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石城盛产粮食，清代以来，每年均有大宗粮食销往外地。民国二十九年以前，田赋征收银钱，农民剩余粮食自由交易。本地粮食供求，多为产销直接见面；外销粮食，由私商经营。民国三十年田赋改征实物（稻谷）后，县内始设田粮管理机构，主办田赋实物征收和征购、征借粮食。粮食征收后，全部调充军粮，民间粮食仍在市场自由交易。
  解放后，成立县粮食局，统管粮油购销工作。1954年实行粮油统购统销政策后，每年国家按各地产粮多寡，分配交售粮油任务。新粮登场时，粮食部门按分配任务进行统购，城乡居民口粮，亦由粮食部门按计划定量供应。在粮食管理工作中，粮食部门逐步建立了一套粮食储藏、加工、调运的科学管理方法。六十年代起，为了活跃市场，调剂余缺，粮食部门又进行粮油议购议销业务。八十年代起，实行“改革、开放”政策，粮食购销业务更加活跃。
  第一节机构明代，县署始设粮厅。清光绪二十六年（1900）撤销粮厅，改称“钱粮房”，宣统年间改设经征局，知县兼局长，主征全县田赋税收。
  民国三年（1914），县设钱粮局，十六年改名“经征处”，处内设二课，第一课征收钱粮，第二课征收税务。翌年第一课并入财政局。
  苏区时期，1931年10月起，县、区苏维埃政府均设有粮食部。1933年3月增设粮食调剂局，下设调剂科、备荒科、仓库保管科等，负责调剂粮食余缺和确保红军粮食供应工作。
  民国二十四年（1935），田赋由财政局经办，同年七月裁局设科，田赋由第二科经征人员主办。二十六年，第二科内设经征处，二十九年第二科改财政科，翌年九月，县成立粮政科，下设管理、业务2股。三十一年三月将粮政科改为田赋粮食管理处，直属省田粮处领导。处设人事总务、储运、土地陈报、经征等科。三十四年，缩编裁员，改称田粮办事处。内设经征储运、人事总务二个科。
  解放后，1949年11月设财粮科，1950年3月，成立粮食局，配干部8名，1952年内设秘书、财会、储运、经营4股，有职工13名。翌年，增设计划统计股，年底有职工42人。
  1968年将粮食局改名为县粮油服务管理站，同年11月又改名为县粮油购销服务站。1969年7月恢复粮食局建制。1970年7月粮食局并入商业局，下设粮油组，并领导各基层粮油管理所。1972年11月14日恢复粮食局，内设秘书、计统、业务、财会、储运、工业基建6股。1984年5月局内增纪检保卫股。1985年3月增设粮油质量监督检查站，至年底局内设人事秘书、财会、计统、购销、储运、基建物资、纪检保卫7股和粮油质量监督检查站及粮油服务、粮油贸易、工业饲料3个公司，粮食车队直属储备库，下辖14个粮管所，全系统共有职工387名。
  基层粮管所清光绪年间，全县9里，设9个户房，管理钱粮收缴工作。
  民国三十年（1941）冬，设城区、小松、丰山、横江4个经常性田粮分处；大由、秋溪、屏山、石田4个临时性田粮分处。三十四年调整为琴江、小松、丰山、屏山、横江5个田粮分处。三十六年又调整为屏山、横江、隆猷、长松、福丰5个田粮分处。
  解放后，199年11月，在区所在地各设一个中心粮库。第一中心粮库，设城关子陵公祠；第二中心粮库，设小松社公陀，石田、木兰设分库；第三中心粮库，设屏山陈坊村，珠坑、大由设分库；第四中心粮库，设横江车寮脑上，洋地、秋溪设分库；第五中心粮库，设下丰山许家祠，在高田设分库。
  1954年，取消中心粮库，成立城关、小松、丰山、高田、屏山、横江、大由、洋地8个粮油管理所。
  1957年2月，高田粮管所并入丰山，高田设粮站；洋地粮管所并入横江，洋地改设粮站。1959年5月，洋地、琴江两所粮站改为粮管所。
  1962年8月，全县设琴江、小松、丰山、屏山、横江5个粮管所和桐江、木兰、高田、岩岭、坝口、沙塅、大由、龙岗、珠坑、洋地、小别11个粮站。
  1972年，调整为琴江、珠坑、横江、龙岗、屏山、大由、小松、小别、木兰、丰山、高田、岩岭、洋地13个粮管所。
  1976年，成立观下粮管所，翌年成立罗家粮管所。1985年罗家粮管所改为粮站，隶属横江粮管所。至此，全县设有琴江、木兰、高田、小松、岩岭、丰山、小别、观下、屏山、珠坑、大由、龙岗、横江、洋地14个粮管所；坝、小姑、桐江、新河4个粮站，沙塅、秋溪、交背、石田、郑里、新坪6个粮库。
  第二节收购一、粮食收购清至民国时期，县内粮食自由交易，私商收购部分贩运外地销售。
  苏区时期，苏维埃政府实行征收土地税和收购粮食。1933年，苏维埃政府分配石城收购粮食1万石。1934年因形势紧迫无款收购，开展群众性的借谷运动，贯彻“余粮多者多借，余粮少者少借，自己不够吃者不借”的原则。中央分配石城县（含太雷县）借粮0.65万担，公粮1.9万担，广大群众积极支持，如数完成了任务。
  民国二十四至三十年（1935—1941），田赋折征银钱，粮食自由交易。抗日战争后期，粮价上涨，军粮采办维艰，民食亦难维持，三十一年起，政府开始征购粮食。是年全县实征公粮11040市石，征购25760市石。翌年政府无力购买，又改为征借31536市石。征借粮食发给库券，规定五年后由田赋抵清本息，但从三十五年起，不再发行库券，每年由政府下达征借任务，与田赋同征。
  解放初期，国家只征公粮。1953年10月后，于观下、沔坊进行粮食统购试点工作，次年3月结束。随即全县组织农民卖余粮，截止6月底全县收购余粮（稻谷）946.53万斤。
  1954年10月，江西省政府规定统购粮食应按国家需要和粮食生产情况，扣除农民粮食消费支出定额（余粮区人平400至500斤，缺粮区360至400斤，饲料粮每头耕牛50斤，公、母猪250至300斤，肉猪50斤，种子亩平8至10斤）及缴纳农业税后剩下的余粮，按规定累进比率计购。国家对余粮户分别核定粮食交售任务，进行统购。粮食统购分夏、秋二季进行，夏粮统购以早谷为主，秋粮统购以晚谷为主，大豆、薯粉次之。
  1955年8月起，实行粮食定产、定购、定销“三定”政策。是年征购合计1645.32万斤，其中：征收公粮652.94万斤，统购余粮992.38万斤。
  1964年，实行超产超购，超购部分给予实物指标或加价奖。实物指标奖，每超购稻谷100斤，奖售化肥29.5斤或棉布10.4尺或桐油4.4斤；每超购油脂100斤，奖售化肥300斤或棉布70尺；加价奖每超购稻谷100斤，加价50％。是年征、购、超粮计1911.89万斤，其中超购粮198.17万斤。
  1971年8月，实行粮食征购基数一定五年不变的政策。是年粮食征购基数1803万斤（贸易粮），实际完成征购粮1894万斤。
  1979年，调整征购基数，在完成征购基数之后，以超购价收购，超购价高于统购价的50％。完成征购超任务后，按议价收购。是年实际完成征、购、超粮1752.62万斤。其中：征收公粮470.6万斤，统购粮1135.89万斤，超购粮105.14万斤。
  全年粮食征购基数，1957年以前一般在1500万斤上下。1958年至1961年，由于“左”的倾向，分配任务奇重，一度出现购过头粮。1962年起调低征购基数。但1968年起，又以交“忠”字粮为名，增加征购任务。至1970年征、购、超总数达2051.61万斤，比1957年增加587.47万斤，农民缺粮、国家返销。1980年调减公粮194万斤。1981年农村实行生产承包责任制后，粮食连年增产，1982年起农民卖粮数量大幅度增加。1983年交售万斤粮的农户达82户，特别是1984年征、购、超达2826.69万斤，其中：征收432.52万斤，统购710.26万斤，超购1683.91万斤。这是解放后36年中收购粮食最多的一年。
  1985年4月取消粮食统购，改为合同定购，并允许公粮折征。本年实收粮食（贸易粮） [=此处为表格（表4—54 石城县1950至1985年粮食收购统计表）=] 单位：万斤下降为933万斤。其中征收公粮170万斤，统购109万斤，超购654万斤。
  1949至1951年，公粮属财政粮，由粮食部门征收、财政部门支拨使用。1952年起，由粮食部门按照统购牌价将粮款划拨财政，实物纳入粮食部门统一安排。
  二、油脂收购 1953年开始，国家向产油地区收购食用油脂，春季收购菜油，秋季收购花生油，冬季收购茶油。1955年县成立油脂公司，是年收购油脂22.75万斤。1957年油脂公司撤销，业务划入粮食局，食用油脂油料实行统购，当年收购食油24.03万斤。1958年收购39.58万斤。1960年开始，收购量下降。1961年实行“多产多留多吃，少产少留少吃”的政策和调整油脂收购价格，对完成任务后的超购油脂，实行加价奖励收购，至1979年收购量开始回升，是年统购油脂18.11万斤。其中：茶油15.36万斤、菜油2.27万斤、花生油0.48万斤。1984年食用油脂收购量达46.81万斤。1985年取消统购改为合同定购，当年仅收购到14.2万斤，比合同定购数少15万斤。
  三、议价粮油收购 1962年开始实行议价粮油收购，其价格随行就市。1963年8月成立“粮油货栈”专司粮油议价购销业务。1963至1966年，每年议价收购粮食约160万斤、油脂约10万斤。“文革”开始后，议价粮油收购锐减。1978年以后，落实农村各项经济政策，粮油增产。农民在完成征、购、超任务后，尚有多余粮油上市交易。国家又按市价进行议价收购。是年收购议价粮313.12万斤，1979年上升为726.78万斤。1980年恢复“粮油货栈”。1984年改名“粮油贸易公司”。是年收购议价粮253.06万斤，议价油脂9.33万斤。1963至1985年全县共收购议价粮7439.83万斤、议价油61.77万斤。
  第三节销售清至民国初期，粮食销售均由私人经营。
  苏区时期，政府关心民食。1933年县苏维埃政府为粉碎国民党经济封锁，成立粮食调剂分局，在新粮上市时，以市价购进粮食，春荒时以低于市价返销给群众。
  民国二十四年（1935）起，粮食复为私营。三十年成立粮食管理处，禁止大户囤积和操纵。
  解放初期，城镇居民的粮食在市场购买，国营粮油货栈也参与集市贸易。1953年10月中央颁布粮食统购统销政策，规定农民口粮和农业用粮，按生产收成情况自行留足，城镇居民和农村经济作物区口粮，实行统销。
  一、城镇粮油统销 1954年1月起开始对县城和圩镇的非农业人口，试行商品粮计划供应，次年11月1日起实行粮食凭证定量供应，口粮按年龄、工种定量。行业用粮，由用粮单位编造用粮计划，报县粮食局批准，分月控购。从1955年制订口粮定量标准后，随着生产发展和粮食余缺情况作过多次调整。1979年调整后到1985年基本未变。主要几次调整供应标准，详见下表。
  [=此处为表格（表4—55 石城县粮食供应定量标准表）=] 单位：市斤城镇统销供应粮，分为定量口粮（票证供应，定量补助）、事业粮（即军用粮）、工商行业用粮（工业、饮食业等）、其他用粮（财政供应粮）四种。全县城镇供应销售总量：1978年以前，每年500万斤左右。1978年起，逐年上升，至1985年已达1438万斤。其中：定量口粮876万斤，事业用粮5万斤，工商行业用粮103万斤，其他用粮454万斤。（详见表4—56）。
  粮食供应品种，主要是大米，其次为面条、面粉、粉干等。
  食油供应1955年至1981年每人每月0.2至0.3斤。1982年6月起改为0.5斤。每逢春节、国庆，增供食油数量各年不等。
  二、农村粮油统销 1953年12月开始，对经济作物区和常年种植蔬菜的菜农，国家按统销价格供应定销粮。对人多田少或因山区条件差，或遭到自然灾害，产量暂时偏低的缺粮区，国家给予补销粮；对有余粮交售任务、因灾减产而缺粮的地区，国家给以借销粮，借销粮一般在新谷登场后归还国库。此外，还有农业生产用的种子粮、饲料粮以及国家建设工程的民工补助和收购农副产品的奖售粮，国家均按规定价格供应。
  石城农村粮食统销量：1953年为428.39万斤，1954年由于控制不严，销量大增竞达887.04万斤，比上年增长1.07倍。1955年8月按国务院规定：对自有口粮年平不足360斤的缺粮户，缺粮一个月以下者，自行解决。缺粮超过一个月者，国家给予供应，每人每月以稻谷30斤计算补缺。
  1975年10月起，在坚持粮食“三定”的基础上，实行以丰补歉，保证国家正常的粮食供应，严格控制粮食销量。1983年全县粮食丰收，农村粮食销量下降。1984年起，农村调整生产结构，扩大经济作物种植面积，农村粮食销量上升，至1985年全县农村粮食销量达584万斤。
  农村食用油脂销量：1962年为0.98万斤，此后随着生产发展的变化，销量亦有升有降。六十十至七十年代，一般在0.15万斤左右，1981年起，超过1万斤。
  三、议价粮油销售 1963年起，国家粮食部门开展粮油议购议销业务，坚持“高进高出、薄利多销、略有盈利”的经营方针。1963年议销粮2.45万斤，议销油0.05万斤。
  [=此处为表格（表4—56 石城县1953至1985年粮食销售表）=] 单位：万斤 1966年议销粮上升为102.03万斤。“文化大革命”开始后，议价粮油销售业务萧条。1979年以后，粮油议销业务复旺，1981年议销粮达958.89万斤，议销油6.54万斤。除向县内和邻县议销外，还向广东等省议销。
  从1963至1985年，全县共计议销粮食（贸易粮，下同）6329.66万斤，其中：县内议销2666.39万斤，省内议销粮1180.9万斤，省外议销粮2482.37万斤；共计议销油87.10万斤，其中：县内议销油81.53万斤，省内议销油5.35万斤，省外议销油0.22万斤。
  四、粮油价格粮食价格解放以前，私商经营粮油，每当新粮上市就压价收购，待青黄不接时期，再高价出售。如民国二十四年（1935）六月，谷价每百市斤3块银元，九月新谷登场后，跌至1.5元。
  解放以后，国家经营粮油以保障人民生活，1950至1952年，粮价由国营粮店掌握，收购价以当时当地的中等价为准，销售以购销差价的5.6％至8％计价。基本上保持春荒与禾熟粮价的平衡。
  1953年，国家实行统购统销后，粮食市场价一律改为统购统销价。同年12月10日起，稻谷每百市斤（下同）统购价4.3元，统销价4.63元；大豆统购价12.2元，统销价14.27元。
  1958年7月10日起，稻谷统购价调为5.7元，统销一律保持原价不动。从此，购销倒挂，亏损由国家补贴。翌年11月销价调为5.93元。1960年6月起，县内稻谷购销价均调为6元。为鼓励农民向国家提供商品粮，以生产队为单位，对全年人平提供公粮和商品粮超过200斤者，超过部分，加价10％。
  1961年6月，县内稻谷调为统购8.1元，统销9.15元，大豆统购15元，统销15.28元。
  1964年，实行超购粮食加价的政策，以生产队为单位，全年人平向国家提供公粮和商品粮超100斤者，超过部分加价12％，1965年对超购部份加价20％。
  1966年，全国粮食统购价格平均提高17.1％。同时取消粮食超购加价奖，取消城乡和地区差价。本县对统销价提高到与购价相平，稻谷由8.1元提为9.5元，提高15.8％，大豆由15.28元提高到16.5元，提高7.99％。统销价格提高后，对职工实行粮食差价补贴。
  1971年8月，为保证国家建设和增加储备粮，实行粮食“一定五年”的政策，对超产超购部分加价30％。
  1979年根据国务院决定，为调动农民生产积极性，促进农业发展，全国粮食收购价格平均提高20％，同时将超购粮油按统购价格提高50％。同年4月县内早稻谷购价由9.5元提为11.55元，提高21.8％；糯谷由11.9元提为14.4元，提高21％；大豆由16.50元提为24元，提高14.9％。
  1981年将大豆原来每百斤24元，分别定价为乌豆38元、青黄豆0元，并取消超购加价奖。
  1935年4月取消粮食统，改为合同定购。定购价格按三成原统购价，七成原超购价的“倒三七”比例计价收购，即早谷15.59元，晚谷16.07元，糯谷19.44元。
  从1958年至1985年，国家为了增加农民收入，多次提高粮食收购价格，并相应调整销售价格。但销价总的提高幅度还低于购价，因此产生倒挂现象，经销粮食发生亏损，每年要由国家补贴。
  全县粮油政策性亏损：1966年为28万元，1979年为31万元，1982年高达58万元，1984年起亏损下降。1985年亏损6万元。
  从1958至1985年全县粮食企业扎差后总亏784.89万元。
  油脂价格解放前，油脂价格，随行就市。民国二十四年（1935），茶油每市斤价0.2元（法币，下同），民国二十九年1.25元，三十四年1.4元。此后，因法币贬值，油价猛涨，至三十六年茶油每市斤价高达2.53万元。
  解放后，1950至1957年，油脂价格仍随行就市。1950年菜油每百市斤价51元（折新人民币、下同），花生油60元。1957年菜油59元，花生油68.50元。
  1958年11月13日起，县内油脂开始实行统购统销价。统购价：茶油每百市斤59.50元，菜油53.10元，花生油53.50元。统销价：茶油72元，菜油59元，花生油58.30元。
  1960年12月16日起，贯彻执行中央《关于提高油脂统购价的方案》，县内油脂统购价调为茶油65元、菜油54元、花生油65元；统销价调为茶油80元，菜油63元，花生油73.80元。
  1961年6月起，油脂统购价调整为茶油72.80元，菜油66.50元，花生油71.10元；统销价调整为茶油86.70元，菜油71.90元，花生油79.90元，油脂平均调高20％。
  1965年，油脂取消省内地区差，实行全省一个价格，并在1961年的基础上，再提高25.47％。提高后，油脂统购价定为茶油90元，菜油85元，花生油90元，统销价一律未动。开始产生购销倒挂，亏损由国家补贴。
  1979年，实行油脂超购加价政策，对完成统购任务后的超购油脂加价50％。是年油脂统购价也再度调高，茶油由90元提高为118元，菜油由85元提高为106元，花生油由90元提高为115元。
  调价后，购销倒挂35.4％，每销售1市斤油，国家要亏0.30元，加上超购加价奖和经营费用，每售1市斤油，国家要亏0.80元。
  1983年，油脂统购价又有调高，销价不变。石城油脂统购价调为茶油153元，菜油137元，花生油149.5元。
  1985年，油脂取消统购，实行合同定购，食油按“倒四六”比例计价（即四成按统购价、六成按统销价）收购，销价未变，购销倒挂60％以上。
  粮油议价解放后，1963年11月起，县内粮油在国家计划指导下，利用价值规律参与市场调节，制订出议价标准。议价作价原则是：根据市场情况，随行就市，有升有降，一般情况下不高于市价。议价销价按当地议购价加6—10％的购销差率施行。
  [=此处为表格（表4—57 粮油议价表）=] 单位：元（每百市斤价） 五、粮票苏区时期，中华苏维埃共和国粮食部为方便政府工作人员及红军战士出差之用，发行米票。1931至1934年在县内通用的米票，面额有八两、九两、十两、一斤、一斤二两、一斤六两、五斤十两等7种16两制）。
  解放后，实行粮食计划供应之后，为了解决流动人口外出期间用膳，中央粮食部和各省粮食厅分别发行“全国通用粮票”和各省地方粮票。
  1954年11月起，石城县开始通用“全国通用粮票”和“江西省地方粮票”。
  全国通用粮票票面有四市两、半市斤、一市斤、三市斤、五市斤5种。每十市斤粮票带购食油一市两。
  江西粮票票面有一市两、二市两、四市两、一市斤、二市斤、三市斤、五市斤7种。1978年新版粮票不带油。
  领取粮票办法：商品粮人口凭单位证明，由粮食部门发给；农业粮人口，凭证明以现粮兑换。
  石城县粮票发放量，每年约100万斤上下。1985年最高达154.07万斤。其中：江西粮票146.46万斤，占95.06％；全国粮票7.61万斤，占4.94％。每年收回量与发放量相差不大，以1985年为例，约有6万余斤粮票未回笼。
  六、粮油关系转移 1954年实行粮食统销和计划供应以后，凡商品粮人口，如需要变迁供应地点，凭户口迁移证办理粮油供应转移证；凡是农村留粮人口，须将转移人的口粮卖给国家，再行办理农村粮食转移证。如临时外出，时间较长，有固定地点者，则办理临时粮油供应转移证。
  第四节储运一、仓储明洪武元年（1368），在县衙之西，建有存留仓1所。每岁储谷以供官米并给来往使客。十九年为赈济之需，又建有仓库4座：城南仓在阜康门外一里；东仓在柏中里；北仓在长上里；义民仓在石中里。成化十三年（1477），知县吴文瑞增建8所：一在坊郭里永福寺之左；二在东仓右；三在北仓右；四在义民仓右；五在丰上里许坊；六在石上里耸岗；七在礼上里秋溪；八在龙上里濯龙。崇祯元年（1628），知县徐九行重建15廒，十五年知县尚承业又增建9廒，共计24廒。清顺治六年（1649）俱毁。
  顺治八年知县董应誉重修并增建3廒。嗣后，于乾隆七年（1742）和十一年先后添建共计15间。
  至清末民初，以上仓廒，先后俱毁。
  民国三十七年（1948）石城仅设4个集中仓库。县城集中一仓，容量二千石；县城集中二仓（东岳庙）容量1万石；屏山集中仓，容量四千石；河背乡集中仓，容量二千石。
  解放后，1950年全县共有粮仓21座，总容量1156万斤（市斤，下同），其中接收民国政府粮仓1座，容量70万斤，借用祠堂和民房修建的粮仓20座，容量1086万斤。
  1953年，在丰山新建简易仓库1座，容量70万斤，至1956年全县有新建的简易仓库7座，旧仓库21座，总容量1726万斤。
  六十年代起，逐渐淘汰原借用祠庙民房修建的临时仓库。至1965年，计有新建半永久性的仓库1座，简易仓库21座，祠庙和民房修建的仓库19座，临时仓库17座，共58座，总容量3865万斤。1978年，半永久性仓库增至34座。
  1985年，全县共有仓库68座，总容量达6295万斤。其中半永久性仓库46座，容量4915万斤；简易仓库21座，容量1230万斤。
  七十年代初期，为备战需要，曾在全县范围内较为偏僻的地方，先后兴建隐蔽仓库14座，总容量980万斤。使用一、二年后，除郑里仓（容50万斤）、高坪仓（容30万斤）留用外，其余均先后拆迁或变卖。
  1978年将琴江（含原城关）粮管所的所有仓库划出，成立县粮食局直属储备仓库。
  八十年代起，粮库的仓容由小到大。粮食由分廒储存（廒容一二万斤，座容三五十万斤），逐步改变为以散装储存（座容一二百万斤）。
  粮食库存以稻谷为主，次为大豆、面粉等。1952年年库存粮食（混合粮）432万斤，1957年1021万斤，1965年1288万斤，1978年822万斤，1984年为库存最高年份达2445万斤，1985年库存粮食下降为221万斤。
  油脂储存：1955年用木桶储油，随着购油增多，于产油地区横江、琴江、大由等地各建地下油池储油，但后因地下油池渗油，逐年购置油罐、铁桶、油柜储油。1983年直属粮库建油库1座。1952年库存食油1.06万斤，1957年23.13万斤，1965年15.31万斤，1978年5.21万斤，1985年库存食油达53.61万斤。
  二、储备粮明洪武初年，开设存留仓后，县内各个时期，均设有常平仓、义民仓、社仓等。
  清乾隆十年（1745）县内常平仓储谷16458石，县下九里分储20处，共储谷2239石。
  同治八年（1869）石城建社仓储谷3110石。
  民国时期，县仓及乡镇仓为必备仓，民间亦有义仓之设。必备仓储粮：县仓以每人积谷1斗为准，乡镇仓以一户积谷1石为准。按数递加至每人积谷5斗为度。民国二十四至三十年（1935～1941），积谷按户摊派每户4至8斗。三十一年起，按人摊派，每人15至20斤。二十五至三十五年间，每年收储约19000市石（每市石100市斤），三十六年年末储粮数为29360市石。但库内实物无几。
  解放后，1963年起，各公社开始储粮交国库代储，用于丰歉调剂、民工建勤补贴和民政优抚等。1963年全县储粮1.33万斤，1965年14.96万斤。1971年毛泽东主席发出“广积粮”的号召后，县内储备粮逐年增加，1979年达996.48万斤。1981年起，为了减少仓储压力，储粮逐年下降，至1985年下降为162.25万斤。
  三、保管解放前，粮食保管，采取人工翻晒和推陈储新的方法。由于保管方式落后，加之保管人员不尽职守，经常出现霉烂现象。民国三十五年（1946），城集中一仓库，霉烂粮食200余石，加之保管制度不严，贪污舞弊之事常有发生，储谷损失很大。
  解放后，仓储保管贯彻“以防为主，防治并举”的方针，建立卫生制度，做到仓内“六面光”、仓外“三不留”（污水、杂草、垃圾）；开展除“三害”（虫、鼠、雀）；建立护仓组织，做好防火、防盗、防特、防破坏的“四防”工作；建立清仓消毒制度。在储存方面，保证储存数量准确、质量完好。保管技术措施方面，五十年代以物理机械为主，药剂为辅。六十年代起，转以化学药剂防治为主，物理机械防治为辅。七十年代，推行“低药、低氧、低温”的保粮方法，收到“经济、有效、残害少”的安全保粮效果。1985年在县直属库建机械地槽通风设备仓一座，容量180万斤。试行“机械通风降温”保粮，减少了药物污染，确保了粮食质量。
  1953年开展除“三害”的竞赛活动，横江粮管所保管员陈照明成绩显著，曾被评为模范，赴京参加先进工作者代表会议。1956年开展“四无粮仓”（无虫、无霉、无鼠、无事故）活动，全县有26座粮仓达到标准。至1977年，实现“四无粮仓”县，1978年元月经省粮食厅验收合格，授予“四无粮仓”证书。
  四、调运清咸丰元年（1851）以前，粮食调运多由琴江水运，咸丰二年后，田赋改征银两，实行征银解银。
  苏区时期，1933年县设粮食调剂局承担军粮民食调运工作。时因战事紧急，肩挑水运并举。
  民国二十四至二十九年（1935—1940）期间，田赋改征钱币。三十年起改征实物，军粮调拨稻谷或大米，以水上解。三十四年调拨军粮6000石。三十七年拨付中央公粮1200石。
  解放后粮油调拨，执行“全面安排，统一调拨，先中央后地方，保证重点，照顾一般”的原则。在调拨中，坚持做到好粮好油外调和合理运输。五十年代，主要靠人力和木船运输。
  [=此处为表格（表4—58 石城县历年粮油调拨统计表）=] 单位：万斤六十年代广（昌）石（城）公路通车后，改用汽车运输，由中粮车队、军车连承担运输任务。1977年县粮食局内成立粮食车队，承担运输任务。
  石城调出的粮食，以稻谷和大米为主。1970年以前，因加工能力不足，多调稻谷。1971年后加工能力增强，多调大米。1980年起，以对方需要而定，要谷调谷，要米调米。调运时，结合征购入库，尽量做到边收边调运，减少中转环节。
  为了调剂人民生活，增加粮食品种和引进良种，粮食部门每年有计划地从外地调进一定数量的良种和面粉、豆类、花生、芝麻油等。1953年至1985年，全县共调入贸易粮6191万斤，每年平均调入187万斤。全县在33年中，调入与调出相抵后，净调出粮食（贸易粮）29219万斤，平均每年调出885万斤。
  第五节加工一、粮食加工大米解放前，石城做米靠“手砻脚碓”进行，仅山区有些水动力碓。这种加工方法，耗工费时，效率低。解放前夕县城和圩集有少数人开设“手砻脚碓”的粮食加工店。县城有砻谷店3家。
  解放后于1954年在县城邓家祠建“石城粮食局制米厂”，有职工12人，置24马力单缸卧式木炭引擎发动机1台、24时金钢砂砻谷机1台、横铁辊碾米机1台以及风车、溜筛等设备。每天能生产大米4000余斤。
  1957年上级拨款2.53万元，在城北小溪背新建厂房1座，将原邓家祠内机械设备迁此。1971年改名“石城县粮食局粮油加工厂”。大米产量，1972年为3873吨。1976年起，上级先后拨款50.9万元，建设大米加工车间1幢，安装了全机械化大米加工设备，班产量4万斤。大米生产量逐年上升，由1978年的4721吨，上升到1985年9626吨。
  1972年，在丰山、高田、小松、屏山、大由、木兰、洋地等基层粮管所设立单机单斗粮食加工点。1975、1976两年又分别增设珠坑、龙岗加工点，各加工点日产量一般为5000斤左右。迄至1985年底，全县各基层有单机单斗的碾米机528台，一次性脱壳除糠的碾米机4台。
  面粉解放前，县城郭头街（兴隆街）有少数私营面店，以毛驴石碾磨麦，手工制作面条。解放后，1959年购进磨粉机1台，以本地产小麦为原料生产面粉。当年生产面粉3吨，最高年份1972年为81.88吨。1978年后，因县内麦类成熟时雀害严重，产量锐减，致使面粉生产停产。
  面条 1972年购进面条生产机械设备，当年生产面条260.32吨，1981年产量达到592吨。1982年，粮食复制品加工厂成立后亦生产面条，年生产量约25吨。至1985年两处共计年产面条761.05吨。
  粉干石城粉干，历史悠久。手工生产的粉干闻名省内外。清嘉庆年间，屏山亨田粉干曾作贡品晋京。解放后五十至六十年代，仍为手工制作粉干。七十年代起，各地个人和部分粮管所陆续购进生产粉干的机器设备，生产机制粉干。小松粮管所米粉车间生产的粉干，光滑透明，既美观又便携带。1984年送南昌交易会展销，受到顾客好评。1985年县粮食加工厂亦增设粉干车间生产机制粉干。
  复制品1963年曾以红薯等为原料，制成各色糕点供应市场，并在城内东华路开设“红薯餐厅”，后停业。1982年6月28日成立“县粮食复制品加工厂”生产各色糕点，1984年生产糕点6.3吨，1985年上升为21.24吨。
  二、油脂加工解放以前，油脂加工，全靠“木榨”手工操作。县内油脂原料有油菜籽、油茶仁、花生、油桐籽、乌桕籽等品种。以油茶籽为大宗，油菜籽次之。因油料产地分散，故油寮遍布全县农村，夏季以榨油菜籽为主，秋季以榨花生为主，冬季以榨油茶仁为主。每所油寮一般安装榨树两条，通常称为大、小榨。合作化前全县共有油寮114处，均为私人开设。合作化后，油寮归集体经营。七十年代起陆续引进气压或油压榨油机加工油脂，1971年，县粮食局粮油加工厂购进榨油机榨取食用植物油，是年榨油5吨。1973年起先后购进立式榨油机6台，生产植物食用油和毛糠油。1985年全县有油寮87处，榨油机34部，全年共生产食油32.83吨。
  三、饲料加工 1955年始，县制米厂利用小碎米、米皮糠、粗糠、谷壳等生产饲料糠，当年产量5吨。以后逐年增长，1971年已达1062吨。1972年小松、高田两处粮管所亦生产饲料糠。是年县粮油加工厂生产饲料糠1180吨，小松生产83.86吨，高田生产83.48吨。1973年起，全县年产混合糠1517吨。1977至1978年，丰山、屏山、大由、珠坑、洋地、龙岗横江等粮管所也先后开始生产饲料糠。1979年全县生产饲料糠1478吨。其中：县加工厂生产874吨，基层生产604吨。
  1982年5月成立粮食饲料公司，下设饲料加工厂，生产配（混）合饲料，是年产量为13.25吨。翌年4月成立工业饲料公司，1985年产量为293.73吨。为了适应畜牧业发展的需要，1985年8月县投资57万元，于风岭脑兴建年产5000吨饲料加工厂1座。