赣州市图书馆 第十五篇 土特产
内容
红瓜子赣县盛产红瓜子。明嘉靖年间，王母渡产的“桃江瓜子”已负盛名，远销我国南方各省和东南亚。地处桃江两岸的立濑、横溪、枧溪、潭埠、寨下等村，为冲积性潮泥田土壤，极宜瓜类生产。红瓜子色泽殷红，壳薄仁厚、肉脆味香，具有润肺、消食、提神之功效，是人们酒前饭余、品茶聊天和待客的佳品。人们还特别喜爱它那特有的红色，视它为吉祥的象征、典雅的礼品。至今，成为县民传统春节的必备果品。建国后，在王母渡、阳埠、湖江、储潭、江口、吉埠、南塘等乡均有种植，最高种植年份的1956年近5000亩，产量达200多吨，其中王母渡乡产量占全县的51.61％。1979年外贸出口红瓜子8.84吨。
西瓜清同治《赣州府志》载：赣县西瓜，以梅林所产的最佳。其瓜外形椭圆，绿皮红瓤，汁多味甜，质细性凉，食之爽口。建国后，引进抚州西瓜、马兰瓜、北京瓜等品种。全县各地多有种植，主要产地为储潭、茅店、五云等乡。1985年全县栽种西瓜面积2656亩，外贸出口西瓜59吨，远销港澳。
荸荠可生食，也可熟食，还可以加工成荠粉。清宣统二年（1910）荠粉已列为赣县特产，在省内外畅销。鲜生的荸荠以长洛和桃源所产最优，果大多汁，鲜甜可口，外地商人竞相购买。1970年储潭公社田心大队引种果荠，球茎扁圆，个大色红，清甜少渣，为鲜食荸荠之上品。用生鲜荸荠制成的“清水马蹄”罐头为出口之畅销货，国内外用之作为菜肴配料。
生姜县产生姜表皮金黄，色泽鲜艳，茎块肥大，细嫩无筋，甜辣适口。以田村、白鹭、南塘和韩坊所产的最佳，远销我国北方各省市。初秋收获的嫩姜叫子姜，是烹调佐料；冬天收获的叫老姜，既可作调味品，又是一味常用的中药引，还可加工成风味食品。县食品厂加工的“五味姜”获省商业厅1985年优等产品奖。
第二节林产茶油为油茶树之果核（俗称“木梓”）加工提取的食用油脂。油茶树种植遍及全县，以沙地、五云、茅店、湖江、石芫、田村等乡为主要产区。1985年全县油茶树种植面积达40万亩，年产茶油占全县食用油脂的64％，被列为江西省油茶基地县之一。茶油是制作高级食品、人造奶油、肥皂、凡士林、润滑油、防锈油等的优质原料，其副产品*饼可作农用有机肥料，果壳是制作烧碱的主要化工原料。
县内油茶品种较多，其中茅店乡杨洞村大仓背竹子坑生长的“红花油茶”较为奇特，花朵较大，芬芳红艳，隆冬季节盛开，傲冰雪，花期可持续两个多月，颇具观赏价值；结实率高，桃大皮薄，出油率比白花油茶高15—20％。1961年中央林业部曾派专人到实地采集标本和拍照，送全国农业展览馆展出。
桐油是从落叶乔木油桐树的果实加工提取的油脂。清同治《赣县志》载：“桐树枝叶俱似梧桐，二月开花满山如雪，立冬收籽以榨油。楚蜀亦出桐油，面不及赣之桐油，胶粘清亮可入漆也。”桐油“为赣佳产，每岁贾人贩之他省不可胜计，故西关之舟载运者络绎不绝。”建国后，韩坊、小坪、大坪、阳埠、王母渡、田村、白鹭等地大量种油桐树。1981年统计，全县植桐5万余亩，年产桐油250多吨，产品销往广东及港澳市场，为江西省28个油桐种植基地县之一。
香菇县产香菇有500余年历史，主要产地在小坪、韩坊、大埠、长洛等山区乡。所产香菇品质优良、肉质细嫩、味鲜、香气浓郁。有利血液循环，还有抗癌、预防感冒等功能，是一种高级的食用菌。该品是县传统出口产品之一。以前，县产香菇多系自然生长，产量不高。1970年后，五云乡办起了食用菌种厂，又在长洛乡成功地进行人工接种生产，产量显著增加。继又进行木屑、甘蔗渣袋装试种，其经验逐年推广各地，香菇生产发展较快，全县年产27.5吨。
松脂县松脂储量丰富，主要分布在小坪、韩坊、沙地、长洛、大埠、阳埠等乡。1958年建立赣县松香厂（后改赣县化工厂），所产松香质量优良，金黄、透明，软化点不低于74％，特级品率达70.27％。1985年生产松香933吨，松节油l99吨，是化工产品重要原材料，远销港澳和西欧。外贸出口松香300吨。
第三节果茶蜜桔为早熟温州蜜桔宫川品系，于1974年由寻邬县引进。在田村乡夏都林场种植，果实扁圆，单果重110克左右，皮薄，橙色光亮，外形可见棱，肉质细嫩，棕红色，多汁无籽。甜度适口，可溶性固形物含量14％左右。果实于10月初可上市。该品系已在全县各地种植。1978年，赣县被列为全国85个柑桔生产基地县之一。1984年赣县蜜桔进入盛果期，产品在全国柑桔早熟罐藏品种鲜果鉴定会上被评为第一名。1985年全县种植蜜桔面积7424亩，产桔320.4吨，外贸出口14.23吨，远销港澳。
茶叶清以前县产“储茶”列为贡品。民国时期，茅店“汶溪茶”曾为县产名茶。建国后，茶叶生产有较大发展。1985年全县茶叶种植面积4000余亩，产茶叶68.55吨。主要产区在田村、吉埠、韩坊、王母渡、石芫、南塘、沙地、白鹭等乡，茶叶质量以吉埠乡的“建节绿茶”和沙地乡的“五龙茶”品质更优。
第四节药材金银花又名二宝花、姐妹花。性寒、味甘，具有清热解毒之功能。全县各地均有出产。一般年景收购干花3吨至5吨，五云乡五云村王潭庙有两棵四季常开的金银花（仅在春节前两个月左右停止开花）。当地人们称它为“长花金银”。
黄栀子又名黄枝子。味苦、性温。具有泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀之功能。全县各地均产。以吉埠、江口、茅店、储潭、湖江、沙地、白石、梅林等地更盛，正常年景全县收购10吨，占赣州地区五分之一，该产品原是山间野生，1960年起，引进大果型新品种，在五云、白石、吉埠等地建立了人工栽培基地，收购量逐年增加。茅店乡汶溪、东田、洋塘等村人工栽培的水枝子新品种（又名大枝子），一般年景可收购1.5吨左右。群众习用作云片、酥果子、豆腐等食品的着色颜料。1973年，天津市粮油进出口公司派人到实地验证，认定其具有芳香无毒，色泽鲜艳，经久不退的特点，是现代食品的优质染色原料。
第二章养殖类第一节畜产赣州白猪为省优良种猪之一，赣县品系主要生产性能和质量均列第一，具有毛色全白、早熟、食粗、生长发育快、抗病性强，遗传性稳定，屠宰率高等特点。群众用“狮子头，双板背、铜锣屁股，吊帚尾”概括其体型特征。猪种现销往信丰、安远、全南、崇义和广东等地。
第二节水产 鱼又名〓鱼。其状似鲇（鲶）鱼。鱼体伸长，前部平扁，后部侧扁，浅灰色，吻圆突，口腹位，具须四对，眼小，体无鳞，背鳍、臀鳍均具硬刺，脂鳍低而延长，一般重每尾2公斤。肉质细嫩，汤粘，味鲜，被誉为上等食用鱼。栖息于江河中的深潭石缝里。每年春夏之交为排卵繁殖季节，秋冬相交时为捕捞良好季节，其余时间不易捕捉。产区在沿赣江的储潭、湖江等乡的一些地段，沿贡水的茅店乡和沿桃江的大埠、王母渡乡境内也有少量出现。
第三章加工类第一节食品板鸭始由南安（今大余县）传入本县。民国36年（1947）县城“广丰果行”就有专业板鸭生产。至1985年全县生产板鸭26.6万只，外贸出口93.02吨，沙地板鸭厂选用体型较小的杂交“大粒麻”鸭加工而成的产品，外型美观、白中透黄、皮肉细嫩、骨脆味香、尾油丰满，为同类出口产品中的上等，在全省同行业中的加工率、出厂率、出口率均为第一名。1985年获省优质产品奖，并获国家银质奖，以席上珍肴畅销港澳和东南亚各地。
金丝蜜枣蜜枣加工历史久远，清宣统二年（1910）《江西物产总会说明书》已列为赣县名产。县内种植的棉枣，果大核小，汁少味甜，适宜加工蜜枣。产品成型美观、果大松脆、肉厚核小、香甜爽口，含有丰富的维生素C，具有补脾胃、润肺养颜之功能。1954年赣县蜜饯厂生产的“大蜜枣”被列为江西名产。1960年产品开始出口港澳、新加坡等地，后一直成为出口创外汇重要名产品。1985年荣获省优质产品奖，并改名为“金丝蜜枣”。1985年，该厂生产蜜枣51吨，其中出口9.99吨。
阳埠腐竹用大豆作原料加工的食品，产品为折叠长条形，色泽浅黄、透明松脆、香甜可口、营养丰富，可以凉拌、煮、炒、煎等食法，是家餐和宴席的美菜。主要产地阳埠誉为“腐竹之乡”，全乡有65％以上农户生产腐竹，年产腐竹750吨以上。此外，韩坊、王母渡等乡也产腐竹。
1985年全县生产腐竹1250吨，远销广东、湖南、安徽、浙江、北京等省市。县内生产腐竹的历史已有300多年。
梨花牌白砂糖产于县境内的江西第三糖厂。产品以甘蔗为原料加工成洁白晶体，清甜味纯，松散干燥的白砂糖。该产品从1979年至1985年连续6年获省优质产品奖。1985年获轻工业部优质产品奖和全国大型甘蔗糖厂亚硫酸法一级白砂糖质量评比第二名。
丁香李、丁香梅为赣县蜜饯厂的主要传统产品之一。丁香李是以“珍珠李”为原料，产品具有乳油香味、肉质柔软、甜酸适口、回味无穷等特点。有开胃生津，解酒去腻之功。
丁香梅是以地产新鲜杨梅作原料。产品甜中带酸，乳油香味，汁浓盈口，有清热解毒、止渴生津、醒酒解腻，开胃止泻之功能。1968年起畅销全国21个省、市、自治区，在京、津、沪、宁的销售量占总销量的60％以上。1985年，丁香李、丁香梅生产量分别达250吨和150吨。1985年县产“丁香李”评为省优质产品奖。丁香梅获省商业厅优等产品奖。
赣酒为赣县酒厂1982年开发的新产品，1985年获省优质产品奖。该酒系选用优质大米作原料，吸取名酒的先进生产技术精酿而成。既有章贡酒醇和之长处，又有大曲酒的浓香等特点，清亮透明，闻之馥郁。酒度为53度。年产酒150吨，畅销省内外。
纯糯香雪酒为中国名酒——绍兴黄酒中的一种，县酒厂生产。酒液清亮，呈琥珀色，浓郁芬芳，味醇甜美，风味独特，具有健身补体之功能。1985年销往赣州、吉安等地12.5吨。
云片糕始于明代，主要产地在江口、田村等地，是颇具地方特色的风味食品。糕条柔软，甜而不腻，清爽可口，有活血提神，顺气健胃之功能。
黄元米果始于唐初，为赣县民间传统的风味食品之一。色泽金黄，质软细嫩，品味清香。烹调有煮、炒、蒸、煎等方法，咸食甜食皆宜，历来为人们春节往来之礼品。
食用菌菌种五云乡微生物实验厂生产，为赣州地区首产人工纯菌种的厂家。1969年，开始生产白木耳菌种，后生产香菇、凤尾菇等菌种。1985年有香菇、白木耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、草菇、猴头菇、金种菇、蘑菇和药用菇等10类，计310个品种，其中香菇类达70个品种；年生产量在40—50万瓶。产品主要销往赣州地区各县市和吉安、萍乡、九江以及广东、福建、湖南、安徽等地。
第二节日用品真丝软缎被面为县丝绸厂于1971年投产的新产品。采用真丝和人造丝作原料，经纺织、提花精织而成。具有吸潮性好，透气性强，光泽柔和等特点。花式品种有：“孔雀开屏”、“百鸟朝凤”等10多种。现年产10万条，产品畅销广东、广西、福建、湖南、安徽、北京、上海等地。
草席清初，吉埠、茅店等地以自种的“三角草”（俗称山田棒）加工草席。从1965年起，吉埠、茅店、田村、南塘、江口等地引种浙江宁波席草。1980年以后，全县年产草席7万条以上，产品销往县内外。
土纸俗称“草纸”。建国前，以沙石乡峰山产的土纸最著名，又称“峰山纸”，是赣县的传统出口商品之一。建国后，主要产地在长洛、吉埠、小坪、韩坊等乡。1978年后，长洛、小坪办起了4个半机械化造纸厂。采用小山竹及芒秆等代替毛竹加工土纸，既节省了毛竹，又减轻了劳动强度，还增加了产量，保持了原土纸吸水性好、拉力强等特点。1978年全县生产土纸15000担。
瓷器晚唐始于七里建窑（今赣州市七里古窑遗址），南宋为极盛时期，是江西三大古窑场之一。盛产黑褐釉、青釉、白釉以及影青釉，以生产日用瓷为主。宋元时，产品远销东南亚，日本等地。元末明初七里窑停产，少数陶瓷技工流散到大湖江后，于明洪武年间在湖新建窑烧瓷，一直沿袭至民国。建国后，转为国营瓷厂，瓷业生产发展迅速。1978年起，除生产日用瓷外，还生产优质的瓷酒瓶及配套酒具。酒瓶以樟树四特酒厂用量最大。金铃黑釉瓷酒具恢复了失传数百年的虔州黑釉瓷特色，造型优美别致。釉面乌黑如漆，光泽照人，并描以金色花纹，庄重大方，曾两次在全国轻工业产品展览会展出，并远销安徽、湖南、广东等地。
第四章矿产类第一节金属矿钨精矿民国7年（1918）始采，现有矿点65个，分布在白石、石芫、小坪、长洛、大埠、王母渡、韩坊、五云等乡。建国后，实行国家、集体和私人开采相结合，以国家开采为主。一般年产500—600吨，1981年最高达860吨，产品由国家经营外运出口。1971—1985年，外贸共出口钨精矿5077吨。
稀土是一种广泛应用于钢铁、电子、国防、陶瓷、制草、医疗、卫生和农用化肥等方面的重要新型原料之一。县内资源蕴藏丰富，主要分布在大埠、大田乡。初步探测，矿化面积约达42平方公里，工业储量2万吨以上，远景储量25万吨以上。稀土开采始于1981年，1983年成立县稀土矿。现有开采矿点20多个。1983年采矿7.79吨，1984年13吨，1985年21吨。县境稀土元素含“钇42.38，镧5.65，铈0.53，镨3.38，钕13.64，乡6.25，铕0.31，钆6.67，钬1.49，铒4.53，铥2.37，镱5.34，镥1.03，铽1.10，镝7.40，品位属中、重型类。1985年外贸出口3.12吨。
第二节非金属矿煤县内煤矿主要分布在韩坊、小坪、储潭、江口、三溪等乡，韩坊的小坌煤开采始于清同治三年（1864），1965年春，成立国营赣县小坌煤矿。矿区总面积九平方公里，储量3043万吨，属祁禄山、大桥煤层延伸。小坌煤为中至富灰、低至中流，特低磷无烟煤。经化验，发热量为7965大卡/公斤，灰粉17.77％，固定碳79.62％，1985年产煤3.35万吨。主要销于县内及赣州市、于都、安远、上犹等县。
西瓜清同治《赣州府志》载：赣县西瓜，以梅林所产的最佳。其瓜外形椭圆，绿皮红瓤，汁多味甜，质细性凉，食之爽口。建国后，引进抚州西瓜、马兰瓜、北京瓜等品种。全县各地多有种植，主要产地为储潭、茅店、五云等乡。1985年全县栽种西瓜面积2656亩，外贸出口西瓜59吨，远销港澳。
荸荠可生食，也可熟食，还可以加工成荠粉。清宣统二年（1910）荠粉已列为赣县特产，在省内外畅销。鲜生的荸荠以长洛和桃源所产最优，果大多汁，鲜甜可口，外地商人竞相购买。1970年储潭公社田心大队引种果荠，球茎扁圆，个大色红，清甜少渣，为鲜食荸荠之上品。用生鲜荸荠制成的“清水马蹄”罐头为出口之畅销货，国内外用之作为菜肴配料。
生姜县产生姜表皮金黄，色泽鲜艳，茎块肥大，细嫩无筋，甜辣适口。以田村、白鹭、南塘和韩坊所产的最佳，远销我国北方各省市。初秋收获的嫩姜叫子姜，是烹调佐料；冬天收获的叫老姜，既可作调味品，又是一味常用的中药引，还可加工成风味食品。县食品厂加工的“五味姜”获省商业厅1985年优等产品奖。
第二节林产茶油为油茶树之果核（俗称“木梓”）加工提取的食用油脂。油茶树种植遍及全县，以沙地、五云、茅店、湖江、石芫、田村等乡为主要产区。1985年全县油茶树种植面积达40万亩，年产茶油占全县食用油脂的64％，被列为江西省油茶基地县之一。茶油是制作高级食品、人造奶油、肥皂、凡士林、润滑油、防锈油等的优质原料，其副产品*饼可作农用有机肥料，果壳是制作烧碱的主要化工原料。
县内油茶品种较多，其中茅店乡杨洞村大仓背竹子坑生长的“红花油茶”较为奇特，花朵较大，芬芳红艳，隆冬季节盛开，傲冰雪，花期可持续两个多月，颇具观赏价值；结实率高，桃大皮薄，出油率比白花油茶高15—20％。1961年中央林业部曾派专人到实地采集标本和拍照，送全国农业展览馆展出。
桐油是从落叶乔木油桐树的果实加工提取的油脂。清同治《赣县志》载：“桐树枝叶俱似梧桐，二月开花满山如雪，立冬收籽以榨油。楚蜀亦出桐油，面不及赣之桐油，胶粘清亮可入漆也。”桐油“为赣佳产，每岁贾人贩之他省不可胜计，故西关之舟载运者络绎不绝。”建国后，韩坊、小坪、大坪、阳埠、王母渡、田村、白鹭等地大量种油桐树。1981年统计，全县植桐5万余亩，年产桐油250多吨，产品销往广东及港澳市场，为江西省28个油桐种植基地县之一。
香菇县产香菇有500余年历史，主要产地在小坪、韩坊、大埠、长洛等山区乡。所产香菇品质优良、肉质细嫩、味鲜、香气浓郁。有利血液循环，还有抗癌、预防感冒等功能，是一种高级的食用菌。该品是县传统出口产品之一。以前，县产香菇多系自然生长，产量不高。1970年后，五云乡办起了食用菌种厂，又在长洛乡成功地进行人工接种生产，产量显著增加。继又进行木屑、甘蔗渣袋装试种，其经验逐年推广各地，香菇生产发展较快，全县年产27.5吨。
松脂县松脂储量丰富，主要分布在小坪、韩坊、沙地、长洛、大埠、阳埠等乡。1958年建立赣县松香厂（后改赣县化工厂），所产松香质量优良，金黄、透明，软化点不低于74％，特级品率达70.27％。1985年生产松香933吨，松节油l99吨，是化工产品重要原材料，远销港澳和西欧。外贸出口松香300吨。
第三节果茶蜜桔为早熟温州蜜桔宫川品系，于1974年由寻邬县引进。在田村乡夏都林场种植，果实扁圆，单果重110克左右，皮薄，橙色光亮，外形可见棱，肉质细嫩，棕红色，多汁无籽。甜度适口，可溶性固形物含量14％左右。果实于10月初可上市。该品系已在全县各地种植。1978年，赣县被列为全国85个柑桔生产基地县之一。1984年赣县蜜桔进入盛果期，产品在全国柑桔早熟罐藏品种鲜果鉴定会上被评为第一名。1985年全县种植蜜桔面积7424亩，产桔320.4吨，外贸出口14.23吨，远销港澳。
茶叶清以前县产“储茶”列为贡品。民国时期，茅店“汶溪茶”曾为县产名茶。建国后，茶叶生产有较大发展。1985年全县茶叶种植面积4000余亩，产茶叶68.55吨。主要产区在田村、吉埠、韩坊、王母渡、石芫、南塘、沙地、白鹭等乡，茶叶质量以吉埠乡的“建节绿茶”和沙地乡的“五龙茶”品质更优。
第四节药材金银花又名二宝花、姐妹花。性寒、味甘，具有清热解毒之功能。全县各地均有出产。一般年景收购干花3吨至5吨，五云乡五云村王潭庙有两棵四季常开的金银花（仅在春节前两个月左右停止开花）。当地人们称它为“长花金银”。
黄栀子又名黄枝子。味苦、性温。具有泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀之功能。全县各地均产。以吉埠、江口、茅店、储潭、湖江、沙地、白石、梅林等地更盛，正常年景全县收购10吨，占赣州地区五分之一，该产品原是山间野生，1960年起，引进大果型新品种，在五云、白石、吉埠等地建立了人工栽培基地，收购量逐年增加。茅店乡汶溪、东田、洋塘等村人工栽培的水枝子新品种（又名大枝子），一般年景可收购1.5吨左右。群众习用作云片、酥果子、豆腐等食品的着色颜料。1973年，天津市粮油进出口公司派人到实地验证，认定其具有芳香无毒，色泽鲜艳，经久不退的特点，是现代食品的优质染色原料。
第二章养殖类第一节畜产赣州白猪为省优良种猪之一，赣县品系主要生产性能和质量均列第一，具有毛色全白、早熟、食粗、生长发育快、抗病性强，遗传性稳定，屠宰率高等特点。群众用“狮子头，双板背、铜锣屁股，吊帚尾”概括其体型特征。猪种现销往信丰、安远、全南、崇义和广东等地。
第二节水产 鱼又名〓鱼。其状似鲇（鲶）鱼。鱼体伸长，前部平扁，后部侧扁，浅灰色，吻圆突，口腹位，具须四对，眼小，体无鳞，背鳍、臀鳍均具硬刺，脂鳍低而延长，一般重每尾2公斤。肉质细嫩，汤粘，味鲜，被誉为上等食用鱼。栖息于江河中的深潭石缝里。每年春夏之交为排卵繁殖季节，秋冬相交时为捕捞良好季节，其余时间不易捕捉。产区在沿赣江的储潭、湖江等乡的一些地段，沿贡水的茅店乡和沿桃江的大埠、王母渡乡境内也有少量出现。
第三章加工类第一节食品板鸭始由南安（今大余县）传入本县。民国36年（1947）县城“广丰果行”就有专业板鸭生产。至1985年全县生产板鸭26.6万只，外贸出口93.02吨，沙地板鸭厂选用体型较小的杂交“大粒麻”鸭加工而成的产品，外型美观、白中透黄、皮肉细嫩、骨脆味香、尾油丰满，为同类出口产品中的上等，在全省同行业中的加工率、出厂率、出口率均为第一名。1985年获省优质产品奖，并获国家银质奖，以席上珍肴畅销港澳和东南亚各地。
金丝蜜枣蜜枣加工历史久远，清宣统二年（1910）《江西物产总会说明书》已列为赣县名产。县内种植的棉枣，果大核小，汁少味甜，适宜加工蜜枣。产品成型美观、果大松脆、肉厚核小、香甜爽口，含有丰富的维生素C，具有补脾胃、润肺养颜之功能。1954年赣县蜜饯厂生产的“大蜜枣”被列为江西名产。1960年产品开始出口港澳、新加坡等地，后一直成为出口创外汇重要名产品。1985年荣获省优质产品奖，并改名为“金丝蜜枣”。1985年，该厂生产蜜枣51吨，其中出口9.99吨。
阳埠腐竹用大豆作原料加工的食品，产品为折叠长条形，色泽浅黄、透明松脆、香甜可口、营养丰富，可以凉拌、煮、炒、煎等食法，是家餐和宴席的美菜。主要产地阳埠誉为“腐竹之乡”，全乡有65％以上农户生产腐竹，年产腐竹750吨以上。此外，韩坊、王母渡等乡也产腐竹。
1985年全县生产腐竹1250吨，远销广东、湖南、安徽、浙江、北京等省市。县内生产腐竹的历史已有300多年。
梨花牌白砂糖产于县境内的江西第三糖厂。产品以甘蔗为原料加工成洁白晶体，清甜味纯，松散干燥的白砂糖。该产品从1979年至1985年连续6年获省优质产品奖。1985年获轻工业部优质产品奖和全国大型甘蔗糖厂亚硫酸法一级白砂糖质量评比第二名。
丁香李、丁香梅为赣县蜜饯厂的主要传统产品之一。丁香李是以“珍珠李”为原料，产品具有乳油香味、肉质柔软、甜酸适口、回味无穷等特点。有开胃生津，解酒去腻之功。
丁香梅是以地产新鲜杨梅作原料。产品甜中带酸，乳油香味，汁浓盈口，有清热解毒、止渴生津、醒酒解腻，开胃止泻之功能。1968年起畅销全国21个省、市、自治区，在京、津、沪、宁的销售量占总销量的60％以上。1985年，丁香李、丁香梅生产量分别达250吨和150吨。1985年县产“丁香李”评为省优质产品奖。丁香梅获省商业厅优等产品奖。
赣酒为赣县酒厂1982年开发的新产品，1985年获省优质产品奖。该酒系选用优质大米作原料，吸取名酒的先进生产技术精酿而成。既有章贡酒醇和之长处，又有大曲酒的浓香等特点，清亮透明，闻之馥郁。酒度为53度。年产酒150吨，畅销省内外。
纯糯香雪酒为中国名酒——绍兴黄酒中的一种，县酒厂生产。酒液清亮，呈琥珀色，浓郁芬芳，味醇甜美，风味独特，具有健身补体之功能。1985年销往赣州、吉安等地12.5吨。
云片糕始于明代，主要产地在江口、田村等地，是颇具地方特色的风味食品。糕条柔软，甜而不腻，清爽可口，有活血提神，顺气健胃之功能。
黄元米果始于唐初，为赣县民间传统的风味食品之一。色泽金黄，质软细嫩，品味清香。烹调有煮、炒、蒸、煎等方法，咸食甜食皆宜，历来为人们春节往来之礼品。
食用菌菌种五云乡微生物实验厂生产，为赣州地区首产人工纯菌种的厂家。1969年，开始生产白木耳菌种，后生产香菇、凤尾菇等菌种。1985年有香菇、白木耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、草菇、猴头菇、金种菇、蘑菇和药用菇等10类，计310个品种，其中香菇类达70个品种；年生产量在40—50万瓶。产品主要销往赣州地区各县市和吉安、萍乡、九江以及广东、福建、湖南、安徽等地。
第二节日用品真丝软缎被面为县丝绸厂于1971年投产的新产品。采用真丝和人造丝作原料，经纺织、提花精织而成。具有吸潮性好，透气性强，光泽柔和等特点。花式品种有：“孔雀开屏”、“百鸟朝凤”等10多种。现年产10万条，产品畅销广东、广西、福建、湖南、安徽、北京、上海等地。
草席清初，吉埠、茅店等地以自种的“三角草”（俗称山田棒）加工草席。从1965年起，吉埠、茅店、田村、南塘、江口等地引种浙江宁波席草。1980年以后，全县年产草席7万条以上，产品销往县内外。
土纸俗称“草纸”。建国前，以沙石乡峰山产的土纸最著名，又称“峰山纸”，是赣县的传统出口商品之一。建国后，主要产地在长洛、吉埠、小坪、韩坊等乡。1978年后，长洛、小坪办起了4个半机械化造纸厂。采用小山竹及芒秆等代替毛竹加工土纸，既节省了毛竹，又减轻了劳动强度，还增加了产量，保持了原土纸吸水性好、拉力强等特点。1978年全县生产土纸15000担。
瓷器晚唐始于七里建窑（今赣州市七里古窑遗址），南宋为极盛时期，是江西三大古窑场之一。盛产黑褐釉、青釉、白釉以及影青釉，以生产日用瓷为主。宋元时，产品远销东南亚，日本等地。元末明初七里窑停产，少数陶瓷技工流散到大湖江后，于明洪武年间在湖新建窑烧瓷，一直沿袭至民国。建国后，转为国营瓷厂，瓷业生产发展迅速。1978年起，除生产日用瓷外，还生产优质的瓷酒瓶及配套酒具。酒瓶以樟树四特酒厂用量最大。金铃黑釉瓷酒具恢复了失传数百年的虔州黑釉瓷特色，造型优美别致。釉面乌黑如漆，光泽照人，并描以金色花纹，庄重大方，曾两次在全国轻工业产品展览会展出，并远销安徽、湖南、广东等地。
第四章矿产类第一节金属矿钨精矿民国7年（1918）始采，现有矿点65个，分布在白石、石芫、小坪、长洛、大埠、王母渡、韩坊、五云等乡。建国后，实行国家、集体和私人开采相结合，以国家开采为主。一般年产500—600吨，1981年最高达860吨，产品由国家经营外运出口。1971—1985年，外贸共出口钨精矿5077吨。
稀土是一种广泛应用于钢铁、电子、国防、陶瓷、制草、医疗、卫生和农用化肥等方面的重要新型原料之一。县内资源蕴藏丰富，主要分布在大埠、大田乡。初步探测，矿化面积约达42平方公里，工业储量2万吨以上，远景储量25万吨以上。稀土开采始于1981年，1983年成立县稀土矿。现有开采矿点20多个。1983年采矿7.79吨，1984年13吨，1985年21吨。县境稀土元素含“钇42.38，镧5.65，铈0.53，镨3.38，钕13.64，乡6.25，铕0.31，钆6.67，钬1.49，铒4.53，铥2.37，镱5.34，镥1.03，铽1.10，镝7.40，品位属中、重型类。1985年外贸出口3.12吨。
第二节非金属矿煤县内煤矿主要分布在韩坊、小坪、储潭、江口、三溪等乡，韩坊的小坌煤开采始于清同治三年（1864），1965年春，成立国营赣县小坌煤矿。矿区总面积九平方公里，储量3043万吨，属祁禄山、大桥煤层延伸。小坌煤为中至富灰、低至中流，特低磷无烟煤。经化验，发热量为7965大卡/公斤，灰粉17.77％，固定碳79.62％，1985年产煤3.35万吨。主要销于县内及赣州市、于都、安远、上犹等县。
