主，多种经营，积极发展渔业、水果、畜牧业和乡镇企业，走农工商一体化道路。
东南部低山粮林区位于市郊东南部，包括沙石、沙河2个乡（镇）中的14个村143个村民小组和赣州地区农科所、林科所、市峰山林场。1980年，土地面积151.09平方公里，占全市总面积31.02％。其中林用山地170565亩，占全市林用地46.18％；耕地面积20709亩（水田20279亩，旱地430亩），占全市耕地16.77％。1980年，农业总产值176.06万元，其中种植业占88.9％（粮食占其93.59％），林业占3.8％，牧业占0.1％，副业占6.8％，渔业占0.4％。属生产水平低，农业经济比较单一，中低产田面积大的山区农业。发展方向是以粮食为主，粮、林并举，粮、油茶、油桐、毛竹、杉树、畜牧一齐上。
第二节农业产业结构 1949年，农林牧渔业占农业总产值比重分别为，种植业86.66％、林业0.89％、畜牧业10.5％、渔业1.95％。至1978年，农业生产仍以种植业为主，林、牧、渔业有所发展，但结构变化不明显。
中共十一届三中全会后，在“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”方针指导下，各乡镇采取措施，改善农业生产环境，改造中低产田，提高土地利用率，加大科技投入，推广科学种养，全面发展农业，使农业产业结构发生了较大变化。至1988年，农林牧渔业占农业总产值比重分别为，种植业64.8％、林业3.75％、畜牧业26.55％、渔业4.9％。
1988年后，进一步调整农业产业结构，积极开发“三荒”（荒山、荒水、荒塘），改造“三低”（低产田、塘、园），使种养单产得到较大提高。1995年，农业各业所占比例有较大变化。在农业总产值中，种植业占54.46％，林业占1.7％，畜牧业占32.2％，渔业占11.64％。与1988年相比，种植业下降10.34％，林业下降2.05％，畜牧业上升5.65％，渔业上升6.74％，农林牧渔各业开始步入良性循环。
[=此处为表格（若干年份全市农业总产值结构一览）=] 说明：农业总产值不含副业。1980～1990年按1980年可比价计算，1991～1995年按1990年不变价计算。
第三章种植业第一节粮食作物水稻梁承圣元年（552），赣州已种植水稻，是境内主要粮食作物。民国时期，水稻品种达数十种。建国后，水稻品种不断引进更新。50年代，全市种有南特号、莲塘早、黄禾子、麻壳红、赣农3425等15个品种。早稻南特号、莲塘早，晚稻黄禾子、油粘子为当家品种。60年代，陆续引进早稻品种16个、晚稻品种11个。70年代，引进水稻品种27个。80年代，引进早稻品种6个。1990年，引进早（晚）杂优组合和威优系统组合5个，威优华联2号、威优77、11优46等组合12个。1994年，引进汕优晚3、金优77、金优晚3、优1200、威优402等组合8个；1995年，引进常优64、K优402、优177等杂交组合8个。
建国前，水稻种植面积、产量无记载。建国后，水稻种植面积和总产不断增加。1949～1959年，鼓励开荒扩种和用高秆品种替代农家品种，播种面积由1949年的13.12万亩增至1959年的15.15万亩，增长15.48％。总产虽有所增，单产降到127.1公斤。1960～1969年，推广矮秆替代高秆，1969年，面积与1949年相近，总产2.48万吨，单产188.3公斤。1970～1979年，开始引进推广杂交水稻，并最终取代了矮秆品种。1979年总产达4.11万吨，单产上升到303.8公斤。80～90年代中期，普及杂交稻，实行双季杂交和实施粮食专项工程，涌现出一些吨粮田，水稻生产迅速发展。1995年，全市水稻面积12.45万亩，总产4.59万吨，单产368.6公斤，与1949年相比，种植面积下降5.06％；总产、单产分别增长1.4倍和1.54倍。
薯类清同治十二年（1873），赣州就有种植薯类的记载，为境内主要旱粮作物。品种有大红袍、广东子、胜利百号、本地薯、盈薯、鸡足瓜、赣南1202、六十工、红皮白心。
1949年，薯类种植面积1.11万亩，总产767吨（折粮计算，下同），单产69.1公斤。1993年，从福建引进岩粉3号、岩粉4号。1995年，薯类面积为1.36万亩，总产2131吨，单产156.7公斤，与1949年相比，种植面积扩大22.48％；总产、单产增长1.78倍和1.26倍。
豆类清同治十二年，赣州已种植大豆、蚕豆、豌豆、绿豆。大豆品种有六月暴、乌豆、表皮豆等，蚕豆品种有中苍、大花子、中花子、三花子，豌豆品种有雪豆、麻豆、白花麻豆、毛骨豆，绿豆为本地种。境内各地均种植，蟠龙、蛤湖为主产区。
建国以来，豆类单产、总产呈上升趋势。1962年，引进慈溪大白豆。1979年，单产达84.1公斤。1994年，总产达964吨，为历史最高水平。1995年，全市豆类种植面积1.53万亩，总产753吨，单产49.3公斤，与1949年相比，种植面积扩大8.7倍，总产、单产分别增长15倍、70.6％。
[=此处为表格（若干年份全市主要粮食作物产量情况）=] 第二节经济作物甘蔗早在东晋时，境内就开始种植果蔗。约在清嘉庆年间（1796～1820）开始种植糖蔗。甘蔗品种有昆仑蔗、白皮蔗、肚子蔗、大板青蔗、黄皮蔗、大叶竹蔗、细叶竹蔗、水匀蔗、丝毛蔗和果蔗等。建国后，全市各乡镇均种植甘蔗，主要基地在蟠龙、湖边、沙石、沙河、水西等5个乡（镇）。1949年，全市种植甘蔗2024亩，总产5625.25吨，单产2779.3公斤。1958年，引进印度331、印度332、台糖134等品种替代竹蔗。1960年，种植面积1.22万亩，总产2.82万吨，单产为2302.8公斤。1965～1979年，种植面积在1～2万亩间波动。1967年，引进C0310、印度290、CP38/105等品种代换原种植品种。70年代中期至80年代，以自育品种赣蔗1号、7号、8号、14号及引种的印纳310更换旧品种。1979年，种植面积1.79万亩，总产4.62万吨，单产2580.1公斤。1980年，种植面积2.09万亩，总产6.42万吨，单产3071.9公斤，与1949年相比，种植面积增长9.32倍，总产、单产分别增长10.41倍和10.5％。1983年后，种植面积逐年下降，至1989年，种植面积为8344亩，总产2.61万吨，单产3122.7公斤。1990年，引进赣糖2号。1994年，从美国引进选29。1995年，种植面积降为5281亩，总产8912吨，单产1687.6公斤。
油菜清同治十年，赣州就种植油菜，为境内主要油料作物之一。
境内各乡镇均种植油菜。1949～1969年，除个别年份外，总产在140吨左右，面积增减不大，单产保持在20公斤以上。1975年前，主栽本地芥蓝型油菜。1977年，品种以矮架早为主。1978年，引进甘蓝型油菜，品种有胜利油菜、花县早、甘油5号、饶油1号。1985年，引进万油17号。70～80年代，种植面积不断扩大，总产突破200吨，至1989年，种植面积达1.56万亩，总产442.46吨。1991年，全市种植油菜2.96万亩，总产1128.5吨，首次突破千吨大关。1993年，引进湘油13号。1995年，种植油菜2.63万亩，总产1121吨，单产42.5公斤，与1949年相比，种植面积、总产、单产分别增长4倍、10.6倍和2.6倍。
花生清同治七年，境内就种植花生，是主要经济作物之一。品种有本地早熟的大粒六月暴、小粒六月暴、于都子、油果花生；迟熟的横丝子、中粒直丝、小粒皱丝、大粒子麻丝。
建国以来，花生种植面积和产量呈上升趋势。1949年，种植1.81万亩，总产1393吨，单产76.8公斤。70年代，引进粤油551、115品种，推广本地品种油诱2号。80年代，主栽粤油551、116品种，同时引进粤油523、256、汕优27、169等品种。1989年，种植1.81万亩，总产2307.8吨，单产127.4公斤。1992年，种植2.18万亩，总产2938吨，单产134.4公斤。1995年，种植面积2.26万亩，总产4109吨，单产181.9公斤，与1949年相比，种植面积、总产、单产分别增长24.6％、2.95倍和2.37倍。
芝麻赣州种植芝麻的起始年限无考。芝麻为境内油料作物之一。主要栽种在境内沿河地带。品种有红油麻、白油麻、茶色油麻、八角芝麻、六角白芝麻、四棱黑芝麻、佛座芝麻等。1963年，种植面积1743亩，总产量45.55吨，均达到历史最高点。70年代中期以来，种植面积和总产量分别在500亩、30吨左右徘徊。1995年，种植面积687亩，总产25吨，单产36.4公斤。
烟叶清代初境内开始种植烟叶。1970年开始调制烤烟。烟叶品种有圆叶子、柳叶子、大叶茅、铁杆子、麦子烟、棕包脚等，全市各乡镇均种植，主要产区在蟠龙、沙石的吉埠和水南的黄金等地。建国初至1965年，种植面积和产量较可观。1965年后，种植面积和产量基本呈下降趋势。
此外，境内还有黄麻、苎麻、瓜类、荸荠、桑、席草、药材、甜叶菊等经济作物。
[=此处为表格（若干年份全市主要经济作物产量情况）=] [=此处为表格=] 第三节蔬菜生产建国前，郊区蔬菜生产条件差、产量低、品种少、淡季明显，由农民自产自销。
建国后，中共赣州市委、市人民政府重视蔬菜生产和供应，增加蔬菜品种，扩大种植面积，改善生产条件，提高栽培技术水平，增加产量，缩短淡季时间。1956年，成立市蔬菜公司，收购蔬菜供应城市。1958年8月，中共赣州市委、市人民委员会发出加强蔬菜生产与供应的指示。要求农业社迅速、积极地组织蔬菜生产，郊区再拨出土地500亩播种蔬菜；机关、团体、企业有条件的也应建一些蔬菜农场和生产基地。1973年冬，成立市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室，负责蔬菜产销日常工作。1974年，建立专业蔬菜生产大队、生产队，并将菜农的口粮由农业粮转为定销粮。1976年1月，制定蔬菜产销“六定”（定面积、定劳力、定品种、定产量、定质量、定上市任务和时间）、“三保证”（保证菜农口粮、保证收购、保证价格水平）政策，确定全市蔬菜生产面积4000亩。1979年3月制定的蔬菜生产几个政策，重申对蔬菜生产仍按专业队实行“六定三包二带粮”和粮菜混作队实行“粮菜定产双包干”的办法执行。1984年1月，成立市蔬菜办公室（简称市蔬菜办），除抓好蔬菜基地建设和淡季蔬菜生产外，注重抓好新品种的引进、繁育和新技术的示范推广。90年代初，菜农生产的蔬菜直接进入市场，实行产销直接见面。1995年，全市蔬菜种植面积3万亩，总产量15万吨，市区人均日有蔬菜近1公斤。不仅满足了城乡居民对蔬菜的需求，且有大量鲜菜外销。
品种赣州的蔬菜品种主要有： 根菜类白萝卜有短叶13号、马耳早、南洲晚，胡萝卜有日本五寸黑田人参。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。
甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
栽培基地建设从1985年开始，市人民政府拨款12万元，在近郊非蔬菜专业村开发新的蔬菜基地。在水东乡马祖岩村新开发100亩菜地，改善265亩菜地的生产条件。经过几年的开发，形成了水东乡马祖岩村、沿垇村，水南乡南桥村、长塘村、金湖村、金龙村，南外办事处红旗村、白云村，水西乡水西村、赤珠村等为主的蔬菜基地，常年蔬菜种植面积近万亩，城区人平菜地超过3厘，还形成了蛤湖乡的生姜基地，沙河乡的芋头基地，龙埠乡的苦瓜基地，水南乡的六月爆毛豆基地，水东镇马祖岩村的西红柿基地，湖边的辣椒基地等一批传统名菜生产基地。同时，逐步改善各基地的水利灌溉条件，投入资金，用于开挖鱼塘、修水沟，蔬菜基地均有一定比例的鱼塘，既养鱼，又蓄水抗旱，提高了菜地的防灾抗灾能力。
保护地栽培70年代，以地膜覆盖栽培为主要形式，随后推广小拱棚覆盖栽培。1987年，第一次引进并安装2个钢架塑料大棚。1990年，推广竹制塑料中棚覆盖栽培。1994年起，研制并推广SBG4.8×2～1型水泥框架大棚。1995年，全市水泥框架大棚种植面积近千亩，建成湖边乡湖边村，水西乡水西村、黄沙村，水东镇马祖岩村等4个集中连片蔬菜大棚生产基地。全市保护地栽培面积达5000亩，为反季菜的栽培创造了条件。
食用菌生产70年代以前，主要是段木栽培，以香菇为主。进入80年代，品种由单一的香菇发展到平菇、凤尾菇、蘑菇、木耳、金针菇等。栽培料由段木发展到木屑、稻草、棉籽壳等。菌种由从外地购进发展到自己配制菌种。生产设备不断改善，生产技术水平不断提高，产量逐年增加。
新制剂应用70年代，开始使用920等植物生长调节剂。以后，逐渐发展到用乙烯利催红西红柿；用2，4—D、防落素进行茄果类保花保果，提早结果，提高座果率；运用多效唑培育蔬菜壮苗；运用细胞分裂素、油菜素内酯等促进蔬菜生产发育。在蔬菜病虫防治方面，推广生物农药和高效低毒低残留的化学农药，取代剧毒高残留的化学农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。
产销建国以来，赣州市蔬菜产销体制经历了自由买卖、统购包销、全面放开3个阶段。
建国初期，蔬菜完全由菜农自发生产，自由买卖。1956年起，逐步走向统购包销。蔬菜生产由郊区公社和蔬菜管理部门负责组织、指导。蔬菜产品由市蔬菜公司统价收购，统价销售。口粮和化肥平价供应给菜农。对蔬菜种植面积，上交蔬菜量、品种，上市时间、蔬菜质量等，由政府部门下达计划。
农业生产实行家庭联产承包责任制后，蔬菜生产实行产销直接见面，仍保留菜农粮价补贴。1991年，蔬菜产销全面放开，取消市财政对菜农的粮价补贴，全市蔬菜生产和供应分别由市蔬菜办和市蔬菜水产公司指导和调节。市蔬菜办主要指导、协调蔬菜生产，进行新品种、新技术、新设施、新农药等引进推广工作，掌握蔬菜产销动态，当好参谋，缩短蔬菜淡季时间。市蔬菜水产公司主要负责做好淡季和节日的蔬菜调剂工作。蔬菜产销全面放开后，菜农直接参与市场竞争，每年5～6月，有大量的西红柿、茄子、辣椒运销外地。为此，建立了湖边蔬菜批发市场，涌现了一批个体蔬菜贩运大户。
[=此处为表格（若干年份全市蔬菜生产情况）=] 第四节园艺作物水果明、清时期境内就种植水果。据文献记载，赣州“柑桔名闻闽粤，秋冬篱落间，丹碧累累，皮肉俱佳”，“金橘，小如弹丸，其色如金”。1937年，在西门郊外土地庙设有赣南中心苗圃。1945年，赣州的秋白梨、猪肝李、甜橙、盒柿已享盛誉。经过多年培育，形成了黄金沙田抽、湖边蜜桔、黄沙枣子、水东广柑、莲蓬桃等地方独特品种。
建国后，市人民政府重视果业发展，鼓励农民利用房前屋后、河边、荒山、荒坡、路边、空地、秃岭垦园造林。1959年，市人民委员会规定，农民房前屋后的竹、木、果树归还社员所有，并奖励社员利用荒地种植果树，当年果树总面积达632亩，总产255.4吨。“文化大革命”时期，社员房前屋后的零星果树收归集体经营，果业生产停滞不前。中共十一届三中全会后，市郊果园推行联产承包责任制，1979年，果树面积达到1842亩，总产达到857.4吨，与1959年相比，面积增加1.9倍，总产增加2.4倍。1980年，中国科学院南方山区综合考察队在赣州考察后认为赣南具有建立柑桔商品基地的得天独厚的优越条件。同年12月，胡耀邦来赣州视察，并于1982年来信指示，赣南应大力发展柑桔，并提出以大力支持个体种植为主、集体专业承包种植为辅的方针。全市果业发展进入高潮。1984年，全国进行柑桔区划，赣州被列为甜橙适宜区、宽皮柑桔最适宜区。1986年，全市有果树专业村8个，果树专业户73户，专业联合体19个；个体种植果树4263亩，占全市果树面积76.8％；水果总产1117吨。
1991年，成立市果茶局，负责全市果业行政管理和业务指导工作。1993年6月12日，江西省省长吴官正来赣州视察时要求“山上再造一个相当同年耕地面积的高效益的赣南”。全市于1995年进行果业经营改制工作，把国营、集体的果园改为个人承包经营，实施“猪—沼—果”工程，发展立体生态果园，使果业有了进一步发展。1995年，果树面积1.33万亩，总产5059吨，与1979年相比，分别增长6.2倍和4.9倍。
赣州水果主要有柑桔、李、桃、梨、枣、柿、批杷、葡萄、草莓、杨梅，此外还有栗、樱桃、石榴、山楂、橄榄、杏、沙果、猕猴桃等。境内各乡镇均有零星种植，蟠龙、水西、湖边、沙河、水南等乡（镇）为主产区。
柑桔境内品种原有酸橙、酸柚。清光绪十一年（1885）引进甜橙、黄金柚。此后陆续引进福桔、金钱蜜桔、大红袍、连城柑、三湖柑、肇庆柑、椪柑、蕉柑、金柑。1973年引进新会橙、兴国甜橙，1975年引进温州蜜柑（尾张），均已成园。1983年，引进雪橙、华脐、逻脐、暗柳、锦橙、夏橙、哈姆桔、斋婆抽、狮头柚、大红甜橙、化州橙、兴国28、宫川、古老钱、长寿沙田抽等。1990年后，引进朋娜、纽贺尔、官溪蜜抽、早熟及特早熟温柑。
李道光十五年（1835）前后，从浙、湘、粤引入蠹李、平底李、水李子、黄砂李和青李。1987年，引入芙蓉李、黄冠李、靖安朱砂李。1992年，引进福建柰李。
梨有白糖梨、酒坛梨、青肖、麻婆梨、大梨子、黄金梨、桐子梨。清乾隆五十年（1785），引进秋白、洋秋。1959年，引进上饶早梨、六月雪、麻壳梨。80年代，引进金水1号、金水2号、黄花、新世纪、袛园、二宫白等。
桃地方品种有夏至桃、小满桃、早广桃、迟广桃、蟠桃、毛桃。50年代，引入上海蜜桃、奉化水蜜、玉露水蜜、肥城桃；80年代，引入白凤、黄桃、雨花露、沙子早生等品种。
枣明万历十五年（1587），由万安引入栽培。清康熙年间（1662～1722），由山东引入木枣、酒坛枣、油枣、米枣、猴枣。1970年，引入湖北的兴山、秭归大枣。90年代引进义乌大枣、马枣。
柿多为地方涩柿品种，有圆头柿、倭瓜柿、鸭蛋柿（亦称吊钟柿），君迁子（砧用）。80年代，从于都引入大盒柿。1990年，从浙江富阳引进甜柿。
批杷有旱批杷、水批杷、珍珠批杷等。70年代，引入解放钟、大红袍。1985年，引进洛阳青。
葡萄有山葡萄、玫瑰香、白葡萄。80年代，引进北醇、白香蕉、金皇后、红富士、黑奥、黑汉、巨峰等；1995年后从浙江金华引进藤稔葡萄、美国提子系列葡萄。
草莓1984年，引进烟台大鸡冠。1995年，引种庐山香丰草莓。
杨梅山区野生果树，有青梅、白梅、桃花梅。1980年，引进莆田杨梅白荠种。
[=此处为表格（若干年份全市水果产量情况）=] 茶叶有小叶根、赣南叶片2号、白露霜，其中白露霜为优质、有药效功能的茶种。70年代，引种安徽、福建的水仙籽，云南的小叶籽、大叶籽。1965年，全市种植47亩，总产0.1吨；1975年种植721亩，总产3.9吨；1985年种植544亩，总产9.35吨。1992年，全市种植茶叶250亩，分布在蟠龙镇的水碓、车头、武陵村，水南乡的金星、黄金村，龙埠乡的峰山村，湖边乡的森林花圃，沙河乡的龙村、华林村等处。1995年，种植112亩，总产2吨。
花卉木本有：茉莉、山茶、杜鹃、米兰、含笑、桂花、瑞香、月季、玫瑰、玉兰、凌霄、腊梅、栀子、绣球、石榴、棕竹、金丝竹、夹竹桃、芙蓉、木槿、紫荆、辛夷、白玉兰、四季柑、四季桔、海桐、火烧兰、夜来香、芍药等。草本有：兰花、萱草、君子兰、紫罗兰、海棠、龙舌兰、万年青、菊花、吊兰、凤仙花、一品红、伞形草、鸡冠花、指甲花、半支莲、睡莲、倒挂金钟、一串红、五色椒、珍珠果、飞燕草、金鱼草、三色堇、百日草、美人蕉、芦荟、景元。肉质有：仙人掌、仙人球、仙人珠、仙人鞭、山影奉、昙花。藤本有牵牛、茑萝等。主要种植区为市区、市郊花卉苗圃，居民家中有零星种植。1987年8月，市人大十一届二次会议通过，将山茶花、金边瑞香定为赣州市市花。
进入90年代后，花卉种植发展迅速，逐步走上产业化。1995年，全市共有139个品种的乔、灌、木、草本花卉园艺作物。
第五节科学种植 50年代初，农业生产处于恢复阶段，主要普及冬耕、冬种、积肥、双季稻技术；精耕细作，多施肥料和单穗选种技术；塘水选种，新式秧田，集体打秧，小株适当密植和合理施肥技术；旱耕、早沤、密犁、细耙，提高土壤肥力，选用良种，实行稀播培育壮秧技术。60年代，推行浮尘子、稻飞虱的防治；推广套、间作和良种，贯彻“自选、自繁、自留、自用”，建立良种繁育基地；推广种子变温处理技术和红花草根瘤拌种技术。70年代初，推广早晚水稻矮秆化和杂交晚稻。
1978～1988年，进行细绿萍养殖越夏、滴灌和喷灌的推广示范工作，推广粤选58花生良种，蔬菜栽培推广地膜覆盖技术，引进推广蔬菜新品种，大面积推广“8029”、“920”三十烷醇等新激素应用，稻田养鱼技术，杂交水稻威优64；围绕星火计划，开展科普技术推广工作和进行双季杂交吨粮田示范。1989年以来，进行农业产业结构调查，开发“三荒”、“三低”资源，推广吨粮田、花生高产示范、油菜高产竞赛、多效唑育秧、半旱式栽培等技术。90年代，引进杂交水稻新品种，实施中低产田（土）的综合治理及病、虫、草、鼠的综合防治；推广工厂化配方施肥，旱床育秧，水稻、甘蔗、花生等作物的高产模式栽培和水稻抛秧技术；实施“金桥工程”，送科技下乡。一系列农业科技的普及推广，促进了农业生产的发展。
耕作制度变革民国期间，土地利用率低，部分土地荒芜闲置，耕作粗放，复种指数不高，单一种植，广种薄收。水田多以稻——冬闲（或冬翻）的一年一熟制，稻——稻——冬闲（或肥田萝卜）、稻——荸荠——冬闲的一年两熟制；旱地主要种植甘蔗、蔬菜、花生等经济作物。
建国后，1951年，人民政府号召开展冬耕、冬种、积肥，扩种双季稻。1952年，开始实行“三变一开荒”（单季变双季、中稻变早稻、旱地变水田，鼓励农民开荒种植）。60年代，逐步扩大复种，复种指数由1949年的1.48提高到1.8。1963年，扩大稻——稻——肥一年三熟制，单季稻面积比1949年减少1.19万亩，下降78.64％。1966年，推广红花草（紫云英），基本形成以肥养田，养用结合的种植制度。1972年，推广稻——稻——冬种（油菜、小麦、蚕豌豆）的一年三熟制。80年代，普及稻——稻——油（菜）、稻——稻——（绿）肥三熟制和水旱轮作花生——稻、稻——薯、稻——蔗制，并在旱作行、畦里套、间种其他作物，提高农作物的复种指数。1989、1993、1994、1995年，复种指数和农作物总面积分别为2.15和25.64万亩、2.3和27.43万亩、2.4和28.22万亩、2.64和31.06万亩。水田轮复制和旱地轮复制已全面形成。
土壤改良建国前，农民用塘泥、肥田萝卜、火土灰、人畜粪尿等肥田改土。建国后，人民政府实行奖励开荒政策（生荒5年、熟荒3年免缴公粮），调动了农民改良土壤的积极性。农民自发采取避山洪、排冷渗、砍树荫等措施，进行低产田改造。1958年，开展积造施用有机肥，改良土壤。1963年，对低产田进行综合治理，通过兴修水利、串灌改沟灌、客土加深耕作层、增施有机肥等措施，共改造低产田1.8万亩。1965年，推广种植旱地绿肥，引进种植山毛豆、含羞草、紫穗槐、苕子、羽扇豆、兰花草和苏丹草等，使土壤地力有了较大改善。80年代，运用第二次土壤普查成果，实施因土种植、因土施肥、因土施改的措施，改造低产田2万亩、中产田3万亩，养好用好高产田6万余亩，使全市农田农业总产平衡增长。1990～1995年，实施大种、大养、大积、大制有机肥的沃土措施，增施有机肥，提高土壤有机质含量。实行深沟晒田，湿润灌溉，改善土壤水、肥、气、热状况，使全市土壤肥力水平有了较大提高。
品种改良清、民国时期，农家种子长期维持自留自用自行串换方式，虽有良种，但未普及。
建国后，对水稻、甘蔗、花生等多种作物进行了全面换种。1951年，开展群众性的选种、留种活动。1961年，成立各级种子管理机构。1963年，成立赣州市良种公司和种子管理站。1988年，种子管理站专设种子质量监督检测站，负责市场种子质量管理。水稻、甘蔗和其他作物都经过了多次换种（见本篇第三章第一、二节）。
育秧育苗水稻分早、中、晚3季。传统方法是水育、旱育2种。民国期间，早稻秧田播种过密，田块中间无畦沟，管水困难，多出现“牛毛秧”，遇阴雨低温常造成严重烂种烂秧；晚稻采用“瘦田”育秧，水播旱拔，出现“黄瘦秧”，延迟返青。1954年，推广新式秧田，以4～5尺宽开沟作畦，用塘水选种，精谷下田，分畦播种，控制播种密度，管好水，提高了成秧率。1959年，推广湿润育秧。1964年，采用黄泥水、盐水选种，清水、温水浸种，促进种子发芽。1968年，推广快速育秧，小苗带土移栽。1974年，推广通气秧田育秧。1976年，推广温室无土育秧和两段育秧，尼龙薄膜育秧。1991年，实施早稻保温地膜育秧。1992年，推广板田地膜育秧。1994年，推广早稻旱床育秧。1995年，推广塑料软盘育秧。通过实施双季抛秧，平均每亩增产8～11％。
甘蔗传统方法是蔗茎直播。1978年开始利用甘蔗老蔸底笋芽、小茎蔗集中露天育苗，或薄膜覆盖育苗。培育形式有春育春移，春育夏移，秋育秋移等。90年代初，试用蔗茎冬育春移，但仍以蔗茎直播为主。
油菜1969年前为直播，70年代后推广育苗移栽。1993年，推广板田育苗移栽。
花生传统方法为直播点籽。70年代中后期，采用温室催芽，细沙温床催芽、温水催芽。1982年，采用地膜覆盖栽培。
果树传统采用实生苗或压条繁殖法培育苗木。1959年，采用高压、低压、切接、芽接等方法繁殖。70年代后，采用高接方法换种。
烟叶、蔬菜、花卉传统采用阳棚育苗防止霜冻，果用瓜采用穴点直播。70年代起，采用尼龙薄膜育秧，冬育蔬菜、烟叶，花卉多采用保温育秧，营养钵育秧。80年代末，反季节蔬菜采用塑料大棚双拱保温育秧。
精耕细作民国时期，采用牛耕、肩挑、手锄的传统小农耕作方式，水稻田一犁一耙或手工人锄，耘田一次，追肥少，旱地一犁或手工人锄。建国后，1950年，水稻田推行“三犁四耙”、“二耘二追肥”的精耕细作，合理密植9×8、8×8、7×8（寸）。1957年，市郊联村芫使用拖拉机耕种。1958年推广拖拉机耕地，耕犁深度达4～5寸，速度有较大提高。1960年，早稻田普遍做到“三犁四耙”，有的做到“四犁五耙”；晚稻田普遍推行“二耘二追肥”，部分“三耘三追肥”。1961年，因地制宜，合理密植，调整为8×8、9×9（寸），每蔸栽6～8根。1963年，推行矮秆品种，规格为6×5、6×4、5×5或5×7（寸）。1976年，推广杂交水稻，多用6×4、6×5（寸）两种规格。1989年，推广半旱式栽培水稻，种植规格6×3（寸）。1992年，推广晚稻收后免耕种植油菜，即板田种植，使油菜产量有所提高。1994年，油菜籽单产比1993年提高8公斤。
施肥民国时期，主要使用人畜粪尿、草木灰、塘泥、枯饼、石灰、割青、骨粉等肥田。建国后，1952年，开始推广硫酸铵、引种推广红花草肥田。1953年，推广钾肥和过磷酸钙。1956年，推广颗粒肥料。1960年，建立土化肥厂。1963年，推广石灰氮，农家肥的用量减少，细菌肥料得到推广。1964年，硫铵、尿素、石灰氮应用普遍，过磷酸钙、钙镁磷、磷矿粉的应用较少。1966年，推广根瘤菌。1975年，使用腐殖酸肥料。1976年，推广稻田养红萍。1979年，推广稻田养细绿萍、“5406”抗生固氮菌肥。1985年，推广稀土微肥。1991年，推广复合肥。境内使用的主要绿肥有冬绿肥、夏绿肥、水生绿肥，推广应用的化肥主要有氮肥、磷肥、钾肥、生物肥、植物激素。经过多年的使用，逐步形成了以有机肥和绿肥作基肥，部分氮、磷化肥作面肥，氮、磷、钾化肥作追肥，尿素、磷酸二氢钾、微肥和激素作叶面追肥，磷肥、硫肥沾秧根，钙镁磷、微肥拌种作种肥的用肥格局。
植物保护农作物主要病虫水稻有三化螟、纵卷叶螟、稻飞虱、稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、白叶枯病、稻蓟马、粘虫、稻苞虫等。甘蔗有二点螟、蓟马、绵蚜虫、金龟子、粉蚧、大螟等。柑桔有红蜘蛛、锈蜘蛛、糠片蚧、矢尖蚧、黑点蚧、黑刺粉蚧、吹绵蚧、桔恶性叶甲、桔潜跳甲、星无牛、吸果夜蛾类、溃疡病、黄龙病、炭疽病、疱痂病等。花生有豆蚜、红蜘蛛、锈病、黑斑病、褐斑病、青枯病、白绢病等。蔬菜有小菜蛾、茶黄螨、蚜虫、黄曲条跳甲、小地老虎、斜纹夜蛾、菜粉蝶、种蝇、黄守瓜、小绿叶蝉、疫病、病毒病、炭疽病、枯萎病等。
植物检疫植检工作重点放在果树检疫，年检疫出圃苗木2～10万株。1984年和1993年冬，进行较大规模的柑桔类检疫性病虫普查，砍除病树2万株，控制了危险性病虫的蔓延。市植保站负责全市植物检疫工作，1995年有专职植检员2人。
农作物病虫防治 1980年以前，农作物病虫防治以农业防治为主，辅以化学防治。
由于农药种类少，用量不足，农作物受病虫危害损失较大。1981～1990年，实行农业防治和农药防治并重，开始使用高效、长效、低毒、低残留国外进口农药。市郊常用杀虫双、甲胺磷1605、杀虫脒、井冈霉素、三环唑、富士一号、克螨特、敌杀死、兴棉宝等农药，使农作物病虫害由连年严重发生过渡到间隙性发生，并基本得到控制。1991年起，以化学防治为主，农业和生物防治为辅。新农药不仅从数量上，而且从种类、质量、价位上满足农业生产需要，农作物病虫害得到进一步控制，病虫损失减少。
第四章畜牧业第一节畜牧生产赣州农村素有饲养畜禽的传统习惯。建国前，饲养粗放，缺医少药，畜牧业较落后。
建国后，畜牧业发展较快。1949～1957年，生猪、牛存栏年递增9.06％和1.79％。生猪的出栏率在65％左右。1959年12月，市人民委员会颁布《关于大量发展猪、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽生产的布告》，贯彻公养和私养并重的方针，市、公社、大队、生产队四级办养猪场。1960年，全市办起各类养猪场408个。1965年，全市生猪年末存栏3.34万头，比1958年增长80.5％。1970年，推行醣化饲料养猪。各级举办醣化料养猪技术培训，队队安装粉碎机、打浆机，全面普及“中曲”醣化饲料养猪方法。采取“母猪不阉割，先留后选”的措施，增加母猪仔猪量，当年生猪年末存栏4.1万头，牛存栏9577头，家禽存笼6.85万羽，比1965年分别增长22.62％、11.54％和10.48％。1971年起，畜牧业生产严重滑波，1976年，生猪存栏3.46万头，牛存栏8238头，家禽存笼5.14万羽，比1970年分别减少15.5％、14％和25％。
中共十一届三中全会后，粮食生产连年获得丰收，大多数农户用余粮发展畜牧业，出现了千家万户养畜禽的局面。政府相继出台了一系列发展畜牧业的优惠办法和奖励政策，促使畜牧业生产高速、持续、全面发展，涌现了一大批规模生产经营户。1995年底，全市有养猪专业户（年出栏20头以上）814户，养禽专业户（年出笼500羽以上）124户，养兔专业户5户，特种养殖专业户26户，畜牧养殖基地8个。畜牧业生产由家庭副业、小群分散饲养、自产自销向专业化、规模化、商品化的方向转化，形成了龙头企业带基地，基地连农户，产供销“一条龙”，贸工牧一体化的生产经营格局。1995年，全市生猪饲养量达17.65万头，其中出栏10.01万头，存栏7.64万头；牛存栏1.74万头；家禽饲养量262.97万羽，其中出笼153.55万羽，存笼109.42万羽；肉类总产量1.15万吨，鲜蛋产量2595吨，畜牧业总产值5702万元。与1949年相比，生猪存栏增长3.96倍，牛存栏增长1.1倍，家禽存笼增长29倍，畜牧业总产值增长42.1倍。
主要生产单位有： 赣州白猪良种繁殖场位于水南乡岭头上，前身为1958年兴建的赣州市养猪场。1962年9月改为今名。1995年，有正式职工78人，占地面积154亩，有猪舍2400平方米，水塘20亩，固定资产总值69万元。主要生产经营项目有养猪、养鱼、养鸭、果树栽培、饮食加工服务等。办场以来，引进优良品种，开展猪的杂交优势利用，为推动全市生猪生产发挥了重大作用。培育及推广赣州白猪，获国家级科技进步成果二等奖。
赣州市良种鸡繁殖场位于水南乡黄金机场北道，前身为1978年赣州市共产主义劳动大学兴办的赣州市机械化养鸡场。1980年9月更为今名。1995年，有正式职工40人，占地面积约70亩，有鸡舍5300平方米，固定资产总值125万元。办场以来，引进来航、京北、白洛克、红考、罗斯、西塞斯、AA鸡、艾维茵及乌骨鸡等良种鸡，并大量繁殖推广，是集种鸡培育、苗鸡孵化和禽蛋生产、加工于一体的养殖企业。
赣州市华大畜禽有限责任公司位于水南乡黄金机场北道，1995年8月成立，是赣州地区目前最大的禽蛋生产基地。有员工43人。设有种鸡场、蛋鸡场、商品鸡场。新建鸡舍5栋，租赁鸡舍12栋，有各类配套机械设备12台（套），固定资产总值350万元。公司成立以来，引进父母代艾维种鸡1万套，三黄白耳种鸡5000套。每年向社会提供良种鸡苗190万羽，商品肉鸡60万羽，商品鲜蛋50万公斤。
[=此处为表格（若干年份全市畜禽生产情况）=] 说明：畜牧业总产值1985年前按1980年不变价计算，1990年后按1990年不变价计算。
第二节品种及品种改良品种境内饲养的主要家畜有猪、牛、羊、兔、狗、猫；家禽有鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等；另有蜂。主要地方品种有： 赣州白猪本世纪20～30年代，由纯种约克夏种公猪与赣州城郊饲养的左安黑猪配种（杂交）繁殖的后代，毛色全白、体格健壮、抗病力强、出栏率高，深受群众喜爱，称其为“赣州白猪”。1958年，建立赣州市养猪场（后改名赣州白猪良种繁殖场），专门从事赣州白猪的培育。1959年，成立赣南区赣州白猪育种委员会，开始进行有组织、有计划的培育。经过杂交、回交、横交，品系繁育，系统选育等一系列技术措施和科学试验，1982年，经省内外专家鉴定，认定赣州白猪已培育成功，为优良的地方良种猪。赣州白猪的生长繁殖性能高，产仔数经产平均为12头以上，日增重520克以上，料肉比4∶1，屠宰率78％，瘦肉率50％以上。群众把赣州白猪概括为狮子头、双板背、铜锣屁股、吊扫尾。1995年，全市有种母猪7318头，其中赣州白猪占65.8％。
蟠龙花鸭由北京鸭与本地麻母鸭杂交而成的地方优良禽种。因原产地在蟠龙镇，且羽毛大多为花斑，故称其为蟠龙花鸭。其嘴、跖、蹼均为深黄色。体型大，长方形，胸肌、腿肌丰满。体重2.25～3公斤，年产蛋160个，蛋重75克。屠宰率（全净膛）80.5％。1995年，有种鸭1.5万羽，每年可提供苗鸭150万羽。
黄牛毛色全黄或棕色，体型矮小，四肢细长，动作敏捷，性情温顺。公牛四肢较粗壮，肩峰高而丰满，喜斗。母牛大多三年两胎。1995年，有育龄黄母牛7694头。
蜜蜂以边远山区养殖较多，主要品种为枣红色蜂（中蜂）。其外貌特征为体型较大，头、胸和大足均呈赤褐色，性情较温和；腹部有深棕色罗纹，遍身有淡色绒毛。蜂王产卵力强，最多时每日能产1800粒左右；工蜂舌较长，采蜜力高，修筑巢脾快。1995年，全市养蜂1962箱。
主要引进品种有： 猪有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪及南昌白猪。70年代，引进朝鲜白猪、巴克夏猪、兴国茶园猪等。90年代，引进香猪、荷兰猪。
牛有荷兰黑白花奶牛。70年代，引进辛地红牛。
羊1979年，引进隆能奶山羊、菜山羊。
兔有日本大耳兔、青紫蓝兔。60年代，引进安哥拉长毛兔。90年代，引进獭兔。
鸡有三黄白耳鸡、艾维茵肉鸡、乌骨鸡、伊莎蛋鸡。80年代，引进红考、白洛克、罗斯、星布罗、AA鸡等。90年代，引进七彩山鸡、珍珠鸡。
鸭有樱桃谷鸭、绿头鸭、大余麻鸭。80年代，引进卡叽——康贝尔鸭、绍兴蛋鸭等。
鹅有狮头鹅、兴国灰鹅。80年代，引进莲花白鹅、谷鹅等。
鸽有美国王鸽、西德王鸽。
鹌鹑 1982年从北京引进。
其他畜禽 90年代初，引进海狸鼠、鹧鸪等。
品种改良建国前，境内畜禽的品种改良大多处于自发状况。建国后，市人民政府重视畜禽品种改良工作，加大引种数量，加强品种选育，开展杂交优势利用。到1995年，全市有良种猪3500头，良种牛150头，良种禽4万羽。
猪的杂交利用 70年代初，市白猪良种繁殖场开始有计划地开展猪的杂交组合试验，用赣州白猪与兴国茶园猪、朝鲜白猪、巴克夏猪进行杂交。试验结果表明，杂交猪适应性强，生长快，抗病力强，增重优势率高达6～17％，屠宰率提高7％。80年代，以市白猪良种繁殖场为中心，建起生猪人工授精站5个，引进大约克、长白、杜洛克等瘦肉型良种公猪，开展二元或三元杂交生产。90年代，全市全面开展猪杂交优势利用工作，尤其是1991～1993年实施的生猪生产“七·五”工程（70％的存栏母猪用于杂交优势利用，50％的农户养猪由熟喂改为生喂），成效显著。3年实现生猪出栏19.33万头，出栏率达150.9％，增加瘦肉量57.66万公斤，节省燃料费用579.14万元，养猪收入达8697.87万元，实现利润1159.72万元。至1995年，全市95％的存栏母猪用于杂交优势利用，杂交猪瘦肉率达52％以上，生猪的饲养周期缩短2个月。生猪生产已成为农村经济的一个支柱产业。
耕牛品种改良1952年，开始改良耕牛品种，设立若干个耕牛配种站，选出优良公牛，易地交换配种。1972年，建立牛冷冻精液人工授精配种站，利用荷兰黑白花奶牛、辛地红肉牛的冷冻精液与本地黄牛配种，全市产出杂交牛51头。杂种牛体型大，挽力大，但因牛头带白花，愿饲养者少。至70年代中后期，耕牛改良中断，复为自然交配。
鸡的杂交繁殖赣州市良种鸡繁殖场建立后，引进罗斯、来航、AA鸡等10余个良种鸡品种。1983年扩大良种鸡的生产规模，面向全区供应种鸡和种蛋。1995年，办起集科研、生产、技术推广于一体的赣州市华大畜禽有限责任公司，开始集约化的种鸡生产和规模化的种蛋、种苗供应，加速杂交鸡的繁殖。杂交鸡生长快，一般饲养35～40天，体重可达1.3公斤，产蛋率比本地鸡提高20～30％。
第三节疫病防治疫情普查 1963年4月，组织专业技术人员对1953～1962年畜禽疫病发生和流行情况进行系统普查。历时半年，查出新近发生的传染病有猪喘气病和鸭瘟，已发生尚未消灭的传染病，猪有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢、猪流感等11种，牛有出血性败血病（简称牛出败）、牛狂犬病、牛流感、牛急性肺炎等4种，家禽有鸡瘟、雏鸡白痢、禽霍乱、鸡痘等4种。
1978年5月～1979年6月，再次组织36名普查员对畜禽疫病进行普查。查出畜禽疫病58种，其中普通病17种，传染病15种，寄生虫病26种。1978年，全市生猪死亡率1.5％，传染病死亡占总死亡数的95.2％；鸡瘟死亡1.34万羽，占饲养量的13.6％。
1982年，开展耕牛锥虫病普查，普查范围遍及全市7个乡14个村，未发现此病。
据多次普查和历年全市疫情资料分析，全市主要常见的畜禽疫病共有90种，其中传染病32种，普通病30种，寄生虫病28种。
疫病发生建国前，危害较大的畜禽常见疫病主要有牛瘟、牛出败、牛肝片吸虫、牲畜口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病、猪传染性胃肠炎、仔猪副伤寒、猪喘气病、猪弓形体病、鸡瘟、禽霍乱、雏禽白痢。1942年，设立于城内的助康奶牛场饲养的40头奶牛因患牛瘟病，半个多月全部死亡，造成牛场倒闭。1943年，水东窑下村21头牛患牛瘟死亡18头，死亡率高达85.7％。
建国后，50年代对养猪业危害最大的是猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒4大疫病，所引起的死亡占生猪疫病死亡的90％以上。家禽以鸡瘟、禽霍乱危害最大，仅鸡瘟死亡的鸡就占饲养量的10％以上。牛瘟、牛出败大多呈散发流行。60年代，猪的4大疫病危害程度有所减轻。70年代，集体养猪场管理放松，猪疾病流行增加，猪喘气病、亚硝酸盐中毒成为危害严重的疫病。1971年，市肉联厂从浙江调入250头已感染猪水泡病处潜伏期的种猪，因未及时发现，分散饲养后迅速传播，造成3081头生猪患病，1000余头死亡。80年代，猪链球菌病、猪瘟病呈慢性散发流行，猪弓形体病时有发生。危害家禽的仍主要是瘟疫病，牲畜五号病在个别村组零星发生。1986年后，畜禽主要疫病的发生率逐年下降。
疫病防治检疫、检验1955年，江西省人民委员会颁发《家畜检疫暂行规定》，次年，江西省家畜检疫站在市内设立赣州工作组，开展牛皮张检疫。1961年，对赣州乳牛场、赣江园艺场、赣州市食品厂、黄金农场等单位饲养的奶牛进行结核菌检疫。1958～1984年，畜禽及其产品的检疫（验）工作主要由商业部门主管农牧部门协助。1985年，将畜禽的检疫（验）工作划归农牧部门管理。次年，市农牧渔业局成立由30余人组成的专职检疫队伍，全面开展畜禽产地、市场、白肉、运输等4项检疫工作。1990年，检疫活畜4.42万头，检出病畜64头，市场交易检疫仔猪1.24万头，肉品检验1.44万头。1995年，检疫活畜10.56万头，检出病畜970头，肉品检验13.1万头。
防疫注射1953年，各乡成立兽医站。1958年，成立赣州市畜牧兽医站，有技术人员39人，同年开展生猪防疫接种，注射生猪1.49万多头，注射率达80.5％。1976年，实行生猪“四包”（包防疫、包治疗、包药物、包阉割）防治承包责任制，但由于多种因素影响基本上流于形式。1986年，随着养猪业的快速发展和广大群众的要求，恢复生猪“四包”，并实行生猪死亡给予扶助的政策，畜禽疫病防治工作步入了规范化、经常化的轨道。进入90年代，对畜禽危害严重的主要传染病猪瘟、鸡瘟、鸭瘟及猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病、牛出败等进行春秋两季防疫注射，并强化平时补针，同时对人畜共患的牲畜五号病采取早、快、严、小的防范扑灭措施。畜禽主要疫病得到有效抑制或控制。1992年，畜禽防治工作重点抓好防疫、检疫，基本放开畜禽疫病的治疗，允许兽医人员跨片跨乡镇治疗畜禽疾病，从而提高了诊治畜禽疫病的水平。
第五章渔业第一节水产资源境内气候、水温条件适宜，鱼类年生长期达7个月以上。繁殖季节早，正常年景“四大家鱼”（即草、鲢、鳙、青鱼）于4月上、中旬即可进行人工繁殖。冬季水面无冰封，鱼类越冬安全，优于长江流域大部分地区。利用恒温深井水和防空洞，一些热带性鱼类（罗非鱼、淡水白鲳）也可安全越冬。全市雨量较充沛，年平均降水量1494.8毫米，是渔业生产良好的天然水源。
水域资源境内水域主要有江河、水库、池塘3大类型，总面积5.87万亩，其中，可利用养鱼水面1.07万亩，占总水面的18.22％，可供捕捞水面4.36万亩，占总水面的74.28％。全市有大小江河15条，总长度237.47公里，总面积4.82万亩，占全市水域总面积的82.11％。主要河流为章、贡、赣江（简称“三江”），“三江”流经全市7个乡（镇）和市区，接纳了全市12条小河，总长度为55.67公里，总面积4.35万多亩，占境内江河总面积的90.4％；江水富含有机质，水草丰盛，鱼类的天然饵料较丰富；水域生态环境复杂多样，适宜鱼类觅食、栖息、繁殖和越冬；江中鱼类繁多，是良好的天然捕捞场所。全市有水库16座，总面积1865亩，占全市水域总面积的3.18％，可利用养鱼水面1451亩，占全市可养鱼水面的13.5％。其中，小（一）型水库4座，可养鱼面积为816亩，小（二）型水库12座，可养鱼面积635亩。全市有池塘9322口，总面积8635亩，占全市水域总面积的14.71％。其中，可利用养鱼水面7487亩，占全市可养鱼水面的86.7％，是境内养鱼的主要基地。
水生动物资源境内有经济价值的水生动物主要有鱼类、虾、螺、蚌及鳖等。以鱼类最多，有14个科40余种（见《自然环境》篇）。鱼类中，池塘养殖的主要品种有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、淡水白鲳、罗非鱼等，其他鱼种大多在江河活动。此外，解放前在龟角尾江段曾捕到鲥鱼，1964年前在赣州～储潭江段有鲟鱼，以后未发现。
水生植物资源境内水生植物常见的有9科12种，即浮萍科：芜萍、小浮萍、紫背浮萍；槐叶萍科：绿萍；苋科：喜旱莲子草；天南星科：水浮莲；雨久花科：水葫芦；眼子菜科：马来眼子菜；水鳖科：苦草、轮叶黑藻；金鱼藻科：金鱼藻；小二仙科：菹草。上述水生植物中，水浮莲、水葫芦分布广，数量多，多为池塘人工放养，农村稻田及池塘也有浮萍、紫背浮萍分布。马来眼子菜、苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等多为江河天然生长，主要分布在章江的杨边、高楼一带。喜旱莲子草多为池塘野生，分布较广。
饲料资源境内鱼类饲料数量多，分布广，除池塘、水库及江河水体中的浮游生物、底栖动物及水生植物等天然饵料外，还有陆生植物（如无毒草类、菜类），农作物的叶、茎及粮食，食品加工业的副产品（如糠、麸、豆渣、酒糟、糖糟、菜枯、花生枯等）。人、畜、禽粪便及城市生活污水、工业无毒废水等也可利用养鱼。
第二节水产品养殖水产业的发展建国前，境内池塘主要用于灌溉农田，养鱼只是部分农民的家庭副业，自养自销。池塘养鱼普遍是晚、稀、少，一亩放100多尾，放养品种大多为草、鲢、鳙鱼，日常只投草，不施肥，粗放粗养，疾病甚多，产量低，处于自然养殖状态。1949年，全市养殖面积3307亩，鲜鱼总产257.95吨。
建国后，开展鱼种培育，拓增水面，发展养鱼，产量有较大增加。1957年，全市养殖水面达5559亩，鲜鱼总产达643.2吨。1958年，社、队组织专人发展养鱼，养殖面积达6692亩。1959年，广泛利用江河进行鲤鱼人工孵化，解决了全市鲤鱼鱼苗不足问题。1960年以后，全市贯彻“自繁、自育、自养”方针，人工繁殖各种鱼苗，进行科学放养，改进捕鱼方法，渔业生产发展较快。1961年，成立赣州市鱼种繁殖场。1963年，开始家鱼人工繁殖。至1965年，4大家鱼的人工繁殖先后获得成功，孵出鱼苗66.64万尾，结束了祖祖辈辈远赴长江采购鱼苗的历史，为全市渔业生产的发展奠定了良好的物质基础。1965年，全市养殖面积7450亩，鲜鱼总产555.2吨。1973年，引进团头鲂、婺源荷包红鲤新品种及宿根黑麦草、象草、苏丹草等良种饲料。1974年，调整郊区农业布局，利用低洼地新建池塘1500余亩，兴办沿垇、南桥、赤珠3个生产大队渔场，建立了商品渔业基地。
中共十一届三中全会后，渔业生产实行承包制。1980年，市水产科学研究所孵化4大家鱼鱼苗2100多万尾，做到了自给有余，有一定数量鱼苗支援外地。1984年，兴建蟠龙渔场。1986年，将赤珠渔场改建成市良种鱼苗繁殖场。1988年，引进芦花鲫（彭泽鲫）。1993年，引进推广牛蛙、美国青蛙，揭开了全市特种养殖的新篇章。以后陆续进行珍珠、甲鱼、鳗鲡、淡水白鲳等名优水产养殖。围绕“菜篮子工程”建设，新开辟一些池塘水面，并进行水产养殖基地建设，1995年，全市养殖总水面达1.07万亩，水产品总产量达3420吨。
养殖技术建国以来，人民政府改革养殖制度，推广科学养鱼技术，防治鱼病，改粗放粗养为混放密养、轮捕轮放，推广“八字精养法”（水、种、饵、密、混、轮、防、管），提高了群众的养鱼技术，渔业生产由传统型向科技集约型转变。一般每年正月的中、下旬为鱼种投放高峰期。主养品种草、鲢、鳙的规格多在5寸以上，搭配品种有青、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼、淡水白鲳等，放养数量五六百尾。下半年还套养一定数量的鱼种。在放养前，用茶枯、石灰清塘消毒，投放时，用盐水消毒鱼体。平时投喂青草、菜叶、酒糟、枯饼等，施放畜禽粪便。大多数渔农采用轮捕轮放技术。有的高产鱼塘还配有增氧机。在鱼病流行季节，许多养殖户及时采取预防措施，发生鱼病后，对症下药，积极治疗。远郊一些群众有稻田养鱼的传统习惯。一般是采用一季稻、一季鱼形式培育鱼种和稻鱼共生的方式养殖成鱼和鱼种，主要养殖草鱼、鲤鱼。近年，许多池塘、水库的岸边搭起鸭棚猪舍，开展畜禽鱼立体养殖，综合利用，走生态农业的发展道路。
第三节江河捕捞渔业队伍境内素有江河捕捞的习惯。沿江两岸有专门从事捕鱼为生的渔民，主要是龟角尾的郭氏和沙河、七鲤的萧氏。1938年，成立赣州渔会，有会员100多人。建国后，1955年成立渔业互助组3个，参加户数14户，劳力34人。1956年，成立渔业生产合作社2个，参加渔户59户、139人，有渔船59艘。1959年，成立渔业队，隶属水东公社管辖。1962年改为渔业大队，有渔船64艘，劳力117人。1974年，贯彻中共中央关于进行连家渔船社会主义改造的通知精神，对连家渔船进行改造。通过改造，过去常在水上漂泊的渔民，大都上岸定居，从根本上改变了渔民飘泊不定的生活。至1995年，全市共有专业和兼业捕捞渔户40户、渔船50艘。
捕捞旧时，渔户均以网船游弋上、下游，以江河捕捞为主。捕捞工具以渔网为主，鱼钩、鱼笼为辅。建国后，人民政府颁布发展渔业生产的方针政策，培训捕捞技术人员。1957年后，将线网改丝网。1975年后，将蚕丝网改尼纶丝网。1983年后，将稀网改密网、低网改高网、单层网改多层网。渔船基本上都安装了柴油发动机，木船换为铁船。由于工业废水污染江河，加上酷渔滥捕，致使江河鱼类减少，捕捞产量下降。1985年，全市捕捞产量仅32吨，比1949年的78.7吨下降59％。
第六章林业第一节林业资源林业用地面积建国前，赣州镇所辖乡村的林地面积为1.16万亩。
建国后，由于行政区域的变更及建设用地的增加，林地面积多有变化。1981年，全市林业用地面积为36.29万亩，占全市总面积的50.52％。在林业用地面积中，有林地28.53万亩，占78.64％；无林地2.02万亩，占5.56％；疏林地3705亩，占1.02％；灌木林地735亩，占0.21％；未成林造林地5.29万亩，占14.57％。1994年，全市林业用地面积为37.24万亩，占土地总面积的51.86％。在林业用地面积中，有林地34.9万亩，占93.71％；疏林地3012亩，占0.81％；灌木林地3279亩，占0.88％；未成林造林地为1.67万亩，占4.48％；无林地297亩，占0.08％；苗圃地165亩，占0.04％。
林木蓄积 1981年，全市林木蓄积量为13.3万立方米。其中，林分蓄积量11.38万立方米，占85.55％；疏林蓄积量2316立方米，占1.74％；散生木蓄积量475立方米，占0.36％；“四旁”树木蓄积量1.64万立方米，占12.35％。
1981年以后，开展造林活动和全面封山育林，保护森林资源，林木蓄积量迅速增长。1994年，全市林木蓄积量为30.67万立方米，比1981年增长17.37万立方米，年均增长1.34万立方米。其中，林分蓄积量23.79万立方米，占77.57％；疏林蓄积量4230立方米，占1.38％；“四旁”树木蓄积量6.42万立方米，占20.91％；其他树木蓄积量428立方米，占0.14％。
林种分布经济林 1994年，全市有经济林面积6.25万亩，占全市林业用地面积的16.78％。其中，油茶林3.86万亩，果木林1万亩，黑荆树2000亩，其他1885.5亩。境内是油茶生长的特优区，油茶林主要分布在水西乡的凌源、石珠等村，湖边乡的石灰山、窑下等村，蛤湖乡的横江、永安、上禾等村，沙石镇的五爪龙、香炉山等村，龙埠乡的峰山、石角、龙下、龙岗、新建等村，沙河乡的东坑、龙村、流坑等村。由于经营水平低，油茶林老化现象严重，产量不高，全市亩平单产茶油一直在1.5～2.5公斤之间徘徊。黑荆树已有22年栽培历史，主要栽培区域为湖边乡的社前村、螺田村和蟠龙镇的虎形村。1991年，湖边乡社前村砍伐第一批5～7年生黑荆树，平均每亩获利478元。1991年以后建立的果业基地主要分布于近郊立地条件较好的丘陵山地。但由于品种不对路，管理技术跟不上和资金投入不足，一些果园经济效益不理想。1995年，开辟虎形果业基地。境内引种按树已有82年历史。最先引种的是大叶按，经多代驯化，已完全适应境内环境，生长最为旺盛。而后相继引种了细叶按、隆缘按、赤按、柳叶按和柠檬按，也能达到速生丰产的要求。1994年春，市林业局在蟠龙镇虎形村栽培200亩种源试验林，有巨按、邓恩按、尾叶按、赤按、柳叶按5个品种、11个种源，均采用营养杯小苗造林方式。1995年春，又在虎形村栽培500亩蓝按和直杆按，也是采用营养杯小苗造林方式，造林当年生长迅速，平均高达3米，但自第二年开始便逐渐落叶，年平均生长高不到1米，并有部分植株自然死亡。此外，农村尚有散生的油桐、棕树、乌桕、槐树、茶叶、山苍子等经济林木。
用材林 1994年，全市用材林总面积5.99万亩，占林业用地面积的16.08％。境内用材树种主要是杉树、马尾松。阔叶树用材树种有木荷、枫香、锥栗、青冈栗、栲树、泡桐、苦储、光叶石楠、樟树、朴树、苦楝、柏木、按树等，但多为散生或生长于“四旁”（即树旁、宅旁、路旁、水旁），未能形成商品材。杉树主要分布于市境东南部，除海拔500～1000米的丘陵山区有大片人工造杉木纯林外，还有大面积的杉阔、杉松、杉竹天然混交林。其中柳杉在峰山森林公园栽培了1000多株，8年生幼树已高达10多米。生长在土质肥沃湿润处的马尾松，多能成为大径材，其实用价值不亚于杉树。此外，全市有毛竹林2085亩，以及生长于“四旁”的青皮竹、桂竹、慈竹和小山竹，是造纸和建筑的原料，有很高的经济价值。由北美引进的速生用材树种——白杨（意杨），在市区广泛用作公路行道树，还营造了500多亩火柴原料林；从北美引种的湿地松，也是速生用材树，境内已栽培1万多亩，均已成林。
防护林 1994年，全市有防护林4.31万亩，占林业用地面积的11.58％。按《森林法》的规定，对防护林实行特殊的经营管理。防护林多为针叶阔叶混交林，一般为乔木、灌木、草本构成的复层林相。其涵养水源，防火防虫，保持水土的功能特别显著。防护林的主要树种有榕树、樟树、柳树、白杨（意杨）、乌桕、黄竹、台湾相思树等。其中，樟树在境内各河流沿岸及村庄旁边广为栽植；台湾相思是耐干旱瘠薄的树种，多用于营造水土保持林。
薪炭林 1994年，全市有薪炭林19.03万亩，占林业用地面积的51.1％。全市农业人口平均每人有薪炭林约1亩，完全可从薪炭林中解决农民生活燃料。薪炭林的树种主要是马尾松。马尾松纯林多分布于市区周围海拔150～300米之间的低丘地带，是境内栽培最广、森林面积最大、木材蓄积量最多的树种，占全市有林地面积70％以上。农民多在秋冬季节上山扒收落于地面的针叶（俗称松毛）和适当的砍伐树枝为薪柴，但严禁伐木为薪。此外，台湾相思树也多用于营造薪炭林。
特种用途林 1994年，境内特种用途林有赣州地区林业科学研究所栽培的科学实验林，面积1062亩，占林业用地面积的0.29％，以油茶、黑荆树等经济林和杉木、樟树等用材林的良种繁育为主要研究对象。境内还有不少风景树种，主要有榕树、水杉和柏木。其中榕树已于1987年列为赣州市市树。在水东镇沿贡江及赣江河堤有100多株百年占榕，城区各主要街道路口和机关庭院也栽有榕树，构成南方城市的特色第二节林业生产林业场所 1926年，境内沙河乡华林寺成立金砂林场，后改名江西省第一农业学校实习林场，1940年停办。1926年，在峰山成立赣县茶场，1947年停办。1937年，在水东建立马祖岩示范林场，1940年停办。建国后，除国家兴办的林场、苗圃外，还有乡镇、村集体办的林场。
国有林场1961年4月，于水东公社万松山创办国营赣州综合林业垦殖场，1963年停办。1963年4月，创办国营赣州市黄金试验林场，以经营果业为主，1966年停办。1979年3月，成立国营赣州市峰山林场，场址设峰山山麓的米筛坑，有职工22人，场房1400平方米。林场总面积1.88万亩，其中林业用地1.87万亩，经营杉木林和毛竹林为主，主要任务是封山育林及改造、垦复残次林，无木材生产任务。1985年以前，栽培茶叶500亩，年产茶叶4000～5000公斤，为林场主要经济来源。1986年以后，茶园改为营造湿地松、黑荆树等用材林和经济林。1989年，以峰山林场为基础，成立峰山森林公园。从此，峰山林场经营方向以开发森林旅游业为主。
[=此处为插图（茂盛的竹林）=] 集体林场1963年，沙石公社成立新建林场，有职工14人，经营山林2025亩，以营造杉木林为主。1965年6月，南外公社白云村成立白云林场，有职工5人，经营山地180亩，以治理水土流失为主。1978年3月，湖边公社凌源大队成立水螺山林场，有职工9人，经营山林2000亩，以油茶林为主。同年，湖边公社成立蛤湖崠林场，有职工10人，经营山林8000亩，以杉木林为主；成立窑下林场，有职工5人，经营山林1100亩，苗圃地26亩，以经济林为主。1978年3月，蟠龙公社成立青光岭林场，有职工17人，经营山地507亩，以茶果为主；10月，成立水碓林场，有职工5人，经营山地200亩，以茶叶为主。1979年，水东公社成立水东林场，有职工5人，经营山地300亩，以栽培油橄榄、黑荆树为主。1980年3月，湖边公社成立社前林场，有职工10人，经营山地100亩，主要经营柑桔、黑荆树。1981年3月，沙河公社成立仰坪山林场，有职工10人，经营山地730亩，以毛竹、油茶和苗木为主。
苗圃1915年冬，赣南道属甲种农校开荒创建苗圃。1936年，建立赣县中心苗圃，圃址设西门外壕塘里，有圃地100亩。1937年，先后于马祖岩示范林场和湖边石人前建立国防森林苗圃，有圃地76亩。1950年5月，市人民政府成立赣州市森林苗圃，圃址设水东乡，1960年改为机关农场。1956年，分别在南外和黄金建立森林苗圃分圃。1963年3月，在蟠龙公社虎形大队建立虎形林场，以育苗为主。同年4月，在水东建立园林管理所苗圃。1973年，在水西佛岭背建立赣州市森林苗圃，后又在黄金建立园林苗圃。1978年，市人民政府接管设在湖边的赣县森林苗圃。同年，湖边公社建立蛤湖崠苗圃，蟠龙公社建立青光岭林场苗圃，沙河公社建立仰坪山林场苗圃。1980年，湖边公社在窑下大队建立森林苗圃。此外，自1978～1984年，全市还有229户农民从事林木育苗事业。
采种育苗采种民国以前，林木采种由民间务林者自采（种）、自育（苗）、自用。民国初期，国家开始建立林场、苗圃，政府随即有计划地收购种子。建国后，随着林业生产的不断发展，林木采种量不断增加，采集树木品种不断扩大，对林木种子的质量要求不断提高。1950～1990年，先后建立蟠龙虎形村和沙石油库两个采种基地，面积205亩，采集林木种子1.6万公斤。1991～1995年，采集林木良种7950公斤。
育苗民国初期始有林木育苗事业。1916年，赣南道属甲种农校教师何谓宾在校苗圃育成大叶按树苗。1926年，沙石五爪龙李麓从日本带回优良茶种，在本村育茶苗1.75亩。1950年起，赣州市森林苗圃及其分圃培育一批庭园绿化树苗。1959年起，国营苗圃育苗和集体苗圃育苗同时并举。1978年，举办全市第一期育苗人员训练班，提高农民育苗技术水平。同年，全市育苗128亩，其中集体、个人育苗98亩。1990、1991年，采取营养杯育苗方法，培育湿地松苗木62万多株，沙床培育黑荆树苗木80多万株。1958～1995年，全市育苗4367亩。
植树造林人工造林1928年，国民政府规定每年3月12日为植树节。1935年3月12日，赣县各联保执行国民政府公布的有关造林条例。1937年，全县造林40万株。1946年春，城乡百姓于南小公路（今105国道）和章贡两江沿岸义务植树30万株。1953年，中央人民政府制定“谁造谁有”的林业政策，农民植树积极性空前高涨。1981～1983年，全市开展林业“三定”（稳定山林权、划定自留山、确定林业生产责任制）工作，农民得到山林所有权后林业生产热情倍增，全市涌现出林业专业户229户，形成千家万户、男女老幼植树造林新局面。1983年，赣州市被评为全省造林绿化先进城市。1984年，中共赣州市委、市人民政府提出“五年消灭荒山，八年绿化赣州”的奋斗目标。从这年开始，市、乡镇、村各级领导分别向上一级政府签订造林绿化责任状，制订严格的造林检查验收制度。经过几年奋斗，造林实绩超过上级下达的指标，于1986、1991、1994年先后被评为全国绿化先进单位、全国造林绿化先进城市、全国园林绿化先进城市。至1995年，全市人工植树造林30.97万亩，“四旁”植树497.44万株，义务植树789.15万株，森林覆盖率达49.1％。经江西省人民政府验收，赣州市为全省第一批基本消灭宜林荒山的县（市）之一。
飞播造林1981年起，采用飞机播种造林绿化荒山，至1990年，飞播造林15.9万亩。至1990年，全市飞播保存面积10.25万亩，保存率64.47％。飞播区域主要在湖边、沙石、沙河、龙埠及水西等乡（镇）。飞播树种主要是马尾松、木荷。
第三节森林防护护林组织民国时期，赣县县政府设有赣县联合禁山会，负责全县森林管护工作。1947年，制订《赣县森林禁例及罚则》。同年7月，各乡镇、保建立禁山会，并配设护林警丁，巡逻山林，防范盗伐。
建国后，建立和健全各级护林组织。1950年，相邻乡村之间建立森林联防组织。1952年6月，成立赣州市护林防火委员会，统一指挥全市森林管护工作。1963年，贯彻落实国家《森林保护条例》，各公社成立护林委员会，各大队设护林员1～2名。护林员报酬与大队干部同等享受误工补贴。“文化大革命”期间，护林组织瘫痪。1976年，峰山林区龙岗大队农民自发成立禁山会。随后，邻近村庄也相继成立护林组织，并有一套行之有效的制度。同年，风景名胜区通天岩与周围各生产队联合成立护林联防会，保护风景区及各生产队的森林树木。1982年6月，市人民政府批准成立水碓、石铺、峰山、龙下4个木竹检查站，对保护森林起了积极作用。
1984年3月，市护林防火委员会改称市封山育林、护林防火总指挥部（1992年改称市森林防火总指挥部）。其后，各乡镇均成立封山育林、护林防火指挥部，并成立村级护林小组70个、联防片11个，配备专职或兼职护林员139人。
1987年，成立峰山管理委员会，管理峰山林区15.5万亩山林（包括国营和集体山林）。同时设立峰山林区公安派出所，配公安干警5人，并由市财政拨款组建峰山林区森林保安大队，配备保安队员50人，实行全面封山。1989年11月，分别成立水东片、沙石片、河西片3个护林大队。次年撤销，并组建湖边、蛤湖、水西、蟠龙、沙河、沙石、龙埠7个护林大队。1991年4月，峰山林区森林保安大队更名峰山护林大队，行政上归峰山管理局领导，业务上受市林业局指导。
封山育林 1955年，市人民委员会颁发《关于保护城乡树木的暂行规定》，宣传贯彻“护林有功者奖、毁林者罚”的政策。各乡、村随即实行封山育林，其形式：一是全封，不准人畜进入林区从事各种活动，长期封禁，峰山林区和所有新造幼林一律实行全封；二是半封，在不准毁林伐木的前提下，可在被封禁的山林区域内适度割草、放牧，远郊山区多实行半封；三是轮封，在封禁的林区内，实行定期封山（一般3～5年），轮流开山，轮封期内，不准在林区从事任何生产活动，开禁时，可以适当割草、放牧，近郊缺柴区多实行轮封。1959年冬，市人民委员会发布关于马祖岩、万松山一带山地实行封山育林的布告。1961年6月，颁发《赣州市封山育林暂行规定》，并在农村中广为张贴和宣传。1981年9月，市人民政府颁布《关于保护森林果木、园林花草的通告》。到年底，处理了乱砍滥伐森林案件47起，罚款2300元，没收木材115立方米及毛竹110根、薪柴18万斤。1983年1月，市人民政府转发赣州地区行署《关于重申处理乱砍滥伐木竹有关规定的通知》。3月，召开全市护林工作大会，会上奖励有功人员20人。11月，沙石公社龙岗大队被评为赣州地区封山育林先进单位。
1985年以后，林业工作由造林为主转为封山育林为主，全市配备专职护林员31名，兼职护林员81名。市人民政府颁布《封山育林布告》，并印发《中华人民共和国森林法》，广为张贴。1987年2月，市人民政府颁布《关于峰山林区封山育林的布告》。3月，颁布《关于保护森林资源的布告》，将制止乱砍滥伐、保护森林资源列为社会治安管理的内容。全市增加专职护林员62名，组建12个联防片，各片都制定了护林乡规民约。
森林防火建国前，境内无专门的森林防火组织。1952年6月，成立赣州市护林防火委员会。1986年起，各乡相继成立封山育林、护林防火指挥部，配备专职护林员，制定护林防火公约，添置森林防火设备。1991年6月，在峰山狮子岩建立森林防火了望台1座，购置48倍望远镜1台，8倍望远镜3台。1992年9月，实行“三亲自”的森林防火责任制，即有关领导亲自抓、亲自负责、亲自解决问题，哪一级出问题，追究哪一级的责任。1993年，市林业部门出动宣传车深入城镇和林区巡回宣传防火政策、防火措施，书写永久性标语1344条，并立宣传牌，办宣传期刊。在重点防火期内，护林员日夜值班巡山，全年未发生森林火灾。
病虫害防治境内常见森林病害有毛竹枯梢病、油茶炭疽病；常见森林虫害有松毛虫、松梢螟。建国前，政府无任何防治措施，任其自生自灭。建国后，市人民政府加强森林病虫害防治工作，提出“预防为主、积极消灭”和“两条腿走路”的方针，即飞机灭虫和地面防治同步进行。
1982年春夏，湖边、蛤湖、永安、沙河、沙石、龙埠等地共有15.5万亩马尾松发生程度不同的松毛虫危害。市人民政府立即成立飞机灭虫指挥部，天空飞机撒药与地面人工喷药同时进行，及时消除了松毛虫的危害。1989年5月，水西、湖边和蛤湖3个乡的部分村，发生暴发性松毛虫危害，成灾面积2万亩，市人民政府投资4万元，组织飞机和人工扑杀，取得好效果。
1991年1月，成立赣州市森林病虫害防治检疫药械科技服务部，并组织科技人员到各乡镇进行林木检疫检查验收，发现龙埠乡的龙岗、石角等村毛竹枯梢病危害严重，成灾面积990亩。经过及时治理，没有造成大的灾害。1993年，松毛虫危害面积达6万亩，高虫口区主要分布在蛤湖、沙河两乡的部分村，造成直接经济损失达30万元。1994年2月，设立乡级森林病虫害监测点16个。7月，成立赣州市森林植物检疫领导小组，防范危险性森林病虫的传播蔓延。1994年底，赣州市森防检疫目标管理工作经省、地森防检疫站检查验收，被评为全面达标单位。
第七章水利建设第一节蓄水工程山塘平塘建国后，新建和修建了一批山塘、平塘，至1995年，市郊有山塘、平塘7928座，总蓄水量为799.86万立方米，可灌溉农田1.19万亩。
[=此处为表格（1995年郊区山塘平塘灌溉农田情况）=] 小型水库 50年代起，逐渐兴建小型水库，到1995年，全市有水库16座，其中小（一）型水库4座，小（二）型水库12座，总蓄水量1625万立方米，总灌溉面积2.6万亩。
[=此处为插图（1989年11月地市领导带领机关干部参加水南乡冬修水利义务劳动）=] 龙下水库全市第一座小（一）型示范水库，位于龙埠乡龙下村境内。1957年10月动工，1958年3月建成，4月开始蓄水受益。库区控制集雨面积13.1平方公里，总库容166.5万立方米，有效库容80万立方米，设计灌溉面积5000亩，后达到6000亩。大坝系均质土坝，坝顶长70米、宽6.5米，坝底长24米，坝高原设计为16米，经整修续建达到20.5米，1977年加高到24米。溢洪道设在左岸，为坝头开敞式溢洪道。1970年，利用水头落差19米的条件，在坝后渠道上兴建装机20千瓦的水电站1座，现已停止发电。
红旗水库市重点小（一）型国营水库，位于蛤湖乡蛤湖村境内。水库控制集雨面积13.2平方公里，设计总库容769万立方米，有效库容509万立方米，灌溉农田1万亩，发电装机1台100千瓦。是以灌溉为主，兼有防洪、发电、养鱼等性能的综合性水库。1958年10月动工，属“三边工程”（边勘察、边设计、边施工）。大坝系粘土心墙坝，原设计坝高30米，第一次修筑到20米，后加高到24米。还对迎水坡进行了翻修，全用片石护坡，背水坡种上草皮。溢洪道设在大坝左端，底宽6米，侧墙衬砌高度1.3米，底板混凝土衬砌厚度0.3米，全长168米，下泄能力48立方米/秒。1975年8月进行加固，底宽扩至9米，可抗御日降300毫米的大暴雨，下泄量达164立方米/秒。涵管为砼圆管和浆砌条石方管结构，全长171米，正常过水量为1.4立方米/秒。
吉坑水库小（一）型水库，位于蛤湖乡横江村境内。1966年秋动工，1971年建成。设计坝高20米，总库容110万立方米，有效库容58.2万立方米，为红旗水库的附属工程，配合红旗水库共灌溉1.4万亩。大坝为均质土坝，坝脚长90米、宽40米，坝顶长87米、宽3米，迎水坡全用干砌石护坡，背水坡种上草皮。溢洪道设在坝头右岸，最大下泄流量45立方米/秒，全长98.4米。放水涵管是混凝土圆形管，直径0.4米，总长度90米，设计流量0.3立方米/秒。
罗边水库小（二）型水库，位于水西乡罗边村境内。原为山塘，1989年11月改（扩）建，1990年5月建成。水库控制集雨面积约1平方公里，设计总库容30万立方米，灌溉面积800亩，其中旱涝保收面积750亩。大坝为浆砌块石单曲拱坝，坝高17.8米，坝顶长33米、宽1.7米。
[=此处为表格（1995年全市其他小型水库情况）=] 第二节引水工程建国前，境内灌溉农田的主要引水工程是水陂和水圳。农民在小河或小溪上筑陂开圳，引水灌田。建国后，不仅兴修和加固水陂，还开挖渠道引水。1995年底，全市有引水工程1846座，灌溉面积达1.26万亩，占总灌溉面积的13.6％。其中，灌溉百亩以上的引水工程56座，灌溉面积3700亩；灌溉百亩以下的引水工程1790座，灌溉面积8919亩。
主要引水工程有： 水碓水陂位于蟠龙镇杨坑村，引杨坑溪河水。陂长4米，高2.5米，沙质陂基，石砌型。干渠2条，总长1.5公里；支渠4条，总长3公里。有效灌溉面积350亩。
武陵水陂位于蟠龙镇武陵村，引武陵溪河水，控制流域面积6平方公里。陂长10米，高3米，护坦长2米，厚2米，引水流量0.1立方米/秒。干渠2条，长1公里；支渠3条，长2公里。有效灌溉面积200亩。
门口桥头水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水。陂长7米，高2.8米，厚4米，岩石陂基，干砌石型结构。总干渠长850米。有效灌溉面积210亩。
珍珠坑水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水。干砌石型结构。陂长10米，高1.8米，厚1.3米。总干渠长700米。有效灌溉面积170亩。
破龙子水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水，干砌石型结构。陂长4米，高1.5米，厚1米。总干渠长1250米。有效灌溉面积190亩。
房汾水陂位于蛤湖乡永安村，引永安溪水。砌石型结构。陂长10米，高1.5米。有效灌溉面积130亩。
和乐坑背头水陂位于水西乡和乐村，引新田河水。砌石结构。陂长5米，高1米。有效灌溉面积170亩。
善边水陂位于湖边乡善边村，引米厂边溪水。砌石结构。干渠长2公里；支渠1条，长0.5公里。有效灌溉面积130亩。
南木坑水陂位于湖边乡善边村，引禾公头南木坑口溪水。条石堆砌结构。干渠道1条，长3公里；支渠3条，长2公里。有效灌溉面积160亩。
老陂头位于湖边乡岗边村，引罗边溪水。控制流域面积1.5平方公里。块石浆砌型结构。陂长10米，高2.7米。有效灌溉面积136亩。
油槽陂位于沙石镇霞峰大屋下，引石坑子水库水。浆砌石砌筑。陂长13米，高2米。引水渠道2000米。有效灌溉面积450亩。
毛屋陂位于沙石镇霞峰毛屋，引石坑子水库水。浆砌石砌筑。陂长11.5米，高1.5米。引水渠道1200米。有效灌溉面积150亩。
七路望陂位于沙石镇新路村高望，引龙下溪水。陂长21米，高1.2米。引水渠道600米。有效灌溉面积190亩。
第三节提水工程建国前，境内农村的提水工程主要有高车和水车。建国后，除继续发挥人力、水力提水工具的作用外，还因地制宜新建了电力机械提水工程，有机灌、电灌、喷滴灌及水轮泵等4种。至1995年底，全市有电灌站196处，机灌站9处。此外，还有章江水轮泵站。
简易提水工具高车又名筒车、天车。是将盛水竹筒固定在大圆（直径一般为4～6米）水轮的边缘，安装在溪河边，利用水流的动力推动圆轮转动，将水提到高处的一种提水工具。具有细水长流、保证率高、成本低、见效快、易管理的特点。但灌溉面积较小，只适用于水源丰富、河床稳定的溪河。建国初期，沙石几条小溪流上仍有高车提水灌田，现已绝迹。
水车又名龙骨车，分脚踏水车和手摇水车。脚踏水车全部用木料制成，分车架、车槽身和叶片（龙骨）3部分。槽身一般宽20厘米左右，高25～30厘米，长度按提水需要一般为3～5米，最长达8米左右；车架按车身长短设有2～3个踏位，个别8米以上的设4个踏位；叶片用樟木或杂木制作，并用木梢子连接，临时拼装，使用方便。一部水车日夜轮班操作，可灌田1～2亩。提水扬程一般为1～3米，3米以上的可用几部车串联提水。手摇水车制作与脚踏水车相同，无车架，在车轴两端各装一个木柄，一人操作，也可两人操作，适宜独家使用。解放前多数农户均备有水车。建国后，旱情严重时，水车仍大量使用。
[=此处为插图（50年代使用的脚踏水车）=] 戽斗是一种简单的提水工具，有木制、竹制两种，使用方便，但提水效率较低。
机电灌站章江、贡江、赣江3条河流成“丫”字形流经市境，大量的过境流水为发展机电灌站提供了充足的水资源。1952年，在蟠龙的罗渡和高楼安装了第一批煤气抽水机（又名木炭机）。1957年，在黄金首建电力抽水机站，有抽水机1台、装机容量10千瓦。此后，全市机电排灌逐步发展。至1995年，全市有固定机电排灌站205处、212台、3866千瓦。其中电力排灌196处、203台、容量3735千瓦；机械排灌站9处、9台、131千瓦。机电排灌面积2.35万亩，其中电力排灌面积2.28万亩（含纯灌面积2.16万亩、纯排面积1232亩），机械排灌面积670亩。
[=此处为表格（1995年全市装机40千瓦以上电灌站情况）=] [=此处为表格=] 除40千瓦以上的重点机电排灌站外，农村还新建了一批小型机电灌站，不少农户还购有潜水泵。
喷滴灌 1978年，市革命委员会成立喷灌领导小组，确定水南公社南桥蔬菜区为建设蔬菜固定式喷灌系统试点。省、地水电部门拨专款11万元购买设备、材料，从赣州水泵厂、赣州农机厂、赣州钨钼材料厂抽调技术人员和工人协助安装。1979年9月，第一座利用塑料管道的固定式喷灌站在南桥大队建成，整个喷灌试点工程于同年底全部竣工，共建成4个喷灌200亩的固定站。之后，南桥大队第十一生产队自筹资金1.5万元，新建喷灌固定点1个，扩大喷灌面积35亩。同年，水南公社被评为赣州地区喷灌工作先进单位，奖励移动式喷灌机组1台。1980年12月，在水东公社沿垇大队岗上生产队建成全市第一座完全由农民自己施工安装的固定喷灌站，喷灌蔬菜面积43亩。至1981年，全市共建成10个固定式喷灌系统，装机容量103千瓦，埋设塑料管道1.45万米，安装塑料喷头701个，喷灌面积达353亩；各种型号的移动式喷灌机组64台、419千瓦，移动喷灌面积1200亩。
1981年5月，全市第一座滴灌系统在水东公社红星大队水果队建成并投入使用，可灌溉面积55亩。滴灌技术的推广，为市内丘陵少水地区发展柑桔提供了条件。
1990年，引进灌溉新技术，在水南敬老院建成全市第一座微喷站，为山地寻求节水型灌溉方式开辟了新途径。
水轮泵站位于章江下游蟠龙镇欧潭村的章江水轮泵站，是一座以灌溉为主，兼顾发电、通航的中型水利工程。1966年10月动工，1967年3月完成拦河坝140米的砌筑和左岸防护岸墙工程。后因“文化大革命”的干扰，停工两年多，1969年9月恢复施工。复工后，由于盲目追求进度忽视质量，引河渠道泥沙淤积，过水受阻，围堰多次被冲毁，直至1970年底才重新合龙，1971年12月竣工，工程总投资为540多万元。
章江水轮泵站灌区主要受益单位有蟠龙、湖边、沙石、水南、水西、蛤湖6个乡（镇）的28个村、360个村民小组。原设计总灌溉面积5万亩，其中耕地面积3.1万亩，山地开发1.9万亩。
章江水轮泵站发电厂分南、北两站。北站位于原主河道，南站位于河道截湾取直的人工开挖引河上。共装AT—100—6型水轮泵23台，发电总装机容量2350千瓦/23台。其中北站水轮泵18台，发电装机容量1800千瓦/18台，正常工作水头2.8米，引用流量62.22立方米/秒，设计提水扬程34.6米，提水流量为2.16立方米/秒。抗旱期间，一般有10台水轮泵（2台串联一组，共五组）提水灌溉，余8台供发电；非抗旱期间，全部用于发电。南站水轮泵5台，发电装机容量550千瓦/5台，正常工作水头3.12米，引用流量17.58立方米/秒。分高灌和低灌，原设计高灌有3台水轮泵串联提水，提水流量0.3立方米/秒；低灌有1台水轮泵提水，提水扬程15.53米，提水流量0.6立方米/秒。在抗旱期间，由4台水轮泵提水灌溉，1台用于发电；非抗旱期间，全部用于发电。1971年9月，安装第一台发电机组，到1981年，23台机组全部配套发电。1995年，发电量达1366万千瓦小时，提水量1479万立方米，灌溉农田、山地2.4万亩。
[=此处为表格（章江水轮泵站灌区基本情况）=] 第四节防洪工程城区地处章、贡两江之间，其上游流域面积3万多平方公里，年过境流量为277.1亿立方米。每年4～6月是集中降水时期，遇有暴雨，两江水位猛涨，城区赣江路至八境路以及沿江低洼农田，常遭受洪涝灾害。为减少洪水对沿江农田和居民住宅的威胁，历代都注重在沿江地带修筑河堤，至1995年，全市共修筑大小河堤36条，总长度达33.26公里，保护农田1.25万亩，保护人口6.965万人。
城区防洪工程参见《城建环保》篇第二章。
郊区防洪工程郊区防洪工程以河堤为主，主要有： 蟠龙坝上河堤位于蟠龙镇坝上村，章江左岸，1964年修筑。长3.5公里，高1米，占地97亩，保护农田1911亩。堤内有3条溪河流入章江，控制流域面积1.9平方公里。3条溪河的出口分别安装有排水闸门，为迭梁式平面木闸门。
沙石吉埠河堤位于沙石镇吉埠村，章江右岸，1964年修筑。长2.85公里，高3米，顶宽2米，保护耕地2018亩。
水西白田河堤位于水西乡白田村，赣江左岸，1965年修筑。长1公里，高15米，顶宽2米，控制流域面积6平方公里，保护农田600亩。
水东菜园坝河堤位于水东镇沿垇村，贡江右岸，1965年修筑完工。长0.06公里，高6米，顶宽3米，保护农田120亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东沙洲上河堤位于水东镇七里村沙洲上，贡江右岸，1968年开始修筑，1974年完工使用。长0.5公里，高2米，顶宽3米，保护农田100亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东坝上河堤位于水东镇七里村，贡江右岸，1968年开始修筑，1975年完工。长0.05公里，高2.5米，顶宽3米，保护农田120亩。后不断加固，受益多年，达到5年一遇洪水频率标准。
水东井前河堤位于水东镇水东村，贡江右岸，1968年修筑。长0.03公里，高5米，顶宽2米，保护农田150亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东虎岗河堤位于水东镇虎岗村，赣江右岸，1968年修筑。长1.7公里，高2～3米，宽2米，保护农田800亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东李老山河堤位于水东镇李老山村，赣江右岸，1968年修筑。长2.5公里，高2.5米，顶宽2米，保护农田700亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东沿垇渔场河堤位于水东镇沿垇村，贡江右岸，1974年开始修筑，1984年完工。长0.9公里，高6.5米，顶宽3米，保护耕地面积40亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东红星河堤位于水东镇红星村，桃源溪右岸，1977年修建。高4米，顶宽3米，保护农田365亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水南南桥鲤鱼形河堤位于水南乡南桥村，章江左岸。长0.32公里，高2米，顶宽1.5米，保护农田200亩。
沙河河堤位于沙河乡沙河村，紧靠贡江支流沙河口。长1公里，高2米，顶宽1.5米，保护农田200亩。
第八章水土保持第一节水土流失水土流失类型和分布 1981年，据赣州市水土保持专业小组调查，全市有水土流失总面积17.52万亩，绝大部分水土流失面积集中分布在蟠龙镇的当塘、箩渡、虎形，沙河乡的黄龙、垇下，湖边乡的螺田、善边，水西乡的黄沙，蛤湖乡的叶山、苏边等村，大大小小的切沟、崩岗，把整个山地分割得支离破碎。
按水土流失类型可分为： 片蚀面积7.01万亩，占全市水土流失总面积的40.01％。主要分布于湖边、龙岭、螺田、太平、珠坑、杨梅、梨园、窑下、黄沙、和乐、社前、叶山、桃芫、蟠龙、杨坑、黄金、虎岗、莲蓬、李老山、沿垇、楼梯、新路、坪路、吉埠、火燃、五爪龙、沙河、河头、华林等村。
沟蚀面积10.24万亩，占全市水土流失总面积58.45％。程度不同地分布在各乡镇。
崩岗面积0.27万亩，占全市水土流失总面积的1.54％。主要分布在龙埠乡的龙下、火燃村，沙河乡、湖边乡、水东镇也有分布。
按水土流失的程度可分为： 轻度流失面积7.53万亩，占全市水土流失总面积的42.98％。全市9个乡（镇）均有轻度流失的现象。
中度流失面积4.11万亩，占全市水土流失总面积的23.46％。主要分布在湖边乡、龙埠乡和沙石镇。
强度流失面积5.88万亩，占全市水土流失总面积的33.56％。主要分布在湖边、沙石、蟠龙、水东乡（镇）的27个村。
按水土流失的山地岩性可分为： 花岗岩区面积2.66万亩，占全市水土流失总面积的15.18％。主要分布在龙下、红旗、火燃、香炉山、双桥、五爪龙、峰山、上禾等村。
紫色页岩区面积3.64万亩，占全市水土流失总面积的20.78％。主要分布在中部6个乡（镇）的26个村。
红砂岩区面积8.7万亩，占全市水土流失总面积的49.66％。主要分布在沙河乡全境，蛤湖乡的永安、窑背、上禾、蛤湖村和湖边乡的窑下、石灰山、涌泉、凌源村等。
第四纪红土区面积0.13万亩，占全市水土流失总面积的0.74％。主要分布在蟠龙镇。
变质岩区面积2.37万亩，占全市水土流失总面积的13.53％。主要分布在蛤湖乡的永安、窑背、蛤湖村，湖边乡的窑下村，水西乡的石珠、石铺村和沙河乡的龙村等。
石灰岩区面积0.02万亩，占全市水土流失总面积的0.11％。主要分布在湖边乡石灰山一带。
水土流失因素自然因素气象因素——全市年均降水量较多，最大降水量达62.5毫米/小时。每年平均出现暴雨3～4次。降雨引起的径流造成水土流失。土壤因素——主要是土壤的透水性、抗蚀性和抗冲性对水土流失的影响。据1980年土壤普查资料，全市有11万亩山地土壤透水性、抗蚀性、抗冲性较差，易发生流失，有20万亩山地不断受片蚀威胁。地形因素——地形的坡度和坡长对水土流失的影响甚大。土壤冲刷量随坡度的增加而增加。全市地形以丘陵为主，其坡度大部分在5～15度之间，5度以下的缓坡地约占总面积的11％，15度以上的坡地约占总面积的7％。地质因素——对境内水土流失影响最大的是岩石的风化性。岩石的风化，是引起山塘、水库、河道淤塞的重要原因。植被因素——对水土流失发生、发展起决定作用的因素。境内山地林草分布不均。郊区只有连片草场3万亩，仅占山地面积的6％左右。全市森林植被覆盖率虽接近50％，但在森林植被中，主要是以马尾松纯林为主，多分布在海拔150～300米的丘陵地带，土壤严重灰化，林下杂草、灌木很少，难以起到植被控制水土流失的作用。
人为因素人为因素是造成水土流失的主导因素。主要是乱砍滥伐，尤其是“大跃进”年代的大炼钢铁、大办公共食堂，“文化大革命”时期对森林的乱砍滥伐；在陡坡地区乱开荒地，在丘陵山地铲草皮、烧火土灰，以及不合理的耕作与垦复方式，破坏地面植被；乱挖滥采，建厂、筑路、挖渠道、修山塘和水库时，对开挖面和弃土等未作妥善处理，导致水土流失。
水土流失危害土壤流失据 1981年调查，全市平均每年流失的土壤总量达66万吨。土壤中含有大量的有机质和氮、磷、钾，等于流失了有机质9655吨、氮肥438吨、磷肥434吨和钾肥23127吨。年复一年的流失，使山地土层变薄，肥力下降。
淤塞河流、山塘和水库龙埠乡王田至下茹小溪长3000米，平均每年流入河床的泥沙量达2000立方米，河床提高20厘米。章江水轮泵站拦河坝上方河道泥沙淤积严重，河床提高，既影响水轮泵站的通水、发电效益，也给周围村庄的农业生产带来很大损失。据1981年的调查，湖边乡岗边、水西乡黄沙、蛤湖乡垇头等8个村，有57口山塘全部被泥沙淤塞，完全失去效益；有105口山塘被泥沙淤塞一半，淤积的泥沙总量约30万立方米。沙石镇、龙埠乡有小型水库7座，总库容量272万立方米，每年平均泥沙淤积量5万立方米。
水旱灾害严重土壤流失，淤塞河流，山塘和水库削弱抗灾能力，导致全市每年受到不同程度的水旱灾害。1952～1978年，境内就发生大水灾11次，旱灾16次。
破坏农田 1964年，龙埠乡火燃村吕屋村民小组崩塌土方淤积农田达100亩之多，后耗时2个多月，投入1万多工日，方将泥砂清除。湖边乡螺田村的螺田坑、卢围、鹅形背和茶亭下4个村民小组因水土流失严重，土肥下降，农田产量下降。
第二节综合治理建国以前，仅民间进行一些挖避水沟、堵治崩岗、植树造林、修水平梯田等零星的水土流失治理。建国后，中共赣州市委、市人民政府动员与组织全市人民治山、治水和治田，取得了明显效果。
治理措施生物措施又称林草措施。建国初期，在水土流失区域偏重于采取工程措施，或是采取单一的生物措施。当时的生物措施以一般的营林方式，营造乔木为主，整地方式是穴垦，造林的主要树种是马尾松。70年代末期，开始以生物措施治理为主，并注意与工程措施结合，做到乔、灌、草齐上，造、育、封、管相结合。1981～1984年，全市采摘和外购各类林草种子6.34万斤（其中葛藤蔸2万斤、芭茅草3万斤）。经过试种后大面积推广的有象草、胡枝子、木豆、猪屎豆等。
工程措施分3类：治坡工程主要有水平梯田、小平台地、水平沟、鱼鳞坑；沟道工程主要有谷坊、拦沙坝、山塘、小水库等；沟头防护工程主要有封沟埂、撇水沟等。1961年春，在水东万松山水土流失严重地区，除进行植树造林外，还组织机关干部、工厂职工、部队官兵和学校师生，以专业队伍与群众运动相结合的方法，重点修筑水平梯田和鱼鳞坑等水保工程。1964～1966年6月，全市以植树造林为中心，全面掀起治山治水的热潮，完成大小工程2930处（其中拦沙坝3座、鱼鳞坑303个、谷坊1730座、囤沙坞和水平沟891处）。1981～1995年，全市共修建谷坊692座、拦沙坝60座、小山塘11口，集水面7330亩，修河堤1935米，治理崩岗443处，土石方达14.73万立方米。
耕作措施 1958年后，特别是在农业学大寨运动的推动下，湖边、蟠龙、沙石等公社，依靠集体经济力量，掀起对10度以下的缓坡耕地改水平梯地、小块地改大块地的热潮，使多数地区达到了保水、保土、保肥的目的。水土流失区域还对原有耕地实行间作套种，对新开垦地实行果农间种，尤其是对常用耕地实行高秆作物与蔟生作物、禾本科作物与豆科作物间作套种，以及“根不离土、土不离根”的换茬制耕作方法，使雨季地表都有农作物覆盖，起到了保持水土的作用。80年代以来，广泛推广坡改梯耕作措施，至1995年，全市坡改梯面积达1.3万亩，占坡耕地面积的50％。
综合措施以小流域为单元，坚持预防与治理、治理与开发结合，进行综合治理。1990年，完成杨梅、沙河两溪小流域的规划；利用秋季造林的有利时机，发动群众治理750亩。1992年，制订贡水流域在境内的3条小流域的综合治理规划。随后，开展对沙河小流域的综合治理。流域内包括黄龙、沙河、垇下3个行政村，有水土流失面积1.2万多亩（其中轻度流失面积5443亩，中度流失面积4824亩，强度流失面积1765亩），占流域内土地总面积的53％，占山地面积的83％。实行以工代赈办法，发动群众进行综合治理。整个小流域封禁山地面积6000亩，在封禁区内补植黄檀、香枫、木荷、胡枝子800亩，种植黑荆树300亩、脐橙300亩，修筑拦河坝、河堤15座，还实施“一养二改三扩”的开发项目，饲养珍禽40只、家禽500只、菜牛20头，改造毛竹林150亩，扩种茶叶50亩，使这一小流域得到综合治理。
治理经费 1950～1995年，省、地拨给和市人民政府自筹水土保持事业费和科研费共203.17万元。其中，1950～1980年23.37万元，1981～1990年102.6万元，1991～1995年77.2万元。全市治理水土流失面积20.19万亩，平均每亩投资10.06元。
治理成效至1995年底，全市累计治理水土流失面积（含重复治理面积）20.19万亩。其中，1951～1980年，治理0.79万亩，占3.91％，年均治理263.33亩；1981～1990年，治理13.81万亩，占68.4％，年均治理1.38万亩；1991～1995年治理5.59万亩，占27.69％，年均治理1.12万亩。达到基本控制要求的有9万亩，占累计治理面积的44.58％。但又有不少新增水土流失面积。
[=此处为表格（1951～1995年全市治理水土流失面积一览）=] 单位：亩生态、经济、社会效益经过40多年的治理，特别是80年代以来的治理与开发，基本上制止了轻度水土流失，减轻了严重水土流失强度，生态环境开始由恶性循环转为良性循环。沙河小流域的黄龙、沙河、垇下3个行政村治理前，粮食亩产280公斤，人均年纯收入1023元，均低于全市平均水平。治理后，生态环境得到明显改善，治理率为63％，植被增长率为25％，改善了农田水利灌溉条件，增强了农业的抗灾能力，受益农田达2000余亩；增强了流域内的拦沙、蓄水、保土能力，拦蓄径流泥沙238万立方米，蓄水效率30％，保土量3.5万吨，保土效率81％；提高了农田单位面积产量，1995年，粮食亩产达310公斤，人均年纯收入达1300元，比治理前分别增长10.7％和27.10％。
水保试验示范基地在水土保持工作进程中，全市涌现了一批综合治理水土流失、合理利用水土资源、农林牧渔副各业不断发展的先进典型。1981年11月创办的水西乡水保站，依靠13名职工在200亩水土流失严重的山地上，试种黑荆树矮林、胡枝子和木豆，实现了当年治理、当年覆盖、当年见效。同时，利用好土培育果苗，山上栽种果树，改造利用水面，发展家畜、家禽，大搞综合利用。经过连续多年的艰苦创业，有效地控制了水土流失。1984年，被评为赣州地区先进水保站，1986年7月，被评为全省水土保持先进集体。湖边乡邓增玖，自1984年担任乡水保员后，组织18户农民首先在水土流失严重的社前村白沙岭建立200亩以种草为主的水保基地，接着在涌泉村组建水保专业队，承包1000多亩山地，营造500亩以黑荆树为主的水保混交林和500亩象草，使1000亩水土流失的山地旧貌变新颜，1990年被评为江西省劳动模范和全国优秀水保员。
第九章农业机械第一节农机应用植保作业 50年代初，境内农民始用人力喷雾器。1960年，全市有人力喷雾器329台，1978年3426台，1992年2.08万台。1974年，水西公社赤珠大队开始使用1.2千瓦机动喷雾器作业。1979年全市发展到31台，植保面积达26万亩，有效地防止了农作物病虫害的发生。80年代后，机动喷雾器逐年减少，农民恢复使用人力喷雾器防虫灭虫。1995年，全市有机动喷雾器16台，主要用于果园。
农副产品加工境内使用机械加工农副产品始于50年代中期，时有腊长村水口抽水机站开展碾米业务。1961年，南桥大队的良头、中联大队的窑下、南外大队的大码头、联村芫大队的杨梅渡等抽水机站，开始用动力机械碾米。1964年，全市有16台碾米机。1977年，全市有农副产品加工机械66台，其中碾米机56台，榨油机5台，磨粉机5台，平均每个大队有碾米机3.7台，实现了碾米机械化。1995年，全市农副产品加工机械593台，其中碾米机298台，榨油机76台，磨粉机65台，淀粉加工机154台。
收获作业 1960年，郊区开始推广使用人力打谷机。1967年，全市有人力打谷机55台。1970年，开始使用动力打谷机。1980年，全市有人力打谷机2108台，动力打谷机342台，平均每个生产队2.6台，机械化和半机械化脱粒程度达74％。1985年，全市有打谷机4116台，基本实现稻谷脱粒机械化和半机械化，结束了人工打斗脱粒的历史。1989年，水东乡农机站开始使用小型联合收割机。
饲料粉碎 1960年，全市有饲料粉碎机12台。1978年有49台，平均每个公社有7台。1995年，全市有饲料粉碎机63台，平均每个乡镇7台。
耕耙作业 1968年起，市郊进行拖拉机耕耙作业。到1972年，全市有大中型拖拉机10台、小型拖拉机3台，有机引犁和机引耙10套、旋耕机3台，机耕面积0.38万亩，占耕地面积的22.8％。1978年，全市耕地面积增至12.37万亩，机耕面积达2.25万亩，占耕地面积的18.19％。1982年农村实行家庭联产承包责任制后，农民使用小型拖拉机和耕整机进行耕耙作业。到1986年底，全市有大中型拖拉机215台，其中农民购买和经营的102台；小型拖拉机153台，其中农民购买和经营的127台。1991年后，拖拉机数量逐年减少。1995年，全市有大中型拖拉机42台，小型拖拉机14台，耕整机22台，机耕面积1.88万亩，占耕地面积的16％。
农机运输 1968年始用拖拉机运输。1974年郊区农村始用载重汽车运输。1979年，全市郊区拥有农用载重汽车18辆，大中型拖拉机85台，小型拖拉机130台，全市农机运输量1537万吨/公里，占农业总运输量的70％。1995年，全市郊区有农用载重汽车77辆，农用运输车327辆，大中型拖拉机42台，全年农机运输量1725万吨/公里，占农业总运输量的90％。
渔业作业 70年代初，境内渔民开始使用机动渔船捕鱼。1977年，水南公社红旗大队第五生产队和南桥渔场开始使用增氧机。1979年，赣州市农机修造厂生产增氧机66台，在全市推广使用。1985年，全市使用增氧机20台。1993年，推广使用池塘清淤机7台。
第二节农机服务农机供应建国后，境内农机具的供应渠道主要是生产资料部门和供销合作社。1971年以前，农机供应分主机和配件2类。1972年以后，农机供应范围扩大为主机、动力排灌和农副产品加工、农用配件3类。一类：拖拉机、手扶拖拉机、拖车、农用汽车、推土机、机引农具、打谷机、植保机械等；二类：农田排灌机械（包括电动机、柴油机、水泵及其附件）、船用齿轮箱、小型水力发电设备等；三类：各种拖拉机、动力机械、机引农机、农副产品加工机械、水泵、船用齿轮箱、半机械化农机具等配件。1990～1995年，赣州市农业机械公司供应小型拖拉机370台，农用运输车577辆，农用电动机500台，柴油机2820台，农用水泵1586台，碾米机6590台，磨粉机957台，粉碎机781台。
农机手培训 1978年5月，市农机局在蟠龙公社农机站举办第一期手扶拖拉机驾驶员培训班，学员35人。同年，连续举办4期手扶拖拉机和1期大中型拖拉机驾驶员培训班，共培训驾驶员193人。1981年前，每培训1名大中型拖拉机驾驶员，国家补贴80元，每培训1名小型拖拉机驾驶员，国家补贴40元。1978～1995年，培训拖拉机驾驶员2020人、内燃机手973人、修理人员182人、机务技术员112人、管理人员207人，统计、会计人员202人，为农村输送了大批农机实用技术人员。
农机修造建国后，境内农业机具的修造以乡镇农机厂为主。50年代，铁、木、竹、篾等个体手工者组织起来，在郊区圩镇建立木竹、铁制农具修配社，改良旧式农具，制造、修理新式农具和半机械化农具。1969～1975年，水东公社农机厂是境内唯一的农机具修理点。1976年，全市有水东、水南公社农机厂和南外公社长青大队农机队3个农机具修理点，修理大中小型拖拉机和其他农机具284台（件）。1978年，全市有公社农机具修理点14个，大队农机具修理点4个，修理大中型拖拉机27台、小型拖拉机36台和其他农机具988件。1985年，全市有乡镇农机修理点14个，从业人员360人，修理大中型拖拉机345台、小型拖拉机254台、农用汽车40辆、内燃机82台、其他农机具1820件。1995年，全市有乡镇农机修理点7个，农机修理户104户。
第十章农业管理第一节机构管理机构民国初期，赣县县政府设建设科，主管农村经济（包括林业和水利建设事业）。之后，林木采种、育苗、造林和林政管理等业务，由赣县农业技术推广所负责；1914年，林业事务由县政府第二课兼管。1948年1月，赣县设水利工程督导员，由江西省第四区行政督察专员公署工程处主任兼任，负责水利建设。境内水土保持工作始于1942年，1945年10月设立东江水土保持试验区赣州工作站，1948年，迁至水西乡杨梅渡口（今湖边乡杨梅村），并在城内章贡路121号设立驻城通讯处。
建国后，全市农业、林业、水利建设、水土保持工作，主要有以下职能机构负责管理： 赣州市农村工作办公室 1978年8月，成立市农林办公室。1980年6月撤销。1984年4月，成立市农业委员会，对农村工作进行指导、综合、协调、督查。1988年更名市农村经济委员会。1996年改名市农村工作办公室，内设秘书科、经济建设科，有职工12人。
赣州市农牧渔业局建国初，市人民政府建设科分管农业工作。1956年6月，成立赣州市农林水利局，负责管理全市农牧渔业生产的规划、发展、协调工作和林业、水利事业。“文化大革命”初期，机构瘫痪。1972年10月，恢复市农林水利局。1978年2月，撤销市农林水利局，成立市农业局、市畜牧水产局。1984年1月，农业、畜牧水产两局合并成立赣州市农牧渔业局。1995年，内设办公室、种子站、农村经济合作经营指导站，下属企事业单位7个；共有职工298人，其中技术人员63人。
赣州市林业局建国初至1977年，全市林业建设事业先后由市人民政府建设科和市农林水利局管理。1978年2月，林业从市农林水利局划出，成立赣州市林业垦殖局。1984年1月，改称赣州市林业局。1995年，内设办公室、监察室、林政科、营林科、计财科、森林病虫害防治站。有职工20人。
赣州市农业机械局 1960年2月，成立赣州市农业机械局，同年9月撤销。1978年3月，成立赣州市农业机械管理局，统一管理农机生产、供应、修理、培训、推广、经营管理等。1984年2月，市农业机械局改名赣州市农业机械管理站。1989年9月，市农业机械管理站更名赣州市农业机械局（简称市农机局）。下属单位有市农机公司、市农机修造厂，并对乡（镇）农业机械管理站（简称农机站）实行业务领导。1981年，市农机公司收归省机械工业厅管理。1995年，局内设农机管理组、农机培训组和农机监理组，有职工10人。
赣州市水利电力局建国初至1977年，未专设水利管理机构，先后由市人民政府建设科和市农林水利局管理。1978年2月，成立市水利电力局（简称市水电局），内设行政组和业务组。1995年，市水电局内设办公室、水政水资源科、机电排灌站、防汛抗旱指挥部办公室、监察室、工程管理组，有职工16人。
赣州市水土保持办公室（局） 建国初，水土保持工作由市人民政府建设科兼管，1956年6月起由市农林水利局主管。1964年1月，成立市水土保持办公室（简称市水保办），与市农林水利局合署办公。“文化大革命”期间，机构瘫痪。1979年10月，恢复市水保办，1992年5月，成立市水土保持局，与市水保办合署办公，两块牌子一套人马。1995年，内设秘书、防治、监督3个科，有职工8人。
赣州市蔬菜办公室 1973年11月，成立赣州市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室。主要负责蔬菜基地的开发、建设、管理，菜农口粮的发放，农资计划分配，农商协调，蔬菜种植计划的下达，生产技术的指导。1984年，市人民政府成立蔬菜办公室，负责全市蔬菜良种良法的引进推广，掌握蔬菜产销动态，指导蔬菜基地的开发建设等。1995年有职工5人，下设蔬菜种子服务部。
赣州市果业局 1991年6月，成立赣州市果茶局，隶属于赣州市农经委。1993年8月更名赣州市果业局。主要负责全市果业发展计划的制定和果业生产技术的指导。内设办公室、生产技术科、苗木管理科，有职工9人。
专业机构赣州市良种公司位于南河路，1961年成立。1995年，下设3个农作物种子经营经销部、1个酒厂（赣州市嘉乐苦瓜酒厂），固定资产145万元，主要经营农作物种子，有职工33人。
赣州市林业技术推广站 1973年1月，成立赣州市林业科学研究所。1979年12月，所址由水西乡佛岭背迁至湖边乡湖边村长坑里赣县林科所旧址，有土地330亩，与森林苗圃合署办公，两块牌子一套人马，实行科研与生产相结合。1986年6月改为今名。1995年，全所有职工53人。
赣州市水利电力勘测设计院 1981年12月，成立市水利电力勘测设计室，隶属于市水电局，事业单位，编制8人，其中工程师2人。1992年10月，改为今名。实行自收自支。至1995年，技术力量得到充实，形成勘测、设计、施工一条龙的服务体系。全年完成设计施工额100万元。
赣州市水产试验站位于水南乡南桥村，1984年成立，其前身为黄金农场水产组、赣州市畜牧水产繁殖场、赣州市水产科学研究所。1995年，下设培育、繁殖、综合3个生产组。主要负责鱼苗繁殖、种鱼培育、新鱼种的引进和推广。有职工19人。
赣州市林业技术推广中心设在市森林苗圃。1984年6月，成立市林业局技术推广站，与营林科合署办公。1988年7月，撤销林业局技术推广站，成立市林业技术推广中心。主要工作是林业技术服务、推广。1995年，有职工11人。
赣州市农业技术推广中心位于水东镇水东村，1986年12月成立，其前身为赣州市农业技术推广站（由市种子站、植保站、农机站合并）。1988年，与1973年成立的赣州市农业科学研究所合并。1995年，下设农技站、农村能源工作站、经作站、土肥站、植保站、科教站、行政办公室及农业实业公司，有职工56人。主要工作是农业技术服务、推广。
赣州市畜牧水产技术服务中心位于南河路，1990年7月成立。1995年，设畜牧兽医站、水产站、办公室及畜牧水产经营服务公司，有职工47人。主要工作是畜牧兽医和水产技术服务、推广。
赣州市水保管理服务站1990年，成立赣州市水保管理服务站，隶属于市水保办。1995年，有职工6人。
第二节经营管理农业经营管理赣州农业的经营管理方式，解放前都是个体经营；解放后，有国营、集体和个体经营。各个时期的经营管理方法有所不同。互助组时，无统一的生产计划，各户在国家指导下自行安排作物种植面积，自行经营。农业合作化时，由社队根据国家要求，因地制宜地安排作物种植计划，集体经营。人民公社初期，由于受“左”倾错误的影响，计划指标一度定得过高，出现了“浮夸风”。之后，又片面强调粮食生产，忽视发展多种经营，种什么、种多少，都由公社统一计划，生产队没有经营自主权。1978年后，纠正“左”倾错误，逐步减少指令性计划，增加指导性计划，农民有了生产自主权。1980年始，渔业的经营管理形式多样，有包产到户、联户联产承包、专业经营承包、联户养殖、逐级承包到人，还有采取投标、定产到人、联户计酬、超产奖励、减产按比例赔偿，包干到户、定额上交集体等经营管理模式。1982年后，市、乡镇人民政府只下达指导性计划，承包户自主经营。
山林权属管理民国时期，山林为私人、宗族、寺庙所有。建国后，土改时，没收地主、宗族、寺庙的山林，分给无山或少山的农民。1956年农业合作化，山林全部折价入社。1958年人民公社化，除留一部分山林作为农民自留山外，其余归集体所有。1964年4月，市人民委员会成立山林权处理小组，为集体和农民划定山林经营界址和面积，登记造册，向山林主颁发林权执照，重新确认山林权属。“文化大革命”期间，由于多次调整社队规模和新建林场，山林权属变动频繁，界址不清，权属混乱，引起新的山林纠纷，造成乱砍乱伐，森林破坏严重。
1981年5月，布人民政府根据中共中央、国务院的有关决定，在农村开展林业“三定”（稳定山林权、划定自留山、确定林业生产责任制），对全市36.93万亩山林全面进行查对和登记，对山界不明显和有争议的山林进行必要的调整，填发山林所有权执照7795份，自留山使用证1.045万份。山林经营的权、责、利得到落实。林业“三定”后，农民自主经营的山林面积为25.11万亩，占全市山林总面积的68％，获得自留山的农民5.74万人，占农业人口的97.4％，户平自留山4.4亩；国营山林面积为3.24万亩；集体经营的山林为8.59万亩。1983年8月，换发山林权执照。新颁发的山林权执照，加上了“长期不变，允许继承”的字样。山林所有权不得随意变动的政策的进一步落实，消除了农民对从事林业生产的后顾之忧，调动了农民从事林业建设的积极性。
水利管理建国前，山塘、水陂一般由受益者自行管理。个别较大的山塘、水陂由受益地区群众成立水利协会，推选专人负责管理。建国初至1978年，在发展水利事业中，有些乡村存在重建轻管的现象。1979年，市水电局把工作重点转到管理上来，规定凡涉及几个大队受益的水利工程，由集体经营，公社主管或由大队联合管理；一个大队受益的水利工程，由大队管委会主管。实行市、公社、大队三级管理体制，推行目标管理责任制。
水库管理境内4座小（一）型水库均成立水库管理委员会，负责水库的维修、防汛、灌溉、发电、养鱼等。龙下、大石盘2座水库的管理由所在乡人民政府领导。红旗水库（含吉坑水库）为国营水利工程，实行主任负责制，在保证水库安全和效益的前提下，开展多种经营。小（二）型水库的管理，开始由所在村选择1～2名责任心较强、有一定经验的人专职管理。1984年后，实行招标承包或管理责任制。
机电排灌站管理按照水电部颁发的《排灌站经营管理暂行办法》，建立和健全管理制度和档案制度，包括机械设备的机型、产地、性能、出水量、管理站的建站时间、灌溉面积、总投资等。
征收水费 1984年7月，市水电局制订《赣州市水利工程水费征收使用和管理试行办法》，由市人民政府批转各乡镇执行。各乡镇、村加强渠道管理，征收水费。1988年，《中华人民共和国水法》公布后，市水电局设立水政水资源科。1992年1月，建立水政监察队伍，开展取水登记、发证工作，完善管理制度。至1995年底，发放取水许可证102户，批准取水量1.03亿立方米，其中地表水9734万立方米，地下水578万立方米。1995年征收水费由1986年1.7万元增加到62.2万元。
多种经营市水利系统根据“以水养水”、“以电养电”以及“发展经济、多种经营”的原则，充分利用水利资源，开展多种经营。1985年，全市利用水面养鱼的面积达9546亩，占可养面积的89％，其中池塘养鱼面积8063亩，水库养鱼面积1451亩，鲜鱼总产量达1153.15吨。各水电管理站还推行立体养种模式，养鸭、养猪、种植水稻和其他经济作物，开办榨油厂、碾米厂、水泥预制件厂、稀土灼烧厂、制钉厂等。
水保监督管理市水保办坚持“预防为主”的方针，对易造成水土流失的生产建设项目进行监督管理。对已造成水土流失的单位及个人，按照“谁造成水土流失，谁负责治理”的原则，除依法收取水土保持防治费和补偿费外，还监督其对开挖剖面进行复垦和治理。1989年，市人民政府颁布《关于加强水保监察和征收水保补偿费的暂行规定》，收取水保补偿费。次年，对全市有碍于水保的生产建设项目进行全面清查、摸底、登记、造册和处理。1991年，市人民政府配备市级水保执法监督管理人员14名，设置乡镇村水保管理服务站93个，配备监督联络员93名。1992年，市水保局设置监督科，并对符合水土保持规定要求的200个生产建设项目发放了许可证，处理乱堆土、乱取土的事件5起。1995年5月，进一步健全以生产建设项目申报水土保持方案的“三权”（审批权、收费权和检查监督权）制度，各乡镇先后建立水保监督管理站。全年依法处理违犯水保法律法规的案件15起，追缴水保补偿费2.5万元，督促制订和实施水土保持方案68个。
农机管理
人民公社初期，农机归社、队所有，经营管理的重点是加强农机的计划、机务、劳动、财务4项管理。拖拉机由社、队统一调度使用，农忙时下田进行耕耙作业，农闲时开展运输作业。1980年，开始实行“单机核算”（包括油料费、维修费、折旧费、大修提存、管理费、机手报酬6项成本核算）和“四定一奖”（定全年总作业量、定耕耙作业量、定油耗、定利润，超利润计奖）的生产责任制，发生亏损，按亏损额的5～10％罚款。1981年，在“单机核算”、“四定一奖”的基础上，全面推行“队有社管、单机核算、盈亏归队”的经营责任制。每台大中型拖拉机年获纯利达2500～3000元。1982年以后，“队有社管”的拖拉机全部归还生产大队、生产队，由社员承包或变卖给农户。1983年，出现集体、联户、独户购买和经营农机的热潮。1985年，全市集体与农户拥有农机总值比是55∶45。1989年以后，以农户经营为主。1990年，集体与农户拥有农机总值比是14∶86。
1983年起，乡镇农机站开展农机“十项服务”（农机入户建卡、培训、修理、咨询、机耕、安全教育、年检年审、事故处理、柴油和配件供应、财务结算）活动，为农机经营户排忧解难。从1986年起，各乡镇农机站把使用多年的大中型拖拉机折价承包给农户，承包期3年，承包期满交清承包费和机车的评估价款后，拖拉机归承包人所有。1988年起，乡镇农机站与农户合股购买和经营农用运输车，并开始集资兴建农机加油站。1988～1993年，全市乡镇农机站共投资110万元，先后新建8座加油站。1995年，大部分加油站收回投资和增加积累，不断巩固和发展乡镇农机站。
建国后，中共赣州市委、市人民政府把农业列为国民经济的基础产业，促进农业生产的恢复和发展。1950～1957年，在土地改革和农业合作化运动的推动下，拥有了土地的农民积极投入农业生产，植树造林，防治水土流失，兴修水利，扩大灌溉面积，推广先进技术，改进耕作方法，加快了农业的发展。1957年，全市农业总产值达3951万元。三年经济困难时期，农业生产的发展受到一定影响。从1961年起，全市农村认真贯彻执行中共中央制定的《农村人民公社工作条例（修正草案）》，调整社、队规模，划小核算单位，实行定额管理，贯彻执行按劳分配原则，大大调动了农民的生产积极性，使农业生产得到了恢复与发展。1965年，全市农业总产值达4339万元。“文化大革命”期间，农业生产受到干扰，但由于农村广大共产党员和干部、群众的积极努力，粮食产量仍有提高。1978年，全市农业总产值达4475万元。中共十一届三中全会后，市郊农村实行家庭联产承包责任制，调整农业产业结构，发展以蔬菜、畜禽、水产、水果为主的特色农业，推行农工商一体化、种养加工“一条龙”和龙头企业连基地、基地带农户的经营方式，使农业生产和农村经济得到全面、快速发展。1995年，全市农业总产值达1.77亿多元，粮食总产达48875吨，蔬菜总产15万吨，生猪存栏7.64万头，牛存栏1.74万头，家禽存笼109.42万羽，水产品产量3420吨，水果总产量5059吨；人工造林4.87万亩，飞播造林0.53亩，义务植树456.37万株，四旁植树115万株，消灭了宜林荒山，林木蓄积量30.67万立方米，森林覆盖率49.1％；全市建成各项水利工程10038座，其中，蓄水工程7944座，引水工程1846座，提水工程205座，堤防工程36座，小水电工程7座，有效灌溉面积9.28万亩，占全市耕地面积的79.1％，旱涝保收面积7.29万亩，修筑河堤长33.26公里，可保护农田1.25万亩。
第一章土地制度第一节封建土地所有制建国前，境内大部分土地被地主、富农和其他封建剥削者占有，农民无地或少地。据1951年土地改革资料统计（不含当时尚未划入的沙石、湖边、蟠龙、沙河4个乡镇），土地改革前，贫农、雇农1343户，有耕地2045.59亩，户平1.52亩；中农717户，有耕地4259.86亩，户平5.94亩；富农289户，有耕地2392.61亩，户平8.28亩；地主321户，有耕地3370.11亩，户平10.5亩。占农户总数22.85％的地主、富农，占有的耕地达47.75％，占农户总数77.15％的贫农、雇农、中农，占有的耕地仅为52.25％。
在封建土地所有制下，地主、富农通过地租、雇工、高利贷等方式剥削农民。
地租无田或少地的农民，被迫以永佃、定期、不定期等方式向地主、富农租地耕种，无论丰歉都须交纳议定的地租。据1946年《赣县新志稿》记载，田租分钱租、谷租和分租3种。钱租每亩上等田4元（银元）、中等田3元（银元）、下等田2元（银元），谷租每亩2～4担（每担为50公斤），分租佃农按总收获数的50％交给土地所有者。
雇工是地主、富农雇佣农民为自己耕种土地的一种形式，分长工（1年以上）、月工和零工3种。1937年，长工，男工年工资最高60元（法币，下同），最低30元；女工年工资最高38元，最低10元；童工年工资最高30元，最低7元。月工，男工月工资最高9元，最低2元；女工月工资最高2.5元，最低1.8元；童工月工资最高3元，最低0.8元。零工，分农闲与农忙，农闲时男工日工资最高0.2元，最低0.15元；女工、童工日工资最高0.15元，最低0.1元。农忙时男工日工资最高0.5元，最低0.3元；女工日工资最高0.3元，最低0.2元；童工日工资最高0.2元，最低0.15元。
高利贷农民因天灾人祸向地主、富农借贷，所借的钱须付出较高额利息，其月利率普遍为3％，最高6％；借粮一般是春借粮1担至秋收加利2成，高的还1.5担或2担。农户借债当年无法偿还，次年还要利加利。每逢四五月间青黄不接时，农民迫于生计，以即将收获的早稻作价卖给地主，称为“卖青苗”。青苗价格，一般低于稻谷时价的三分之一或二分之一。
土地典当农民为生计所困，被迫将土地以低于卖价典给承当人，保留所有权，届时可按原价赎回；如无力赎回，须续期或转当为卖。
第二节个体农民土地所有制建国后，中共赣州市委根据《中华人民共和国土地改革法》、《政务院城市郊区土改条例》，结合郊区的实际，制定《赣州市市郊区土地改革实施办法》，并于1950年12月开始土地改革（简称土改）运动。运动全面开展前，在水西乡进行试点。12月26日，土改工作全面开展，至1951年3月完成。整个土改工作分3步进行：第一步访贫问苦，扎根串联，组织阶级队伍（组建农会或贫雇农主席团），从减租减息入手，清算地主恶霸罪行，开展对敌斗争；第二步，划分阶级成分，依法没收地主土地财产，征收富农多余土地及祠堂庙会公产，分配土地及其他斗争成果；第三步，健全各种组织，动员农民全力投入生产建设。参加土改的有市、区、乡三级干部，市文教系统还派出120余名教职员工协助土改。土改中，没收征收地主、富农和宗祠的土地4670.47亩，占土地总面积的38.7％。除留市、乡公用土地外，全部分给无地或少地的农民。土改运动彻底摧毁了封建土地所有制度，实现了“耕者有其田”的农民土地所有制。1952年12月1日至1953年1月29日，为解决土改运动中的遗留问题，巩固和发展土改成果，开展土改复查。先在沿垇、水东、虎岗3村试点，然后在全市展开。期间，没收征收土地81亩，房屋177间，耕畜16头，农具124件，家具2419件，衣服2074件，黄金24.87两，白银44.3两，银洋501枚，旧人民币2440.5万元，其他折谷151.29担。并分配给贫农799户、中农89户、其他159户。土改复查后，政府向农民颁发了土地证，确定了土地、山林、水塘、房屋等的所有权。
农业互助组土改后，为了克服单家独户分散耕作中劳力、畜力和农具不足的困难，沙石区吉埠村王诗椿、水西区曾桂英、王万湘、温秀英、西外乡蓝祥绪等人，按照自愿互利、等价交换的原则，率先组织季节性的互助组。随后，相继组织临时性、季节性劳动互助组58个，参加互助组人员达696人。互助形式主要是变工互助、人牛换工。1952年，按照“积极发展、稳步前进”的方针和自愿互利的原则，农业互助组逐步向较高的形式发展，由简单的劳动互助和临时互助组向有粗略的生产计划和规章制度的常年性互助组发展，但生产资料及土地仍归组员私有。
初级农业生产合作社 1953年1月18日，在稳定、巩固互助组的基础上，西外乡蓝祥绪互助组发展成为联村芫初级农业生产合作社（简称初级社）。2月，沙石区王诗椿、曾昭煜两个常年性互助组合并成立初级社。初级社一般由20～30户农户组成，初级社设社务委员会，下设作业组。土地作股入社，仍属私有。耕牛及大中型农具折价作股入社，农家肥随时折价投入，生产由社统一安排，年终按股按劳分配兑现。初级社起到了调剂劳动力和耕牛、农具余缺的作用，促进了生产的发展。至1955年，全市有初级社80个，入社农户1987户，占农户总数的75％。
第三节农民集体土地所有制高级农业生产合作社 1955年12月，沙石区王诗椿初级社试办赣南第一个高级农业生产合作社（简称高级社），即吉埠集体农庄。1956年1月2日，西外乡的4个初级社合并建起联村芫高级社。高级社设立管理委员会、监察委员会，内设主任1人、副主任2～4人，会计、保管、出纳各1人。取消土地分红，土地、耕牛、大中型农具归集体所有，实行评工记分、按劳分配的制度。1956年春，全市掀起农业合作化的高潮，各区乡相继成立高级社，入社农户达2856户，占农户总数的99.75％，全面完成了对农业的社会主义改造。
[=此处为插图（1956年春，高级农业生产合作社社员在春耕）=] 人民公社 1958年8月，在“鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义”总路线的鼓舞下，郊区成立跃进、红旗、火箭3个人民公社，实现了人民公社化。人民公社是政社合一、农工商学兵五位一体的组织，耕地和农具归集体所有。初期，以公社为核算单位，实行工资制和供给制的分配形式，采取组织军事化、生产战斗化、生活集体化管理制度。公社办有公共食堂，社员集体用膳；农业生产及农田水利建设实行大兵团作战，加上全民上阵大炼钢铁、农业生产“放卫星”，导致粮食减产，严重阻碍了社会生产力的发展。1960年冬至1961年底，贯彻执行中共中央《关于农村人民公社当前政策问题的紧急指示信》和《农村人民公社工作条例（修正草案）》等文件精神，对农村人民公社进行整顿、调整，取消粮食供给制和公共食堂，纠正无偿调用生产、生活资料的“共产风”错误，进行退赔。从1962年4月起，贯彻执行中共中央《关于改变农村人民公社基本核算单位问题的指示》，对公社、大队、生产队规模进行调整，实行三级（公社、大队、生产队）所有，队（生产队）为基础，以生产队为基本核算单位，并逐步建立和健全了评工记分、定额管理、按劳取酬的分配制度。
1984年，取消人民公社，恢复乡、村建制。
家庭联产承包责任制中共十一届三中全会以后，全市贯彻落实中共中央关于农村的各项经济政策，开始推行各种形式的农业生产责任制。1979年，市郊大部分生产队采取划分常年作业组的联产承包责任制，在坚持由生产队统一领导、统一计划、统一核算、统一分配、统一管理的前提下，把土地、耕牛、农具和劳动力合理搭配到组，固定使用，实行包工、包产、包投资、超奖减赔责任制；少部分生产队划分临时作业组，实行定额小段包工责任制。1980～1981年，推行包干到户、包产到户的家庭联产承包责任制，即坚持土地公有制不变，在兼顾国家、集体、个人三方利益的原则下，采取分户经营，包干完成国家下达的农副产品交售和集体提留指标，实行自负盈亏。到1981年底，全市955个生产队中实行包干包产到户的有613个生产队，占64.2％；专业承包的16个队，占1.7％；包干到组的170个队，占17.8％；未包干的156个生产队，占16.3％。1982年，全面实行了家庭联产承包责任制。进入90年代，中共赣州市委、市人民政府根据郊区农村的特点，确定“面向市场，依托和服务城市，富裕农民”的农村经济发展思路，对农业产业结构进行调整，大力发展以蔬菜、畜禽、水产、水果为主的郊区特色农业，同时推行农工商一体化、种养加工“一条龙”和龙头企业连基地，基地带农户的生产经营模式。1995年，全市农业总产值比1978年增长2.96倍；农民人均纯收入比1983年增长4.35倍。
第二章农业区划第一节农业区的划分赣州市于1981年成立农业区划委员会。1981年9月～1982年12月，对境内农业自然资源进行了全面调查，并在保持行政村界限完整的前提下，以农业资源和发展方向为依据，生产现状为基础，地貌为主导，将全市划分为4个农业区。至1995年，4个农业区的有关情况虽有所变化，但各农业区的范围、生产特点和发展方向基本未变。
西北部高、中丘粮林牧区位于市郊西北部，包括石铺、凌源、上禾、永安、蛤湖、垇头、横江、窑下、和乐9个村100个村民小组及红旗水库。1980年，土地面积84.14平方公里，占全市总面积17.28％。其中耕地11374亩（水田10741亩，旱地633亩），占全市耕地面积9.21％；油茶面积16155亩，占全市油茶面积74.84％；林业用地93090亩，占全市林地25.20％；联片草场17910亩，占全市联片草场44.98％。1980年，农业总产值114.72万元，其中种植业产值97.54万元，占该区农业总产值85.02％；林业产值7.22万元，占该区农业总产值6.29％。该区人少田多，生产水平低，人均粮油占有量较多。发展方向是以种植水稻、油茶为主，同时发展草食动物，形成农林牧有机结合的农业区。
西中部低丘蔗、果、渔区位于市郊西中部，包括蟠龙、湖边、水西、沙石、沙河5个乡（镇）中的43个村570个村民小组和章江水轮泵站、市林科所。1980年，土地面积194.82平方公里，占全市总面积40％。其中耕地77310亩（水田54614亩，旱地22696亩），占全市耕地面积62.62％；宜果茶荒地5.1万亩，占全市宜果茶荒地48.1％；水域面积30084.66亩，占全市水域50.45％（其中池塘水面5595.44亩，占全市池塘面积58.42％；水库水面200亩）；林业用地97635亩，占全市林地26.43％（其中有林地53115亩，主要是薪炭林）。1980年，农业总产值967.06万元，其中种植业占87％，林业占0.6％，畜牧业占0.2％，渔业占2.3％，副业占9.9％。是人多地少，生产力水平较高的经济作物区和农副产品区。发展方向是以发展蔬菜、果业、甘蔗为主，同时积极发展建筑、建材、农副产品加工等乡镇企业，努力挖掘果茶、鲜鱼生产潜力，大力发展果茶和池塘渔业。
东部河谷平原蔬菜、水产区位于城市周围，包括水东、水西、水南3个乡（镇）中的13个村142个村民小组和市农科所、水科所、养鸡场、白猪良种繁殖场及市区3个街道办事处、赣江园艺场。1980年，土地面积56.95平方公里，占全市总面积11.69％。其中耕地14055亩，占全市耕地11.38％；水域面积23321.93亩，占全市水域39.11％。水域中池塘水面3309.08亩，水库水面20亩，百亩鱼场4个、水面569亩，专业捕捞队一个。1980年，蔬菜上市822.81万公斤，占全市蔬菜上市量的46.50％；鲜鱼总产3845.5公斤，占全市鲜鱼上市量的61.26％，居各农业区之首。发展方向是以蔬菜为主，多种经营，积极发展渔业、水果、畜牧业和乡镇企业，走农工商一体化道路。
东南部低山粮林区位于市郊东南部，包括沙石、沙河2个乡（镇）中的14个村143个村民小组和赣州地区农科所、林科所、市峰山林场。1980年，土地面积151.09平方公里，占全市总面积31.02％。其中林用山地170565亩，占全市林用地46.18％；耕地面积20709亩（水田20279亩，旱地430亩），占全市耕地16.77％。1980年，农业总产值176.06万元，其中种植业占88.9％（粮食占其93.59％），林业占3.8％，牧业占0.1％，副业占6.8％，渔业占0.4％。属生产水平低，农业经济比较单一，中低产田面积大的山区农业。发展方向是以粮食为主，粮、林并举，粮、油茶、油桐、毛竹、杉树、畜牧一齐上。
第二节农业产业结构 1949年，农林牧渔业占农业总产值比重分别为，种植业86.66％、林业0.89％、畜牧业10.5％、渔业1.95％。至1978年，农业生产仍以种植业为主，林、牧、渔业有所发展，但结构变化不明显。
中共十一届三中全会后，在“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”方针指导下，各乡镇采取措施，改善农业生产环境，改造中低产田，提高土地利用率，加大科技投入，推广科学种养，全面发展农业，使农业产业结构发生了较大变化。至1988年，农林牧渔业占农业总产值比重分别为，种植业64.8％、林业3.75％、畜牧业26.55％、渔业4.9％。
1988年后，进一步调整农业产业结构，积极开发“三荒”（荒山、荒水、荒塘），改造“三低”（低产田、塘、园），使种养单产得到较大提高。1995年，农业各业所占比例有较大变化。在农业总产值中，种植业占54.46％，林业占1.7％，畜牧业占32.2％，渔业占11.64％。与1988年相比，种植业下降10.34％，林业下降2.05％，畜牧业上升5.65％，渔业上升6.74％，农林牧渔各业开始步入良性循环。
[=此处为表格（若干年份全市农业总产值结构一览）=] 说明：农业总产值不含副业。1980～1990年按1980年可比价计算，1991～1995年按1990年不变价计算。
第三章种植业第一节粮食作物水稻梁承圣元年（552），赣州已种植水稻，是境内主要粮食作物。民国时期，水稻品种达数十种。建国后，水稻品种不断引进更新。50年代，全市种有南特号、莲塘早、黄禾子、麻壳红、赣农3425等15个品种。早稻南特号、莲塘早，晚稻黄禾子、油粘子为当家品种。60年代，陆续引进早稻品种16个、晚稻品种11个。70年代，引进水稻品种27个。80年代，引进早稻品种6个。1990年，引进早（晚）杂优组合和威优系统组合5个，威优华联2号、威优77、11优46等组合12个。1994年，引进汕优晚3、金优77、金优晚3、优1200、威优402等组合8个；1995年，引进常优64、K优402、优177等杂交组合8个。
建国前，水稻种植面积、产量无记载。建国后，水稻种植面积和总产不断增加。1949～1959年，鼓励开荒扩种和用高秆品种替代农家品种，播种面积由1949年的13.12万亩增至1959年的15.15万亩，增长15.48％。总产虽有所增，单产降到127.1公斤。1960～1969年，推广矮秆替代高秆，1969年，面积与1949年相近，总产2.48万吨，单产188.3公斤。1970～1979年，开始引进推广杂交水稻，并最终取代了矮秆品种。1979年总产达4.11万吨，单产上升到303.8公斤。80～90年代中期，普及杂交稻，实行双季杂交和实施粮食专项工程，涌现出一些吨粮田，水稻生产迅速发展。1995年，全市水稻面积12.45万亩，总产4.59万吨，单产368.6公斤，与1949年相比，种植面积下降5.06％；总产、单产分别增长1.4倍和1.54倍。
薯类清同治十二年（1873），赣州就有种植薯类的记载，为境内主要旱粮作物。品种有大红袍、广东子、胜利百号、本地薯、盈薯、鸡足瓜、赣南1202、六十工、红皮白心。
1949年，薯类种植面积1.11万亩，总产767吨（折粮计算，下同），单产69.1公斤。1993年，从福建引进岩粉3号、岩粉4号。1995年，薯类面积为1.36万亩，总产2131吨，单产156.7公斤，与1949年相比，种植面积扩大22.48％；总产、单产增长1.78倍和1.26倍。
豆类清同治十二年，赣州已种植大豆、蚕豆、豌豆、绿豆。大豆品种有六月暴、乌豆、表皮豆等，蚕豆品种有中苍、大花子、中花子、三花子，豌豆品种有雪豆、麻豆、白花麻豆、毛骨豆，绿豆为本地种。境内各地均种植，蟠龙、蛤湖为主产区。
建国以来，豆类单产、总产呈上升趋势。1962年，引进慈溪大白豆。1979年，单产达84.1公斤。1994年，总产达964吨，为历史最高水平。1995年，全市豆类种植面积1.53万亩，总产753吨，单产49.3公斤，与1949年相比，种植面积扩大8.7倍，总产、单产分别增长15倍、70.6％。
[=此处为表格（若干年份全市主要粮食作物产量情况）=] 第二节经济作物甘蔗早在东晋时，境内就开始种植果蔗。约在清嘉庆年间（1796～1820）开始种植糖蔗。甘蔗品种有昆仑蔗、白皮蔗、肚子蔗、大板青蔗、黄皮蔗、大叶竹蔗、细叶竹蔗、水匀蔗、丝毛蔗和果蔗等。建国后，全市各乡镇均种植甘蔗，主要基地在蟠龙、湖边、沙石、沙河、水西等5个乡（镇）。1949年，全市种植甘蔗2024亩，总产5625.25吨，单产2779.3公斤。1958年，引进印度331、印度332、台糖134等品种替代竹蔗。1960年，种植面积1.22万亩，总产2.82万吨，单产为2302.8公斤。1965～1979年，种植面积在1～2万亩间波动。1967年，引进C0310、印度290、CP38/105等品种代换原种植品种。70年代中期至80年代，以自育品种赣蔗1号、7号、8号、14号及引种的印纳310更换旧品种。1979年，种植面积1.79万亩，总产4.62万吨，单产2580.1公斤。1980年，种植面积2.09万亩，总产6.42万吨，单产3071.9公斤，与1949年相比，种植面积增长9.32倍，总产、单产分别增长10.41倍和10.5％。1983年后，种植面积逐年下降，至1989年，种植面积为8344亩，总产2.61万吨，单产3122.7公斤。1990年，引进赣糖2号。1994年，从美国引进选29。1995年，种植面积降为5281亩，总产8912吨，单产1687.6公斤。
油菜清同治十年，赣州就种植油菜，为境内主要油料作物之一。
境内各乡镇均种植油菜。1949～1969年，除个别年份外，总产在140吨左右，面积增减不大，单产保持在20公斤以上。1975年前，主栽本地芥蓝型油菜。1977年，品种以矮架早为主。1978年，引进甘蓝型油菜，品种有胜利油菜、花县早、甘油5号、饶油1号。1985年，引进万油17号。70～80年代，种植面积不断扩大，总产突破200吨，至1989年，种植面积达1.56万亩，总产442.46吨。1991年，全市种植油菜2.96万亩，总产1128.5吨，首次突破千吨大关。1993年，引进湘油13号。1995年，种植油菜2.63万亩，总产1121吨，单产42.5公斤，与1949年相比，种植面积、总产、单产分别增长4倍、10.6倍和2.6倍。
花生清同治七年，境内就种植花生，是主要经济作物之一。品种有本地早熟的大粒六月暴、小粒六月暴、于都子、油果花生；迟熟的横丝子、中粒直丝、小粒皱丝、大粒子麻丝。
建国以来，花生种植面积和产量呈上升趋势。1949年，种植1.81万亩，总产1393吨，单产76.8公斤。70年代，引进粤油551、115品种，推广本地品种油诱2号。80年代，主栽粤油551、116品种，同时引进粤油523、256、汕优27、169等品种。1989年，种植1.81万亩，总产2307.8吨，单产127.4公斤。1992年，种植2.18万亩，总产2938吨，单产134.4公斤。1995年，种植面积2.26万亩，总产4109吨，单产181.9公斤，与1949年相比，种植面积、总产、单产分别增长24.6％、2.95倍和2.37倍。
芝麻赣州种植芝麻的起始年限无考。芝麻为境内油料作物之一。主要栽种在境内沿河地带。品种有红油麻、白油麻、茶色油麻、八角芝麻、六角白芝麻、四棱黑芝麻、佛座芝麻等。1963年，种植面积1743亩，总产量45.55吨，均达到历史最高点。70年代中期以来，种植面积和总产量分别在500亩、30吨左右徘徊。1995年，种植面积687亩，总产25吨，单产36.4公斤。
烟叶清代初境内开始种植烟叶。1970年开始调制烤烟。烟叶品种有圆叶子、柳叶子、大叶茅、铁杆子、麦子烟、棕包脚等，全市各乡镇均种植，主要产区在蟠龙、沙石的吉埠和水南的黄金等地。建国初至1965年，种植面积和产量较可观。1965年后，种植面积和产量基本呈下降趋势。
此外，境内还有黄麻、苎麻、瓜类、荸荠、桑、席草、药材、甜叶菊等经济作物。
[=此处为表格（若干年份全市主要经济作物产量情况）=] [=此处为表格=] 第三节蔬菜生产建国前，郊区蔬菜生产条件差、产量低、品种少、淡季明显，由农民自产自销。
建国后，中共赣州市委、市人民政府重视蔬菜生产和供应，增加蔬菜品种，扩大种植面积，改善生产条件，提高栽培技术水平，增加产量，缩短淡季时间。1956年，成立市蔬菜公司，收购蔬菜供应城市。1958年8月，中共赣州市委、市人民委员会发出加强蔬菜生产与供应的指示。要求农业社迅速、积极地组织蔬菜生产，郊区再拨出土地500亩播种蔬菜；机关、团体、企业有条件的也应建一些蔬菜农场和生产基地。1973年冬，成立市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室，负责蔬菜产销日常工作。1974年，建立专业蔬菜生产大队、生产队，并将菜农的口粮由农业粮转为定销粮。1976年1月，制定蔬菜产销“六定”（定面积、定劳力、定品种、定产量、定质量、定上市任务和时间）、“三保证”（保证菜农口粮、保证收购、保证价格水平）政策，确定全市蔬菜生产面积4000亩。1979年3月制定的蔬菜生产几个政策，重申对蔬菜生产仍按专业队实行“六定三包二带粮”和粮菜混作队实行“粮菜定产双包干”的办法执行。1984年1月，成立市蔬菜办公室（简称市蔬菜办），除抓好蔬菜基地建设和淡季蔬菜生产外，注重抓好新品种的引进、繁育和新技术的示范推广。90年代初，菜农生产的蔬菜直接进入市场，实行产销直接见面。1995年，全市蔬菜种植面积3万亩，总产量15万吨，市区人均日有蔬菜近1公斤。不仅满足了城乡居民对蔬菜的需求，且有大量鲜菜外销。
品种赣州的蔬菜品种主要有： 根菜类白萝卜有短叶13号、马耳早、南洲晚，胡萝卜有日本五寸黑田人参。
白菜类大白菜有早熟5号、丰抗70、改良青杂三号、小白菜新选1号、四月慢、虹明青、矮抗青、夏冬青，菜心有四九菜心、武汉紫菜苔。
甘蓝类结球甘蓝有夏光、日本早丰、早秋、京丰1号，花菜有温州花菜、福建漳州花菜系列，西蓝花有早生绿、里绿、绿王、玉冠。
绿叶菜类芹菜有美国西芹、玻璃脆，莴笋有二白皮、白尖叶、华菠一号波菜、结球生菜、吉安大叶蕹、西洋菜。
葱蒜类有四川早大蒜。
茄果类有早丰、早魁、西粉系列西红柿和三月茄、早茄二号、“万吨”长茄，辣椒有早杂二号、洪研1号、伏广、湘研系列。
豆类四季豆有美国供给者、法国四季豆、之豇—28、之豇—19、之青三号、之豇14、高产4号、台中11号荷兰豆等。
瓜类有早青一号西葫芦，黄瓜有天津的津研、津杂系列和广东的毛节瓜、佛手瓜。
薯蓣类有克新4号马铃薯。
水生蔬菜有无锡双季茭笋。
食用菌有蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇、金针菇、茶薪菇、猴头菇。
赣州的名特优新蔬菜品种较多，据《江西蔬菜品种志》载，赣州黄芽白、南桥萝卜、迟芥菜头、黄花芥蓝菜、白花芥蓝菜、板叶大头菜、水蕹、牛角辣椒、西红柿、长茄、黄瓜、水东丝瓜、六月爆毛豆、大白薯、红脚板薯、水芹、西洋菜、红背菜等18个品种，均属江西省优良蔬菜品种。其中，赣州黄芽白、长茄、红背菜闻名全国。
黄芽白深受人们喜爱的冬、春大路蔬菜，叶质肥嫩，汁多味甜，品质好，是江西省唯一列入《全国蔬菜品种志》的大白菜地方良种。栽培历史达160余年。株高58厘米，开展度56～61厘米。中肋白色，叶球橄榄果形。单球重2公斤左右。生长期80～100天，亩产4000～5000公斤。
长茄株高110厘米，开展度80～89厘米，茎粗2.5厘米，分枝力较强。花紫色，果长棒形，顶端稍弯，深紫色，长25厘米，横径4厘米。一般单果重150克左右。耐热、抗旱，果肉白色，籽少，脆嫩，品质较好。亩产3000公斤左右，高产可超万斤。
红背菜又称红皮菜，紫背天葵。无病无虫，不需施农药。有清凉解毒，降血压功能。多年生草本植物，株高40厘米，开展度39厘米，分枝多，节间长2～3厘米，茎肉质，浅紫色。短柄，边缘有浅齿，叶表面深绿色，背面紫红色。可露地越冬，周年采摘嫩茎叶食用。
栽培基地建设从1985年开始，市人民政府拨款12万元，在近郊非蔬菜专业村开发新的蔬菜基地。在水东乡马祖岩村新开发100亩菜地，改善265亩菜地的生产条件。经过几年的开发，形成了水东乡马祖岩村、沿垇村，水南乡南桥村、长塘村、金湖村、金龙村，南外办事处红旗村、白云村，水西乡水西村、赤珠村等为主的蔬菜基地，常年蔬菜种植面积近万亩，城区人平菜地超过3厘，还形成了蛤湖乡的生姜基地，沙河乡的芋头基地，龙埠乡的苦瓜基地，水南乡的六月爆毛豆基地，水东镇马祖岩村的西红柿基地，湖边的辣椒基地等一批传统名菜生产基地。同时，逐步改善各基地的水利灌溉条件，投入资金，用于开挖鱼塘、修水沟，蔬菜基地均有一定比例的鱼塘，既养鱼，又蓄水抗旱，提高了菜地的防灾抗灾能力。
保护地栽培70年代，以地膜覆盖栽培为主要形式，随后推广小拱棚覆盖栽培。1987年，第一次引进并安装2个钢架塑料大棚。1990年，推广竹制塑料中棚覆盖栽培。1994年起，研制并推广SBG4.8×2～1型水泥框架大棚。1995年，全市水泥框架大棚种植面积近千亩，建成湖边乡湖边村，水西乡水西村、黄沙村，水东镇马祖岩村等4个集中连片蔬菜大棚生产基地。全市保护地栽培面积达5000亩，为反季菜的栽培创造了条件。
食用菌生产70年代以前，主要是段木栽培，以香菇为主。进入80年代，品种由单一的香菇发展到平菇、凤尾菇、蘑菇、木耳、金针菇等。栽培料由段木发展到木屑、稻草、棉籽壳等。菌种由从外地购进发展到自己配制菌种。生产设备不断改善，生产技术水平不断提高，产量逐年增加。
新制剂应用70年代，开始使用920等植物生长调节剂。以后，逐渐发展到用乙烯利催红西红柿；用2，4—D、防落素进行茄果类保花保果，提早结果，提高座果率；运用多效唑培育蔬菜壮苗；运用细胞分裂素、油菜素内酯等促进蔬菜生产发育。在蔬菜病虫防治方面，推广生物农药和高效低毒低残留的化学农药，取代剧毒高残留的化学农药，使蔬菜生产逐步实现无公害化。
产销建国以来，赣州市蔬菜产销体制经历了自由买卖、统购包销、全面放开3个阶段。
建国初期，蔬菜完全由菜农自发生产，自由买卖。1956年起，逐步走向统购包销。蔬菜生产由郊区公社和蔬菜管理部门负责组织、指导。蔬菜产品由市蔬菜公司统价收购，统价销售。口粮和化肥平价供应给菜农。对蔬菜种植面积，上交蔬菜量、品种，上市时间、蔬菜质量等，由政府部门下达计划。
农业生产实行家庭联产承包责任制后，蔬菜生产实行产销直接见面，仍保留菜农粮价补贴。1991年，蔬菜产销全面放开，取消市财政对菜农的粮价补贴，全市蔬菜生产和供应分别由市蔬菜办和市蔬菜水产公司指导和调节。市蔬菜办主要指导、协调蔬菜生产，进行新品种、新技术、新设施、新农药等引进推广工作，掌握蔬菜产销动态，当好参谋，缩短蔬菜淡季时间。市蔬菜水产公司主要负责做好淡季和节日的蔬菜调剂工作。蔬菜产销全面放开后，菜农直接参与市场竞争，每年5～6月，有大量的西红柿、茄子、辣椒运销外地。为此，建立了湖边蔬菜批发市场，涌现了一批个体蔬菜贩运大户。
[=此处为表格（若干年份全市蔬菜生产情况）=] 第四节园艺作物水果明、清时期境内就种植水果。据文献记载，赣州“柑桔名闻闽粤，秋冬篱落间，丹碧累累，皮肉俱佳”，“金橘，小如弹丸，其色如金”。1937年，在西门郊外土地庙设有赣南中心苗圃。1945年，赣州的秋白梨、猪肝李、甜橙、盒柿已享盛誉。经过多年培育，形成了黄金沙田抽、湖边蜜桔、黄沙枣子、水东广柑、莲蓬桃等地方独特品种。
建国后，市人民政府重视果业发展，鼓励农民利用房前屋后、河边、荒山、荒坡、路边、空地、秃岭垦园造林。1959年，市人民委员会规定，农民房前屋后的竹、木、果树归还社员所有，并奖励社员利用荒地种植果树，当年果树总面积达632亩，总产255.4吨。“文化大革命”时期，社员房前屋后的零星果树收归集体经营，果业生产停滞不前。中共十一届三中全会后，市郊果园推行联产承包责任制，1979年，果树面积达到1842亩，总产达到857.4吨，与1959年相比，面积增加1.9倍，总产增加2.4倍。1980年，中国科学院南方山区综合考察队在赣州考察后认为赣南具有建立柑桔商品基地的得天独厚的优越条件。同年12月，胡耀邦来赣州视察，并于1982年来信指示，赣南应大力发展柑桔，并提出以大力支持个体种植为主、集体专业承包种植为辅的方针。全市果业发展进入高潮。1984年，全国进行柑桔区划，赣州被列为甜橙适宜区、宽皮柑桔最适宜区。1986年，全市有果树专业村8个，果树专业户73户，专业联合体19个；个体种植果树4263亩，占全市果树面积76.8％；水果总产1117吨。
1991年，成立市果茶局，负责全市果业行政管理和业务指导工作。1993年6月12日，江西省省长吴官正来赣州视察时要求“山上再造一个相当同年耕地面积的高效益的赣南”。全市于1995年进行果业经营改制工作，把国营、集体的果园改为个人承包经营，实施“猪—沼—果”工程，发展立体生态果园，使果业有了进一步发展。1995年，果树面积1.33万亩，总产5059吨，与1979年相比，分别增长6.2倍和4.9倍。
赣州水果主要有柑桔、李、桃、梨、枣、柿、批杷、葡萄、草莓、杨梅，此外还有栗、樱桃、石榴、山楂、橄榄、杏、沙果、猕猴桃等。境内各乡镇均有零星种植，蟠龙、水西、湖边、沙河、水南等乡（镇）为主产区。
柑桔境内品种原有酸橙、酸柚。清光绪十一年（1885）引进甜橙、黄金柚。此后陆续引进福桔、金钱蜜桔、大红袍、连城柑、三湖柑、肇庆柑、椪柑、蕉柑、金柑。1973年引进新会橙、兴国甜橙，1975年引进温州蜜柑（尾张），均已成园。1983年，引进雪橙、华脐、逻脐、暗柳、锦橙、夏橙、哈姆桔、斋婆抽、狮头柚、大红甜橙、化州橙、兴国28、宫川、古老钱、长寿沙田抽等。1990年后，引进朋娜、纽贺尔、官溪蜜抽、早熟及特早熟温柑。
李道光十五年（1835）前后，从浙、湘、粤引入蠹李、平底李、水李子、黄砂李和青李。1987年，引入芙蓉李、黄冠李、靖安朱砂李。1992年，引进福建柰李。
梨有白糖梨、酒坛梨、青肖、麻婆梨、大梨子、黄金梨、桐子梨。清乾隆五十年（1785），引进秋白、洋秋。1959年，引进上饶早梨、六月雪、麻壳梨。80年代，引进金水1号、金水2号、黄花、新世纪、袛园、二宫白等。
桃地方品种有夏至桃、小满桃、早广桃、迟广桃、蟠桃、毛桃。50年代，引入上海蜜桃、奉化水蜜、玉露水蜜、肥城桃；80年代，引入白凤、黄桃、雨花露、沙子早生等品种。
枣明万历十五年（1587），由万安引入栽培。清康熙年间（1662～1722），由山东引入木枣、酒坛枣、油枣、米枣、猴枣。1970年，引入湖北的兴山、秭归大枣。90年代引进义乌大枣、马枣。
柿多为地方涩柿品种，有圆头柿、倭瓜柿、鸭蛋柿（亦称吊钟柿），君迁子（砧用）。80年代，从于都引入大盒柿。1990年，从浙江富阳引进甜柿。
批杷有旱批杷、水批杷、珍珠批杷等。70年代，引入解放钟、大红袍。1985年，引进洛阳青。
葡萄有山葡萄、玫瑰香、白葡萄。80年代，引进北醇、白香蕉、金皇后、红富士、黑奥、黑汉、巨峰等；1995年后从浙江金华引进藤稔葡萄、美国提子系列葡萄。
草莓1984年，引进烟台大鸡冠。1995年，引种庐山香丰草莓。
杨梅山区野生果树，有青梅、白梅、桃花梅。1980年，引进莆田杨梅白荠种。
[=此处为表格（若干年份全市水果产量情况）=] 茶叶有小叶根、赣南叶片2号、白露霜，其中白露霜为优质、有药效功能的茶种。70年代，引种安徽、福建的水仙籽，云南的小叶籽、大叶籽。1965年，全市种植47亩，总产0.1吨；1975年种植721亩，总产3.9吨；1985年种植544亩，总产9.35吨。1992年，全市种植茶叶250亩，分布在蟠龙镇的水碓、车头、武陵村，水南乡的金星、黄金村，龙埠乡的峰山村，湖边乡的森林花圃，沙河乡的龙村、华林村等处。1995年，种植112亩，总产2吨。
花卉木本有：茉莉、山茶、杜鹃、米兰、含笑、桂花、瑞香、月季、玫瑰、玉兰、凌霄、腊梅、栀子、绣球、石榴、棕竹、金丝竹、夹竹桃、芙蓉、木槿、紫荆、辛夷、白玉兰、四季柑、四季桔、海桐、火烧兰、夜来香、芍药等。草本有：兰花、萱草、君子兰、紫罗兰、海棠、龙舌兰、万年青、菊花、吊兰、凤仙花、一品红、伞形草、鸡冠花、指甲花、半支莲、睡莲、倒挂金钟、一串红、五色椒、珍珠果、飞燕草、金鱼草、三色堇、百日草、美人蕉、芦荟、景元。肉质有：仙人掌、仙人球、仙人珠、仙人鞭、山影奉、昙花。藤本有牵牛、茑萝等。主要种植区为市区、市郊花卉苗圃，居民家中有零星种植。1987年8月，市人大十一届二次会议通过，将山茶花、金边瑞香定为赣州市市花。
进入90年代后，花卉种植发展迅速，逐步走上产业化。1995年，全市共有139个品种的乔、灌、木、草本花卉园艺作物。
第五节科学种植 50年代初，农业生产处于恢复阶段，主要普及冬耕、冬种、积肥、双季稻技术；精耕细作，多施肥料和单穗选种技术；塘水选种，新式秧田，集体打秧，小株适当密植和合理施肥技术；旱耕、早沤、密犁、细耙，提高土壤肥力，选用良种，实行稀播培育壮秧技术。60年代，推行浮尘子、稻飞虱的防治；推广套、间作和良种，贯彻“自选、自繁、自留、自用”，建立良种繁育基地；推广种子变温处理技术和红花草根瘤拌种技术。70年代初，推广早晚水稻矮秆化和杂交晚稻。
1978～1988年，进行细绿萍养殖越夏、滴灌和喷灌的推广示范工作，推广粤选58花生良种，蔬菜栽培推广地膜覆盖技术，引进推广蔬菜新品种，大面积推广“8029”、“920”三十烷醇等新激素应用，稻田养鱼技术，杂交水稻威优64；围绕星火计划，开展科普技术推广工作和进行双季杂交吨粮田示范。1989年以来，进行农业产业结构调查，开发“三荒”、“三低”资源，推广吨粮田、花生高产示范、油菜高产竞赛、多效唑育秧、半旱式栽培等技术。90年代，引进杂交水稻新品种，实施中低产田（土）的综合治理及病、虫、草、鼠的综合防治；推广工厂化配方施肥，旱床育秧，水稻、甘蔗、花生等作物的高产模式栽培和水稻抛秧技术；实施“金桥工程”，送科技下乡。一系列农业科技的普及推广，促进了农业生产的发展。
耕作制度变革民国期间，土地利用率低，部分土地荒芜闲置，耕作粗放，复种指数不高，单一种植，广种薄收。水田多以稻——冬闲（或冬翻）的一年一熟制，稻——稻——冬闲（或肥田萝卜）、稻——荸荠——冬闲的一年两熟制；旱地主要种植甘蔗、蔬菜、花生等经济作物。
建国后，1951年，人民政府号召开展冬耕、冬种、积肥，扩种双季稻。1952年，开始实行“三变一开荒”（单季变双季、中稻变早稻、旱地变水田，鼓励农民开荒种植）。60年代，逐步扩大复种，复种指数由1949年的1.48提高到1.8。1963年，扩大稻——稻——肥一年三熟制，单季稻面积比1949年减少1.19万亩，下降78.64％。1966年，推广红花草（紫云英），基本形成以肥养田，养用结合的种植制度。1972年，推广稻——稻——冬种（油菜、小麦、蚕豌豆）的一年三熟制。80年代，普及稻——稻——油（菜）、稻——稻——（绿）肥三熟制和水旱轮作花生——稻、稻——薯、稻——蔗制，并在旱作行、畦里套、间种其他作物，提高农作物的复种指数。1989、1993、1994、1995年，复种指数和农作物总面积分别为2.15和25.64万亩、2.3和27.43万亩、2.4和28.22万亩、2.64和31.06万亩。水田轮复制和旱地轮复制已全面形成。
土壤改良建国前，农民用塘泥、肥田萝卜、火土灰、人畜粪尿等肥田改土。建国后，人民政府实行奖励开荒政策（生荒5年、熟荒3年免缴公粮），调动了农民改良土壤的积极性。农民自发采取避山洪、排冷渗、砍树荫等措施，进行低产田改造。1958年，开展积造施用有机肥，改良土壤。1963年，对低产田进行综合治理，通过兴修水利、串灌改沟灌、客土加深耕作层、增施有机肥等措施，共改造低产田1.8万亩。1965年，推广种植旱地绿肥，引进种植山毛豆、含羞草、紫穗槐、苕子、羽扇豆、兰花草和苏丹草等，使土壤地力有了较大改善。80年代，运用第二次土壤普查成果，实施因土种植、因土施肥、因土施改的措施，改造低产田2万亩、中产田3万亩，养好用好高产田6万余亩，使全市农田农业总产平衡增长。1990～1995年，实施大种、大养、大积、大制有机肥的沃土措施，增施有机肥，提高土壤有机质含量。实行深沟晒田，湿润灌溉，改善土壤水、肥、气、热状况，使全市土壤肥力水平有了较大提高。
品种改良清、民国时期，农家种子长期维持自留自用自行串换方式，虽有良种，但未普及。
建国后，对水稻、甘蔗、花生等多种作物进行了全面换种。1951年，开展群众性的选种、留种活动。1961年，成立各级种子管理机构。1963年，成立赣州市良种公司和种子管理站。1988年，种子管理站专设种子质量监督检测站，负责市场种子质量管理。水稻、甘蔗和其他作物都经过了多次换种（见本篇第三章第一、二节）。
育秧育苗水稻分早、中、晚3季。传统方法是水育、旱育2种。民国期间，早稻秧田播种过密，田块中间无畦沟，管水困难，多出现“牛毛秧”，遇阴雨低温常造成严重烂种烂秧；晚稻采用“瘦田”育秧，水播旱拔，出现“黄瘦秧”，延迟返青。1954年，推广新式秧田，以4～5尺宽开沟作畦，用塘水选种，精谷下田，分畦播种，控制播种密度，管好水，提高了成秧率。1959年，推广湿润育秧。1964年，采用黄泥水、盐水选种，清水、温水浸种，促进种子发芽。1968年，推广快速育秧，小苗带土移栽。1974年，推广通气秧田育秧。1976年，推广温室无土育秧和两段育秧，尼龙薄膜育秧。1991年，实施早稻保温地膜育秧。1992年，推广板田地膜育秧。1994年，推广早稻旱床育秧。1995年，推广塑料软盘育秧。通过实施双季抛秧，平均每亩增产8～11％。
甘蔗传统方法是蔗茎直播。1978年开始利用甘蔗老蔸底笋芽、小茎蔗集中露天育苗，或薄膜覆盖育苗。培育形式有春育春移，春育夏移，秋育秋移等。90年代初，试用蔗茎冬育春移，但仍以蔗茎直播为主。
油菜1969年前为直播，70年代后推广育苗移栽。1993年，推广板田育苗移栽。
花生传统方法为直播点籽。70年代中后期，采用温室催芽，细沙温床催芽、温水催芽。1982年，采用地膜覆盖栽培。
果树传统采用实生苗或压条繁殖法培育苗木。1959年，采用高压、低压、切接、芽接等方法繁殖。70年代后，采用高接方法换种。
烟叶、蔬菜、花卉传统采用阳棚育苗防止霜冻，果用瓜采用穴点直播。70年代起，采用尼龙薄膜育秧，冬育蔬菜、烟叶，花卉多采用保温育秧，营养钵育秧。80年代末，反季节蔬菜采用塑料大棚双拱保温育秧。
精耕细作民国时期，采用牛耕、肩挑、手锄的传统小农耕作方式，水稻田一犁一耙或手工人锄，耘田一次，追肥少，旱地一犁或手工人锄。建国后，1950年，水稻田推行“三犁四耙”、“二耘二追肥”的精耕细作，合理密植9×8、8×8、7×8（寸）。1957年，市郊联村芫使用拖拉机耕种。1958年推广拖拉机耕地，耕犁深度达4～5寸，速度有较大提高。1960年，早稻田普遍做到“三犁四耙”，有的做到“四犁五耙”；晚稻田普遍推行“二耘二追肥”，部分“三耘三追肥”。1961年，因地制宜，合理密植，调整为8×8、9×9（寸），每蔸栽6～8根。1963年，推行矮秆品种，规格为6×5、6×4、5×5或5×7（寸）。1976年，推广杂交水稻，多用6×4、6×5（寸）两种规格。1989年，推广半旱式栽培水稻，种植规格6×3（寸）。1992年，推广晚稻收后免耕种植油菜，即板田种植，使油菜产量有所提高。1994年，油菜籽单产比1993年提高8公斤。
施肥民国时期，主要使用人畜粪尿、草木灰、塘泥、枯饼、石灰、割青、骨粉等肥田。建国后，1952年，开始推广硫酸铵、引种推广红花草肥田。1953年，推广钾肥和过磷酸钙。1956年，推广颗粒肥料。1960年，建立土化肥厂。1963年，推广石灰氮，农家肥的用量减少，细菌肥料得到推广。1964年，硫铵、尿素、石灰氮应用普遍，过磷酸钙、钙镁磷、磷矿粉的应用较少。1966年，推广根瘤菌。1975年，使用腐殖酸肥料。1976年，推广稻田养红萍。1979年，推广稻田养细绿萍、“5406”抗生固氮菌肥。1985年，推广稀土微肥。1991年，推广复合肥。境内使用的主要绿肥有冬绿肥、夏绿肥、水生绿肥，推广应用的化肥主要有氮肥、磷肥、钾肥、生物肥、植物激素。经过多年的使用，逐步形成了以有机肥和绿肥作基肥，部分氮、磷化肥作面肥，氮、磷、钾化肥作追肥，尿素、磷酸二氢钾、微肥和激素作叶面追肥，磷肥、硫肥沾秧根，钙镁磷、微肥拌种作种肥的用肥格局。
植物保护农作物主要病虫水稻有三化螟、纵卷叶螟、稻飞虱、稻瘟病、纹枯病、细菌性条斑病、白叶枯病、稻蓟马、粘虫、稻苞虫等。甘蔗有二点螟、蓟马、绵蚜虫、金龟子、粉蚧、大螟等。柑桔有红蜘蛛、锈蜘蛛、糠片蚧、矢尖蚧、黑点蚧、黑刺粉蚧、吹绵蚧、桔恶性叶甲、桔潜跳甲、星无牛、吸果夜蛾类、溃疡病、黄龙病、炭疽病、疱痂病等。花生有豆蚜、红蜘蛛、锈病、黑斑病、褐斑病、青枯病、白绢病等。蔬菜有小菜蛾、茶黄螨、蚜虫、黄曲条跳甲、小地老虎、斜纹夜蛾、菜粉蝶、种蝇、黄守瓜、小绿叶蝉、疫病、病毒病、炭疽病、枯萎病等。
植物检疫植检工作重点放在果树检疫，年检疫出圃苗木2～10万株。1984年和1993年冬，进行较大规模的柑桔类检疫性病虫普查，砍除病树2万株，控制了危险性病虫的蔓延。市植保站负责全市植物检疫工作，1995年有专职植检员2人。
农作物病虫防治 1980年以前，农作物病虫防治以农业防治为主，辅以化学防治。
由于农药种类少，用量不足，农作物受病虫危害损失较大。1981～1990年，实行农业防治和农药防治并重，开始使用高效、长效、低毒、低残留国外进口农药。市郊常用杀虫双、甲胺磷1605、杀虫脒、井冈霉素、三环唑、富士一号、克螨特、敌杀死、兴棉宝等农药，使农作物病虫害由连年严重发生过渡到间隙性发生，并基本得到控制。1991年起，以化学防治为主，农业和生物防治为辅。新农药不仅从数量上，而且从种类、质量、价位上满足农业生产需要，农作物病虫害得到进一步控制，病虫损失减少。
第四章畜牧业第一节畜牧生产赣州农村素有饲养畜禽的传统习惯。建国前，饲养粗放，缺医少药，畜牧业较落后。
建国后，畜牧业发展较快。1949～1957年，生猪、牛存栏年递增9.06％和1.79％。生猪的出栏率在65％左右。1959年12月，市人民委员会颁布《关于大量发展猪、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽生产的布告》，贯彻公养和私养并重的方针，市、公社、大队、生产队四级办养猪场。1960年，全市办起各类养猪场408个。1965年，全市生猪年末存栏3.34万头，比1958年增长80.5％。1970年，推行醣化饲料养猪。各级举办醣化料养猪技术培训，队队安装粉碎机、打浆机，全面普及“中曲”醣化饲料养猪方法。采取“母猪不阉割，先留后选”的措施，增加母猪仔猪量，当年生猪年末存栏4.1万头，牛存栏9577头，家禽存笼6.85万羽，比1965年分别增长22.62％、11.54％和10.48％。1971年起，畜牧业生产严重滑波，1976年，生猪存栏3.46万头，牛存栏8238头，家禽存笼5.14万羽，比1970年分别减少15.5％、14％和25％。
中共十一届三中全会后，粮食生产连年获得丰收，大多数农户用余粮发展畜牧业，出现了千家万户养畜禽的局面。政府相继出台了一系列发展畜牧业的优惠办法和奖励政策，促使畜牧业生产高速、持续、全面发展，涌现了一大批规模生产经营户。1995年底，全市有养猪专业户（年出栏20头以上）814户，养禽专业户（年出笼500羽以上）124户，养兔专业户5户，特种养殖专业户26户，畜牧养殖基地8个。畜牧业生产由家庭副业、小群分散饲养、自产自销向专业化、规模化、商品化的方向转化，形成了龙头企业带基地，基地连农户，产供销“一条龙”，贸工牧一体化的生产经营格局。1995年，全市生猪饲养量达17.65万头，其中出栏10.01万头，存栏7.64万头；牛存栏1.74万头；家禽饲养量262.97万羽，其中出笼153.55万羽，存笼109.42万羽；肉类总产量1.15万吨，鲜蛋产量2595吨，畜牧业总产值5702万元。与1949年相比，生猪存栏增长3.96倍，牛存栏增长1.1倍，家禽存笼增长29倍，畜牧业总产值增长42.1倍。
主要生产单位有： 赣州白猪良种繁殖场位于水南乡岭头上，前身为1958年兴建的赣州市养猪场。1962年9月改为今名。1995年，有正式职工78人，占地面积154亩，有猪舍2400平方米，水塘20亩，固定资产总值69万元。主要生产经营项目有养猪、养鱼、养鸭、果树栽培、饮食加工服务等。办场以来，引进优良品种，开展猪的杂交优势利用，为推动全市生猪生产发挥了重大作用。培育及推广赣州白猪，获国家级科技进步成果二等奖。
赣州市良种鸡繁殖场位于水南乡黄金机场北道，前身为1978年赣州市共产主义劳动大学兴办的赣州市机械化养鸡场。1980年9月更为今名。1995年，有正式职工40人，占地面积约70亩，有鸡舍5300平方米，固定资产总值125万元。办场以来，引进来航、京北、白洛克、红考、罗斯、西塞斯、AA鸡、艾维茵及乌骨鸡等良种鸡，并大量繁殖推广，是集种鸡培育、苗鸡孵化和禽蛋生产、加工于一体的养殖企业。
赣州市华大畜禽有限责任公司位于水南乡黄金机场北道，1995年8月成立，是赣州地区目前最大的禽蛋生产基地。有员工43人。设有种鸡场、蛋鸡场、商品鸡场。新建鸡舍5栋，租赁鸡舍12栋，有各类配套机械设备12台（套），固定资产总值350万元。公司成立以来，引进父母代艾维种鸡1万套，三黄白耳种鸡5000套。每年向社会提供良种鸡苗190万羽，商品肉鸡60万羽，商品鲜蛋50万公斤。
[=此处为表格（若干年份全市畜禽生产情况）=] 说明：畜牧业总产值1985年前按1980年不变价计算，1990年后按1990年不变价计算。
第二节品种及品种改良品种境内饲养的主要家畜有猪、牛、羊、兔、狗、猫；家禽有鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等；另有蜂。主要地方品种有： 赣州白猪本世纪20～30年代，由纯种约克夏种公猪与赣州城郊饲养的左安黑猪配种（杂交）繁殖的后代，毛色全白、体格健壮、抗病力强、出栏率高，深受群众喜爱，称其为“赣州白猪”。1958年，建立赣州市养猪场（后改名赣州白猪良种繁殖场），专门从事赣州白猪的培育。1959年，成立赣南区赣州白猪育种委员会，开始进行有组织、有计划的培育。经过杂交、回交、横交，品系繁育，系统选育等一系列技术措施和科学试验，1982年，经省内外专家鉴定，认定赣州白猪已培育成功，为优良的地方良种猪。赣州白猪的生长繁殖性能高，产仔数经产平均为12头以上，日增重520克以上，料肉比4∶1，屠宰率78％，瘦肉率50％以上。群众把赣州白猪概括为狮子头、双板背、铜锣屁股、吊扫尾。1995年，全市有种母猪7318头，其中赣州白猪占65.8％。
蟠龙花鸭由北京鸭与本地麻母鸭杂交而成的地方优良禽种。因原产地在蟠龙镇，且羽毛大多为花斑，故称其为蟠龙花鸭。其嘴、跖、蹼均为深黄色。体型大，长方形，胸肌、腿肌丰满。体重2.25～3公斤，年产蛋160个，蛋重75克。屠宰率（全净膛）80.5％。1995年，有种鸭1.5万羽，每年可提供苗鸭150万羽。
黄牛毛色全黄或棕色，体型矮小，四肢细长，动作敏捷，性情温顺。公牛四肢较粗壮，肩峰高而丰满，喜斗。母牛大多三年两胎。1995年，有育龄黄母牛7694头。
蜜蜂以边远山区养殖较多，主要品种为枣红色蜂（中蜂）。其外貌特征为体型较大，头、胸和大足均呈赤褐色，性情较温和；腹部有深棕色罗纹，遍身有淡色绒毛。蜂王产卵力强，最多时每日能产1800粒左右；工蜂舌较长，采蜜力高，修筑巢脾快。1995年，全市养蜂1962箱。
主要引进品种有： 猪有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪及南昌白猪。70年代，引进朝鲜白猪、巴克夏猪、兴国茶园猪等。90年代，引进香猪、荷兰猪。
牛有荷兰黑白花奶牛。70年代，引进辛地红牛。
羊1979年，引进隆能奶山羊、菜山羊。
兔有日本大耳兔、青紫蓝兔。60年代，引进安哥拉长毛兔。90年代，引进獭兔。
鸡有三黄白耳鸡、艾维茵肉鸡、乌骨鸡、伊莎蛋鸡。80年代，引进红考、白洛克、罗斯、星布罗、AA鸡等。90年代，引进七彩山鸡、珍珠鸡。
鸭有樱桃谷鸭、绿头鸭、大余麻鸭。80年代，引进卡叽——康贝尔鸭、绍兴蛋鸭等。
鹅有狮头鹅、兴国灰鹅。80年代，引进莲花白鹅、谷鹅等。
鸽有美国王鸽、西德王鸽。
鹌鹑 1982年从北京引进。
其他畜禽 90年代初，引进海狸鼠、鹧鸪等。
品种改良建国前，境内畜禽的品种改良大多处于自发状况。建国后，市人民政府重视畜禽品种改良工作，加大引种数量，加强品种选育，开展杂交优势利用。到1995年，全市有良种猪3500头，良种牛150头，良种禽4万羽。
猪的杂交利用 70年代初，市白猪良种繁殖场开始有计划地开展猪的杂交组合试验，用赣州白猪与兴国茶园猪、朝鲜白猪、巴克夏猪进行杂交。试验结果表明，杂交猪适应性强，生长快，抗病力强，增重优势率高达6～17％，屠宰率提高7％。80年代，以市白猪良种繁殖场为中心，建起生猪人工授精站5个，引进大约克、长白、杜洛克等瘦肉型良种公猪，开展二元或三元杂交生产。90年代，全市全面开展猪杂交优势利用工作，尤其是1991～1993年实施的生猪生产“七·五”工程（70％的存栏母猪用于杂交优势利用，50％的农户养猪由熟喂改为生喂），成效显著。3年实现生猪出栏19.33万头，出栏率达150.9％，增加瘦肉量57.66万公斤，节省燃料费用579.14万元，养猪收入达8697.87万元，实现利润1159.72万元。至1995年，全市95％的存栏母猪用于杂交优势利用，杂交猪瘦肉率达52％以上，生猪的饲养周期缩短2个月。生猪生产已成为农村经济的一个支柱产业。
耕牛品种改良1952年，开始改良耕牛品种，设立若干个耕牛配种站，选出优良公牛，易地交换配种。1972年，建立牛冷冻精液人工授精配种站，利用荷兰黑白花奶牛、辛地红肉牛的冷冻精液与本地黄牛配种，全市产出杂交牛51头。杂种牛体型大，挽力大，但因牛头带白花，愿饲养者少。至70年代中后期，耕牛改良中断，复为自然交配。
鸡的杂交繁殖赣州市良种鸡繁殖场建立后，引进罗斯、来航、AA鸡等10余个良种鸡品种。1983年扩大良种鸡的生产规模，面向全区供应种鸡和种蛋。1995年，办起集科研、生产、技术推广于一体的赣州市华大畜禽有限责任公司，开始集约化的种鸡生产和规模化的种蛋、种苗供应，加速杂交鸡的繁殖。杂交鸡生长快，一般饲养35～40天，体重可达1.3公斤，产蛋率比本地鸡提高20～30％。
第三节疫病防治疫情普查 1963年4月，组织专业技术人员对1953～1962年畜禽疫病发生和流行情况进行系统普查。历时半年，查出新近发生的传染病有猪喘气病和鸭瘟，已发生尚未消灭的传染病，猪有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、仔猪白痢、猪流感等11种，牛有出血性败血病（简称牛出败）、牛狂犬病、牛流感、牛急性肺炎等4种，家禽有鸡瘟、雏鸡白痢、禽霍乱、鸡痘等4种。
1978年5月～1979年6月，再次组织36名普查员对畜禽疫病进行普查。查出畜禽疫病58种，其中普通病17种，传染病15种，寄生虫病26种。1978年，全市生猪死亡率1.5％，传染病死亡占总死亡数的95.2％；鸡瘟死亡1.34万羽，占饲养量的13.6％。
1982年，开展耕牛锥虫病普查，普查范围遍及全市7个乡14个村，未发现此病。
据多次普查和历年全市疫情资料分析，全市主要常见的畜禽疫病共有90种，其中传染病32种，普通病30种，寄生虫病28种。
疫病发生建国前，危害较大的畜禽常见疫病主要有牛瘟、牛出败、牛肝片吸虫、牲畜口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病、猪传染性胃肠炎、仔猪副伤寒、猪喘气病、猪弓形体病、鸡瘟、禽霍乱、雏禽白痢。1942年，设立于城内的助康奶牛场饲养的40头奶牛因患牛瘟病，半个多月全部死亡，造成牛场倒闭。1943年，水东窑下村21头牛患牛瘟死亡18头，死亡率高达85.7％。
建国后，50年代对养猪业危害最大的是猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒4大疫病，所引起的死亡占生猪疫病死亡的90％以上。家禽以鸡瘟、禽霍乱危害最大，仅鸡瘟死亡的鸡就占饲养量的10％以上。牛瘟、牛出败大多呈散发流行。60年代，猪的4大疫病危害程度有所减轻。70年代，集体养猪场管理放松，猪疾病流行增加，猪喘气病、亚硝酸盐中毒成为危害严重的疫病。1971年，市肉联厂从浙江调入250头已感染猪水泡病处潜伏期的种猪，因未及时发现，分散饲养后迅速传播，造成3081头生猪患病，1000余头死亡。80年代，猪链球菌病、猪瘟病呈慢性散发流行，猪弓形体病时有发生。危害家禽的仍主要是瘟疫病，牲畜五号病在个别村组零星发生。1986年后，畜禽主要疫病的发生率逐年下降。
疫病防治检疫、检验1955年，江西省人民委员会颁发《家畜检疫暂行规定》，次年，江西省家畜检疫站在市内设立赣州工作组，开展牛皮张检疫。1961年，对赣州乳牛场、赣江园艺场、赣州市食品厂、黄金农场等单位饲养的奶牛进行结核菌检疫。1958～1984年，畜禽及其产品的检疫（验）工作主要由商业部门主管农牧部门协助。1985年，将畜禽的检疫（验）工作划归农牧部门管理。次年，市农牧渔业局成立由30余人组成的专职检疫队伍，全面开展畜禽产地、市场、白肉、运输等4项检疫工作。1990年，检疫活畜4.42万头，检出病畜64头，市场交易检疫仔猪1.24万头，肉品检验1.44万头。1995年，检疫活畜10.56万头，检出病畜970头，肉品检验13.1万头。
防疫注射1953年，各乡成立兽医站。1958年，成立赣州市畜牧兽医站，有技术人员39人，同年开展生猪防疫接种，注射生猪1.49万多头，注射率达80.5％。1976年，实行生猪“四包”（包防疫、包治疗、包药物、包阉割）防治承包责任制，但由于多种因素影响基本上流于形式。1986年，随着养猪业的快速发展和广大群众的要求，恢复生猪“四包”，并实行生猪死亡给予扶助的政策，畜禽疫病防治工作步入了规范化、经常化的轨道。进入90年代，对畜禽危害严重的主要传染病猪瘟、鸡瘟、鸭瘟及猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病、牛出败等进行春秋两季防疫注射，并强化平时补针，同时对人畜共患的牲畜五号病采取早、快、严、小的防范扑灭措施。畜禽主要疫病得到有效抑制或控制。1992年，畜禽防治工作重点抓好防疫、检疫，基本放开畜禽疫病的治疗，允许兽医人员跨片跨乡镇治疗畜禽疾病，从而提高了诊治畜禽疫病的水平。
第五章渔业第一节水产资源境内气候、水温条件适宜，鱼类年生长期达7个月以上。繁殖季节早，正常年景“四大家鱼”（即草、鲢、鳙、青鱼）于4月上、中旬即可进行人工繁殖。冬季水面无冰封，鱼类越冬安全，优于长江流域大部分地区。利用恒温深井水和防空洞，一些热带性鱼类（罗非鱼、淡水白鲳）也可安全越冬。全市雨量较充沛，年平均降水量1494.8毫米，是渔业生产良好的天然水源。
水域资源境内水域主要有江河、水库、池塘3大类型，总面积5.87万亩，其中，可利用养鱼水面1.07万亩，占总水面的18.22％，可供捕捞水面4.36万亩，占总水面的74.28％。全市有大小江河15条，总长度237.47公里，总面积4.82万亩，占全市水域总面积的82.11％。主要河流为章、贡、赣江（简称“三江”），“三江”流经全市7个乡（镇）和市区，接纳了全市12条小河，总长度为55.67公里，总面积4.35万多亩，占境内江河总面积的90.4％；江水富含有机质，水草丰盛，鱼类的天然饵料较丰富；水域生态环境复杂多样，适宜鱼类觅食、栖息、繁殖和越冬；江中鱼类繁多，是良好的天然捕捞场所。全市有水库16座，总面积1865亩，占全市水域总面积的3.18％，可利用养鱼水面1451亩，占全市可养鱼水面的13.5％。其中，小（一）型水库4座，可养鱼面积为816亩，小（二）型水库12座，可养鱼面积635亩。全市有池塘9322口，总面积8635亩，占全市水域总面积的14.71％。其中，可利用养鱼水面7487亩，占全市可养鱼水面的86.7％，是境内养鱼的主要基地。
水生动物资源境内有经济价值的水生动物主要有鱼类、虾、螺、蚌及鳖等。以鱼类最多，有14个科40余种（见《自然环境》篇）。鱼类中，池塘养殖的主要品种有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、淡水白鲳、罗非鱼等，其他鱼种大多在江河活动。此外，解放前在龟角尾江段曾捕到鲥鱼，1964年前在赣州～储潭江段有鲟鱼，以后未发现。
水生植物资源境内水生植物常见的有9科12种，即浮萍科：芜萍、小浮萍、紫背浮萍；槐叶萍科：绿萍；苋科：喜旱莲子草；天南星科：水浮莲；雨久花科：水葫芦；眼子菜科：马来眼子菜；水鳖科：苦草、轮叶黑藻；金鱼藻科：金鱼藻；小二仙科：菹草。上述水生植物中，水浮莲、水葫芦分布广，数量多，多为池塘人工放养，农村稻田及池塘也有浮萍、紫背浮萍分布。马来眼子菜、苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等多为江河天然生长，主要分布在章江的杨边、高楼一带。喜旱莲子草多为池塘野生，分布较广。
饲料资源境内鱼类饲料数量多，分布广，除池塘、水库及江河水体中的浮游生物、底栖动物及水生植物等天然饵料外，还有陆生植物（如无毒草类、菜类），农作物的叶、茎及粮食，食品加工业的副产品（如糠、麸、豆渣、酒糟、糖糟、菜枯、花生枯等）。人、畜、禽粪便及城市生活污水、工业无毒废水等也可利用养鱼。
第二节水产品养殖水产业的发展建国前，境内池塘主要用于灌溉农田，养鱼只是部分农民的家庭副业，自养自销。池塘养鱼普遍是晚、稀、少，一亩放100多尾，放养品种大多为草、鲢、鳙鱼，日常只投草，不施肥，粗放粗养，疾病甚多，产量低，处于自然养殖状态。1949年，全市养殖面积3307亩，鲜鱼总产257.95吨。
建国后，开展鱼种培育，拓增水面，发展养鱼，产量有较大增加。1957年，全市养殖水面达5559亩，鲜鱼总产达643.2吨。1958年，社、队组织专人发展养鱼，养殖面积达6692亩。1959年，广泛利用江河进行鲤鱼人工孵化，解决了全市鲤鱼鱼苗不足问题。1960年以后，全市贯彻“自繁、自育、自养”方针，人工繁殖各种鱼苗，进行科学放养，改进捕鱼方法，渔业生产发展较快。1961年，成立赣州市鱼种繁殖场。1963年，开始家鱼人工繁殖。至1965年，4大家鱼的人工繁殖先后获得成功，孵出鱼苗66.64万尾，结束了祖祖辈辈远赴长江采购鱼苗的历史，为全市渔业生产的发展奠定了良好的物质基础。1965年，全市养殖面积7450亩，鲜鱼总产555.2吨。1973年，引进团头鲂、婺源荷包红鲤新品种及宿根黑麦草、象草、苏丹草等良种饲料。1974年，调整郊区农业布局，利用低洼地新建池塘1500余亩，兴办沿垇、南桥、赤珠3个生产大队渔场，建立了商品渔业基地。
中共十一届三中全会后，渔业生产实行承包制。1980年，市水产科学研究所孵化4大家鱼鱼苗2100多万尾，做到了自给有余，有一定数量鱼苗支援外地。1984年，兴建蟠龙渔场。1986年，将赤珠渔场改建成市良种鱼苗繁殖场。1988年，引进芦花鲫（彭泽鲫）。1993年，引进推广牛蛙、美国青蛙，揭开了全市特种养殖的新篇章。以后陆续进行珍珠、甲鱼、鳗鲡、淡水白鲳等名优水产养殖。围绕“菜篮子工程”建设，新开辟一些池塘水面，并进行水产养殖基地建设，1995年，全市养殖总水面达1.07万亩，水产品总产量达3420吨。
养殖技术建国以来，人民政府改革养殖制度，推广科学养鱼技术，防治鱼病，改粗放粗养为混放密养、轮捕轮放，推广“八字精养法”（水、种、饵、密、混、轮、防、管），提高了群众的养鱼技术，渔业生产由传统型向科技集约型转变。一般每年正月的中、下旬为鱼种投放高峰期。主养品种草、鲢、鳙的规格多在5寸以上，搭配品种有青、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼、淡水白鲳等，放养数量五六百尾。下半年还套养一定数量的鱼种。在放养前，用茶枯、石灰清塘消毒，投放时，用盐水消毒鱼体。平时投喂青草、菜叶、酒糟、枯饼等，施放畜禽粪便。大多数渔农采用轮捕轮放技术。有的高产鱼塘还配有增氧机。在鱼病流行季节，许多养殖户及时采取预防措施，发生鱼病后，对症下药，积极治疗。远郊一些群众有稻田养鱼的传统习惯。一般是采用一季稻、一季鱼形式培育鱼种和稻鱼共生的方式养殖成鱼和鱼种，主要养殖草鱼、鲤鱼。近年，许多池塘、水库的岸边搭起鸭棚猪舍，开展畜禽鱼立体养殖，综合利用，走生态农业的发展道路。
第三节江河捕捞渔业队伍境内素有江河捕捞的习惯。沿江两岸有专门从事捕鱼为生的渔民，主要是龟角尾的郭氏和沙河、七鲤的萧氏。1938年，成立赣州渔会，有会员100多人。建国后，1955年成立渔业互助组3个，参加户数14户，劳力34人。1956年，成立渔业生产合作社2个，参加渔户59户、139人，有渔船59艘。1959年，成立渔业队，隶属水东公社管辖。1962年改为渔业大队，有渔船64艘，劳力117人。1974年，贯彻中共中央关于进行连家渔船社会主义改造的通知精神，对连家渔船进行改造。通过改造，过去常在水上漂泊的渔民，大都上岸定居，从根本上改变了渔民飘泊不定的生活。至1995年，全市共有专业和兼业捕捞渔户40户、渔船50艘。
捕捞旧时，渔户均以网船游弋上、下游，以江河捕捞为主。捕捞工具以渔网为主，鱼钩、鱼笼为辅。建国后，人民政府颁布发展渔业生产的方针政策，培训捕捞技术人员。1957年后，将线网改丝网。1975年后，将蚕丝网改尼纶丝网。1983年后，将稀网改密网、低网改高网、单层网改多层网。渔船基本上都安装了柴油发动机，木船换为铁船。由于工业废水污染江河，加上酷渔滥捕，致使江河鱼类减少，捕捞产量下降。1985年，全市捕捞产量仅32吨，比1949年的78.7吨下降59％。
第六章林业第一节林业资源林业用地面积建国前，赣州镇所辖乡村的林地面积为1.16万亩。
建国后，由于行政区域的变更及建设用地的增加，林地面积多有变化。1981年，全市林业用地面积为36.29万亩，占全市总面积的50.52％。在林业用地面积中，有林地28.53万亩，占78.64％；无林地2.02万亩，占5.56％；疏林地3705亩，占1.02％；灌木林地735亩，占0.21％；未成林造林地5.29万亩，占14.57％。1994年，全市林业用地面积为37.24万亩，占土地总面积的51.86％。在林业用地面积中，有林地34.9万亩，占93.71％；疏林地3012亩，占0.81％；灌木林地3279亩，占0.88％；未成林造林地为1.67万亩，占4.48％；无林地297亩，占0.08％；苗圃地165亩，占0.04％。
林木蓄积 1981年，全市林木蓄积量为13.3万立方米。其中，林分蓄积量11.38万立方米，占85.55％；疏林蓄积量2316立方米，占1.74％；散生木蓄积量475立方米，占0.36％；“四旁”树木蓄积量1.64万立方米，占12.35％。
1981年以后，开展造林活动和全面封山育林，保护森林资源，林木蓄积量迅速增长。1994年，全市林木蓄积量为30.67万立方米，比1981年增长17.37万立方米，年均增长1.34万立方米。其中，林分蓄积量23.79万立方米，占77.57％；疏林蓄积量4230立方米，占1.38％；“四旁”树木蓄积量6.42万立方米，占20.91％；其他树木蓄积量428立方米，占0.14％。
林种分布经济林 1994年，全市有经济林面积6.25万亩，占全市林业用地面积的16.78％。其中，油茶林3.86万亩，果木林1万亩，黑荆树2000亩，其他1885.5亩。境内是油茶生长的特优区，油茶林主要分布在水西乡的凌源、石珠等村，湖边乡的石灰山、窑下等村，蛤湖乡的横江、永安、上禾等村，沙石镇的五爪龙、香炉山等村，龙埠乡的峰山、石角、龙下、龙岗、新建等村，沙河乡的东坑、龙村、流坑等村。由于经营水平低，油茶林老化现象严重，产量不高，全市亩平单产茶油一直在1.5～2.5公斤之间徘徊。黑荆树已有22年栽培历史，主要栽培区域为湖边乡的社前村、螺田村和蟠龙镇的虎形村。1991年，湖边乡社前村砍伐第一批5～7年生黑荆树，平均每亩获利478元。1991年以后建立的果业基地主要分布于近郊立地条件较好的丘陵山地。但由于品种不对路，管理技术跟不上和资金投入不足，一些果园经济效益不理想。1995年，开辟虎形果业基地。境内引种按树已有82年历史。最先引种的是大叶按，经多代驯化，已完全适应境内环境，生长最为旺盛。而后相继引种了细叶按、隆缘按、赤按、柳叶按和柠檬按，也能达到速生丰产的要求。1994年春，市林业局在蟠龙镇虎形村栽培200亩种源试验林，有巨按、邓恩按、尾叶按、赤按、柳叶按5个品种、11个种源，均采用营养杯小苗造林方式。1995年春，又在虎形村栽培500亩蓝按和直杆按，也是采用营养杯小苗造林方式，造林当年生长迅速，平均高达3米，但自第二年开始便逐渐落叶，年平均生长高不到1米，并有部分植株自然死亡。此外，农村尚有散生的油桐、棕树、乌桕、槐树、茶叶、山苍子等经济林木。
用材林 1994年，全市用材林总面积5.99万亩，占林业用地面积的16.08％。境内用材树种主要是杉树、马尾松。阔叶树用材树种有木荷、枫香、锥栗、青冈栗、栲树、泡桐、苦储、光叶石楠、樟树、朴树、苦楝、柏木、按树等，但多为散生或生长于“四旁”（即树旁、宅旁、路旁、水旁），未能形成商品材。杉树主要分布于市境东南部，除海拔500～1000米的丘陵山区有大片人工造杉木纯林外，还有大面积的杉阔、杉松、杉竹天然混交林。其中柳杉在峰山森林公园栽培了1000多株，8年生幼树已高达10多米。生长在土质肥沃湿润处的马尾松，多能成为大径材，其实用价值不亚于杉树。此外，全市有毛竹林2085亩，以及生长于“四旁”的青皮竹、桂竹、慈竹和小山竹，是造纸和建筑的原料，有很高的经济价值。由北美引进的速生用材树种——白杨（意杨），在市区广泛用作公路行道树，还营造了500多亩火柴原料林；从北美引种的湿地松，也是速生用材树，境内已栽培1万多亩，均已成林。
防护林 1994年，全市有防护林4.31万亩，占林业用地面积的11.58％。按《森林法》的规定，对防护林实行特殊的经营管理。防护林多为针叶阔叶混交林，一般为乔木、灌木、草本构成的复层林相。其涵养水源，防火防虫，保持水土的功能特别显著。防护林的主要树种有榕树、樟树、柳树、白杨（意杨）、乌桕、黄竹、台湾相思树等。其中，樟树在境内各河流沿岸及村庄旁边广为栽植；台湾相思是耐干旱瘠薄的树种，多用于营造水土保持林。
薪炭林 1994年，全市有薪炭林19.03万亩，占林业用地面积的51.1％。全市农业人口平均每人有薪炭林约1亩，完全可从薪炭林中解决农民生活燃料。薪炭林的树种主要是马尾松。马尾松纯林多分布于市区周围海拔150～300米之间的低丘地带，是境内栽培最广、森林面积最大、木材蓄积量最多的树种，占全市有林地面积70％以上。农民多在秋冬季节上山扒收落于地面的针叶（俗称松毛）和适当的砍伐树枝为薪柴，但严禁伐木为薪。此外，台湾相思树也多用于营造薪炭林。
特种用途林 1994年，境内特种用途林有赣州地区林业科学研究所栽培的科学实验林，面积1062亩，占林业用地面积的0.29％，以油茶、黑荆树等经济林和杉木、樟树等用材林的良种繁育为主要研究对象。境内还有不少风景树种，主要有榕树、水杉和柏木。其中榕树已于1987年列为赣州市市树。在水东镇沿贡江及赣江河堤有100多株百年占榕，城区各主要街道路口和机关庭院也栽有榕树，构成南方城市的特色第二节林业生产林业场所 1926年，境内沙河乡华林寺成立金砂林场，后改名江西省第一农业学校实习林场，1940年停办。1926年，在峰山成立赣县茶场，1947年停办。1937年，在水东建立马祖岩示范林场，1940年停办。建国后，除国家兴办的林场、苗圃外，还有乡镇、村集体办的林场。
国有林场1961年4月，于水东公社万松山创办国营赣州综合林业垦殖场，1963年停办。1963年4月，创办国营赣州市黄金试验林场，以经营果业为主，1966年停办。1979年3月，成立国营赣州市峰山林场，场址设峰山山麓的米筛坑，有职工22人，场房1400平方米。林场总面积1.88万亩，其中林业用地1.87万亩，经营杉木林和毛竹林为主，主要任务是封山育林及改造、垦复残次林，无木材生产任务。1985年以前，栽培茶叶500亩，年产茶叶4000～5000公斤，为林场主要经济来源。1986年以后，茶园改为营造湿地松、黑荆树等用材林和经济林。1989年，以峰山林场为基础，成立峰山森林公园。从此，峰山林场经营方向以开发森林旅游业为主。
[=此处为插图（茂盛的竹林）=] 集体林场1963年，沙石公社成立新建林场，有职工14人，经营山林2025亩，以营造杉木林为主。1965年6月，南外公社白云村成立白云林场，有职工5人，经营山地180亩，以治理水土流失为主。1978年3月，湖边公社凌源大队成立水螺山林场，有职工9人，经营山林2000亩，以油茶林为主。同年，湖边公社成立蛤湖崠林场，有职工10人，经营山林8000亩，以杉木林为主；成立窑下林场，有职工5人，经营山林1100亩，苗圃地26亩，以经济林为主。1978年3月，蟠龙公社成立青光岭林场，有职工17人，经营山地507亩，以茶果为主；10月，成立水碓林场，有职工5人，经营山地200亩，以茶叶为主。1979年，水东公社成立水东林场，有职工5人，经营山地300亩，以栽培油橄榄、黑荆树为主。1980年3月，湖边公社成立社前林场，有职工10人，经营山地100亩，主要经营柑桔、黑荆树。1981年3月，沙河公社成立仰坪山林场，有职工10人，经营山地730亩，以毛竹、油茶和苗木为主。
苗圃1915年冬，赣南道属甲种农校开荒创建苗圃。1936年，建立赣县中心苗圃，圃址设西门外壕塘里，有圃地100亩。1937年，先后于马祖岩示范林场和湖边石人前建立国防森林苗圃，有圃地76亩。1950年5月，市人民政府成立赣州市森林苗圃，圃址设水东乡，1960年改为机关农场。1956年，分别在南外和黄金建立森林苗圃分圃。1963年3月，在蟠龙公社虎形大队建立虎形林场，以育苗为主。同年4月，在水东建立园林管理所苗圃。1973年，在水西佛岭背建立赣州市森林苗圃，后又在黄金建立园林苗圃。1978年，市人民政府接管设在湖边的赣县森林苗圃。同年，湖边公社建立蛤湖崠苗圃，蟠龙公社建立青光岭林场苗圃，沙河公社建立仰坪山林场苗圃。1980年，湖边公社在窑下大队建立森林苗圃。此外，自1978～1984年，全市还有229户农民从事林木育苗事业。
采种育苗采种民国以前，林木采种由民间务林者自采（种）、自育（苗）、自用。民国初期，国家开始建立林场、苗圃，政府随即有计划地收购种子。建国后，随着林业生产的不断发展，林木采种量不断增加，采集树木品种不断扩大，对林木种子的质量要求不断提高。1950～1990年，先后建立蟠龙虎形村和沙石油库两个采种基地，面积205亩，采集林木种子1.6万公斤。1991～1995年，采集林木良种7950公斤。
育苗民国初期始有林木育苗事业。1916年，赣南道属甲种农校教师何谓宾在校苗圃育成大叶按树苗。1926年，沙石五爪龙李麓从日本带回优良茶种，在本村育茶苗1.75亩。1950年起，赣州市森林苗圃及其分圃培育一批庭园绿化树苗。1959年起，国营苗圃育苗和集体苗圃育苗同时并举。1978年，举办全市第一期育苗人员训练班，提高农民育苗技术水平。同年，全市育苗128亩，其中集体、个人育苗98亩。1990、1991年，采取营养杯育苗方法，培育湿地松苗木62万多株，沙床培育黑荆树苗木80多万株。1958～1995年，全市育苗4367亩。
植树造林人工造林1928年，国民政府规定每年3月12日为植树节。1935年3月12日，赣县各联保执行国民政府公布的有关造林条例。1937年，全县造林40万株。1946年春，城乡百姓于南小公路（今105国道）和章贡两江沿岸义务植树30万株。1953年，中央人民政府制定“谁造谁有”的林业政策，农民植树积极性空前高涨。1981～1983年，全市开展林业“三定”（稳定山林权、划定自留山、确定林业生产责任制）工作，农民得到山林所有权后林业生产热情倍增，全市涌现出林业专业户229户，形成千家万户、男女老幼植树造林新局面。1983年，赣州市被评为全省造林绿化先进城市。1984年，中共赣州市委、市人民政府提出“五年消灭荒山，八年绿化赣州”的奋斗目标。从这年开始，市、乡镇、村各级领导分别向上一级政府签订造林绿化责任状，制订严格的造林检查验收制度。经过几年奋斗，造林实绩超过上级下达的指标，于1986、1991、1994年先后被评为全国绿化先进单位、全国造林绿化先进城市、全国园林绿化先进城市。至1995年，全市人工植树造林30.97万亩，“四旁”植树497.44万株，义务植树789.15万株，森林覆盖率达49.1％。经江西省人民政府验收，赣州市为全省第一批基本消灭宜林荒山的县（市）之一。
飞播造林1981年起，采用飞机播种造林绿化荒山，至1990年，飞播造林15.9万亩。至1990年，全市飞播保存面积10.25万亩，保存率64.47％。飞播区域主要在湖边、沙石、沙河、龙埠及水西等乡（镇）。飞播树种主要是马尾松、木荷。
第三节森林防护护林组织民国时期，赣县县政府设有赣县联合禁山会，负责全县森林管护工作。1947年，制订《赣县森林禁例及罚则》。同年7月，各乡镇、保建立禁山会，并配设护林警丁，巡逻山林，防范盗伐。
建国后，建立和健全各级护林组织。1950年，相邻乡村之间建立森林联防组织。1952年6月，成立赣州市护林防火委员会，统一指挥全市森林管护工作。1963年，贯彻落实国家《森林保护条例》，各公社成立护林委员会，各大队设护林员1～2名。护林员报酬与大队干部同等享受误工补贴。“文化大革命”期间，护林组织瘫痪。1976年，峰山林区龙岗大队农民自发成立禁山会。随后，邻近村庄也相继成立护林组织，并有一套行之有效的制度。同年，风景名胜区通天岩与周围各生产队联合成立护林联防会，保护风景区及各生产队的森林树木。1982年6月，市人民政府批准成立水碓、石铺、峰山、龙下4个木竹检查站，对保护森林起了积极作用。
1984年3月，市护林防火委员会改称市封山育林、护林防火总指挥部（1992年改称市森林防火总指挥部）。其后，各乡镇均成立封山育林、护林防火指挥部，并成立村级护林小组70个、联防片11个，配备专职或兼职护林员139人。
1987年，成立峰山管理委员会，管理峰山林区15.5万亩山林（包括国营和集体山林）。同时设立峰山林区公安派出所，配公安干警5人，并由市财政拨款组建峰山林区森林保安大队，配备保安队员50人，实行全面封山。1989年11月，分别成立水东片、沙石片、河西片3个护林大队。次年撤销，并组建湖边、蛤湖、水西、蟠龙、沙河、沙石、龙埠7个护林大队。1991年4月，峰山林区森林保安大队更名峰山护林大队，行政上归峰山管理局领导，业务上受市林业局指导。
封山育林 1955年，市人民委员会颁发《关于保护城乡树木的暂行规定》，宣传贯彻“护林有功者奖、毁林者罚”的政策。各乡、村随即实行封山育林，其形式：一是全封，不准人畜进入林区从事各种活动，长期封禁，峰山林区和所有新造幼林一律实行全封；二是半封，在不准毁林伐木的前提下，可在被封禁的山林区域内适度割草、放牧，远郊山区多实行半封；三是轮封，在封禁的林区内，实行定期封山（一般3～5年），轮流开山，轮封期内，不准在林区从事任何生产活动，开禁时，可以适当割草、放牧，近郊缺柴区多实行轮封。1959年冬，市人民委员会发布关于马祖岩、万松山一带山地实行封山育林的布告。1961年6月，颁发《赣州市封山育林暂行规定》，并在农村中广为张贴和宣传。1981年9月，市人民政府颁布《关于保护森林果木、园林花草的通告》。到年底，处理了乱砍滥伐森林案件47起，罚款2300元，没收木材115立方米及毛竹110根、薪柴18万斤。1983年1月，市人民政府转发赣州地区行署《关于重申处理乱砍滥伐木竹有关规定的通知》。3月，召开全市护林工作大会，会上奖励有功人员20人。11月，沙石公社龙岗大队被评为赣州地区封山育林先进单位。
1985年以后，林业工作由造林为主转为封山育林为主，全市配备专职护林员31名，兼职护林员81名。市人民政府颁布《封山育林布告》，并印发《中华人民共和国森林法》，广为张贴。1987年2月，市人民政府颁布《关于峰山林区封山育林的布告》。3月，颁布《关于保护森林资源的布告》，将制止乱砍滥伐、保护森林资源列为社会治安管理的内容。全市增加专职护林员62名，组建12个联防片，各片都制定了护林乡规民约。
森林防火建国前，境内无专门的森林防火组织。1952年6月，成立赣州市护林防火委员会。1986年起，各乡相继成立封山育林、护林防火指挥部，配备专职护林员，制定护林防火公约，添置森林防火设备。1991年6月，在峰山狮子岩建立森林防火了望台1座，购置48倍望远镜1台，8倍望远镜3台。1992年9月，实行“三亲自”的森林防火责任制，即有关领导亲自抓、亲自负责、亲自解决问题，哪一级出问题，追究哪一级的责任。1993年，市林业部门出动宣传车深入城镇和林区巡回宣传防火政策、防火措施，书写永久性标语1344条，并立宣传牌，办宣传期刊。在重点防火期内，护林员日夜值班巡山，全年未发生森林火灾。
病虫害防治境内常见森林病害有毛竹枯梢病、油茶炭疽病；常见森林虫害有松毛虫、松梢螟。建国前，政府无任何防治措施，任其自生自灭。建国后，市人民政府加强森林病虫害防治工作，提出“预防为主、积极消灭”和“两条腿走路”的方针，即飞机灭虫和地面防治同步进行。
1982年春夏，湖边、蛤湖、永安、沙河、沙石、龙埠等地共有15.5万亩马尾松发生程度不同的松毛虫危害。市人民政府立即成立飞机灭虫指挥部，天空飞机撒药与地面人工喷药同时进行，及时消除了松毛虫的危害。1989年5月，水西、湖边和蛤湖3个乡的部分村，发生暴发性松毛虫危害，成灾面积2万亩，市人民政府投资4万元，组织飞机和人工扑杀，取得好效果。
1991年1月，成立赣州市森林病虫害防治检疫药械科技服务部，并组织科技人员到各乡镇进行林木检疫检查验收，发现龙埠乡的龙岗、石角等村毛竹枯梢病危害严重，成灾面积990亩。经过及时治理，没有造成大的灾害。1993年，松毛虫危害面积达6万亩，高虫口区主要分布在蛤湖、沙河两乡的部分村，造成直接经济损失达30万元。1994年2月，设立乡级森林病虫害监测点16个。7月，成立赣州市森林植物检疫领导小组，防范危险性森林病虫的传播蔓延。1994年底，赣州市森防检疫目标管理工作经省、地森防检疫站检查验收，被评为全面达标单位。
第七章水利建设第一节蓄水工程山塘平塘建国后，新建和修建了一批山塘、平塘，至1995年，市郊有山塘、平塘7928座，总蓄水量为799.86万立方米，可灌溉农田1.19万亩。
[=此处为表格（1995年郊区山塘平塘灌溉农田情况）=] 小型水库 50年代起，逐渐兴建小型水库，到1995年，全市有水库16座，其中小（一）型水库4座，小（二）型水库12座，总蓄水量1625万立方米，总灌溉面积2.6万亩。
[=此处为插图（1989年11月地市领导带领机关干部参加水南乡冬修水利义务劳动）=] 龙下水库全市第一座小（一）型示范水库，位于龙埠乡龙下村境内。1957年10月动工，1958年3月建成，4月开始蓄水受益。库区控制集雨面积13.1平方公里，总库容166.5万立方米，有效库容80万立方米，设计灌溉面积5000亩，后达到6000亩。大坝系均质土坝，坝顶长70米、宽6.5米，坝底长24米，坝高原设计为16米，经整修续建达到20.5米，1977年加高到24米。溢洪道设在左岸，为坝头开敞式溢洪道。1970年，利用水头落差19米的条件，在坝后渠道上兴建装机20千瓦的水电站1座，现已停止发电。
红旗水库市重点小（一）型国营水库，位于蛤湖乡蛤湖村境内。水库控制集雨面积13.2平方公里，设计总库容769万立方米，有效库容509万立方米，灌溉农田1万亩，发电装机1台100千瓦。是以灌溉为主，兼有防洪、发电、养鱼等性能的综合性水库。1958年10月动工，属“三边工程”（边勘察、边设计、边施工）。大坝系粘土心墙坝，原设计坝高30米，第一次修筑到20米，后加高到24米。还对迎水坡进行了翻修，全用片石护坡，背水坡种上草皮。溢洪道设在大坝左端，底宽6米，侧墙衬砌高度1.3米，底板混凝土衬砌厚度0.3米，全长168米，下泄能力48立方米/秒。1975年8月进行加固，底宽扩至9米，可抗御日降300毫米的大暴雨，下泄量达164立方米/秒。涵管为砼圆管和浆砌条石方管结构，全长171米，正常过水量为1.4立方米/秒。
吉坑水库小（一）型水库，位于蛤湖乡横江村境内。1966年秋动工，1971年建成。设计坝高20米，总库容110万立方米，有效库容58.2万立方米，为红旗水库的附属工程，配合红旗水库共灌溉1.4万亩。大坝为均质土坝，坝脚长90米、宽40米，坝顶长87米、宽3米，迎水坡全用干砌石护坡，背水坡种上草皮。溢洪道设在坝头右岸，最大下泄流量45立方米/秒，全长98.4米。放水涵管是混凝土圆形管，直径0.4米，总长度90米，设计流量0.3立方米/秒。
罗边水库小（二）型水库，位于水西乡罗边村境内。原为山塘，1989年11月改（扩）建，1990年5月建成。水库控制集雨面积约1平方公里，设计总库容30万立方米，灌溉面积800亩，其中旱涝保收面积750亩。大坝为浆砌块石单曲拱坝，坝高17.8米，坝顶长33米、宽1.7米。
[=此处为表格（1995年全市其他小型水库情况）=] 第二节引水工程建国前，境内灌溉农田的主要引水工程是水陂和水圳。农民在小河或小溪上筑陂开圳，引水灌田。建国后，不仅兴修和加固水陂，还开挖渠道引水。1995年底，全市有引水工程1846座，灌溉面积达1.26万亩，占总灌溉面积的13.6％。其中，灌溉百亩以上的引水工程56座，灌溉面积3700亩；灌溉百亩以下的引水工程1790座，灌溉面积8919亩。
主要引水工程有： 水碓水陂位于蟠龙镇杨坑村，引杨坑溪河水。陂长4米，高2.5米，沙质陂基，石砌型。干渠2条，总长1.5公里；支渠4条，总长3公里。有效灌溉面积350亩。
武陵水陂位于蟠龙镇武陵村，引武陵溪河水，控制流域面积6平方公里。陂长10米，高3米，护坦长2米，厚2米，引水流量0.1立方米/秒。干渠2条，长1公里；支渠3条，长2公里。有效灌溉面积200亩。
门口桥头水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水。陂长7米，高2.8米，厚4米，岩石陂基，干砌石型结构。总干渠长850米。有效灌溉面积210亩。
珍珠坑水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水。干砌石型结构。陂长10米，高1.8米，厚1.3米。总干渠长700米。有效灌溉面积170亩。
破龙子水陂位于沙河乡龙村，引龙村小溪水，干砌石型结构。陂长4米，高1.5米，厚1米。总干渠长1250米。有效灌溉面积190亩。
房汾水陂位于蛤湖乡永安村，引永安溪水。砌石型结构。陂长10米，高1.5米。有效灌溉面积130亩。
和乐坑背头水陂位于水西乡和乐村，引新田河水。砌石结构。陂长5米，高1米。有效灌溉面积170亩。
善边水陂位于湖边乡善边村，引米厂边溪水。砌石结构。干渠长2公里；支渠1条，长0.5公里。有效灌溉面积130亩。
南木坑水陂位于湖边乡善边村，引禾公头南木坑口溪水。条石堆砌结构。干渠道1条，长3公里；支渠3条，长2公里。有效灌溉面积160亩。
老陂头位于湖边乡岗边村，引罗边溪水。控制流域面积1.5平方公里。块石浆砌型结构。陂长10米，高2.7米。有效灌溉面积136亩。
油槽陂位于沙石镇霞峰大屋下，引石坑子水库水。浆砌石砌筑。陂长13米，高2米。引水渠道2000米。有效灌溉面积450亩。
毛屋陂位于沙石镇霞峰毛屋，引石坑子水库水。浆砌石砌筑。陂长11.5米，高1.5米。引水渠道1200米。有效灌溉面积150亩。
七路望陂位于沙石镇新路村高望，引龙下溪水。陂长21米，高1.2米。引水渠道600米。有效灌溉面积190亩。
第三节提水工程建国前，境内农村的提水工程主要有高车和水车。建国后，除继续发挥人力、水力提水工具的作用外，还因地制宜新建了电力机械提水工程，有机灌、电灌、喷滴灌及水轮泵等4种。至1995年底，全市有电灌站196处，机灌站9处。此外，还有章江水轮泵站。
简易提水工具高车又名筒车、天车。是将盛水竹筒固定在大圆（直径一般为4～6米）水轮的边缘，安装在溪河边，利用水流的动力推动圆轮转动，将水提到高处的一种提水工具。具有细水长流、保证率高、成本低、见效快、易管理的特点。但灌溉面积较小，只适用于水源丰富、河床稳定的溪河。建国初期，沙石几条小溪流上仍有高车提水灌田，现已绝迹。
水车又名龙骨车，分脚踏水车和手摇水车。脚踏水车全部用木料制成，分车架、车槽身和叶片（龙骨）3部分。槽身一般宽20厘米左右，高25～30厘米，长度按提水需要一般为3～5米，最长达8米左右；车架按车身长短设有2～3个踏位，个别8米以上的设4个踏位；叶片用樟木或杂木制作，并用木梢子连接，临时拼装，使用方便。一部水车日夜轮班操作，可灌田1～2亩。提水扬程一般为1～3米，3米以上的可用几部车串联提水。手摇水车制作与脚踏水车相同，无车架，在车轴两端各装一个木柄，一人操作，也可两人操作，适宜独家使用。解放前多数农户均备有水车。建国后，旱情严重时，水车仍大量使用。
[=此处为插图（50年代使用的脚踏水车）=] 戽斗是一种简单的提水工具，有木制、竹制两种，使用方便，但提水效率较低。
机电灌站章江、贡江、赣江3条河流成“丫”字形流经市境，大量的过境流水为发展机电灌站提供了充足的水资源。1952年，在蟠龙的罗渡和高楼安装了第一批煤气抽水机（又名木炭机）。1957年，在黄金首建电力抽水机站，有抽水机1台、装机容量10千瓦。此后，全市机电排灌逐步发展。至1995年，全市有固定机电排灌站205处、212台、3866千瓦。其中电力排灌196处、203台、容量3735千瓦；机械排灌站9处、9台、131千瓦。机电排灌面积2.35万亩，其中电力排灌面积2.28万亩（含纯灌面积2.16万亩、纯排面积1232亩），机械排灌面积670亩。
[=此处为表格（1995年全市装机40千瓦以上电灌站情况）=] [=此处为表格=] 除40千瓦以上的重点机电排灌站外，农村还新建了一批小型机电灌站，不少农户还购有潜水泵。
喷滴灌 1978年，市革命委员会成立喷灌领导小组，确定水南公社南桥蔬菜区为建设蔬菜固定式喷灌系统试点。省、地水电部门拨专款11万元购买设备、材料，从赣州水泵厂、赣州农机厂、赣州钨钼材料厂抽调技术人员和工人协助安装。1979年9月，第一座利用塑料管道的固定式喷灌站在南桥大队建成，整个喷灌试点工程于同年底全部竣工，共建成4个喷灌200亩的固定站。之后，南桥大队第十一生产队自筹资金1.5万元，新建喷灌固定点1个，扩大喷灌面积35亩。同年，水南公社被评为赣州地区喷灌工作先进单位，奖励移动式喷灌机组1台。1980年12月，在水东公社沿垇大队岗上生产队建成全市第一座完全由农民自己施工安装的固定喷灌站，喷灌蔬菜面积43亩。至1981年，全市共建成10个固定式喷灌系统，装机容量103千瓦，埋设塑料管道1.45万米，安装塑料喷头701个，喷灌面积达353亩；各种型号的移动式喷灌机组64台、419千瓦，移动喷灌面积1200亩。
1981年5月，全市第一座滴灌系统在水东公社红星大队水果队建成并投入使用，可灌溉面积55亩。滴灌技术的推广，为市内丘陵少水地区发展柑桔提供了条件。
1990年，引进灌溉新技术，在水南敬老院建成全市第一座微喷站，为山地寻求节水型灌溉方式开辟了新途径。
水轮泵站位于章江下游蟠龙镇欧潭村的章江水轮泵站，是一座以灌溉为主，兼顾发电、通航的中型水利工程。1966年10月动工，1967年3月完成拦河坝140米的砌筑和左岸防护岸墙工程。后因“文化大革命”的干扰，停工两年多，1969年9月恢复施工。复工后，由于盲目追求进度忽视质量，引河渠道泥沙淤积，过水受阻，围堰多次被冲毁，直至1970年底才重新合龙，1971年12月竣工，工程总投资为540多万元。
章江水轮泵站灌区主要受益单位有蟠龙、湖边、沙石、水南、水西、蛤湖6个乡（镇）的28个村、360个村民小组。原设计总灌溉面积5万亩，其中耕地面积3.1万亩，山地开发1.9万亩。
章江水轮泵站发电厂分南、北两站。北站位于原主河道，南站位于河道截湾取直的人工开挖引河上。共装AT—100—6型水轮泵23台，发电总装机容量2350千瓦/23台。其中北站水轮泵18台，发电装机容量1800千瓦/18台，正常工作水头2.8米，引用流量62.22立方米/秒，设计提水扬程34.6米，提水流量为2.16立方米/秒。抗旱期间，一般有10台水轮泵（2台串联一组，共五组）提水灌溉，余8台供发电；非抗旱期间，全部用于发电。南站水轮泵5台，发电装机容量550千瓦/5台，正常工作水头3.12米，引用流量17.58立方米/秒。分高灌和低灌，原设计高灌有3台水轮泵串联提水，提水流量0.3立方米/秒；低灌有1台水轮泵提水，提水扬程15.53米，提水流量0.6立方米/秒。在抗旱期间，由4台水轮泵提水灌溉，1台用于发电；非抗旱期间，全部用于发电。1971年9月，安装第一台发电机组，到1981年，23台机组全部配套发电。1995年，发电量达1366万千瓦小时，提水量1479万立方米，灌溉农田、山地2.4万亩。
[=此处为表格（章江水轮泵站灌区基本情况）=] 第四节防洪工程城区地处章、贡两江之间，其上游流域面积3万多平方公里，年过境流量为277.1亿立方米。每年4～6月是集中降水时期，遇有暴雨，两江水位猛涨，城区赣江路至八境路以及沿江低洼农田，常遭受洪涝灾害。为减少洪水对沿江农田和居民住宅的威胁，历代都注重在沿江地带修筑河堤，至1995年，全市共修筑大小河堤36条，总长度达33.26公里，保护农田1.25万亩，保护人口6.965万人。
城区防洪工程参见《城建环保》篇第二章。
郊区防洪工程郊区防洪工程以河堤为主，主要有： 蟠龙坝上河堤位于蟠龙镇坝上村，章江左岸，1964年修筑。长3.5公里，高1米，占地97亩，保护农田1911亩。堤内有3条溪河流入章江，控制流域面积1.9平方公里。3条溪河的出口分别安装有排水闸门，为迭梁式平面木闸门。
沙石吉埠河堤位于沙石镇吉埠村，章江右岸，1964年修筑。长2.85公里，高3米，顶宽2米，保护耕地2018亩。
水西白田河堤位于水西乡白田村，赣江左岸，1965年修筑。长1公里，高15米，顶宽2米，控制流域面积6平方公里，保护农田600亩。
水东菜园坝河堤位于水东镇沿垇村，贡江右岸，1965年修筑完工。长0.06公里，高6米，顶宽3米，保护农田120亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东沙洲上河堤位于水东镇七里村沙洲上，贡江右岸，1968年开始修筑，1974年完工使用。长0.5公里，高2米，顶宽3米，保护农田100亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东坝上河堤位于水东镇七里村，贡江右岸，1968年开始修筑，1975年完工。长0.05公里，高2.5米，顶宽3米，保护农田120亩。后不断加固，受益多年，达到5年一遇洪水频率标准。
水东井前河堤位于水东镇水东村，贡江右岸，1968年修筑。长0.03公里，高5米，顶宽2米，保护农田150亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东虎岗河堤位于水东镇虎岗村，赣江右岸，1968年修筑。长1.7公里，高2～3米，宽2米，保护农田800亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东李老山河堤位于水东镇李老山村，赣江右岸，1968年修筑。长2.5公里，高2.5米，顶宽2米，保护农田700亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东沿垇渔场河堤位于水东镇沿垇村，贡江右岸，1974年开始修筑，1984年完工。长0.9公里，高6.5米，顶宽3米，保护耕地面积40亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水东红星河堤位于水东镇红星村，桃源溪右岸，1977年修建。高4米，顶宽3米，保护农田365亩，达到5年一遇洪水频率标准。
水南南桥鲤鱼形河堤位于水南乡南桥村，章江左岸。长0.32公里，高2米，顶宽1.5米，保护农田200亩。
沙河河堤位于沙河乡沙河村，紧靠贡江支流沙河口。长1公里，高2米，顶宽1.5米，保护农田200亩。
第八章水土保持第一节水土流失水土流失类型和分布 1981年，据赣州市水土保持专业小组调查，全市有水土流失总面积17.52万亩，绝大部分水土流失面积集中分布在蟠龙镇的当塘、箩渡、虎形，沙河乡的黄龙、垇下，湖边乡的螺田、善边，水西乡的黄沙，蛤湖乡的叶山、苏边等村，大大小小的切沟、崩岗，把整个山地分割得支离破碎。
按水土流失类型可分为： 片蚀面积7.01万亩，占全市水土流失总面积的40.01％。主要分布于湖边、龙岭、螺田、太平、珠坑、杨梅、梨园、窑下、黄沙、和乐、社前、叶山、桃芫、蟠龙、杨坑、黄金、虎岗、莲蓬、李老山、沿垇、楼梯、新路、坪路、吉埠、火燃、五爪龙、沙河、河头、华林等村。
沟蚀面积10.24万亩，占全市水土流失总面积58.45％。程度不同地分布在各乡镇。
崩岗面积0.27万亩，占全市水土流失总面积的1.54％。主要分布在龙埠乡的龙下、火燃村，沙河乡、湖边乡、水东镇也有分布。
按水土流失的程度可分为： 轻度流失面积7.53万亩，占全市水土流失总面积的42.98％。全市9个乡（镇）均有轻度流失的现象。
中度流失面积4.11万亩，占全市水土流失总面积的23.46％。主要分布在湖边乡、龙埠乡和沙石镇。
强度流失面积5.88万亩，占全市水土流失总面积的33.56％。主要分布在湖边、沙石、蟠龙、水东乡（镇）的27个村。
按水土流失的山地岩性可分为： 花岗岩区面积2.66万亩，占全市水土流失总面积的15.18％。主要分布在龙下、红旗、火燃、香炉山、双桥、五爪龙、峰山、上禾等村。
紫色页岩区面积3.64万亩，占全市水土流失总面积的20.78％。主要分布在中部6个乡（镇）的26个村。
红砂岩区面积8.7万亩，占全市水土流失总面积的49.66％。主要分布在沙河乡全境，蛤湖乡的永安、窑背、上禾、蛤湖村和湖边乡的窑下、石灰山、涌泉、凌源村等。
第四纪红土区面积0.13万亩，占全市水土流失总面积的0.74％。主要分布在蟠龙镇。
变质岩区面积2.37万亩，占全市水土流失总面积的13.53％。主要分布在蛤湖乡的永安、窑背、蛤湖村，湖边乡的窑下村，水西乡的石珠、石铺村和沙河乡的龙村等。
石灰岩区面积0.02万亩，占全市水土流失总面积的0.11％。主要分布在湖边乡石灰山一带。
水土流失因素自然因素气象因素——全市年均降水量较多，最大降水量达62.5毫米/小时。每年平均出现暴雨3～4次。降雨引起的径流造成水土流失。土壤因素——主要是土壤的透水性、抗蚀性和抗冲性对水土流失的影响。据1980年土壤普查资料，全市有11万亩山地土壤透水性、抗蚀性、抗冲性较差，易发生流失，有20万亩山地不断受片蚀威胁。地形因素——地形的坡度和坡长对水土流失的影响甚大。土壤冲刷量随坡度的增加而增加。全市地形以丘陵为主，其坡度大部分在5～15度之间，5度以下的缓坡地约占总面积的11％，15度以上的坡地约占总面积的7％。地质因素——对境内水土流失影响最大的是岩石的风化性。岩石的风化，是引起山塘、水库、河道淤塞的重要原因。植被因素——对水土流失发生、发展起决定作用的因素。境内山地林草分布不均。郊区只有连片草场3万亩，仅占山地面积的6％左右。全市森林植被覆盖率虽接近50％，但在森林植被中，主要是以马尾松纯林为主，多分布在海拔150～300米的丘陵地带，土壤严重灰化，林下杂草、灌木很少，难以起到植被控制水土流失的作用。
人为因素人为因素是造成水土流失的主导因素。主要是乱砍滥伐，尤其是“大跃进”年代的大炼钢铁、大办公共食堂，“文化大革命”时期对森林的乱砍滥伐；在陡坡地区乱开荒地，在丘陵山地铲草皮、烧火土灰，以及不合理的耕作与垦复方式，破坏地面植被；乱挖滥采，建厂、筑路、挖渠道、修山塘和水库时，对开挖面和弃土等未作妥善处理，导致水土流失。
水土流失危害土壤流失据 1981年调查，全市平均每年流失的土壤总量达66万吨。土壤中含有大量的有机质和氮、磷、钾，等于流失了有机质9655吨、氮肥438吨、磷肥434吨和钾肥23127吨。年复一年的流失，使山地土层变薄，肥力下降。
淤塞河流、山塘和水库龙埠乡王田至下茹小溪长3000米，平均每年流入河床的泥沙量达2000立方米，河床提高20厘米。章江水轮泵站拦河坝上方河道泥沙淤积严重，河床提高，既影响水轮泵站的通水、发电效益，也给周围村庄的农业生产带来很大损失。据1981年的调查，湖边乡岗边、水西乡黄沙、蛤湖乡垇头等8个村，有57口山塘全部被泥沙淤塞，完全失去效益；有105口山塘被泥沙淤塞一半，淤积的泥沙总量约30万立方米。沙石镇、龙埠乡有小型水库7座，总库容量272万立方米，每年平均泥沙淤积量5万立方米。
水旱灾害严重土壤流失，淤塞河流，山塘和水库削弱抗灾能力，导致全市每年受到不同程度的水旱灾害。1952～1978年，境内就发生大水灾11次，旱灾16次。
破坏农田 1964年，龙埠乡火燃村吕屋村民小组崩塌土方淤积农田达100亩之多，后耗时2个多月，投入1万多工日，方将泥砂清除。湖边乡螺田村的螺田坑、卢围、鹅形背和茶亭下4个村民小组因水土流失严重，土肥下降，农田产量下降。
第二节综合治理建国以前，仅民间进行一些挖避水沟、堵治崩岗、植树造林、修水平梯田等零星的水土流失治理。建国后，中共赣州市委、市人民政府动员与组织全市人民治山、治水和治田，取得了明显效果。
治理措施生物措施又称林草措施。建国初期，在水土流失区域偏重于采取工程措施，或是采取单一的生物措施。当时的生物措施以一般的营林方式，营造乔木为主，整地方式是穴垦，造林的主要树种是马尾松。70年代末期，开始以生物措施治理为主，并注意与工程措施结合，做到乔、灌、草齐上，造、育、封、管相结合。1981～1984年，全市采摘和外购各类林草种子6.34万斤（其中葛藤蔸2万斤、芭茅草3万斤）。经过试种后大面积推广的有象草、胡枝子、木豆、猪屎豆等。
工程措施分3类：治坡工程主要有水平梯田、小平台地、水平沟、鱼鳞坑；沟道工程主要有谷坊、拦沙坝、山塘、小水库等；沟头防护工程主要有封沟埂、撇水沟等。1961年春，在水东万松山水土流失严重地区，除进行植树造林外，还组织机关干部、工厂职工、部队官兵和学校师生，以专业队伍与群众运动相结合的方法，重点修筑水平梯田和鱼鳞坑等水保工程。1964～1966年6月，全市以植树造林为中心，全面掀起治山治水的热潮，完成大小工程2930处（其中拦沙坝3座、鱼鳞坑303个、谷坊1730座、囤沙坞和水平沟891处）。1981～1995年，全市共修建谷坊692座、拦沙坝60座、小山塘11口，集水面7330亩，修河堤1935米，治理崩岗443处，土石方达14.73万立方米。
耕作措施 1958年后，特别是在农业学大寨运动的推动下，湖边、蟠龙、沙石等公社，依靠集体经济力量，掀起对10度以下的缓坡耕地改水平梯地、小块地改大块地的热潮，使多数地区达到了保水、保土、保肥的目的。水土流失区域还对原有耕地实行间作套种，对新开垦地实行果农间种，尤其是对常用耕地实行高秆作物与蔟生作物、禾本科作物与豆科作物间作套种，以及“根不离土、土不离根”的换茬制耕作方法，使雨季地表都有农作物覆盖，起到了保持水土的作用。80年代以来，广泛推广坡改梯耕作措施，至1995年，全市坡改梯面积达1.3万亩，占坡耕地面积的50％。
综合措施以小流域为单元，坚持预防与治理、治理与开发结合，进行综合治理。1990年，完成杨梅、沙河两溪小流域的规划；利用秋季造林的有利时机，发动群众治理750亩。1992年，制订贡水流域在境内的3条小流域的综合治理规划。随后，开展对沙河小流域的综合治理。流域内包括黄龙、沙河、垇下3个行政村，有水土流失面积1.2万多亩（其中轻度流失面积5443亩，中度流失面积4824亩，强度流失面积1765亩），占流域内土地总面积的53％，占山地面积的83％。实行以工代赈办法，发动群众进行综合治理。整个小流域封禁山地面积6000亩，在封禁区内补植黄檀、香枫、木荷、胡枝子800亩，种植黑荆树300亩、脐橙300亩，修筑拦河坝、河堤15座，还实施“一养二改三扩”的开发项目，饲养珍禽40只、家禽500只、菜牛20头，改造毛竹林150亩，扩种茶叶50亩，使这一小流域得到综合治理。
治理经费 1950～1995年，省、地拨给和市人民政府自筹水土保持事业费和科研费共203.17万元。其中，1950～1980年23.37万元，1981～1990年102.6万元，1991～1995年77.2万元。全市治理水土流失面积20.19万亩，平均每亩投资10.06元。
治理成效至1995年底，全市累计治理水土流失面积（含重复治理面积）20.19万亩。其中，1951～1980年，治理0.79万亩，占3.91％，年均治理263.33亩；1981～1990年，治理13.81万亩，占68.4％，年均治理1.38万亩；1991～1995年治理5.59万亩，占27.69％，年均治理1.12万亩。达到基本控制要求的有9万亩，占累计治理面积的44.58％。但又有不少新增水土流失面积。
[=此处为表格（1951～1995年全市治理水土流失面积一览）=] 单位：亩生态、经济、社会效益经过40多年的治理，特别是80年代以来的治理与开发，基本上制止了轻度水土流失，减轻了严重水土流失强度，生态环境开始由恶性循环转为良性循环。沙河小流域的黄龙、沙河、垇下3个行政村治理前，粮食亩产280公斤，人均年纯收入1023元，均低于全市平均水平。治理后，生态环境得到明显改善，治理率为63％，植被增长率为25％，改善了农田水利灌溉条件，增强了农业的抗灾能力，受益农田达2000余亩；增强了流域内的拦沙、蓄水、保土能力，拦蓄径流泥沙238万立方米，蓄水效率30％，保土量3.5万吨，保土效率81％；提高了农田单位面积产量，1995年，粮食亩产达310公斤，人均年纯收入达1300元，比治理前分别增长10.7％和27.10％。
水保试验示范基地在水土保持工作进程中，全市涌现了一批综合治理水土流失、合理利用水土资源、农林牧渔副各业不断发展的先进典型。1981年11月创办的水西乡水保站，依靠13名职工在200亩水土流失严重的山地上，试种黑荆树矮林、胡枝子和木豆，实现了当年治理、当年覆盖、当年见效。同时，利用好土培育果苗，山上栽种果树，改造利用水面，发展家畜、家禽，大搞综合利用。经过连续多年的艰苦创业，有效地控制了水土流失。1984年，被评为赣州地区先进水保站，1986年7月，被评为全省水土保持先进集体。湖边乡邓增玖，自1984年担任乡水保员后，组织18户农民首先在水土流失严重的社前村白沙岭建立200亩以种草为主的水保基地，接着在涌泉村组建水保专业队，承包1000多亩山地，营造500亩以黑荆树为主的水保混交林和500亩象草，使1000亩水土流失的山地旧貌变新颜，1990年被评为江西省劳动模范和全国优秀水保员。
第九章农业机械第一节农机应用植保作业 50年代初，境内农民始用人力喷雾器。1960年，全市有人力喷雾器329台，1978年3426台，1992年2.08万台。1974年，水西公社赤珠大队开始使用1.2千瓦机动喷雾器作业。1979年全市发展到31台，植保面积达26万亩，有效地防止了农作物病虫害的发生。80年代后，机动喷雾器逐年减少，农民恢复使用人力喷雾器防虫灭虫。1995年，全市有机动喷雾器16台，主要用于果园。
农副产品加工境内使用机械加工农副产品始于50年代中期，时有腊长村水口抽水机站开展碾米业务。1961年，南桥大队的良头、中联大队的窑下、南外大队的大码头、联村芫大队的杨梅渡等抽水机站，开始用动力机械碾米。1964年，全市有16台碾米机。1977年，全市有农副产品加工机械66台，其中碾米机56台，榨油机5台，磨粉机5台，平均每个大队有碾米机3.7台，实现了碾米机械化。1995年，全市农副产品加工机械593台，其中碾米机298台，榨油机76台，磨粉机65台，淀粉加工机154台。
收获作业 1960年，郊区开始推广使用人力打谷机。1967年，全市有人力打谷机55台。1970年，开始使用动力打谷机。1980年，全市有人力打谷机2108台，动力打谷机342台，平均每个生产队2.6台，机械化和半机械化脱粒程度达74％。1985年，全市有打谷机4116台，基本实现稻谷脱粒机械化和半机械化，结束了人工打斗脱粒的历史。1989年，水东乡农机站开始使用小型联合收割机。
饲料粉碎 1960年，全市有饲料粉碎机12台。1978年有49台，平均每个公社有7台。1995年，全市有饲料粉碎机63台，平均每个乡镇7台。
耕耙作业 1968年起，市郊进行拖拉机耕耙作业。到1972年，全市有大中型拖拉机10台、小型拖拉机3台，有机引犁和机引耙10套、旋耕机3台，机耕面积0.38万亩，占耕地面积的22.8％。1978年，全市耕地面积增至12.37万亩，机耕面积达2.25万亩，占耕地面积的18.19％。1982年农村实行家庭联产承包责任制后，农民使用小型拖拉机和耕整机进行耕耙作业。到1986年底，全市有大中型拖拉机215台，其中农民购买和经营的102台；小型拖拉机153台，其中农民购买和经营的127台。1991年后，拖拉机数量逐年减少。1995年，全市有大中型拖拉机42台，小型拖拉机14台，耕整机22台，机耕面积1.88万亩，占耕地面积的16％。
农机运输 1968年始用拖拉机运输。1974年郊区农村始用载重汽车运输。1979年，全市郊区拥有农用载重汽车18辆，大中型拖拉机85台，小型拖拉机130台，全市农机运输量1537万吨/公里，占农业总运输量的70％。1995年，全市郊区有农用载重汽车77辆，农用运输车327辆，大中型拖拉机42台，全年农机运输量1725万吨/公里，占农业总运输量的90％。
渔业作业 70年代初，境内渔民开始使用机动渔船捕鱼。1977年，水南公社红旗大队第五生产队和南桥渔场开始使用增氧机。1979年，赣州市农机修造厂生产增氧机66台，在全市推广使用。1985年，全市使用增氧机20台。1993年，推广使用池塘清淤机7台。
第二节农机服务农机供应建国后，境内农机具的供应渠道主要是生产资料部门和供销合作社。1971年以前，农机供应分主机和配件2类。1972年以后，农机供应范围扩大为主机、动力排灌和农副产品加工、农用配件3类。一类：拖拉机、手扶拖拉机、拖车、农用汽车、推土机、机引农具、打谷机、植保机械等；二类：农田排灌机械（包括电动机、柴油机、水泵及其附件）、船用齿轮箱、小型水力发电设备等；三类：各种拖拉机、动力机械、机引农机、农副产品加工机械、水泵、船用齿轮箱、半机械化农机具等配件。1990～1995年，赣州市农业机械公司供应小型拖拉机370台，农用运输车577辆，农用电动机500台，柴油机2820台，农用水泵1586台，碾米机6590台，磨粉机957台，粉碎机781台。
农机手培训 1978年5月，市农机局在蟠龙公社农机站举办第一期手扶拖拉机驾驶员培训班，学员35人。同年，连续举办4期手扶拖拉机和1期大中型拖拉机驾驶员培训班，共培训驾驶员193人。1981年前，每培训1名大中型拖拉机驾驶员，国家补贴80元，每培训1名小型拖拉机驾驶员，国家补贴40元。1978～1995年，培训拖拉机驾驶员2020人、内燃机手973人、修理人员182人、机务技术员112人、管理人员207人，统计、会计人员202人，为农村输送了大批农机实用技术人员。
农机修造建国后，境内农业机具的修造以乡镇农机厂为主。50年代，铁、木、竹、篾等个体手工者组织起来，在郊区圩镇建立木竹、铁制农具修配社，改良旧式农具，制造、修理新式农具和半机械化农具。1969～1975年，水东公社农机厂是境内唯一的农机具修理点。1976年，全市有水东、水南公社农机厂和南外公社长青大队农机队3个农机具修理点，修理大中小型拖拉机和其他农机具284台（件）。1978年，全市有公社农机具修理点14个，大队农机具修理点4个，修理大中型拖拉机27台、小型拖拉机36台和其他农机具988件。1985年，全市有乡镇农机修理点14个，从业人员360人，修理大中型拖拉机345台、小型拖拉机254台、农用汽车40辆、内燃机82台、其他农机具1820件。1995年，全市有乡镇农机修理点7个，农机修理户104户。
第十章农业管理第一节机构管理机构民国初期，赣县县政府设建设科，主管农村经济（包括林业和水利建设事业）。之后，林木采种、育苗、造林和林政管理等业务，由赣县农业技术推广所负责；1914年，林业事务由县政府第二课兼管。1948年1月，赣县设水利工程督导员，由江西省第四区行政督察专员公署工程处主任兼任，负责水利建设。境内水土保持工作始于1942年，1945年10月设立东江水土保持试验区赣州工作站，1948年，迁至水西乡杨梅渡口（今湖边乡杨梅村），并在城内章贡路121号设立驻城通讯处。
建国后，全市农业、林业、水利建设、水土保持工作，主要有以下职能机构负责管理： 赣州市农村工作办公室 1978年8月，成立市农林办公室。1980年6月撤销。1984年4月，成立市农业委员会，对农村工作进行指导、综合、协调、督查。1988年更名市农村经济委员会。1996年改名市农村工作办公室，内设秘书科、经济建设科，有职工12人。
赣州市农牧渔业局建国初，市人民政府建设科分管农业工作。1956年6月，成立赣州市农林水利局，负责管理全市农牧渔业生产的规划、发展、协调工作和林业、水利事业。“文化大革命”初期，机构瘫痪。1972年10月，恢复市农林水利局。1978年2月，撤销市农林水利局，成立市农业局、市畜牧水产局。1984年1月，农业、畜牧水产两局合并成立赣州市农牧渔业局。1995年，内设办公室、种子站、农村经济合作经营指导站，下属企事业单位7个；共有职工298人，其中技术人员63人。
赣州市林业局建国初至1977年，全市林业建设事业先后由市人民政府建设科和市农林水利局管理。1978年2月，林业从市农林水利局划出，成立赣州市林业垦殖局。1984年1月，改称赣州市林业局。1995年，内设办公室、监察室、林政科、营林科、计财科、森林病虫害防治站。有职工20人。
赣州市农业机械局 1960年2月，成立赣州市农业机械局，同年9月撤销。1978年3月，成立赣州市农业机械管理局，统一管理农机生产、供应、修理、培训、推广、经营管理等。1984年2月，市农业机械局改名赣州市农业机械管理站。1989年9月，市农业机械管理站更名赣州市农业机械局（简称市农机局）。下属单位有市农机公司、市农机修造厂，并对乡（镇）农业机械管理站（简称农机站）实行业务领导。1981年，市农机公司收归省机械工业厅管理。1995年，局内设农机管理组、农机培训组和农机监理组，有职工10人。
赣州市水利电力局建国初至1977年，未专设水利管理机构，先后由市人民政府建设科和市农林水利局管理。1978年2月，成立市水利电力局（简称市水电局），内设行政组和业务组。1995年，市水电局内设办公室、水政水资源科、机电排灌站、防汛抗旱指挥部办公室、监察室、工程管理组，有职工16人。
赣州市水土保持办公室（局） 建国初，水土保持工作由市人民政府建设科兼管，1956年6月起由市农林水利局主管。1964年1月，成立市水土保持办公室（简称市水保办），与市农林水利局合署办公。“文化大革命”期间，机构瘫痪。1979年10月，恢复市水保办，1992年5月，成立市水土保持局，与市水保办合署办公，两块牌子一套人马。1995年，内设秘书、防治、监督3个科，有职工8人。
赣州市蔬菜办公室 1973年11月，成立赣州市蔬菜产销工作领导小组，下设办公室。主要负责蔬菜基地的开发、建设、管理，菜农口粮的发放，农资计划分配，农商协调，蔬菜种植计划的下达，生产技术的指导。1984年，市人民政府成立蔬菜办公室，负责全市蔬菜良种良法的引进推广，掌握蔬菜产销动态，指导蔬菜基地的开发建设等。1995年有职工5人，下设蔬菜种子服务部。
赣州市果业局 1991年6月，成立赣州市果茶局，隶属于赣州市农经委。1993年8月更名赣州市果业局。主要负责全市果业发展计划的制定和果业生产技术的指导。内设办公室、生产技术科、苗木管理科，有职工9人。
专业机构赣州市良种公司位于南河路，1961年成立。1995年，下设3个农作物种子经营经销部、1个酒厂（赣州市嘉乐苦瓜酒厂），固定资产145万元，主要经营农作物种子，有职工33人。
赣州市林业技术推广站 1973年1月，成立赣州市林业科学研究所。1979年12月，所址由水西乡佛岭背迁至湖边乡湖边村长坑里赣县林科所旧址，有土地330亩，与森林苗圃合署办公，两块牌子一套人马，实行科研与生产相结合。1986年6月改为今名。1995年，全所有职工53人。
赣州市水利电力勘测设计院 1981年12月，成立市水利电力勘测设计室，隶属于市水电局，事业单位，编制8人，其中工程师2人。1992年10月，改为今名。实行自收自支。至1995年，技术力量得到充实，形成勘测、设计、施工一条龙的服务体系。全年完成设计施工额100万元。
赣州市水产试验站位于水南乡南桥村，1984年成立，其前身为黄金农场水产组、赣州市畜牧水产繁殖场、赣州市水产科学研究所。1995年，下设培育、繁殖、综合3个生产组。主要负责鱼苗繁殖、种鱼培育、新鱼种的引进和推广。有职工19人。
赣州市林业技术推广中心设在市森林苗圃。1984年6月，成立市林业局技术推广站，与营林科合署办公。1988年7月，撤销林业局技术推广站，成立市林业技术推广中心。主要工作是林业技术服务、推广。1995年，有职工11人。
赣州市农业技术推广中心位于水东镇水东村，1986年12月成立，其前身为赣州市农业技术推广站（由市种子站、植保站、农机站合并）。1988年，与1973年成立的赣州市农业科学研究所合并。1995年，下设农技站、农村能源工作站、经作站、土肥站、植保站、科教站、行政办公室及农业实业公司，有职工56人。主要工作是农业技术服务、推广。
赣州市畜牧水产技术服务中心位于南河路，1990年7月成立。1995年，设畜牧兽医站、水产站、办公室及畜牧水产经营服务公司，有职工47人。主要工作是畜牧兽医和水产技术服务、推广。
赣州市水保管理服务站1990年，成立赣州市水保管理服务站，隶属于市水保办。1995年，有职工6人。
第二节经营管理农业经营管理赣州农业的经营管理方式，解放前都是个体经营；解放后，有国营、集体和个体经营。各个时期的经营管理方法有所不同。互助组时，无统一的生产计划，各户在国家指导下自行安排作物种植面积，自行经营。农业合作化时，由社队根据国家要求，因地制宜地安排作物种植计划，集体经营。人民公社初期，由于受“左”倾错误的影响，计划指标一度定得过高，出现了“浮夸风”。之后，又片面强调粮食生产，忽视发展多种经营，种什么、种多少，都由公社统一计划，生产队没有经营自主权。1978年后，纠正“左”倾错误，逐步减少指令性计划，增加指导性计划，农民有了生产自主权。1980年始，渔业的经营管理形式多样，有包产到户、联户联产承包、专业经营承包、联户养殖、逐级承包到人，还有采取投标、定产到人、联户计酬、超产奖励、减产按比例赔偿，包干到户、定额上交集体等经营管理模式。1982年后，市、乡镇人民政府只下达指导性计划，承包户自主经营。
山林权属管理民国时期，山林为私人、宗族、寺庙所有。建国后，土改时，没收地主、宗族、寺庙的山林，分给无山或少山的农民。1956年农业合作化，山林全部折价入社。1958年人民公社化，除留一部分山林作为农民自留山外，其余归集体所有。1964年4月，市人民委员会成立山林权处理小组，为集体和农民划定山林经营界址和面积，登记造册，向山林主颁发林权执照，重新确认山林权属。“文化大革命”期间，由于多次调整社队规模和新建林场，山林权属变动频繁，界址不清，权属混乱，引起新的山林纠纷，造成乱砍乱伐，森林破坏严重。
1981年5月，布人民政府根据中共中央、国务院的有关决定，在农村开展林业“三定”（稳定山林权、划定自留山、确定林业生产责任制），对全市36.93万亩山林全面进行查对和登记，对山界不明显和有争议的山林进行必要的调整，填发山林所有权执照7795份，自留山使用证1.045万份。山林经营的权、责、利得到落实。林业“三定”后，农民自主经营的山林面积为25.11万亩，占全市山林总面积的68％，获得自留山的农民5.74万人，占农业人口的97.4％，户平自留山4.4亩；国营山林面积为3.24万亩；集体经营的山林为8.59万亩。1983年8月，换发山林权执照。新颁发的山林权执照，加上了“长期不变，允许继承”的字样。山林所有权不得随意变动的政策的进一步落实，消除了农民对从事林业生产的后顾之忧，调动了农民从事林业建设的积极性。
水利管理建国前，山塘、水陂一般由受益者自行管理。个别较大的山塘、水陂由受益地区群众成立水利协会，推选专人负责管理。建国初至1978年，在发展水利事业中，有些乡村存在重建轻管的现象。1979年，市水电局把工作重点转到管理上来，规定凡涉及几个大队受益的水利工程，由集体经营，公社主管或由大队联合管理；一个大队受益的水利工程，由大队管委会主管。实行市、公社、大队三级管理体制，推行目标管理责任制。
水库管理境内4座小（一）型水库均成立水库管理委员会，负责水库的维修、防汛、灌溉、发电、养鱼等。龙下、大石盘2座水库的管理由所在乡人民政府领导。红旗水库（含吉坑水库）为国营水利工程，实行主任负责制，在保证水库安全和效益的前提下，开展多种经营。小（二）型水库的管理，开始由所在村选择1～2名责任心较强、有一定经验的人专职管理。1984年后，实行招标承包或管理责任制。
机电排灌站管理按照水电部颁发的《排灌站经营管理暂行办法》，建立和健全管理制度和档案制度，包括机械设备的机型、产地、性能、出水量、管理站的建站时间、灌溉面积、总投资等。
征收水费 1984年7月，市水电局制订《赣州市水利工程水费征收使用和管理试行办法》，由市人民政府批转各乡镇执行。各乡镇、村加强渠道管理，征收水费。1988年，《中华人民共和国水法》公布后，市水电局设立水政水资源科。1992年1月，建立水政监察队伍，开展取水登记、发证工作，完善管理制度。至1995年底，发放取水许可证102户，批准取水量1.03亿立方米，其中地表水9734万立方米，地下水578万立方米。1995年征收水费由1986年1.7万元增加到62.2万元。
多种经营市水利系统根据“以水养水”、“以电养电”以及“发展经济、多种经营”的原则，充分利用水利资源，开展多种经营。1985年，全市利用水面养鱼的面积达9546亩，占可养面积的89％，其中池塘养鱼面积8063亩，水库养鱼面积1451亩，鲜鱼总产量达1153.15吨。各水电管理站还推行立体养种模式，养鸭、养猪、种植水稻和其他经济作物，开办榨油厂、碾米厂、水泥预制件厂、稀土灼烧厂、制钉厂等。
水保监督管理市水保办坚持“预防为主”的方针，对易造成水土流失的生产建设项目进行监督管理。对已造成水土流失的单位及个人，按照“谁造成水土流失，谁负责治理”的原则，除依法收取水土保持防治费和补偿费外，还监督其对开挖剖面进行复垦和治理。1989年，市人民政府颁布《关于加强水保监察和征收水保补偿费的暂行规定》，收取水保补偿费。次年，对全市有碍于水保的生产建设项目进行全面清查、摸底、登记、造册和处理。1991年，市人民政府配备市级水保执法监督管理人员14名，设置乡镇村水保管理服务站93个，配备监督联络员93名。1992年，市水保局设置监督科，并对符合水土保持规定要求的200个生产建设项目发放了许可证，处理乱堆土、乱取土的事件5起。1995年5月，进一步健全以生产建设项目申报水土保持方案的“三权”（审批权、收费权和检查监督权）制度，各乡镇先后建立水保监督管理站。全年依法处理违犯水保法律法规的案件15起，追缴水保补偿费2.5万元，督促制订和实施水土保持方案68个。
农机管理
人民公社初期，农机归社、队所有，经营管理的重点是加强农机的计划、机务、劳动、财务4项管理。拖拉机由社、队统一调度使用，农忙时下田进行耕耙作业，农闲时开展运输作业。1980年，开始实行“单机核算”（包括油料费、维修费、折旧费、大修提存、管理费、机手报酬6项成本核算）和“四定一奖”（定全年总作业量、定耕耙作业量、定油耗、定利润，超利润计奖）的生产责任制，发生亏损，按亏损额的5～10％罚款。1981年，在“单机核算”、“四定一奖”的基础上，全面推行“队有社管、单机核算、盈亏归队”的经营责任制。每台大中型拖拉机年获纯利达2500～3000元。1982年以后，“队有社管”的拖拉机全部归还生产大队、生产队，由社员承包或变卖给农户。1983年，出现集体、联户、独户购买和经营农机的热潮。1985年，全市集体与农户拥有农机总值比是55∶45。1989年以后，以农户经营为主。1990年，集体与农户拥有农机总值比是14∶86。
1983年起，乡镇农机站开展农机“十项服务”（农机入户建卡、培训、修理、咨询、机耕、安全教育、年检年审、事故处理、柴油和配件供应、财务结算）活动，为农机经营户排忧解难。从1986年起，各乡镇农机站把使用多年的大中型拖拉机折价承包给农户，承包期3年，承包期满交清承包费和机车的评估价款后，拖拉机归承包人所有。1988年起，乡镇农机站与农户合股购买和经营农用运输车，并开始集资兴建农机加油站。1988～1993年，全市乡镇农机站共投资110万元，先后新建8座加油站。1995年，大部分加油站收回投资和增加积累，不断巩固和发展乡镇农机站。
