赣州市图书馆 内容
畜禽饲养一、种类县内民间饲养的家畜家禽种类较多。家畜有猪、牛、羊、马、骡、驴、兔、狗、猫等；家禽有鸡、鸭、鹅。近年城乡居民养鸽增多，家畜家禽种类、品种增加。
[=此处为表格（表13-1 主要家畜家禽种类）=] 二、饲养量民国24年（1935年），全县有牛26949头，本年宰杀744头。猪35515头，宰杀26392头。鸡约30万羽。马，自停止武试后锐减，约数百匹。畜羊者鲜。26年，全县有牛37100头，猪84800头，鸡286200羽。
解放后，1949年，全县耕牛年末存栏25048头，生猪年末存栏23326头，羊18只，家禽年末存笼16.31万羽。1958年，根据“公养与私养并举”的方针，兴办县、社、大队、生产队四级集体养猪场，各机关、企事业单位和学校，也创办了规模不等的养猪场，是年生猪年末存栏71662头，耕牛年末存栏42360头，家禽年末存笼46万羽。1960年，因管理不善，饲料缺少，多数猪场解散，生猪、耕牛饲养量显著下降。全县生猪年末存栏37354头，耕牛年末存栏37702头。家禽比1957年下降47.54％。“文化大革命”期间，农村为实现“一人一猪，一亩一猪”，社、队又重新建立集体养猪场。1969年，集体生猪年末存栏10833头。1974年，集体生猪年末存栏2929头，比1969年下降73％。1979年，全面落实党的农村经济政策，大力开展多种经营，发展家庭副业，鼓励农民致富，出现了一批饲养猪、牛、兔、鸡、鸭、鹅、蜂的重点户和专业户，生猪出栏率从1982年起连续4年超110％，居全省首位。
1985年，全县生猪年末存栏146015头，耕牛年末存栏35411头，家禽年末存笼352.17万羽，蜜蜂3084箱，产蜜6.17万斤。畜牧业总产值3467.80万元（按1980年不变价计算），占农业总产值的22.38％。
[=此处为表格（表13-2 1949——1985年畜牧生产）=] 单位：头、只三、饲养方法养猪旧时，养猪多为圈养，山区有放养习惯。栏舍以土砖砌成，盖以稻草，且多为牛猪共栏，栏内垫草厚，湿度大，栏旁无排粪尿沟。喂猪饲料主要是藤蔓、菜类、米糠、野草及厨房废弃物。饲养方法分仔猪、架子猪、肥猪三个阶段饲养。乳猪一个月后开始喂食，先以米煮粥喂养，后以青饲料加米煮熟饲喂。断奶仔猪一般不喂糠，待长到五六十斤后再以米糠、藤蔓、菜类、野草等煮熟饲养，出卖或宰杀前一二个月以米或花生饼育肥。
解放后，猪舍有所改进，多座北朝南，土墙盖瓦，水泥地板，栏外积肥日渐增多。饲料除传统的青、粗饲料外，1956年后引进养殖水浮莲，推广发酵饲料、粉碎饲料和麸饼饲喂。1982年，县粮食局在唐江创办年单班产1000吨的饲料加工厂。1984年成立县饲料公司，创办年单班产5000吨的县饲料加工厂，县农牧渔业局也在县畜牧科学研究所、耕牛改良站和横寨、龙岭、十八塘、龙回、太窝畜牧兽医站建立小型饲料加工机组，年单班产饲料2.10万吨。1985年，全县有国营、集体、个人办大小饲料加工厂29个，生产配（混）合饲料和浓缩饲料。近年农家养猪，多采用配（混）合饲料，辅以青饲料，并改熟食为生干喂，一般饲喂五六个月毛重即可达180斤以上。此种喂猪方法，既省柴，又缩短饲养周期，提高经济效益。
养牛耕牛饲料以稻草为主，早晚放牧吃青草，在冬日和农忙季节，加喂米饭、细糠、薯藤等精饲料，有用食盐抖舌习惯。严寒天气喂温水和淡盐水。在管理上分厩舍和放牧两种，山区以放牧为主。
南康养牛历来均为户养或数户合养，农业合作化时，耕牛作价入社，改为社有户养，由农业生产合作化按牛配给饲料，按牛膘评定养牛报酬，母牛生下小牛周岁折价，实行农业社与养牛户三七或四六分成的办法（社三或四，养牛户七或六）。公社化时期，或轮养，或集体养。“文化大革命”期间，养牛报酬“一刀切”，严重影响耕牛的饲养管理，致使瘦牛多，母牛空怀多，老小牛死亡多。1978年中国共产党十一届三中全会后，农村实行联产承包责任制，耕牛重新作价归户饲养管理。
养禽以放养为主，补料为辅。饲料主要是谷类、米糠等。鸭有群养和散养两种，农家多以蚯蚓、虾米、粪蛆饲喂。群养以几百一群，利用早、晚稻收割后赶到田中放养，以落谷补充催膘。城市养鸡多关养，以配（混）合饲料饲喂。
第二节品种改良一、耕牛改良 1953年，由县人民代表大会批准，在东山（今县苗圃）成立全地区第一个耕牛配种站，有水公牛1头，人员2名。1954年，上级配给南康南阳种公牛1头，由第八区（今凤岗、三江乡）诊疗所饲管，成立南阳种公牛配种站，开始配种工作，后产杂交牛45头，因适应性差，成活率低，没有推广。1975年下半年，县畜牧兽医站采用辛地红黄牛、摩拉水牛精液，运用人工授精方法，首先在镜坝公社进行耕牛的杂交改良试点，当年配种，翌年出生小牛4头。1979年，县财政投资1.20万元，在东山乡马塔岭兴建一栋2间150多平方米的耕牛改良站。同年9月，从广东海南岛琼山红岛畜牧场买回1头辛地红种公牛，1980年开始采精滴冻成颗粒精液，至1985年，共制颗粒精液66266粒，常温精液380支，除供县内使用外，还支援外地区、外县21000粒。
在耕牛改良过程中，曾采用同步发情新技术，即利用激素类或其他物质来控制并调整一群母畜的发情周期，使之在特定时间内集中表现发情、排卵，以便集中组织配种，从而提高了家畜的繁殖率。据1982年9月测定，用辛地红黄公牛与本地黄母牛杂交的第一代公牛，最大拉力为359.15公斤，比本地同年龄、同性别的优秀黄牛多拉52.65公斤，优势率提高17.2％。平均体重276公斤，最大轭力238.9公斤，每小时耕地0.45亩，分别比本地黄公牛提高34.6％、61.6％和36.3％；辛杂一代黄母牛，平均体重205.4公斤，最大轭力174.2公斤，每小时耕地0.43亩，分别比本地黄母牛提高13.4％、22.9％和30.3％；摩拉水牛成年母牛体重453.7公斤，而本地水公牛体重只有300.4公斤。
杂交牛初生个体重，生长发育较快，耕作性能好，骨骼紧凑，肌肉丰满，产肉多，适应性和抗病力强，但不易调教，需在生后6个月左右开始调教。
二、生猪改良县内饲养的生猪，多为上犹县寺下、社溪和遂川县左安地方的矮小早熟猪种，以及30年代由赣州市流入潭东、潭口、龙岭等地的约克夏杂种猪。1965年，县食品公司从外地引进巴克夏公猪与本地母猪杂交，农户再从其后代中选留一头良好纯黑公猪继续改良，育成一种脂肉兼用型黑猪，因主产于横市，故称“横市黑猪”，70年代是县内北部山区的当家品种。该猪种背腰毛黑，腹下间有白色斑块，头大嘴短（有短筒嘴、尖筒嘴），耳呈桃形，半下垂，四肢粗壮，后肢稍弯，前胸宽于后躯，尾根大而粗，乳头分布均匀，一般为5对，最多7对。成年公猪平均体重118.7公斤，平均体长128.5厘米；成年母猪平均体重90.25公斤，体长120.6厘米，胸围105.7厘米，体高63厘米。4月龄开始发情，发情时间持续期3—5天，8—10月龄开始配种。经产母猪平均产仔9.95头，最高28头。60日龄断奶窝重平均80.86公斤，最高135公斤。肉猪日增重300—400克，一般在10月龄体重达75公斤时宰杀。后饲养户嫌其毛黑而粗，宰后皮肤不洁白，无卖相，80年代逐渐被淘汰。
1971年，县成立畜牧科学研究所，对“赣州白猪”进行培育。1973年，在赣州地区“赣州白猪育种协作组”的领导下，县畜牧科学研究所与潭口、龙岭畜牧兽医站建立“南系”，东坑（潭东）畜牧兽医站与地区畜牧科学研究所建立“五八系”，通过回交、横交固定、品系繁育、系统选育等一系列技术措施和科学实验，培育成适合农村现有饲养条件和管理水平，深受饲户欢迎的耐粗饲、成熟早、生长快、屠宰率高、抗逆性强、体型适中的肉脂兼用型新品种——“赣州白猪”。1982年11月，由华东区猪种协作组组织验收，属解放后江西省第一个新培育的猪种，获国家农牧渔业部科学发明二等奖、江西省科技推广二等奖和赣州地区猪种推广一等奖，并被列入《中国猪种志》。
“赣州白猪”目前是县内当家品种，其生产性能的显著特点是：（1）繁殖性能好，母猪性成熟早，8至10月龄便可配种，经产母猪每窝平均产仔12.5头，最高24头，哺育率达88％以上，60日龄断奶窝重平均125—157公斤；（2）耐粗易肥。在中等营养水平（每公斤混合饲料中含可消化能2774大卡，可消化粗蛋白88.76克，平均日采食混合料2.2公斤，青料2.2公斤）至100公斤体重，肉猪日增重526克，料肉比3.9—4.1∶1。一般30公斤以前生长较慢（200—400克/日），30公斤后生长较快，增重达500—750克；（3）屠宰率为猪之冠，达74.5％，胴体瘦肉率达15.9—37.8％（与母本对照）。
近年人们对瘦肉的需求量日益增加，农贸市场瘦肉比肥肉每斤多0.60元至1元。为扩大生猪销路和满足人民生活需求，1983年，县畜牧兽医站从南昌引进大约克公猪4头，母猪1头，分别放到县畜牧研究所及东山、唐江、龙华畜牧兽医站。1984年，又引进长白公猪1头，大约克公猪5头，分别放到东山、西华、横寨、唐江、隆木、龙华、太窝、大坪畜牧兽医站，建立8个人工授精配种站，有配种员8人，负责本乡和邻乡的联片人工授精工作。1984—1985年，全县共配种4690头次，出生3474窝，每窝平均产仔11.03头。据调查，人工授精培育的大约赣、长赣杂交猪，体型好，生长快，饲料报酬高，瘦肉多，深受饲户欢迎。据1985年县畜牧兽医站对大约赣杂交猪11头屠宰测定，屠宰率73.66％，比母本提高22.67％；胴体瘦肉率达53.74％。1984年，省农牧渔业厅把南康列为瘦肉型猪基地县，拨款7万元，县自筹3.63万元，创办县家畜统一供精站。各配种站备有显微镜、恒温箱、采、输精器械及化学药品。
1985年，全县已建立配套的良种繁育体系，在县畜牧科研所及潭口、龙岭、潭东乡和潭口镇建立“赣州白猪”保种区，其余乡、镇建立瘦肉型种繁殖区、瘦肉型猪商品生产区，全部实行二元、三元杂交化。
三、家禽改良 1972年引进红色考尼斯公鸡1000羽，嗣后又引进澳州黑、白洛克、来杭鸡、泰和鸡、芦花鸡等鸡种。经过改良的杂种鸡，优势率提高40％以上。镜坝兽医站用红色考尼斯与土鸡杂交的一代成年公鸡，体重6—7斤，母鸡4—5斤，分别比土鸡增加2—3斤和1.5—2斤。年产蛋210枚，比土鸡提高1倍多。蛋重60克，提高57％。60年代从北京引进一批北京鸭与麻鸭杂交，麻鸭的羽毛开始变杂，体型增大，生产性能有所提高。1980年5月，横市板鸭厂从会昌引进灰鹅种155只，经繁殖逐渐发展到邻近乡村。
第三节疫病防治一、疫病种类 1978年全县畜禽疫病普查结果，畜禽疫病主要有72种，其中普通病有猪慢性胃肠炎、感冒、风湿症、牛臌胀病及各种中毒病等18种；传染病有仔猪白痢、猪肺疫、仔猪副伤寒、猪喘气病、猪丹毒、破伤风、牛破伤风、牛出败、牛伪狂犬病、鸡瘟（新城疫）、禽霍乱、鸭瘟等17种；寄生虫病有猪蛔虫、姜片虫、肺丝虫、肾虫、猪胃虫、球首线虫、毛首线虫、多口突肠虫、猪棘头虫、卫氏并殖吸虫、分体吸虫、板口线虫、短片吸虫、结节虫、前后盘吸虫、技岐腔吸虫、胰阔盘吸虫、牛蛔虫、肺虫、捻转胃虫、牛结节虫、梭形草胃虫、比翼线虫、锥状草胃吸虫、囊腹吸虫、鸡蛔虫、鸡盲肠虫、前殖吸虫、〓虫、气管交合线虫、鸡球虫、毛细线虫、球状胃虫、三齿盲肠虫等体内寄生虫及细颈囊尾蚴、虱、蜱、疥蜗等体外寄生虫共37种。
上述畜禽疫病，尤以仔猪白痢、仔猪副伤寒、牛瘟、猪瘟、鸡瘟、鸭瘟危害最大。解放初，龙回乡发生牛炭疽死牛5头。1978年，全县仔猪白痢死猪336头，仔猪副伤寒死猪158头，鸡瘟死鸡26448羽，鸭瘟死鸭25506只。1980年，全县鸡瘟死鸡8.36万羽，鸭瘟死鸭8837只，禽出败死鸡、鸭2.39万只。
50年代末，全县已消灭牛瘟，控制牛出败、牛炭疽病。1975年基本消灭猪瘟、口蹄疫，控制猪丹毒、猪肺疫、水疱病及仔猪副伤寒等。
二、防治措施防疫注射民国30年（1941年），设立县家畜防疫所后，始有对家畜的防疫注射。
解放后，畜禽防疫注射逐年普及。1953年，省农林厅派遣防疫队到县内各乡进行猪瘟结晶紫疫苗注射。1955年，县自制兔化、牛化猪瘟疫苗进行猪瘟防疫注射。据统计，共注射生猪4115头，占全县生猪总数的12％。此后，县畜牧兽医站组织人员分春、秋两季突击注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫预防疫苗，对牛主要抓牛出败的防疫注射，对鸡主要抓新城疫的预防注射。1978年，生猪防疫注射率达96.4％，连续8年生猪死亡率在1％以下。1985年，被评为省防疫先进县。
合作保健解放前，县内兽医极少，主要是阉割员，吹号角游乡，各占一方。解放后，人民政府把游医组织起来，进行培训，提高兽医人员的医疗水平。1956年，在凤岗试行耕牛保健制度，并在凤岗、西华、隆木、坪市等乡进行生猪三包（包医、包药、包防疫）。1965年，建立白石、隘孜、章石等大队无疫区，生猪死亡率比1964年下降81.6％。1970年在凤岗试行生猪防治试点。1972年，全面实行以生猪的“四包一补助”（包医、包药、包防、包阉割，死亡适当补助）为主要内容的畜禽合作保健制度，以后进一步发展到包阉鸡、包耕牛医疗等形式。基层畜牧兽医站实行综合办站，既搞医疗，又搞牛、猪配种，还自制中草药制剂。1980年，全县建有中草药制剂室14个，兽药品种41个，全年制针剂77.742万毫升，制片剂300片，粉剂3193.8斤。生猪死亡率由1965年的9.7％下降到1978年的1％％。1980年后下降到0.7％，有效地控制了牛、猪传染病的流行，畜禽生产得到健康发展。
检疫检验为防止畜禽传染病的蔓延和传播，1963年成立县家畜检疫站及唐江分站，墟镇则委托当地畜牧兽医站负责。凡进入市场的家畜及其产品，须检验认为健康者，由检疫站发给健康证明书后方可成交，白肉健康者盖上蓝验讫印，不合格者不准成交，还需进行无害处理（薰煮或深埋）。牲畜过境须检疫合格发给检疫证，从1985年起扩大到家禽的过境检疫。在小猪行检疫时，注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫疫苗。1973年，全县小猪市场13个，交易检疫89281头，预防接种53568头，占60％；白肉检疫市场8个，检疫6831头，加工无害处理14头。1980年，全县小猪市场11个，交易检疫113412头，预防接种68666头，占86％；白肉检疫14个市场，检疫28437头，加工无害处理13头；耕牛检疫2473头。1985年，小猪市场13个，交易检疫83234头，预防接种75943头，占80％；白肉检疫市场23个，检疫55294头，加工无害处理13头；耕牛检疫2423头；家禽过境检疫9000羽。
三、兽医机构清代，县内无兽医机构，民间有少数兽医用中草药治疗牛、猪病。
民国30年（1941年）始设县家畜防疫所，附设于县农场（场址东山），设主任、防疫员、工役各1人。
解放后，人民政府重视畜禽疫病的防治，兽医机构和兽医队伍不断健全与扩大。1951年，在凤岗设立全地区第一个家畜保育站（后称兽医诊疗所），有兽医技术干部1人，民间兽医9人。1954年，兽医诊疗所发展到4个，有兽医50人。1955年设县畜牧兽医站。1956年，以区、直属乡为单位，设立民间兽医诊疗所11个，有兽医70人。1965年，全县设13个兽医所，有兽医员88人，其中中专生7人。1970年，以公社为单位设立22个公社畜牧兽医站。1974年，全县有畜牧兽医人员164个。1982年，县评定畜牧兽医农民技术员72人，养蜂农民技术员10人，全县有畜牧兽医201人。1984年，全县共有24个站，197人，全部转为县办大集体，“三权”（人权、财权、业务权）归县，人员吃县办粮，是年县站有畜牧兽医师3人，助理畜牧兽医师6人，技术员15人。
第二章水产第一节水域一、总面积南康水域面积较大，主要有河流、水圳、池塘、水库4大类型。
据1983年《南康县渔业资源考察与区划报告》载：1980年，全县水域总面积14.53万亩，占全县土地总面积的5.3％，其中大小河流60条，计水域面积7.64万亩，占全县总水面的53％；小（一）型水库13座，小（二）型水库47座，总水面0.62万亩，占全县总水面的4％；池塘总面积2.64万亩，占全县总水面的18％；水圳总面积3.62万亩，占全县总水面的25％。
二、水面利用 1980年调查，全县可利用养鱼水面共2.74万亩，占水域总面积18.8％，其中水库可利用养鱼面积0.36万亩，占全县可利用养鱼面积的13％，池塘可利用养鱼面积2.37万亩，占全县可利用养鱼面积的87％，为养鱼的主要基地。其中山塘面积1.53万亩，占池塘可利用面积的64％；塅塘0.57万亩，占池塘可利用面积的24％；门前塘0.27万亩，占池塘可利用面积的12％。
此外，全县39万多亩水稻田中，也有一部分宜于稻鱼轮作或稻鱼兼作，未计入可利用养鱼总面积中。
1980年，全县实际利用水面23126亩，占可利用面积的84.52％。农村实行家庭联产承包责任制后，水面利用率逐年提高。1983年，全县实际利用水面24348亩，占可利用水面的88.98％。1985年，全县实际利用水面26565亩，占可利用水面的97.09％。
第二节品种产量一、品种全县鱼类有11科40多个品种，以鲤科为最多，详见下表： [=此处为表格（表13-3 南康县鱼类品种）=] 说明：1.散鳞镜鲤系1980年引进；日本银鲫系1985年引进。2.埃及塘虱系1981年从广东南雄引进。3.莫桑比克罗非鱼、非洲尼罗罗非鱼，分别于1961年和1983年引进。
此外，还有贝类（蚌、螺）、甲壳类（虾、蟹）、爬行类（龟、甲鱼）、蛙类（青蛙、虎纹蛙、古巴牛蛙）。县内养殖的青、草、鲢、鳙“四大家鱼”的鱼苗，历来依靠从九江及湖南、广东等地采运，用棉纸打桐油糊成的篾篓肩挑。1954年后改用火车、汽车、飞机等运输，由于辗转颠簸，成活率低，成本高，严重影响渔业生产的发展。1961年，县人民政府拨款4000元给县鱼种场购买亲鱼。1963年，县鱼种场和唐江镇水产场开始对“四大家鱼”人工孵化进行试验。1964年，人工孵化草鱼、鲢鱼、鳙鱼首次获得成功，共繁殖草鱼8万尾，鲢鱼69万尾，鳙鱼176万尾。1969年又突破繁殖青鱼关，共繁殖青鱼38万尾。从此，县内所需“四大家鱼”鱼苗由依靠外地调运转变为自繁、自育、自养。1964年至1968年，共繁殖各类鱼苗7706万尾，年均繁殖1541万尾。1969年，全县有鱼苗孵化场3个，共繁殖各类鱼苗2593万尾，不仅满足了县内的需求，还销售省内外。1978年以后，实行渔业生产承包制，鱼苗生产由1978年的6082.20万尾上升到1985年的15138万尾，增长1.47倍。
二、产量鲜鱼主要靠养殖。解放前，由于鱼种放养普遍是“晚、稀、少”，品种单一，饲料不足，管理粗放，科学养鱼水平低，产量低。1949年，全县鱼总产量74.42万斤，其中养殖产量71.72万斤，占总产量的96.37％％，亩产71.6斤。1957年后，随着水利建设的发展，养殖水面不断扩大，鲜鱼产量也相应增加。1970年，全县鲜鱼总产量165.61万斤，比1949年增长1.23倍，其中养殖产量162.71万斤，占鱼总产量的98.24％，亩产76.6斤。1980年鱼总产量第一次突破200万斤，养殖亩产提高到93斤。随着人民生活水平的日益提高，对鱼的需求量也逐渐增加，加上养鱼经济效益高，农户养鱼的积极性不断高涨，北部山区不少农户开挖小水凼养鱼，挖塘养鱼的农户也日渐增多。1985年，全县池塘养鱼面积达22950亩，鲜鱼总产量465.83万斤，创历史最高水平。其中养殖产量461.03万斤，亩产175斤。
[=此处为表格（表13-4 1949—1985年水产生产）=] 第三节饲养管理一、饲养方法县人池塘养鱼方法历来是一次放捕养殖法，稀放粗养，春放冬捕。放养时间在农历的二三月，放养密度亩平30—60尾，放养品种3—4个，一般亩产几十斤鱼。
解放后，逐步普及科学养鱼，饲养管理水平不断提高。1958年以后，推广“八字”（水、种、饵、密、混、轮、防、管）精养法。1960年起，放养时间改为农历正二月，放养密度亩平提高到150—300尾，放养品种增加到7—11个，做到合理的混放密养，养鱼产量得到提高。
养鱼饵料，除利用水体中的浮游生物、底栖动物及水生植物等天然饵料外，大部分以割旱草及捞水草为主，并辅以细糠、麦皮、豆渣等精料。70年代以后，引种苏丹草、宿根黑麦草、聚合草、墨西哥玉米、珍珠索等，发展种草养鱼。唐江、平田等地还发沙薸喂鱼。80年代发展到配合饲料、药物饲料和颗粒饲料喂鱼。投饵方法也能基本做到“四定”（定质、定量、定时、定位）、“五看”（看季节、看天气、看水质、看鱼的活动、看鱼的吃食情况）。
二、鱼病防治县内常见的鱼病有：烂腮病、肠炎病、赤皮病、鱼虱、锚头虫、水霉病、打印病、出血病、白头白咀病等，尤以前五种更为常见，流行较广，危害更大。每年的4—10月为鱼病的流行季节。往昔，养鱼户多用松树、枫树、樟树等预防和治疗，因缺乏科学诊断，往往药不对症，贻误生产。解放后，县水产、科研部门逐步普及推广防治鱼病技术，贯彻“以防为主，防重于治，防治结合”的方针，总结推广中草药防治鱼病的经验，应用生石灰清塘消毒，用漂白粉杀灭水中细菌等预防办法，采用硫酸铜、硫酸亚铁、敌百虫、磺胺脒、痢特灵、敌敌畏等药物，有针对性的进行鱼病治疗。1983年起，还推广草鱼“三病”免疫注射，鱼病治愈率有所提高，发病率明显降低。
三、经营形式解放前，池塘属于私人，由私人经营。解放后，有国家经营、集体经营和个人经营三种形式。
国家经营的有县鱼种场，以培育夏花、冬片和繁殖鱼苗为主，并放养一定数量的成鱼。农村实行家庭联产承包责任制后，县鱼种场也采取职工承包的办法，将场内的养殖水面承包到组、到人进行经营。
农业合作化以后，鱼塘随耕地归集体所有，由社、队集体经营。池塘养鱼采取派人割草，以劳（草）计工，或以塘定产，以产计酬，集体投资，产品归集体，超产比例分成。1980年始，实行渔业生产责任制，库、塘所有权仍归集体，但养鱼生产责任制形式多种多样：一是投标；二是定产到人，联产计酬，超产奖励，减产赔偿；三是成鱼分成，即个人养草鱼，集体养鳙、鲢；四是包干到户（即定产、定额上交集体）。这四种经营形式均有利于调动养鱼户的积极性，提高养鱼产量，但普遍是一年一换，养鱼户变动大，不利于池塘维修和实行科学养鱼，也不利于鱼类资源增殖。
第四节捕捞一、捕捞队伍朱坊渔业队1958年建立，时有劳动力27个，鸬鹚54只，竹排27条。1970年有劳力16个，鸬鹚33只，竹排16条，载量为10吨的船只2艘，作为生活用船，后因江河水质污染，捕捞量极低，加上鸬鹚年老，管理不善，到1980年鸬鹚大部分死去，渔业队因而解散，渔民改事农业生产。
唐江镇水产养殖场捕捞队清末，吉安县白沙乡白沙村渔民流入县内。渔民全家吃住在鱼船上，陆上无定居住所，称连家鱼船，渔具以网为主，又俗称网船。1958年，全县流通分散作业的渔民组成“先锋渔业队”，有渔民24户，145人，鱼船26艘，由县委农村工作部直接领导。1959年下放归唐江镇水产队管辖。1968年，除3户渔民外，其余下放农村插队落户。1973年落实党的政策，把下放渔民收归渔业队，恢复吃商品粮。同年，中共南康县委根据中共中央批转水产部党组《关于加强连家渔船社会主义改造（简称连改）的报告》精神，对县内连家渔船进行了社会主义改造。参加连改的渔民29户，195人，劳力114个，渔船57艘，其中唐江镇水产养殖场捕捞队渔民17户，113人，劳力66个，渔船33艘。1974年，由国家拨款67960元和自筹一部分资金，兴建渔民新村两个，其中唐江住房36间，厨房17间。根据国家农林部的规定，其房屋所有权归集体，使用权归渔民，适当收取房屋维修费。1976年，渔民全部搬入新村，实现了陆上定居，使老弱病残、鳏寡孤独的渔民生活有了妥善的安置，适龄儿童可以上学念书。由于毒鱼、炸鱼、电触鱼、水质污染，江河鱼资源减少，致使渔民多改事水上运输或其他行业。1985年，有渔民20户，135人，劳力70个，渔船12艘。
凤岗渔业队 1974年5月建。原为个体渔民，1958年参加“先锋渔业队”，1968年，渔民大部分下放农村插队落户。1973年收回集体，恢复吃商品粮，同年进行连改，1974年，重组渔业队，由国家拨款和自筹一部分资金，兴建住房26间，厨房12间。1976年，渔民全部搬入新村，实现了陆上定居。后因江河水质污染，鱼资源减少，渔民多改事水上运输或其他行业。1985年，有渔民16户，102人，劳力11个，渔船16艘。
二、捕捞量县内水产资源丰富，捕捞历史悠久。解放前，天然捕捞量无史可查。1949年，天然捕捞量2.70万斤，占全县鱼总产量的3.63％。最高捕捞量的1961年达21.33万斤，占全县鱼总产量的11％。1962至1966年，共捕捞鲜鱼73.77万斤，年均捕捞14.75万斤。由于水土流失日益加剧，江河泥沙淤积严重，河床变浅，加上在江河中兴修水利等，挡截了鱼类回游，特别是炸鱼、毒鱼、电触鱼严重，使鱼类资源严重受损。1966年后，捕捞量锐减。捕捞量最低的1978年仅为0.91万斤，占全县鱼总产量的0.57％。1985年，全县鱼总产量465.83万斤，其中捕捞量4.80万斤，占鱼总产量的1.03％。
三、捕捞工具与方法网捕鱼网有三角网、撒网、吊网、拦网、粘网、丝网、增等。在江河捕捞主要用撒网，通常是一条竹排上为2人，1人撑篙，1人撒网；溪河多用吊网、粘网；塘库多用拦网、增；沟渠用三角网。
鸬鹚捕鱼清末到解放后的1980年，朱坊、凤岗就有饲养鸬鹚捕鱼的。一年当中，除洪水季节因河水混浊影响鸬鹚视力外，其余时间鸬鹚均可下河捕鱼。捕鱼前，渔民先用细绳扎在鸬鹚喉管部（不能扎得过紧），以免鸬鹚将捕获的鱼吞入肚中，然后撑着竹排，用竹篙猛击水面，〓〓喝鸬鹚潜入水中。鸬鹚捕捉到鱼即浮上水面，渔民立即把竹排划过去，用手将鸬鹚喉中的鱼挤压出来，如遇鸬鹚叼着大鱼，即伸鱼网托住鱼。
钓鱼方法有三：一是手持钓杆，钩结饵料，身坐河、塘岸边，候鱼上钩；二是钩结饵料，将钓杆插在河边，夜晚下钓，凌晨收杆，名放夜钓；三是将众多的鱼钩按适当间隔系在一根数十丈的细线上，乘竹排或小船顺流而下，投放钩饵于水中，凌晨收线捕鱼，名放拦河钓。
鱼笼以细竹篾编织成一头大一头小的竹笼（俗称毫子），小头封闭，大头设以尖篾编成的漏斗作盖。春夏季节，将鱼笼置于田缺、塘缺或沟渠和塘中，鱼入笼中，无法外窜而被捕捉。
夜照春夏季节，田间溪河，夜晚常有鳝、鳅、石鱼等出来活动觅食，抓鱼人手持照明工具、鱼钳（或鱼叉），身带鱼篓，以钳入水，便可把鱼钳住。
鱼栅将3至5尺长手指般粗的小竹或篾条，用棕绳或麻绳编成。秋冬枯水季节，在溪流浅滩用石块、草坯筑成堤埂，空一出水口，将鱼栅安装其间，游鱼顺水冲入鱼栅，即可将其捕获。
药鱼用茶麸、石灰、鱼藤等药鱼，是以往农村常用的一种捕鱼方法。药鱼能使大小鱼类全部死光，不利于水产，现已取缔。
此外，还有用炸药炸鱼、用电触鱼的，此法严重破坏水产资源，已严禁使用。
[=此处为表格（表13-1 主要家畜家禽种类）=] 二、饲养量民国24年（1935年），全县有牛26949头，本年宰杀744头。猪35515头，宰杀26392头。鸡约30万羽。马，自停止武试后锐减，约数百匹。畜羊者鲜。26年，全县有牛37100头，猪84800头，鸡286200羽。
解放后，1949年，全县耕牛年末存栏25048头，生猪年末存栏23326头，羊18只，家禽年末存笼16.31万羽。1958年，根据“公养与私养并举”的方针，兴办县、社、大队、生产队四级集体养猪场，各机关、企事业单位和学校，也创办了规模不等的养猪场，是年生猪年末存栏71662头，耕牛年末存栏42360头，家禽年末存笼46万羽。1960年，因管理不善，饲料缺少，多数猪场解散，生猪、耕牛饲养量显著下降。全县生猪年末存栏37354头，耕牛年末存栏37702头。家禽比1957年下降47.54％。“文化大革命”期间，农村为实现“一人一猪，一亩一猪”，社、队又重新建立集体养猪场。1969年，集体生猪年末存栏10833头。1974年，集体生猪年末存栏2929头，比1969年下降73％。1979年，全面落实党的农村经济政策，大力开展多种经营，发展家庭副业，鼓励农民致富，出现了一批饲养猪、牛、兔、鸡、鸭、鹅、蜂的重点户和专业户，生猪出栏率从1982年起连续4年超110％，居全省首位。
1985年，全县生猪年末存栏146015头，耕牛年末存栏35411头，家禽年末存笼352.17万羽，蜜蜂3084箱，产蜜6.17万斤。畜牧业总产值3467.80万元（按1980年不变价计算），占农业总产值的22.38％。
[=此处为表格（表13-2 1949——1985年畜牧生产）=] 单位：头、只三、饲养方法养猪旧时，养猪多为圈养，山区有放养习惯。栏舍以土砖砌成，盖以稻草，且多为牛猪共栏，栏内垫草厚，湿度大，栏旁无排粪尿沟。喂猪饲料主要是藤蔓、菜类、米糠、野草及厨房废弃物。饲养方法分仔猪、架子猪、肥猪三个阶段饲养。乳猪一个月后开始喂食，先以米煮粥喂养，后以青饲料加米煮熟饲喂。断奶仔猪一般不喂糠，待长到五六十斤后再以米糠、藤蔓、菜类、野草等煮熟饲养，出卖或宰杀前一二个月以米或花生饼育肥。
解放后，猪舍有所改进，多座北朝南，土墙盖瓦，水泥地板，栏外积肥日渐增多。饲料除传统的青、粗饲料外，1956年后引进养殖水浮莲，推广发酵饲料、粉碎饲料和麸饼饲喂。1982年，县粮食局在唐江创办年单班产1000吨的饲料加工厂。1984年成立县饲料公司，创办年单班产5000吨的县饲料加工厂，县农牧渔业局也在县畜牧科学研究所、耕牛改良站和横寨、龙岭、十八塘、龙回、太窝畜牧兽医站建立小型饲料加工机组，年单班产饲料2.10万吨。1985年，全县有国营、集体、个人办大小饲料加工厂29个，生产配（混）合饲料和浓缩饲料。近年农家养猪，多采用配（混）合饲料，辅以青饲料，并改熟食为生干喂，一般饲喂五六个月毛重即可达180斤以上。此种喂猪方法，既省柴，又缩短饲养周期，提高经济效益。
养牛耕牛饲料以稻草为主，早晚放牧吃青草，在冬日和农忙季节，加喂米饭、细糠、薯藤等精饲料，有用食盐抖舌习惯。严寒天气喂温水和淡盐水。在管理上分厩舍和放牧两种，山区以放牧为主。
南康养牛历来均为户养或数户合养，农业合作化时，耕牛作价入社，改为社有户养，由农业生产合作化按牛配给饲料，按牛膘评定养牛报酬，母牛生下小牛周岁折价，实行农业社与养牛户三七或四六分成的办法（社三或四，养牛户七或六）。公社化时期，或轮养，或集体养。“文化大革命”期间，养牛报酬“一刀切”，严重影响耕牛的饲养管理，致使瘦牛多，母牛空怀多，老小牛死亡多。1978年中国共产党十一届三中全会后，农村实行联产承包责任制，耕牛重新作价归户饲养管理。
养禽以放养为主，补料为辅。饲料主要是谷类、米糠等。鸭有群养和散养两种，农家多以蚯蚓、虾米、粪蛆饲喂。群养以几百一群，利用早、晚稻收割后赶到田中放养，以落谷补充催膘。城市养鸡多关养，以配（混）合饲料饲喂。
第二节品种改良一、耕牛改良 1953年，由县人民代表大会批准，在东山（今县苗圃）成立全地区第一个耕牛配种站，有水公牛1头，人员2名。1954年，上级配给南康南阳种公牛1头，由第八区（今凤岗、三江乡）诊疗所饲管，成立南阳种公牛配种站，开始配种工作，后产杂交牛45头，因适应性差，成活率低，没有推广。1975年下半年，县畜牧兽医站采用辛地红黄牛、摩拉水牛精液，运用人工授精方法，首先在镜坝公社进行耕牛的杂交改良试点，当年配种，翌年出生小牛4头。1979年，县财政投资1.20万元，在东山乡马塔岭兴建一栋2间150多平方米的耕牛改良站。同年9月，从广东海南岛琼山红岛畜牧场买回1头辛地红种公牛，1980年开始采精滴冻成颗粒精液，至1985年，共制颗粒精液66266粒，常温精液380支，除供县内使用外，还支援外地区、外县21000粒。
在耕牛改良过程中，曾采用同步发情新技术，即利用激素类或其他物质来控制并调整一群母畜的发情周期，使之在特定时间内集中表现发情、排卵，以便集中组织配种，从而提高了家畜的繁殖率。据1982年9月测定，用辛地红黄公牛与本地黄母牛杂交的第一代公牛，最大拉力为359.15公斤，比本地同年龄、同性别的优秀黄牛多拉52.65公斤，优势率提高17.2％。平均体重276公斤，最大轭力238.9公斤，每小时耕地0.45亩，分别比本地黄公牛提高34.6％、61.6％和36.3％；辛杂一代黄母牛，平均体重205.4公斤，最大轭力174.2公斤，每小时耕地0.43亩，分别比本地黄母牛提高13.4％、22.9％和30.3％；摩拉水牛成年母牛体重453.7公斤，而本地水公牛体重只有300.4公斤。
杂交牛初生个体重，生长发育较快，耕作性能好，骨骼紧凑，肌肉丰满，产肉多，适应性和抗病力强，但不易调教，需在生后6个月左右开始调教。
二、生猪改良县内饲养的生猪，多为上犹县寺下、社溪和遂川县左安地方的矮小早熟猪种，以及30年代由赣州市流入潭东、潭口、龙岭等地的约克夏杂种猪。1965年，县食品公司从外地引进巴克夏公猪与本地母猪杂交，农户再从其后代中选留一头良好纯黑公猪继续改良，育成一种脂肉兼用型黑猪，因主产于横市，故称“横市黑猪”，70年代是县内北部山区的当家品种。该猪种背腰毛黑，腹下间有白色斑块，头大嘴短（有短筒嘴、尖筒嘴），耳呈桃形，半下垂，四肢粗壮，后肢稍弯，前胸宽于后躯，尾根大而粗，乳头分布均匀，一般为5对，最多7对。成年公猪平均体重118.7公斤，平均体长128.5厘米；成年母猪平均体重90.25公斤，体长120.6厘米，胸围105.7厘米，体高63厘米。4月龄开始发情，发情时间持续期3—5天，8—10月龄开始配种。经产母猪平均产仔9.95头，最高28头。60日龄断奶窝重平均80.86公斤，最高135公斤。肉猪日增重300—400克，一般在10月龄体重达75公斤时宰杀。后饲养户嫌其毛黑而粗，宰后皮肤不洁白，无卖相，80年代逐渐被淘汰。
1971年，县成立畜牧科学研究所，对“赣州白猪”进行培育。1973年，在赣州地区“赣州白猪育种协作组”的领导下，县畜牧科学研究所与潭口、龙岭畜牧兽医站建立“南系”，东坑（潭东）畜牧兽医站与地区畜牧科学研究所建立“五八系”，通过回交、横交固定、品系繁育、系统选育等一系列技术措施和科学实验，培育成适合农村现有饲养条件和管理水平，深受饲户欢迎的耐粗饲、成熟早、生长快、屠宰率高、抗逆性强、体型适中的肉脂兼用型新品种——“赣州白猪”。1982年11月，由华东区猪种协作组组织验收，属解放后江西省第一个新培育的猪种，获国家农牧渔业部科学发明二等奖、江西省科技推广二等奖和赣州地区猪种推广一等奖，并被列入《中国猪种志》。
“赣州白猪”目前是县内当家品种，其生产性能的显著特点是：（1）繁殖性能好，母猪性成熟早，8至10月龄便可配种，经产母猪每窝平均产仔12.5头，最高24头，哺育率达88％以上，60日龄断奶窝重平均125—157公斤；（2）耐粗易肥。在中等营养水平（每公斤混合饲料中含可消化能2774大卡，可消化粗蛋白88.76克，平均日采食混合料2.2公斤，青料2.2公斤）至100公斤体重，肉猪日增重526克，料肉比3.9—4.1∶1。一般30公斤以前生长较慢（200—400克/日），30公斤后生长较快，增重达500—750克；（3）屠宰率为猪之冠，达74.5％，胴体瘦肉率达15.9—37.8％（与母本对照）。
近年人们对瘦肉的需求量日益增加，农贸市场瘦肉比肥肉每斤多0.60元至1元。为扩大生猪销路和满足人民生活需求，1983年，县畜牧兽医站从南昌引进大约克公猪4头，母猪1头，分别放到县畜牧研究所及东山、唐江、龙华畜牧兽医站。1984年，又引进长白公猪1头，大约克公猪5头，分别放到东山、西华、横寨、唐江、隆木、龙华、太窝、大坪畜牧兽医站，建立8个人工授精配种站，有配种员8人，负责本乡和邻乡的联片人工授精工作。1984—1985年，全县共配种4690头次，出生3474窝，每窝平均产仔11.03头。据调查，人工授精培育的大约赣、长赣杂交猪，体型好，生长快，饲料报酬高，瘦肉多，深受饲户欢迎。据1985年县畜牧兽医站对大约赣杂交猪11头屠宰测定，屠宰率73.66％，比母本提高22.67％；胴体瘦肉率达53.74％。1984年，省农牧渔业厅把南康列为瘦肉型猪基地县，拨款7万元，县自筹3.63万元，创办县家畜统一供精站。各配种站备有显微镜、恒温箱、采、输精器械及化学药品。
1985年，全县已建立配套的良种繁育体系，在县畜牧科研所及潭口、龙岭、潭东乡和潭口镇建立“赣州白猪”保种区，其余乡、镇建立瘦肉型种繁殖区、瘦肉型猪商品生产区，全部实行二元、三元杂交化。
三、家禽改良 1972年引进红色考尼斯公鸡1000羽，嗣后又引进澳州黑、白洛克、来杭鸡、泰和鸡、芦花鸡等鸡种。经过改良的杂种鸡，优势率提高40％以上。镜坝兽医站用红色考尼斯与土鸡杂交的一代成年公鸡，体重6—7斤，母鸡4—5斤，分别比土鸡增加2—3斤和1.5—2斤。年产蛋210枚，比土鸡提高1倍多。蛋重60克，提高57％。60年代从北京引进一批北京鸭与麻鸭杂交，麻鸭的羽毛开始变杂，体型增大，生产性能有所提高。1980年5月，横市板鸭厂从会昌引进灰鹅种155只，经繁殖逐渐发展到邻近乡村。
第三节疫病防治一、疫病种类 1978年全县畜禽疫病普查结果，畜禽疫病主要有72种，其中普通病有猪慢性胃肠炎、感冒、风湿症、牛臌胀病及各种中毒病等18种；传染病有仔猪白痢、猪肺疫、仔猪副伤寒、猪喘气病、猪丹毒、破伤风、牛破伤风、牛出败、牛伪狂犬病、鸡瘟（新城疫）、禽霍乱、鸭瘟等17种；寄生虫病有猪蛔虫、姜片虫、肺丝虫、肾虫、猪胃虫、球首线虫、毛首线虫、多口突肠虫、猪棘头虫、卫氏并殖吸虫、分体吸虫、板口线虫、短片吸虫、结节虫、前后盘吸虫、技岐腔吸虫、胰阔盘吸虫、牛蛔虫、肺虫、捻转胃虫、牛结节虫、梭形草胃虫、比翼线虫、锥状草胃吸虫、囊腹吸虫、鸡蛔虫、鸡盲肠虫、前殖吸虫、〓虫、气管交合线虫、鸡球虫、毛细线虫、球状胃虫、三齿盲肠虫等体内寄生虫及细颈囊尾蚴、虱、蜱、疥蜗等体外寄生虫共37种。
上述畜禽疫病，尤以仔猪白痢、仔猪副伤寒、牛瘟、猪瘟、鸡瘟、鸭瘟危害最大。解放初，龙回乡发生牛炭疽死牛5头。1978年，全县仔猪白痢死猪336头，仔猪副伤寒死猪158头，鸡瘟死鸡26448羽，鸭瘟死鸭25506只。1980年，全县鸡瘟死鸡8.36万羽，鸭瘟死鸭8837只，禽出败死鸡、鸭2.39万只。
50年代末，全县已消灭牛瘟，控制牛出败、牛炭疽病。1975年基本消灭猪瘟、口蹄疫，控制猪丹毒、猪肺疫、水疱病及仔猪副伤寒等。
二、防治措施防疫注射民国30年（1941年），设立县家畜防疫所后，始有对家畜的防疫注射。
解放后，畜禽防疫注射逐年普及。1953年，省农林厅派遣防疫队到县内各乡进行猪瘟结晶紫疫苗注射。1955年，县自制兔化、牛化猪瘟疫苗进行猪瘟防疫注射。据统计，共注射生猪4115头，占全县生猪总数的12％。此后，县畜牧兽医站组织人员分春、秋两季突击注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫预防疫苗，对牛主要抓牛出败的防疫注射，对鸡主要抓新城疫的预防注射。1978年，生猪防疫注射率达96.4％，连续8年生猪死亡率在1％以下。1985年，被评为省防疫先进县。
合作保健解放前，县内兽医极少，主要是阉割员，吹号角游乡，各占一方。解放后，人民政府把游医组织起来，进行培训，提高兽医人员的医疗水平。1956年，在凤岗试行耕牛保健制度，并在凤岗、西华、隆木、坪市等乡进行生猪三包（包医、包药、包防疫）。1965年，建立白石、隘孜、章石等大队无疫区，生猪死亡率比1964年下降81.6％。1970年在凤岗试行生猪防治试点。1972年，全面实行以生猪的“四包一补助”（包医、包药、包防、包阉割，死亡适当补助）为主要内容的畜禽合作保健制度，以后进一步发展到包阉鸡、包耕牛医疗等形式。基层畜牧兽医站实行综合办站，既搞医疗，又搞牛、猪配种，还自制中草药制剂。1980年，全县建有中草药制剂室14个，兽药品种41个，全年制针剂77.742万毫升，制片剂300片，粉剂3193.8斤。生猪死亡率由1965年的9.7％下降到1978年的1％％。1980年后下降到0.7％，有效地控制了牛、猪传染病的流行，畜禽生产得到健康发展。
检疫检验为防止畜禽传染病的蔓延和传播，1963年成立县家畜检疫站及唐江分站，墟镇则委托当地畜牧兽医站负责。凡进入市场的家畜及其产品，须检验认为健康者，由检疫站发给健康证明书后方可成交，白肉健康者盖上蓝验讫印，不合格者不准成交，还需进行无害处理（薰煮或深埋）。牲畜过境须检疫合格发给检疫证，从1985年起扩大到家禽的过境检疫。在小猪行检疫时，注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫疫苗。1973年，全县小猪市场13个，交易检疫89281头，预防接种53568头，占60％；白肉检疫市场8个，检疫6831头，加工无害处理14头。1980年，全县小猪市场11个，交易检疫113412头，预防接种68666头，占86％；白肉检疫14个市场，检疫28437头，加工无害处理13头；耕牛检疫2473头。1985年，小猪市场13个，交易检疫83234头，预防接种75943头，占80％；白肉检疫市场23个，检疫55294头，加工无害处理13头；耕牛检疫2423头；家禽过境检疫9000羽。
三、兽医机构清代，县内无兽医机构，民间有少数兽医用中草药治疗牛、猪病。
民国30年（1941年）始设县家畜防疫所，附设于县农场（场址东山），设主任、防疫员、工役各1人。
解放后，人民政府重视畜禽疫病的防治，兽医机构和兽医队伍不断健全与扩大。1951年，在凤岗设立全地区第一个家畜保育站（后称兽医诊疗所），有兽医技术干部1人，民间兽医9人。1954年，兽医诊疗所发展到4个，有兽医50人。1955年设县畜牧兽医站。1956年，以区、直属乡为单位，设立民间兽医诊疗所11个，有兽医70人。1965年，全县设13个兽医所，有兽医员88人，其中中专生7人。1970年，以公社为单位设立22个公社畜牧兽医站。1974年，全县有畜牧兽医人员164个。1982年，县评定畜牧兽医农民技术员72人，养蜂农民技术员10人，全县有畜牧兽医201人。1984年，全县共有24个站，197人，全部转为县办大集体，“三权”（人权、财权、业务权）归县，人员吃县办粮，是年县站有畜牧兽医师3人，助理畜牧兽医师6人，技术员15人。
第二章水产第一节水域一、总面积南康水域面积较大，主要有河流、水圳、池塘、水库4大类型。
据1983年《南康县渔业资源考察与区划报告》载：1980年，全县水域总面积14.53万亩，占全县土地总面积的5.3％，其中大小河流60条，计水域面积7.64万亩，占全县总水面的53％；小（一）型水库13座，小（二）型水库47座，总水面0.62万亩，占全县总水面的4％；池塘总面积2.64万亩，占全县总水面的18％；水圳总面积3.62万亩，占全县总水面的25％。
二、水面利用 1980年调查，全县可利用养鱼水面共2.74万亩，占水域总面积18.8％，其中水库可利用养鱼面积0.36万亩，占全县可利用养鱼面积的13％，池塘可利用养鱼面积2.37万亩，占全县可利用养鱼面积的87％，为养鱼的主要基地。其中山塘面积1.53万亩，占池塘可利用面积的64％；塅塘0.57万亩，占池塘可利用面积的24％；门前塘0.27万亩，占池塘可利用面积的12％。
此外，全县39万多亩水稻田中，也有一部分宜于稻鱼轮作或稻鱼兼作，未计入可利用养鱼总面积中。
1980年，全县实际利用水面23126亩，占可利用面积的84.52％。农村实行家庭联产承包责任制后，水面利用率逐年提高。1983年，全县实际利用水面24348亩，占可利用水面的88.98％。1985年，全县实际利用水面26565亩，占可利用水面的97.09％。
第二节品种产量一、品种全县鱼类有11科40多个品种，以鲤科为最多，详见下表： [=此处为表格（表13-3 南康县鱼类品种）=] 说明：1.散鳞镜鲤系1980年引进；日本银鲫系1985年引进。2.埃及塘虱系1981年从广东南雄引进。3.莫桑比克罗非鱼、非洲尼罗罗非鱼，分别于1961年和1983年引进。
此外，还有贝类（蚌、螺）、甲壳类（虾、蟹）、爬行类（龟、甲鱼）、蛙类（青蛙、虎纹蛙、古巴牛蛙）。县内养殖的青、草、鲢、鳙“四大家鱼”的鱼苗，历来依靠从九江及湖南、广东等地采运，用棉纸打桐油糊成的篾篓肩挑。1954年后改用火车、汽车、飞机等运输，由于辗转颠簸，成活率低，成本高，严重影响渔业生产的发展。1961年，县人民政府拨款4000元给县鱼种场购买亲鱼。1963年，县鱼种场和唐江镇水产场开始对“四大家鱼”人工孵化进行试验。1964年，人工孵化草鱼、鲢鱼、鳙鱼首次获得成功，共繁殖草鱼8万尾，鲢鱼69万尾，鳙鱼176万尾。1969年又突破繁殖青鱼关，共繁殖青鱼38万尾。从此，县内所需“四大家鱼”鱼苗由依靠外地调运转变为自繁、自育、自养。1964年至1968年，共繁殖各类鱼苗7706万尾，年均繁殖1541万尾。1969年，全县有鱼苗孵化场3个，共繁殖各类鱼苗2593万尾，不仅满足了县内的需求，还销售省内外。1978年以后，实行渔业生产承包制，鱼苗生产由1978年的6082.20万尾上升到1985年的15138万尾，增长1.47倍。
二、产量鲜鱼主要靠养殖。解放前，由于鱼种放养普遍是“晚、稀、少”，品种单一，饲料不足，管理粗放，科学养鱼水平低，产量低。1949年，全县鱼总产量74.42万斤，其中养殖产量71.72万斤，占总产量的96.37％％，亩产71.6斤。1957年后，随着水利建设的发展，养殖水面不断扩大，鲜鱼产量也相应增加。1970年，全县鲜鱼总产量165.61万斤，比1949年增长1.23倍，其中养殖产量162.71万斤，占鱼总产量的98.24％，亩产76.6斤。1980年鱼总产量第一次突破200万斤，养殖亩产提高到93斤。随着人民生活水平的日益提高，对鱼的需求量也逐渐增加，加上养鱼经济效益高，农户养鱼的积极性不断高涨，北部山区不少农户开挖小水凼养鱼，挖塘养鱼的农户也日渐增多。1985年，全县池塘养鱼面积达22950亩，鲜鱼总产量465.83万斤，创历史最高水平。其中养殖产量461.03万斤，亩产175斤。
[=此处为表格（表13-4 1949—1985年水产生产）=] 第三节饲养管理一、饲养方法县人池塘养鱼方法历来是一次放捕养殖法，稀放粗养，春放冬捕。放养时间在农历的二三月，放养密度亩平30—60尾，放养品种3—4个，一般亩产几十斤鱼。
解放后，逐步普及科学养鱼，饲养管理水平不断提高。1958年以后，推广“八字”（水、种、饵、密、混、轮、防、管）精养法。1960年起，放养时间改为农历正二月，放养密度亩平提高到150—300尾，放养品种增加到7—11个，做到合理的混放密养，养鱼产量得到提高。
养鱼饵料，除利用水体中的浮游生物、底栖动物及水生植物等天然饵料外，大部分以割旱草及捞水草为主，并辅以细糠、麦皮、豆渣等精料。70年代以后，引种苏丹草、宿根黑麦草、聚合草、墨西哥玉米、珍珠索等，发展种草养鱼。唐江、平田等地还发沙薸喂鱼。80年代发展到配合饲料、药物饲料和颗粒饲料喂鱼。投饵方法也能基本做到“四定”（定质、定量、定时、定位）、“五看”（看季节、看天气、看水质、看鱼的活动、看鱼的吃食情况）。
二、鱼病防治县内常见的鱼病有：烂腮病、肠炎病、赤皮病、鱼虱、锚头虫、水霉病、打印病、出血病、白头白咀病等，尤以前五种更为常见，流行较广，危害更大。每年的4—10月为鱼病的流行季节。往昔，养鱼户多用松树、枫树、樟树等预防和治疗，因缺乏科学诊断，往往药不对症，贻误生产。解放后，县水产、科研部门逐步普及推广防治鱼病技术，贯彻“以防为主，防重于治，防治结合”的方针，总结推广中草药防治鱼病的经验，应用生石灰清塘消毒，用漂白粉杀灭水中细菌等预防办法，采用硫酸铜、硫酸亚铁、敌百虫、磺胺脒、痢特灵、敌敌畏等药物，有针对性的进行鱼病治疗。1983年起，还推广草鱼“三病”免疫注射，鱼病治愈率有所提高，发病率明显降低。
三、经营形式解放前，池塘属于私人，由私人经营。解放后，有国家经营、集体经营和个人经营三种形式。
国家经营的有县鱼种场，以培育夏花、冬片和繁殖鱼苗为主，并放养一定数量的成鱼。农村实行家庭联产承包责任制后，县鱼种场也采取职工承包的办法，将场内的养殖水面承包到组、到人进行经营。
农业合作化以后，鱼塘随耕地归集体所有，由社、队集体经营。池塘养鱼采取派人割草，以劳（草）计工，或以塘定产，以产计酬，集体投资，产品归集体，超产比例分成。1980年始，实行渔业生产责任制，库、塘所有权仍归集体，但养鱼生产责任制形式多种多样：一是投标；二是定产到人，联产计酬，超产奖励，减产赔偿；三是成鱼分成，即个人养草鱼，集体养鳙、鲢；四是包干到户（即定产、定额上交集体）。这四种经营形式均有利于调动养鱼户的积极性，提高养鱼产量，但普遍是一年一换，养鱼户变动大，不利于池塘维修和实行科学养鱼，也不利于鱼类资源增殖。
第四节捕捞一、捕捞队伍朱坊渔业队1958年建立，时有劳动力27个，鸬鹚54只，竹排27条。1970年有劳力16个，鸬鹚33只，竹排16条，载量为10吨的船只2艘，作为生活用船，后因江河水质污染，捕捞量极低，加上鸬鹚年老，管理不善，到1980年鸬鹚大部分死去，渔业队因而解散，渔民改事农业生产。
唐江镇水产养殖场捕捞队清末，吉安县白沙乡白沙村渔民流入县内。渔民全家吃住在鱼船上，陆上无定居住所，称连家鱼船，渔具以网为主，又俗称网船。1958年，全县流通分散作业的渔民组成“先锋渔业队”，有渔民24户，145人，鱼船26艘，由县委农村工作部直接领导。1959年下放归唐江镇水产队管辖。1968年，除3户渔民外，其余下放农村插队落户。1973年落实党的政策，把下放渔民收归渔业队，恢复吃商品粮。同年，中共南康县委根据中共中央批转水产部党组《关于加强连家渔船社会主义改造（简称连改）的报告》精神，对县内连家渔船进行了社会主义改造。参加连改的渔民29户，195人，劳力114个，渔船57艘，其中唐江镇水产养殖场捕捞队渔民17户，113人，劳力66个，渔船33艘。1974年，由国家拨款67960元和自筹一部分资金，兴建渔民新村两个，其中唐江住房36间，厨房17间。根据国家农林部的规定，其房屋所有权归集体，使用权归渔民，适当收取房屋维修费。1976年，渔民全部搬入新村，实现了陆上定居，使老弱病残、鳏寡孤独的渔民生活有了妥善的安置，适龄儿童可以上学念书。由于毒鱼、炸鱼、电触鱼、水质污染，江河鱼资源减少，致使渔民多改事水上运输或其他行业。1985年，有渔民20户，135人，劳力70个，渔船12艘。
凤岗渔业队 1974年5月建。原为个体渔民，1958年参加“先锋渔业队”，1968年，渔民大部分下放农村插队落户。1973年收回集体，恢复吃商品粮，同年进行连改，1974年，重组渔业队，由国家拨款和自筹一部分资金，兴建住房26间，厨房12间。1976年，渔民全部搬入新村，实现了陆上定居。后因江河水质污染，鱼资源减少，渔民多改事水上运输或其他行业。1985年，有渔民16户，102人，劳力11个，渔船16艘。
二、捕捞量县内水产资源丰富，捕捞历史悠久。解放前，天然捕捞量无史可查。1949年，天然捕捞量2.70万斤，占全县鱼总产量的3.63％。最高捕捞量的1961年达21.33万斤，占全县鱼总产量的11％。1962至1966年，共捕捞鲜鱼73.77万斤，年均捕捞14.75万斤。由于水土流失日益加剧，江河泥沙淤积严重，河床变浅，加上在江河中兴修水利等，挡截了鱼类回游，特别是炸鱼、毒鱼、电触鱼严重，使鱼类资源严重受损。1966年后，捕捞量锐减。捕捞量最低的1978年仅为0.91万斤，占全县鱼总产量的0.57％。1985年，全县鱼总产量465.83万斤，其中捕捞量4.80万斤，占鱼总产量的1.03％。
三、捕捞工具与方法网捕鱼网有三角网、撒网、吊网、拦网、粘网、丝网、增等。在江河捕捞主要用撒网，通常是一条竹排上为2人，1人撑篙，1人撒网；溪河多用吊网、粘网；塘库多用拦网、增；沟渠用三角网。
鸬鹚捕鱼清末到解放后的1980年，朱坊、凤岗就有饲养鸬鹚捕鱼的。一年当中，除洪水季节因河水混浊影响鸬鹚视力外，其余时间鸬鹚均可下河捕鱼。捕鱼前，渔民先用细绳扎在鸬鹚喉管部（不能扎得过紧），以免鸬鹚将捕获的鱼吞入肚中，然后撑着竹排，用竹篙猛击水面，〓〓喝鸬鹚潜入水中。鸬鹚捕捉到鱼即浮上水面，渔民立即把竹排划过去，用手将鸬鹚喉中的鱼挤压出来，如遇鸬鹚叼着大鱼，即伸鱼网托住鱼。
钓鱼方法有三：一是手持钓杆，钩结饵料，身坐河、塘岸边，候鱼上钩；二是钩结饵料，将钓杆插在河边，夜晚下钓，凌晨收杆，名放夜钓；三是将众多的鱼钩按适当间隔系在一根数十丈的细线上，乘竹排或小船顺流而下，投放钩饵于水中，凌晨收线捕鱼，名放拦河钓。
鱼笼以细竹篾编织成一头大一头小的竹笼（俗称毫子），小头封闭，大头设以尖篾编成的漏斗作盖。春夏季节，将鱼笼置于田缺、塘缺或沟渠和塘中，鱼入笼中，无法外窜而被捕捉。
夜照春夏季节，田间溪河，夜晚常有鳝、鳅、石鱼等出来活动觅食，抓鱼人手持照明工具、鱼钳（或鱼叉），身带鱼篓，以钳入水，便可把鱼钳住。
鱼栅将3至5尺长手指般粗的小竹或篾条，用棕绳或麻绳编成。秋冬枯水季节，在溪流浅滩用石块、草坯筑成堤埂，空一出水口，将鱼栅安装其间，游鱼顺水冲入鱼栅，即可将其捕获。
药鱼用茶麸、石灰、鱼藤等药鱼，是以往农村常用的一种捕鱼方法。药鱼能使大小鱼类全部死光，不利于水产，现已取缔。
此外，还有用炸药炸鱼、用电触鱼的，此法严重破坏水产资源，已严禁使用。
