赣州市图书馆

粮食加工主要是稻谷（原粮）加工成大米（成品粮）的加工生产。
  一、企业清代、民国时期，粮食加工，农家和墟镇私人经营的小加工作坊，都备有木砻（砻谷）、脚踏石碓或水碓（碾米）、木风车、米筛、糠筛（清糠除杂）等简易加工工具，日加工生产大米150—200市斤。民国20年（1931年），幸释良在唐江墟创办大有号碾米厂（后改名集和碾米厂），有15匹马力煤气机1台，铁制碾米机1台，日加工生产大米6000市斤，为全县首家使用机器加工生产大米的企业。36年，县城、唐江、潭口墟镇开设有集和、万丰、工友、民生、大丰、利群、穗丰、义兴祥、电灯厂和蓉江、唐江军粮加工厂等14家加工碾米厂。拥有煤气机（包括汽车引擎）14台，总动力达177匹马力，日加工生产大米79500市斤。
  1949年9月，县人民政府将接管的蓉江军粮加工厂改名为“南康县人民米厂”。几经易名，至1985年为南康县城粮油加工厂。接管时有9匹马力煤气机1台，铁辊碾米机1台，铁砻谷机1台，日加工生产大米1万市斤。1954年，经过技术改革，先后安装3道提升输送机，实现半机械化加工生产。1961年，安装电动机代替煤气机作动力，有电动机4台98千瓦。至1985年，拥有动力设备电动机40台217千瓦；机械设备有14英寸橡胶辊砻谷机，广式2#铁筋砂辊碾米机及通风除尘、清杂等设备，实现机械化流水作业，日加工生产大米10万市斤。
  1950年，全县有国营米厂3家，私营米厂12家。煤气机15台124匹马力，铁辊碾米机15台，铁砻9台，日加工生产大米56000市斤。1956年，私营米厂实行公私合营或并入国营企业，是年，全县有国营米厂8家，公私合营米厂6家。煤气机14台208匹马力，铁辊碾米机14台，铁砻20台，日加工生产大米189900市斤。后经改造撤并，至1985年，全县有县城、唐江、潭口、凤岗、龙华5家国营加工米厂，拥有变压器5台940千伏安，电动机152台789千瓦，14英寸胶辊砻谷机，广式碾米机，通风除尘、清杂等机械设备，日加工生产大米46万斤。此外、横市、坪市、十八塘、赤土、朱坊、太窝、镜坝、龙回、浮石、麻双、大坪、三益等地设有半机械化加工生产大米的简易车间，日加工生产大米30万斤。农村集体及个体办的大米加工作坊遍布全县各地。
  二、经营民国时期，加工米厂多是自购稻谷加工大米出售，或与农民兑换收取加工费和赚其副产品。解放后，粮食由国家统管，1950年至1953年，加工米厂实行委托加工包缴制，加工厂以副产品及余米为加工固定收入（利润），按以质定率，百斤稻谷交一机米70市斤，二机米68市斤，三机米66市斤。1954年，改为委托加工工缴制，粮食商业委托粮油加工企业进行加工的商品，按照规定的标准支付加工费。是年标准，百斤稻谷加工一机米0.292元，二机米0.334元。1955年，改为百斤稻谷加工一机米0.315元，二机米0.3307元，三机米0.3599元。1961年，改为百斤稻谷加工三机米（标一）0.6275元，二机米（标二）0.4725元。此标准沿用到1984年止。1985年，实行价拨加工，粮食商业拨付粮油加工厂的原粮（稻谷），按统购价，采取送货制，作内部调出；收回加工成品（大米）和副产品，按统销价，实行取货制，作内部调入。调出调八的粮油及随货包装物的价格，按国家规定作价，委托银行收款划拨结算，其原（料）成（品）差价为加工米厂经营收入。全县粮油加工企业利润，1953年2.50万元，1956年2.67万元，1965年14.15万元，1978年21.55万元，1985年16.73万元。