赣州市图书馆

南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，始产于明末清初。清朝中期，由县城“三元斋酱园”商店生产经营，后“三元斋”歇业，由“德福斋酱园”商店继续生产经营，并改正生产工艺，提高产品质量，改散装为罐装，贴上“顶呱呱德福斋辣椒酱”商标，方便旅客携带，销量大增。1936年荣获浙、赣、皖特产联合展销会甲等奖。解放后，由县食品加工厂生产，畅销不衰。1982年被评为江西省优质产品，并编入《全国名特产品》一书。南康辣椒酱选用优质大豆、糯米、砂糖、细盐、红鲜椒精制而成。具有色泽油润，酱香味浓，甜辣可口，入口起砂，宜胃助食，耐久藏等特点。品种有鲜椒酱、花生椒酱和芝麻椒酱。包装有瓶装、袋装两种。1985年产量达27.09万斤，畅销16个省、市、自治区和港澳地区。
  板鸭县为“南安板鸭”主要产地之一。“南安板鸭”具有外型美观，色泽鲜艳，肉嫩骨脆等特点。1985年，全县有唐江、横市、龙回、浮石、三益等板鸭厂，计产板鸭16.98万只，出口港澳地区达12.42万只，出口金额105万元，创汇7.30万元。