赣州市图书馆 内容
明末清初，赣县茶楼、餐馆、饭铺、酒店、熟肉店、风味小吃店等相继而起。规模较大的茶馆、酒楼、饭店有20多家。
建国初，全县有饭馆、小吃店100家，茶馆227家，酒店10家，米酒店48家。1955年以前，饮食业主要是私人经营。每逢圩日，饮食户争相布棚摆摊，供应各种饭菜，粉面点心，经济小吃，服务热情，顾客称便。
1956年后，饮食业多为集体经营。私营饮食店服务质量也明显降低。“文化大革命”中私营饮食业基本停业。国营、合作饮食业的饭菜实行大众化，品种单调，营业额下降。1971年后，重视提高服务质量，对从业人员定期进行技术考核和培训，先后进行3次技术考核，办过4次烹饪学习班，饮食服务质量不断得到提高。1972年，县城成立饮食服务公司，设有饭店、餐厅2处。1978年后，集市贸易进一步发展，农村圩镇饮食业日益繁荣兴旺。各种名菜、逐渐恢复，服务态度得到改善。
1980年以后，国营、合作饮食店和个体饮食店竞争激烈，各种传统风味、创新名菜，如沙地的白斩狗肉、鸡蛋糕菜，南塘、田村的红烧禽肉，江口的小炒鱼，桃江的红烧狗肉，县城的炒鳝鱼片、清蒸甲鱼等竞相媲美。
1981年，饮食业试行经营承包责任制。饭菜质量、服务态度、饮食卫生都有明显提高。
1985年，全县有饮食店550家，其中国营4家，供销社30家，大集体3家，合作店（组）17家，社队办12家，街道（个体）414家。
第二节服务业旅店清末民初，县城有“客栈”、“伙店”、“旅店”20多家，桃江、江口、田村、南塘、沙地、茅店等地均设有伙店。
民国27年（1938），县城有旅店51家。1945年发展到81家。圩镇及交通主道均有私营伙店。
第二次革命战争时期，江口、白鹭、田村等苏区设有招待所，用于接待来往的苏区工作人员，有的也兼做客商生意。
建国初，全县有旅店51家。1955年下半年，对私营服务业进行社会主义改造，私营旅店加入国营商业和供销合作社，全县保留旅店32家。
1985年，国营、合作旅店及个体客栈发展到178家，大都兼营各类酒席，有的还承包会议食宿。床位收费，普通房每人每天5角至1元5角；高价房每人每天5元。县城国营赣县饭店规模最大，可接纳300人住宿，设有单人房、双人房、4人房及套房。
理发建国前，除县城有专业理发店外，农村理发师大部分以种田为主，兼营理发。农村理发多为按年度承包，以稻谷为酬资。大人每人每年谷10斤，小孩减半，轮流供饭若干餐，年底结帐。1930年，苏区政府在田村成立一个理发合作社，有12名工人，每人每月酬金9元。1955年后，全县理发行业组成合作店或互助小组，实行集中或分散经营，自负盈亏。1973年，县城成立第一家县办大集体理发店。1985年，有职工6人，退休职工5人，公积金0.35万元。各圩镇相继办起了专业理发店。农村理发业主要是个体经营户。采取按年度承包的习惯，一年酬资一般大人5元，小孩减半，每月轮流到户理发2—3次。有的是付现金，大人每次2角至3角5分。小孩1角5分至2角。
缝纫赣县缝纫业历以手工裁剪为主。经营方式有两种：一种上户做，按手艺论工价，徒弟不收费，户主供饭食；另一种是计件。1930年，苏区田村曾成立缝纫合作社。民国后期，县城缝纫业发展较快。建国初，全县农村有121户从事缝纫专业。缝纫户中以缝纫机操作的占35％，手工操作的占65％。在上户做工时，缝纫机要充抵一个师傅的工资。1955年后，缝纫业组成合作店或互助组。1980年后，因城镇居民家庭缝纫机普遍增加，所以县城除保留县服装厂一家外，将乡村合作缝纫业全部分散经营。个体缝纫户迅速发展，且设备不断扩充、革新，衣料讲究，款式新颖多样。
照相民国37年（1948），县城有9家照相馆，既坐店经营，也下乡营业。建国后，照相行业日益发展，照相设备更新，技术不断提高，而且日益盛行彩色影照。1972年，县城梅林成立了第一家照相馆。全县21个农村圩镇也都先后建起了照相服务行业。
洗染建国前，洗染业主要是由作坊或流动个体户从事经营，新布染色，旧衣重染，基本都是土法煮染，染后净水漂晾。1956年后，各类色布、花布供应充裕，土法煮染业日趋衰落。
[=此处为表格（1975—1985年饮食服务业营业额统计表①② 表12—14）=] 单位：万元 ①供销社1978年前数字失考。
②供销社营业额下降系因农村个体饮食户日益增多。
第五章对外贸易第一节出口商品宋元时期，赣县烧制的黑釉瓷由商贾运销日本和东南亚等地。
清末民初，外销商品与日俱增，茶叶、土纸、钨砂、陶瓷、大米、红瓜子、羽毛等，通过广东、福建和江浙的商人，转销港澳地区和美国、日本、朝鲜及东西欧国家。民国7年（1918），县境东埠头、黄婆地两处钨砂开采后，钨砂遂成为赣县出口大宗商品之一。
建国后，对外贸易日趋兴旺，特别是1978年党的十一届三中全会以后，在“对外开放，对内搞活”方针指引下，全县出口商品大增，收购出口总额名列赣南前茅。出口商品品种迄今累计达80余种。
1979—1985年，组织出口的主要商品有钨砂、板鸭、活鸡、活鹅、红瓜子、蜜枣、松香等18种，其中钨砂与板鸭是两大拳头产品，出口商品总额达2273.08万元。
钨砂建国前由当时的中央资源委员会江西钨锡公司收购，运往香港出口英国和美国。苏区时，钨砂是中华苏维埃共和国外贸局江口分局的拳头产品。建国后，毛钨砂由所在地的钨砂分场（站）收购，运往赣州加工成钨精矿后，调省外贸组织出口。1978年起县钨砂收购的毛钨砂进行自选后，调县外贸公司组织出口。1971至1985年，赣县直接调外贸出口的钨砂共5077吨。
板鸭民国36年，县城赣州广丰京果行有专业板鸭生产。建国后，1951年沙地乡由供销合作社与广东私商岑沛荣联营加工板鸭。1952年开始出口1万只。出口板鸭调广州市进出口公司。由购方派人到广地验收，这种贸易关系延续到1963年。1964年起由赣州地区外贸公司接管板鸭经营业务。1979年以后，县外贸公司直接经营，根据省粮油食品进出口公司分配的板鸭出口额，由各板鸭厂自行验质送货至江西粮油进出口公司驻广州办事处。地、县外贸按其出口调拨额收取4％的经营管理费，其中县外贸收取2.5％。
1963—1978年，出口板鸭1243吨，计166.35万只；1979—1985年出口514.53吨，计68.59万只。1985年赣县板鸭占全国出口总量的11.42％，年出口收入125.5万元，因获国家银质奖，出口免检。
建国初，全县有饭馆、小吃店100家，茶馆227家，酒店10家，米酒店48家。1955年以前，饮食业主要是私人经营。每逢圩日，饮食户争相布棚摆摊，供应各种饭菜，粉面点心，经济小吃，服务热情，顾客称便。
1956年后，饮食业多为集体经营。私营饮食店服务质量也明显降低。“文化大革命”中私营饮食业基本停业。国营、合作饮食业的饭菜实行大众化，品种单调，营业额下降。1971年后，重视提高服务质量，对从业人员定期进行技术考核和培训，先后进行3次技术考核，办过4次烹饪学习班，饮食服务质量不断得到提高。1972年，县城成立饮食服务公司，设有饭店、餐厅2处。1978年后，集市贸易进一步发展，农村圩镇饮食业日益繁荣兴旺。各种名菜、逐渐恢复，服务态度得到改善。
1980年以后，国营、合作饮食店和个体饮食店竞争激烈，各种传统风味、创新名菜，如沙地的白斩狗肉、鸡蛋糕菜，南塘、田村的红烧禽肉，江口的小炒鱼，桃江的红烧狗肉，县城的炒鳝鱼片、清蒸甲鱼等竞相媲美。
1981年，饮食业试行经营承包责任制。饭菜质量、服务态度、饮食卫生都有明显提高。
1985年，全县有饮食店550家，其中国营4家，供销社30家，大集体3家，合作店（组）17家，社队办12家，街道（个体）414家。
第二节服务业旅店清末民初，县城有“客栈”、“伙店”、“旅店”20多家，桃江、江口、田村、南塘、沙地、茅店等地均设有伙店。
民国27年（1938），县城有旅店51家。1945年发展到81家。圩镇及交通主道均有私营伙店。
第二次革命战争时期，江口、白鹭、田村等苏区设有招待所，用于接待来往的苏区工作人员，有的也兼做客商生意。
建国初，全县有旅店51家。1955年下半年，对私营服务业进行社会主义改造，私营旅店加入国营商业和供销合作社，全县保留旅店32家。
1985年，国营、合作旅店及个体客栈发展到178家，大都兼营各类酒席，有的还承包会议食宿。床位收费，普通房每人每天5角至1元5角；高价房每人每天5元。县城国营赣县饭店规模最大，可接纳300人住宿，设有单人房、双人房、4人房及套房。
理发建国前，除县城有专业理发店外，农村理发师大部分以种田为主，兼营理发。农村理发多为按年度承包，以稻谷为酬资。大人每人每年谷10斤，小孩减半，轮流供饭若干餐，年底结帐。1930年，苏区政府在田村成立一个理发合作社，有12名工人，每人每月酬金9元。1955年后，全县理发行业组成合作店或互助小组，实行集中或分散经营，自负盈亏。1973年，县城成立第一家县办大集体理发店。1985年，有职工6人，退休职工5人，公积金0.35万元。各圩镇相继办起了专业理发店。农村理发业主要是个体经营户。采取按年度承包的习惯，一年酬资一般大人5元，小孩减半，每月轮流到户理发2—3次。有的是付现金，大人每次2角至3角5分。小孩1角5分至2角。
缝纫赣县缝纫业历以手工裁剪为主。经营方式有两种：一种上户做，按手艺论工价，徒弟不收费，户主供饭食；另一种是计件。1930年，苏区田村曾成立缝纫合作社。民国后期，县城缝纫业发展较快。建国初，全县农村有121户从事缝纫专业。缝纫户中以缝纫机操作的占35％，手工操作的占65％。在上户做工时，缝纫机要充抵一个师傅的工资。1955年后，缝纫业组成合作店或互助组。1980年后，因城镇居民家庭缝纫机普遍增加，所以县城除保留县服装厂一家外，将乡村合作缝纫业全部分散经营。个体缝纫户迅速发展，且设备不断扩充、革新，衣料讲究，款式新颖多样。
照相民国37年（1948），县城有9家照相馆，既坐店经营，也下乡营业。建国后，照相行业日益发展，照相设备更新，技术不断提高，而且日益盛行彩色影照。1972年，县城梅林成立了第一家照相馆。全县21个农村圩镇也都先后建起了照相服务行业。
洗染建国前，洗染业主要是由作坊或流动个体户从事经营，新布染色，旧衣重染，基本都是土法煮染，染后净水漂晾。1956年后，各类色布、花布供应充裕，土法煮染业日趋衰落。
[=此处为表格（1975—1985年饮食服务业营业额统计表①② 表12—14）=] 单位：万元 ①供销社1978年前数字失考。
②供销社营业额下降系因农村个体饮食户日益增多。
第五章对外贸易第一节出口商品宋元时期，赣县烧制的黑釉瓷由商贾运销日本和东南亚等地。
清末民初，外销商品与日俱增，茶叶、土纸、钨砂、陶瓷、大米、红瓜子、羽毛等，通过广东、福建和江浙的商人，转销港澳地区和美国、日本、朝鲜及东西欧国家。民国7年（1918），县境东埠头、黄婆地两处钨砂开采后，钨砂遂成为赣县出口大宗商品之一。
建国后，对外贸易日趋兴旺，特别是1978年党的十一届三中全会以后，在“对外开放，对内搞活”方针指引下，全县出口商品大增，收购出口总额名列赣南前茅。出口商品品种迄今累计达80余种。
1979—1985年，组织出口的主要商品有钨砂、板鸭、活鸡、活鹅、红瓜子、蜜枣、松香等18种，其中钨砂与板鸭是两大拳头产品，出口商品总额达2273.08万元。
钨砂建国前由当时的中央资源委员会江西钨锡公司收购，运往香港出口英国和美国。苏区时，钨砂是中华苏维埃共和国外贸局江口分局的拳头产品。建国后，毛钨砂由所在地的钨砂分场（站）收购，运往赣州加工成钨精矿后，调省外贸组织出口。1978年起县钨砂收购的毛钨砂进行自选后，调县外贸公司组织出口。1971至1985年，赣县直接调外贸出口的钨砂共5077吨。
板鸭民国36年，县城赣州广丰京果行有专业板鸭生产。建国后，1951年沙地乡由供销合作社与广东私商岑沛荣联营加工板鸭。1952年开始出口1万只。出口板鸭调广州市进出口公司。由购方派人到广地验收，这种贸易关系延续到1963年。1964年起由赣州地区外贸公司接管板鸭经营业务。1979年以后，县外贸公司直接经营，根据省粮油食品进出口公司分配的板鸭出口额，由各板鸭厂自行验质送货至江西粮油进出口公司驻广州办事处。地、县外贸按其出口调拨额收取4％的经营管理费，其中县外贸收取2.5％。
1963—1978年，出口板鸭1243吨，计166.35万只；1979—1985年出口514.53吨，计68.59万只。1985年赣县板鸭占全国出口总量的11.42％，年出口收入125.5万元，因获国家银质奖，出口免检。
