赣州市图书馆 内容
县民以大米为主食，杂以蕃薯、豆、麦等。习惯一日三餐。冬季昼短，也有吃两餐的。来客、请工和节日，则在三餐之间吃一至二顿茶点。
旧时，贫、富的饭菜悬殊。官豪家，平餐有山珍海味；一般人家，粗茶淡饭；贫苦人家半稀半干，灾年则以瓜菜代粮。平日待客，吃干饭，菜数不一，有荤有素，宜六、九、十、十二碗，忌七、八碗（丧事为八碗）。婚寿喜庆，必设筵席，猪肉、鸡、鱼为主菜，一般为四盘六碗或四盘八碗。县城或近郊还有四个瓜果碟。午宴前，款待一顿茶点，吃米粉丝、米果、花生、豆子、炒米糖。治丧，旧时全吃素菜，民国初，逐渐改吃荤菜，但比办喜事简单，午宴前不吃茶点。县内筵席通用的主菜有小炒鱼、鱼饼、鱼元、烧片肉、荷包肉。炒肉片，红烧肉、卤鸭、清燉鸡等。建国后，沿用旧习，但更讲究色、香、味、型品种多样化。
饮料 旧时，官户、富户饮红、绿茶，一般农家采集棠梨树叶，嫩棘芽等制成“粗茶”饮用。建国后，茶叶生产发展迅速，县民饮红、绿茶已成风气。夏季，民间还有饮草药凉茶之习俗。
酒为县民常备敬客之饮料，多为家酿糯米水酒。冬季则酿“蜜酒”。平日饮酒多在宴时，而新春正月，客至则饮，并有精制的猪肝、香肠、板鸭等腊味佐酒。此习沿袭至今。
茶点 传统糕点有状元红、珊瑚条、冻米糖、麻元、麻通、桃酥、柿饼、笑枣等。米果的做法甚多，有蒸制的各种菜米果、艾米果；有油煎芋包、薯包、菜饺、牛舌头、豆巴、花生巴、糖米果；还有晒干贮存的黄元米果、米粉丝、米粉片（烫皮）等，花色品种繁多。每逢客至或请工用以待客。
第二节 服饰 服式 清代，不论长袍、短衫，皆是短领、宽袖、右开大面襟，缀铜扣或结蒜瓣布扣。裤子无裤门，在裤裆上缝上半尺宽的裤头，用裤带系在腰间，称“打褶裤”。男女裤式相同。服色以青、蓝、白为主。儿童和青年女子也穿花布和蓝士林布。民国时期，除少数富户男穿广装、女穿旗袍外，一般男子穿对面襟衫，缀蒜瓣布扣。妇女仍穿右开大面襟短衫，男女仍穿“打褶裤”。后逐步有“中山装”。耕作和做家务时，男子系“团裙”于腰间，妇女系“围裙”于胸前。建国后，人民生活逐步改善，除部分老人仍穿旧装外，皆穿新式服装。上衣款式繁多，先后风行“列宁装”“军干服”、“中山装”、“青年装”、“西装”、“夹克衫”、“运动衫”。男女青年风行“直筒裤”“喇叭裤”。女青年更有各式裙子，色彩鲜艳，款式别致。
头饰 清代，男人头前剃光，头后蓄发结成单瓣，戴瓜皮帽，老者戴风帽。少女结单辫，扎红头绳；婚后挽髻，戴网插簪。髻有圆形、船形、椭圆形等。民国时期，男人剃光头、西装头；妇女剪短发，夹发夹。建国后男子剪平头或分头；女人剪短发或蓄长发结双辫。八十年代，青年男女的发型讲究时髦，大包头、烫发相继盛行。帽式先后风行“八角帽”、“解放军帽”、“鸭舌帽”和各式绒线帽；妇女盛行纱巾、头巾、围巾。
鞋式 县民穿鞋历来重视坚固耐用，多穿用芦麻纳底的布鞋。底分平直（两脚可互穿）和弯形（分左、右脚）两种，鞋面多为黑色。儿童和妇女也有穿绣花鞋的。遇新丧，后辈翌年要穿蓝面白边鞋，以示孝敬。旧时劳作或外出，多穿用稻草或黄麻结成的草鞋。雨天男女均穿木屐，少数富豪穿橡胶雨鞋。建国后，多穿塑料底布鞋和各种塑料晴雨鞋。夏季风行塑料凉鞋、拖鞋。橡胶雨鞋得到普及。人们穿鞋由重坚固耐用变为重舒适美观。皮鞋、高跟鞋、旅游鞋也逐步向农村普及。
饰物 清代，富户男戴戒指；女插头钗、戴戒指、手镯、垂耳环。贫民无贵重饰物，女子稍有讲究，出阁后，围裙佩银链，有的戴银镯。民国时期，富者的饰物增加了怀表、手表。建国初，县民发扬节俭传统，朴素大方，不追求饰品，仅少女双辮结各色绸带。八十年代，随着生活改善，手表在城乡基本普及，男女青年皆讲究佩戴饰物，戒指、耳环、胸花、项链日益增多。
第三节 居住 旧时，习惯建筑以姓氏宗祠为中心的“上五下五”式住房。宗祠分上、下厅、左右厢房。门楼建筑多为仿古砖瓦结构。牛栏、猪栏皆建于院外。建国后，民房多建在倚山傍水处，以“四扇三间”的单家独户居多。
结构 一是茅草房，为山村贫民所居，建国后基本绝迹；二是木扇房，多建在河边、墟镇，建国后多已改建；三是土墙房，清代多用土砖砌墙；民国时期多为土夯墙，木作檩、椽、门、窗和楼板。房顶盖瓦。现在农村土墙房仍居多；四是火砖房，旧时多为祠堂、庙宇及富家所建。1978年后城镇及靠公路干线的农村，砖木结构和钢筋水泥结构的多层楼房日益增多，造型各异，美观大方，通风采光好，居住舒适。
装饰 旧时，除宗祠和富户的高楼大院为石灰粉墙、油漆门窗、雕梁画栋外，一般民房简陋，无装饰。建国后，多数农户也用石灰粉墙，用水泥抹墙脚、墙角和铺地面，用油漆油门窗和安装玻璃窗、纱窗。各种新型家具、家用电器把房屋装饰一新。
第四节 行路 旧时，县境内多为乡间小道和崎岖山路。赴墟进城多为步行。窄道相遇，空手行人给挑担人让路，晚辈让长辈先行。每年农历正月上旬，县民有以屋场为单位自发组织修桥铺路的习惯。此习相沿至今。
第四章 礼仪习俗 第一节 日常应酬 施礼 旧时，平日相见，行作揖、鞠躬或点头礼。建国后，在庆典、纪念场合，晚辈向长辈、学生向老师行鞠躬礼；平日行点头或握手礼。民间婚嫁喜庆、作揖道“恭喜”。
称呼 旧时，陌生人相问，对男的，平辈称老表，称长者为伯父，称幼小为老弟；对妇女，平辈称表嫂，称长者为大娘，称未婚女子
旧时，贫、富的饭菜悬殊。官豪家，平餐有山珍海味；一般人家，粗茶淡饭；贫苦人家半稀半干，灾年则以瓜菜代粮。平日待客，吃干饭，菜数不一，有荤有素，宜六、九、十、十二碗，忌七、八碗（丧事为八碗）。婚寿喜庆，必设筵席，猪肉、鸡、鱼为主菜，一般为四盘六碗或四盘八碗。县城或近郊还有四个瓜果碟。午宴前，款待一顿茶点，吃米粉丝、米果、花生、豆子、炒米糖。治丧，旧时全吃素菜，民国初，逐渐改吃荤菜，但比办喜事简单，午宴前不吃茶点。县内筵席通用的主菜有小炒鱼、鱼饼、鱼元、烧片肉、荷包肉。炒肉片，红烧肉、卤鸭、清燉鸡等。建国后，沿用旧习，但更讲究色、香、味、型品种多样化。
饮料 旧时，官户、富户饮红、绿茶，一般农家采集棠梨树叶，嫩棘芽等制成“粗茶”饮用。建国后，茶叶生产发展迅速，县民饮红、绿茶已成风气。夏季，民间还有饮草药凉茶之习俗。
酒为县民常备敬客之饮料，多为家酿糯米水酒。冬季则酿“蜜酒”。平日饮酒多在宴时，而新春正月，客至则饮，并有精制的猪肝、香肠、板鸭等腊味佐酒。此习沿袭至今。
茶点 传统糕点有状元红、珊瑚条、冻米糖、麻元、麻通、桃酥、柿饼、笑枣等。米果的做法甚多，有蒸制的各种菜米果、艾米果；有油煎芋包、薯包、菜饺、牛舌头、豆巴、花生巴、糖米果；还有晒干贮存的黄元米果、米粉丝、米粉片（烫皮）等，花色品种繁多。每逢客至或请工用以待客。
第二节 服饰 服式 清代，不论长袍、短衫，皆是短领、宽袖、右开大面襟，缀铜扣或结蒜瓣布扣。裤子无裤门，在裤裆上缝上半尺宽的裤头，用裤带系在腰间，称“打褶裤”。男女裤式相同。服色以青、蓝、白为主。儿童和青年女子也穿花布和蓝士林布。民国时期，除少数富户男穿广装、女穿旗袍外，一般男子穿对面襟衫，缀蒜瓣布扣。妇女仍穿右开大面襟短衫，男女仍穿“打褶裤”。后逐步有“中山装”。耕作和做家务时，男子系“团裙”于腰间，妇女系“围裙”于胸前。建国后，人民生活逐步改善，除部分老人仍穿旧装外，皆穿新式服装。上衣款式繁多，先后风行“列宁装”“军干服”、“中山装”、“青年装”、“西装”、“夹克衫”、“运动衫”。男女青年风行“直筒裤”“喇叭裤”。女青年更有各式裙子，色彩鲜艳，款式别致。
头饰 清代，男人头前剃光，头后蓄发结成单瓣，戴瓜皮帽，老者戴风帽。少女结单辫，扎红头绳；婚后挽髻，戴网插簪。髻有圆形、船形、椭圆形等。民国时期，男人剃光头、西装头；妇女剪短发，夹发夹。建国后男子剪平头或分头；女人剪短发或蓄长发结双辫。八十年代，青年男女的发型讲究时髦，大包头、烫发相继盛行。帽式先后风行“八角帽”、“解放军帽”、“鸭舌帽”和各式绒线帽；妇女盛行纱巾、头巾、围巾。
鞋式 县民穿鞋历来重视坚固耐用，多穿用芦麻纳底的布鞋。底分平直（两脚可互穿）和弯形（分左、右脚）两种，鞋面多为黑色。儿童和妇女也有穿绣花鞋的。遇新丧，后辈翌年要穿蓝面白边鞋，以示孝敬。旧时劳作或外出，多穿用稻草或黄麻结成的草鞋。雨天男女均穿木屐，少数富豪穿橡胶雨鞋。建国后，多穿塑料底布鞋和各种塑料晴雨鞋。夏季风行塑料凉鞋、拖鞋。橡胶雨鞋得到普及。人们穿鞋由重坚固耐用变为重舒适美观。皮鞋、高跟鞋、旅游鞋也逐步向农村普及。
饰物 清代，富户男戴戒指；女插头钗、戴戒指、手镯、垂耳环。贫民无贵重饰物，女子稍有讲究，出阁后，围裙佩银链，有的戴银镯。民国时期，富者的饰物增加了怀表、手表。建国初，县民发扬节俭传统，朴素大方，不追求饰品，仅少女双辮结各色绸带。八十年代，随着生活改善，手表在城乡基本普及，男女青年皆讲究佩戴饰物，戒指、耳环、胸花、项链日益增多。
第三节 居住 旧时，习惯建筑以姓氏宗祠为中心的“上五下五”式住房。宗祠分上、下厅、左右厢房。门楼建筑多为仿古砖瓦结构。牛栏、猪栏皆建于院外。建国后，民房多建在倚山傍水处，以“四扇三间”的单家独户居多。
结构 一是茅草房，为山村贫民所居，建国后基本绝迹；二是木扇房，多建在河边、墟镇，建国后多已改建；三是土墙房，清代多用土砖砌墙；民国时期多为土夯墙，木作檩、椽、门、窗和楼板。房顶盖瓦。现在农村土墙房仍居多；四是火砖房，旧时多为祠堂、庙宇及富家所建。1978年后城镇及靠公路干线的农村，砖木结构和钢筋水泥结构的多层楼房日益增多，造型各异，美观大方，通风采光好，居住舒适。
装饰 旧时，除宗祠和富户的高楼大院为石灰粉墙、油漆门窗、雕梁画栋外，一般民房简陋，无装饰。建国后，多数农户也用石灰粉墙，用水泥抹墙脚、墙角和铺地面，用油漆油门窗和安装玻璃窗、纱窗。各种新型家具、家用电器把房屋装饰一新。
第四节 行路 旧时，县境内多为乡间小道和崎岖山路。赴墟进城多为步行。窄道相遇，空手行人给挑担人让路，晚辈让长辈先行。每年农历正月上旬，县民有以屋场为单位自发组织修桥铺路的习惯。此习相沿至今。
第四章 礼仪习俗 第一节 日常应酬 施礼 旧时，平日相见，行作揖、鞠躬或点头礼。建国后，在庆典、纪念场合，晚辈向长辈、学生向老师行鞠躬礼；平日行点头或握手礼。民间婚嫁喜庆、作揖道“恭喜”。
称呼 旧时，陌生人相问，对男的，平辈称老表，称长者为伯父，称幼小为老弟；对妇女，平辈称表嫂，称长者为大娘，称未婚女子
