赣州市图书馆

大米解放前，石城做米靠“手砻脚碓”进行，仅山区有些水动力碓。这种加工方法，耗工费时，效率低。解放前夕县城和圩集有少数人开设“手砻脚碓”的粮食加工店。县城有砻谷店3家。
  解放后于1954年在县城邓家祠建“石城粮食局制米厂”，有职工12人，置24马力单缸卧式木炭引擎发动机1台、24时金钢砂砻谷机1台、横铁辊碾米机1台以及风车、溜筛等设备。每天能生产大米4000余斤。
  1957年上级拨款2.53万元，在城北小溪背新建厂房1座，将原邓家祠内机械设备迁此。1971年改名“石城县粮食局粮油加工厂”。大米产量，1972年为3873吨。1976年起，上级先后拨款50.9万元，建设大米加工车间1幢，安装了全机械化大米加工设备，班产量4万斤。大米生产量逐年上升，由1978年的4721吨，上升到1985年9626吨。
  1972年，在丰山、高田、小松、屏山、大由、木兰、洋地等基层粮管所设立单机单斗粮食加工点。1975、1976两年又分别增设珠坑、龙岗加工点，各加工点日产量一般为5000斤左右。迄至1985年底，全县各基层有单机单斗的碾米机528台，一次性脱壳除糠的碾米机4台。
  面粉解放前，县城郭头街（兴隆街）有少数私营面店，以毛驴石碾磨麦，手工制作面条。解放后，1959年购进磨粉机1台，以本地产小麦为原料生产面粉。当年生产面粉3吨，最高年份1972年为81.88吨。1978年后，因县内麦类成熟时雀害严重，产量锐减，致使面粉生产停产。
  面条 1972年购进面条生产机械设备，当年生产面条260.32吨，1981年产量达到592吨。1982年，粮食复制品加工厂成立后亦生产面条，年生产量约25吨。至1985年两处共计年产面条761.05吨。
  粉干石城粉干，历史悠久。手工生产的粉干闻名省内外。清嘉庆年间，屏山亨田粉干曾作贡品晋京。解放后五十至六十年代，仍为手工制作粉干。七十年代起，各地个人和部分粮管所陆续购进生产粉干的机器设备，生产机制粉干。小松粮管所米粉车间生产的粉干，光滑透明，既美观又便携带。1984年送南昌交易会展销，受到顾客好评。1985年县粮食加工厂亦增设粉干车间生产机制粉干。
  复制品1963年曾以红薯等为原料，制成各色糕点供应市场，并在城内东华路开设“红薯餐厅”，后停业。1982年6月28日成立“县粮食复制品加工厂”生产各色糕点，1984年生产糕点6.3吨，1985年上升为21.24吨。