赣州市图书馆 内容
食品 1950—1954年，赣县生猪购销主要由市场调节，居民肉食在市场随行就市。
1955年起，生猪收购实行派养派购。当年全县派养66894头，派购40565头，其中上调地区12800头。猪、禽、蛋等食品业务由食品公司负责。
1957年，对城镇，工矿各类非农业人员（包括会议用肉）的猪肉供应，按每人每月1.3斤的标准凭票供应；对病号、高温、高空、井下作业的工人等，实行特种消费供应。
1961年起，对生猪收购实行奖售政策。按生猪重量等级分别奖售饲料粮每头20—60斤，还奖售1—2双球鞋或胶鞋等。
1963年，设立食品货栈，开展猪禽蛋计划外经营。
1964年，调整奖售标准，生猪收购每头奖售棉布5尺，贸易粮30斤；鲜蛋收购每斤奖售食糖2两。1971年，收购每头生猪奖售稻谷50斤。
1978年，地区银行下达给赣县农副产品预购定金20.6万元，其中生猪定金11万元。
1979年，进一步实行收购猪禽蛋奖售稻谷与化肥的办法。生猪每头奖售化肥40—80斤，鲜蛋每斤奖售稻谷半斤，集体单位交售的鲜蛋每斤奖售化肥半斤。
同年，对畜禽生产户实行扶助政策。县革委会拨给商业部门扶助畜禽生产资金2万元。其中：县食品公司重点扶助茅店等公社养猪场支付8000元；县外贸公司扶助南塘、沙地板鸭厂发展养兔基地支付6000元；县副食品公司重点扶助养羊基地支付6000元。
1981年，开展超计划收购生猪，以户为单位，每交售一头计划外生猪，另超计划奖售化肥尿素100斤。
1985年3月，取消历时30年的生猪派购，放开猪价。从此，国营、集体、个体对生猪购销业务竞争激烈。国营食品系统改变经营方式，纷纷与外地挂钩联营。
[=此处为表格（1952—1985年肉食品购销情况表① 表12—12）=] [=此处为表格（①1969年前未剔减已划入赣州市的沙石、蟠龙、湖边、沙河四地区数字。）=] 副食品1968年以前，赣县副食品批发业务主要由地区公司直接经营。1968年12月，国营、供销商业第二次合并设副食品批发部后，副食品购销业务才逐步发展扩大。
食盐建国以前食盐购销业务，由官办或官督民办和私营。苏区时期，国民党政府对苏区进行严密封锁，苏区食盐非常紧缺，价格波动很大。1930年食盐每斤价为0.40元，1931年上涨2.75倍，1932年继续上涨。当时有的地区农民还采用土法熬硝盐。建国后，食盐由国家经营，供应正常，价格平稳。1978年前，由县副食品公司代地区盐业公司经营批发。1979年后，批发归地区盐业公司，零售由县副食品公司与基层供销社经营。年销食盐约6万余担。
食糖赣县经营的食糖，以地产糖为主。建国前多经营土糖。建国后，江西第二、三糖厂在县内先后建成，市面上多销售机制白砂糖。食糖经营由地区分拨全年销售计划，从江西第二、第三糖厂一次调入。县对基层社店也一次调拨，实行贴利息3个月。从1957年开始，分民用食糖和加工用糖两类，实行限量供应。1962年，按区域、时节、工种，分别不同标准实行定量供应：工矿区每人每月1.5两，县城每人每季2两，中秋节每人增供3两；农村夏收夏种期间每人供1两；从事国防、筑路、煤矿井下、高空、高温作业人员及残废军人、退伍长征老红军等每人每月半斤以上。1973年，调整食糖定量标准：非农业人员每人每月2两，农业人员每人每季4两。对节日、婴儿、产妇、病号等，适当增供。加工用糖则由县合理分配计划供应。每年除经营地产糖外，还需从北京、上海、南昌等地调入各种水果糖供应市场。自1979年以来，每年平均约销售食糖230万斤。
卷烟大部分从地区调进，以赣南烟厂产品为主。1985年，卷烟业务已划归专卖公司经营，同时核减县副食品公司年利润计划8万元，当年销售卷烟22000条。
酒以经营外地酒为主。县内生产的酒由酒厂自产自卖。1978年以前，市场畅销高度酒。1979年以后，转向中低度酒。1980年后，啤酒成为热门货。1985年全县销售啤酒56.57万斤。
水产赣县历来由福建、广东、浙江一带运入海带、咸鱼、紫菜等水产，但销量不大。建国后，水产销量逐渐扩大，除从福建、广东、广西、浙江等沿海地区进货外，也从九江、鄱阳湖调入各种淡水鱼类。1985年全县售海带4.34万斤，咸鱼20万余斤。
为了发展本地水产，1977年，商业部门向全县发放水产预购定金1万元。分配给湖边、五云、茅店、沙地、梅林各2000元。
[=此处为表格（国营商业几个年份主要副食品销售统计表①② 表12—13）=] ①食盐从1979年以后不包括地区直供基层社数。
②卷烟从1985年起已划归专卖公司经营，故销量减少。
第四章饮食服务第一节饮食业明末清初，赣县茶楼、餐馆、饭铺、酒店、熟肉店、风味小吃店等相继而起。规模较大的茶馆、酒楼、饭店有20多家。
建国初，全县有饭馆、小吃店100家，茶馆227家，酒店10家，米酒店48家。1955年以前，饮食业主要是私人经营。每逢圩日，饮食户争相布棚摆摊，供应各种饭菜，粉面点心，经济小吃，服务热情，顾客称便。
1956年后，饮食业多为集体经营。私营饮食店服务质量也明显降低。“文化大革命”中私营饮食业基本停业。国营、合作饮食业的饭菜实行大众化，品种单调，营业额下降。1971年后，重视提高服务质量，对从业人员定期进行技术考核和培训，先后进行3次技术考核，办过4次烹饪学习班，饮食服务质量不断得到提高。1972年，县城成立饮食服务公司，设有饭店、餐厅2处。1978年后，集市贸易进一步发展，农村圩镇饮食业日益繁荣兴旺。各种名菜、逐渐恢复，服务态度得到改善。
1980年以后，国营、合作饮食店和个体
1955年起，生猪收购实行派养派购。当年全县派养66894头，派购40565头，其中上调地区12800头。猪、禽、蛋等食品业务由食品公司负责。
1957年，对城镇，工矿各类非农业人员（包括会议用肉）的猪肉供应，按每人每月1.3斤的标准凭票供应；对病号、高温、高空、井下作业的工人等，实行特种消费供应。
1961年起，对生猪收购实行奖售政策。按生猪重量等级分别奖售饲料粮每头20—60斤，还奖售1—2双球鞋或胶鞋等。
1963年，设立食品货栈，开展猪禽蛋计划外经营。
1964年，调整奖售标准，生猪收购每头奖售棉布5尺，贸易粮30斤；鲜蛋收购每斤奖售食糖2两。1971年，收购每头生猪奖售稻谷50斤。
1978年，地区银行下达给赣县农副产品预购定金20.6万元，其中生猪定金11万元。
1979年，进一步实行收购猪禽蛋奖售稻谷与化肥的办法。生猪每头奖售化肥40—80斤，鲜蛋每斤奖售稻谷半斤，集体单位交售的鲜蛋每斤奖售化肥半斤。
同年，对畜禽生产户实行扶助政策。县革委会拨给商业部门扶助畜禽生产资金2万元。其中：县食品公司重点扶助茅店等公社养猪场支付8000元；县外贸公司扶助南塘、沙地板鸭厂发展养兔基地支付6000元；县副食品公司重点扶助养羊基地支付6000元。
1981年，开展超计划收购生猪，以户为单位，每交售一头计划外生猪，另超计划奖售化肥尿素100斤。
1985年3月，取消历时30年的生猪派购，放开猪价。从此，国营、集体、个体对生猪购销业务竞争激烈。国营食品系统改变经营方式，纷纷与外地挂钩联营。
[=此处为表格（1952—1985年肉食品购销情况表① 表12—12）=] [=此处为表格（①1969年前未剔减已划入赣州市的沙石、蟠龙、湖边、沙河四地区数字。）=] 副食品1968年以前，赣县副食品批发业务主要由地区公司直接经营。1968年12月，国营、供销商业第二次合并设副食品批发部后，副食品购销业务才逐步发展扩大。
食盐建国以前食盐购销业务，由官办或官督民办和私营。苏区时期，国民党政府对苏区进行严密封锁，苏区食盐非常紧缺，价格波动很大。1930年食盐每斤价为0.40元，1931年上涨2.75倍，1932年继续上涨。当时有的地区农民还采用土法熬硝盐。建国后，食盐由国家经营，供应正常，价格平稳。1978年前，由县副食品公司代地区盐业公司经营批发。1979年后，批发归地区盐业公司，零售由县副食品公司与基层供销社经营。年销食盐约6万余担。
食糖赣县经营的食糖，以地产糖为主。建国前多经营土糖。建国后，江西第二、三糖厂在县内先后建成，市面上多销售机制白砂糖。食糖经营由地区分拨全年销售计划，从江西第二、第三糖厂一次调入。县对基层社店也一次调拨，实行贴利息3个月。从1957年开始，分民用食糖和加工用糖两类，实行限量供应。1962年，按区域、时节、工种，分别不同标准实行定量供应：工矿区每人每月1.5两，县城每人每季2两，中秋节每人增供3两；农村夏收夏种期间每人供1两；从事国防、筑路、煤矿井下、高空、高温作业人员及残废军人、退伍长征老红军等每人每月半斤以上。1973年，调整食糖定量标准：非农业人员每人每月2两，农业人员每人每季4两。对节日、婴儿、产妇、病号等，适当增供。加工用糖则由县合理分配计划供应。每年除经营地产糖外，还需从北京、上海、南昌等地调入各种水果糖供应市场。自1979年以来，每年平均约销售食糖230万斤。
卷烟大部分从地区调进，以赣南烟厂产品为主。1985年，卷烟业务已划归专卖公司经营，同时核减县副食品公司年利润计划8万元，当年销售卷烟22000条。
酒以经营外地酒为主。县内生产的酒由酒厂自产自卖。1978年以前，市场畅销高度酒。1979年以后，转向中低度酒。1980年后，啤酒成为热门货。1985年全县销售啤酒56.57万斤。
水产赣县历来由福建、广东、浙江一带运入海带、咸鱼、紫菜等水产，但销量不大。建国后，水产销量逐渐扩大，除从福建、广东、广西、浙江等沿海地区进货外，也从九江、鄱阳湖调入各种淡水鱼类。1985年全县售海带4.34万斤，咸鱼20万余斤。
为了发展本地水产，1977年，商业部门向全县发放水产预购定金1万元。分配给湖边、五云、茅店、沙地、梅林各2000元。
[=此处为表格（国营商业几个年份主要副食品销售统计表①② 表12—13）=] ①食盐从1979年以后不包括地区直供基层社数。
②卷烟从1985年起已划归专卖公司经营，故销量减少。
第四章饮食服务第一节饮食业明末清初，赣县茶楼、餐馆、饭铺、酒店、熟肉店、风味小吃店等相继而起。规模较大的茶馆、酒楼、饭店有20多家。
建国初，全县有饭馆、小吃店100家，茶馆227家，酒店10家，米酒店48家。1955年以前，饮食业主要是私人经营。每逢圩日，饮食户争相布棚摆摊，供应各种饭菜，粉面点心，经济小吃，服务热情，顾客称便。
1956年后，饮食业多为集体经营。私营饮食店服务质量也明显降低。“文化大革命”中私营饮食业基本停业。国营、合作饮食业的饭菜实行大众化，品种单调，营业额下降。1971年后，重视提高服务质量，对从业人员定期进行技术考核和培训，先后进行3次技术考核，办过4次烹饪学习班，饮食服务质量不断得到提高。1972年，县城成立饮食服务公司，设有饭店、餐厅2处。1978年后，集市贸易进一步发展，农村圩镇饮食业日益繁荣兴旺。各种名菜、逐渐恢复，服务态度得到改善。
1980年以后，国营、合作饮食店和个体
