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清至民国初期，粮食销售均由私人经营。
  苏区时期，政府关心民食。1933年县苏维埃政府为粉碎国民党经济封锁，成立粮食调剂分局，在新粮上市时，以市价购进粮食，春荒时以低于市价返销给群众。
  民国二十四年（1935）起，粮食复为私营。三十年成立粮食管理处，禁止大户囤积和操纵。
  解放初期，城镇居民的粮食在市场购买，国营粮油货栈也参与集市贸易。1953年10月中央颁布粮食统购统销政策，规定农民口粮和农业用粮，按生产收成情况自行留足，城镇居民和农村经济作物区口粮，实行统销。
  一、城镇粮油统销 1954年1月起开始对县城和圩镇的非农业人口，试行商品粮计划供应，次年11月1日起实行粮食凭证定量供应，口粮按年龄、工种定量。行业用粮，由用粮单位编造用粮计划，报县粮食局批准，分月控购。从1955年制订口粮定量标准后，随着生产发展和粮食余缺情况作过多次调整。1979年调整后到1985年基本未变。主要几次调整供应标准，详见下表。
  [=此处为表格（表4—55 石城县粮食供应定量标准表）=] 单位：市斤城镇统销供应粮，分为定量口粮（票证供应，定量补助）、事业粮（即军用粮）、工商行业用粮（工业、饮食业等）、其他用粮（财政供应粮）四种。全县城镇供应销售总量：1978年以前，每年500万斤左右。1978年起，逐年上升，至1985年已达1438万斤。其中：定量口粮876万斤，事业用粮5万斤，工商行业用粮103万斤，其他用粮454万斤。（详见表4—56）。
  粮食供应品种，主要是大米，其次为面条、面粉、粉干等。
  食油供应1955年至1981年每人每月0.2至0.3斤。1982年6月起改为0.5斤。每逢春节、国庆，增供食油数量各年不等。
  二、农村粮油统销 1953年12月开始，对经济作物区和常年种植蔬菜的菜农，国家按统销价格供应定销粮。对人多田少或因山区条件差，或遭到自然灾害，产量暂时偏低的缺粮区，国家给予补销粮；对有余粮交售任务、因灾减产而缺粮的地区，国家给以借销粮，借销粮一般在新谷登场后归还国库。此外，还有农业生产用的种子粮、饲料粮以及国家建设工程的民工补助和收购农副产品的奖售粮，国家均按规定价格供应。
  石城农村粮食统销量：1953年为428.39万斤，1954年由于控制不严，销量大增竞达887.04万斤，比上年增长1.07倍。1955年8月按国务院规定：对自有口粮年平不足360斤的缺粮户，缺粮一个月以下者，自行解决。缺粮超过一个月者，国家给予供应，每人每月以稻谷30斤计算补缺。
  1975年10月起，在坚持粮食“三定”的基础上，实行以丰补歉，保证国家正常的粮食供应，严格控制粮食销量。1983年全县粮食丰收，农村粮食销量下降。1984年起，农村调整生产结构，扩大经济作物种植面积，农村粮食销量上升，至1985年全县农村粮食销量达584万斤。
  农村食用油脂销量：1962年为0.98万斤，此后随着生产发展的变化，销量亦有升有降。六十十至七十年代，一般在0.15万斤左右，1981年起，超过1万斤。
  三、议价粮油销售 1963年起，国家粮食部门开展粮油议购议销业务，坚持“高进高出、薄利多销、略有盈利”的经营方针。1963年议销粮2.45万斤，议销油0.05万斤。
  [=此处为表格（表4—56 石城县1953至1985年粮食销售表）=] 单位：万斤 1966年议销粮上升为102.03万斤。“文化大革命”开始后，议价粮油销售业务萧条。1979年以后，粮油议销业务复旺，1981年议销粮达958.89万斤，议销油6.54万斤。除向县内和邻县议销外，还向广东等省议销。
  从1963至1985年，全县共计议销粮食（贸易粮，下同）6329.66万斤，其中：县内议销2666.39万斤，省内议销粮1180.9万斤，省外议销粮2482.37万斤；共计议销油87.10万斤，其中：县内议销油81.53万斤，省内议销油5.35万斤，省外议销油0.22万斤。
  四、粮油价格粮食价格解放以前，私商经营粮油，每当新粮上市就压价收购，待青黄不接时期，再高价出售。如民国二十四年（1935）六月，谷价每百市斤3块银元，九月新谷登场后，跌至1.5元。
  解放以后，国家经营粮油以保障人民生活，1950至1952年，粮价由国营粮店掌握，收购价以当时当地的中等价为准，销售以购销差价的5.6％至8％计价。基本上保持春荒与禾熟粮价的平衡。
  1953年，国家实行统购统销后，粮食市场价一律改为统购统销价。同年12月10日起，稻谷每百市斤（下同）统购价4.3元，统销价4.63元；大豆统购价12.2元，统销价14.27元。
  1958年7月10日起，稻谷统购价调为5.7元，统销一律保持原价不动。从此，购销倒挂，亏损由国家补贴。翌年11月销价调为5.93元。1960年6月起，县内稻谷购销价均调为6元。为鼓励农民向国家提供商品粮，以生产队为单位，对全年人平提供公粮和商品粮超过200斤者，超过部分，加价10％。
  1961年6月，县内稻谷调为统购8.1元，统销9.15元，大豆统购15元，统销15.28元。
  1964年，实行超购粮食加价的政策，以生产队为单位，全年人平向国家提供公粮和商品粮超100斤者，超过部分加价12％，1965年对超购部份加价20％。
  1966年，全国粮食统购价格平均提高17.1％。同时取消粮食超购加价奖，取消城乡和地区差价。本县对统销价提高到与购价相平，稻谷由8.1元提为9.5元，提高15.8％，大豆由15.28元提高到16.5元，提高7.99％。统销价格提高后，对职工实行粮食差价补贴。
  1971年8月，为保证国家建设和增加储备粮，实行粮食“一定五年”的政策，对超产超购部分加价30％。
  1979年根据国务院决定，为调动农民生产积极性，促进农业发展，全国粮食收购价格平均提高20％，同时将超购粮油按统购价格提高50％。同年4月县内早稻谷购价由9.5元提为11.55元，提高21.8％；糯谷由11.9元提为14.4元，提高21％；大豆由16.50元提为24元，提高14.9％。
  1981年将大豆原来每百斤24元，分别定价为乌豆38元、青黄豆0元，并取消超购加价奖。
  1935年4月取消粮食统，改为合同定购。定购价格按三成原统购价，七成原超购价的“倒三七”比例计价收购，即早谷15.59元，晚谷16.07元，糯谷19.44元。
  从1958年至1985年，国家为了增加农民收入，多次提高粮食收购价格，并相应调整销售价格。但销价总的提高幅度还低于购价，因此产生倒挂现象，经销粮食发生亏损，每年要由国家补贴。
  全县粮油政策性亏损：1966年为28万元，1979年为31万元，1982年高达58万元，1984年起亏损下降。1985年亏损6万元。
  从1958至1985年全县粮食企业扎差后总亏784.89万元。
  油脂价格解放前，油脂价格，随行就市。民国二十四年（1935），茶油每市斤价0.2元（法币，下同），民国二十九年1.25元，三十四年1.4元。此后，因法币贬值，油价猛涨，至三十六年茶油每市斤价高达2.53万元。
  解放后，1950至1957年，油脂价格仍随行就市。1950年菜油每百市斤价51元（折新人民币、下同），花生油60元。1957年菜油59元，花生油68.50元。
  1958年11月13日起，县内油脂开始实行统购统销价。统购价：茶油每百市斤59.50元，菜油53.10元，花生油53.50元。统销价：茶油72元，菜油59元，花生油58.30元。
  1960年12月16日起，贯彻执行中央《关于提高油脂统购价的方案》，县内油脂统购价调为茶油65元、菜油54元、花生油65元；统销价调为茶油80元，菜油63元，花生油73.80元。
  1961年6月起，油脂统购价调整为茶油72.80元，菜油66.50元，花生油71.10元；统销价调整为茶油86.70元，菜油71.90元，花生油79.90元，油脂平均调高20％。
  1965年，油脂取消省内地区差，实行全省一个价格，并在1961年的基础上，再提高25.47％。提高后，油脂统购价定为茶油90元，菜油85元，花生油90元，统销价一律未动。开始产生购销倒挂，亏损由国家补贴。
  1979年，实行油脂超购加价政策，对完成统购任务后的超购油脂加价50％。是年油脂统购价也再度调高，茶油由90元提高为118元，菜油由85元提高为106元，花生油由90元提高为115元。
  调价后，购销倒挂35.4％，每销售1市斤油，国家要亏0.30元，加上超购加价奖和经营费用，每售1市斤油，国家要亏0.80元。
  1983年，油脂统购价又有调高，销价不变。石城油脂统购价调为茶油153元，菜油137元，花生油149.5元。
  1985年，油脂取消统购，实行合同定购，食油按“倒四六”比例计价（即四成按统购价、六成按统销价）收购，销价未变，购销倒挂60％以上。
  粮油议价解放后，1963年11月起，县内粮油在国家计划指导下，利用价值规律参与市场调节，制订出议价标准。议价作价原则是：根据市场情况，随行就市，有升有降，一般情况下不高于市价。议价销价按当地议购价加6—10％的购销差率施行。
  [=此处为表格（表4—57 粮油议价表）=] 单位：元（每百市斤价） 五、粮票苏区时期，中华苏维埃共和国粮食部为方便政府工作人员及红军战士出差之用，发行米票。1931至1934年在县内通用的米票，面额有八两、九两、十两、一斤、一斤二两、一斤六两、五斤十两等7种16两制）。
  解放后，实行粮食计划供应之后，为了解决流动人口外出期间用膳，中央粮食部和各省粮食厅分别发行“全国通用粮票”和各省地方粮票。
  1954年11月起，石城县开始通用“全国通用粮票”和“江西省地方粮票”。
  全国通用粮票票面有四市两、半市斤、一市斤、三市斤、五市斤5种。每十市斤粮票带购食油一市两。
  江西粮票票面有一市两、二市两、四市两、一市斤、二市斤、三市斤、五市斤7种。1978年新版粮票不带油。
  领取粮票办法：商品粮人口凭单位证明，由粮食部门发给；农业粮人口，凭证明以现粮兑换。
  石城县粮票发放量，每年约100万斤上下。1985年最高达154.07万斤。其中：江西粮票146.46万斤，占95.06％；全国粮票7.61万斤，占4.94％。每年收回量与发放量相差不大，以1985年为例，约有6万余斤粮票未回笼。
  六、粮油关系转移 1954年实行粮食统销和计划供应以后，凡商品粮人口，如需要变迁供应地点，凭户口迁移证办理粮油供应转移证；凡是农村留粮人口，须将转移人的口粮卖给国家，再行办理农村粮食转移证。如临时外出，时间较长，有固定地点者，则办理临时粮油供应转移证。