赣州市图书馆

一、种植起牛工开春后，择晴天吉日驾牛下田，燃放爆竹，以示吉利，俗称起牛工。
  栽禾第一个下田栽禾的人应是栽禾能手，始栽称为“起莳”或“破莳”，余者依次下田。一排栽7蔸。如两边均已超前，则中间的人称为“坐瑯珰轿”，并要主动“让位”。如增（减）了禾行，称之为“抖禾卵”。
  60年代后，栽禾前要先行牵绳打格，格内栽固定株数（横行），人人可下田栽插。
  栽禾酒俗称栽禾东道。春插第一天，主人设盛宴款待帮工者。席上除常规菜碗外，定要一碗潮芋子（晒干的芋子）。上、下午各休息一次，主人用水酒、点心招待大家。
   做了禾亦称“做满仓”“做圆工”。秋收结束稻谷进仓后，农家打麻糍（糯米〓）聚餐，以庆丰收。
   二、饲养养牛农家买牛多在圩场上挑选。选牛时，要看膘头、毛色、脚爪、出口（肛门）、牙齿和“贱”（牛毛旋纹）。
   春社前，雨天牛不耕田。
   春季，有的农户给牛服补药（如大力丹）或祛水湿、舒筋骨的药。牛工紧张时，主人加喂糠、饭、食盐。
   养猪挑选猪崽要看嘴筒、牙齿、耳朵、尾巴和“前膈”，认为“前膈”宽者长斤量。如果选作母猪，要看乳头，不能太多太密，要排列均匀整齐。
   有条件的人家多为圈养，垫草垫栏。小猪饲养一年左右即可出栏宰杀。宰杀时在社公和厅堂上分别点烛放鞭爆，并用白纸沾上猪血作为“花纸”，放到社公、神台和猪栏上，以示供养神明、祖宗。
  养禽家禽种类有鸡、鸭、鹅三种，以养鸡为最普遍，且多为自孵自养。小鸭多由专业户孵化出售，饲养量较多者采用放养方式。农历七八月以后，陆续有大量的菜鸭上市。
   敬祖敬神只能杀猪、鸡。
   三、狩猎狩猎俗称为打铳、打猎。专业猎户很少，多为业余猎手。
  进山围猎多在秋冬季节，一般三五人结伴而行，内中由一年长或精技者担任指挥。在野兽必经的路旁安排猎手“坐档”（或称坐堂）。野猪、山羊（麂）、老虎喜走山坳，所以档址多选于坳上。未安排“坐档”者即带猎狗搜山追捕，俗称“带迹”、“带狗”。
  分配猎物时，围猎者均可参加分配（猎狗不分）。打头铳者一般是加分兽头（以耳朵贴颈脖，靠耳尖处割下），打第二铳者加分心肺或一份兽肉，搜山者加分脚爪。如打到老虎，则卖后分钱，头铳加分20％左右，二铳加分10％左右。
   如打猎时有人负伤，小伤自己负责，大伤从卖猎物钱中开销。
   春季为禽兽繁殖季节，一般不进山围猎。
   死虎抬进村或上市要用红布遮盖。
   进村舍的山羊不捕杀，传说捕杀了会犯讳。
  四、伐木进山伐木称为“走山”，一般在秋季进行。通常三五人一组，作业工具有青山斧、船斧、夹刀、拉钩、麻绳。砍树要倒“上山”（即树尾朝上山方向）。随后打下部枝桠、做花皮、削黄鳝蔸、制材（不便运输的长材要裁成短筒）。待木材基本干燥后，就集中溜山。
   大木料由多人集中驮运，手持撑棍，齐唱号子。
  开山要择吉日，杀鸡祭山神。上山作业有严格的规矩，如上半天不能乱讲话，不能躺在山上，不能翻草鞋；早上不能坐在门槛上穿草鞋，否则出了事故要由其负责，停工要由其付工钱；平常讲话也要讲“行话”，如穿草鞋叫“骑马”，饭构称“包文丞”，箸只叫筷子，猪肉叫“大菜”，吃饭叫“量米”，抽烟叫“起雾”，溜树叫“草树”，蛇称为“溜公”。
  工头称老板。山林私有时，木材经营者（木客）先与工头商议，由工头买好青山，雇人砍伐，运至横江或屏山灌头陂，而后再进行量尺收购。山林业主和木客也可直接买青山，雇人砍伐放运（水运）。
   放运时，如遇险滩要杀鸡祭河神，至龙下渡时要杀鸡（或杀猪）宴请“大王公”（领江）。
  五、造纸手工造纸场所称纸槽或纸寮，业主称为“槽户”。五十年代中期手工业合作化后，纸寮负责人称为“小组”。工人入山做纸称为“走纸寮”。
   正月尾或二月初开始砍山修路。春插后即择吉日开山，杀鸡祭祀，并选砍一根竹麻驮运回纸寮。
   农历七八月开始做纸。每户纸寮9人，其中踏竹麻2人，做纸扛尾2人，干纸（焙纸）2人、剥料2人，驮柴1人。
   纸工尊汉人蔡伦为先师，每年纸槽开工必杀鸡祭祀。
  纸寮的规约很多，如清晨不得胡言乱语，忌说不吉利的话。穿草鞋叫“骑马”，吃饭叫“量米”，放饭构要面朝上或竖插，竹山蛇多，称蛇为“畜牲”。 做纸工人劳动繁重，生活艰苦。老规矩一个纸寮9个人，半斤猪肉做油要吃5天，每餐南瓜、腌菜、笋干，加餐自己出钱，过节加餐由槽户老饭做东。