赣州市图书馆

民国时期，蔗糖生产全系手工操作。以牛拉石磙碾压甘蔗（俗称绞蔗），蔗汁用铁锅熬煮，并掺入蛤蜊壳粉搅拌，制成红糖、块糖、漏水糖等。民国二十九年（1940），县内有制糖作坊有4家，从业者20人。三十七年，政府曾贷款3亿元（金圆券）发展糖业生产。
  解放后，农民仍大面积栽种甘蔗、制糖作坊遍及全县，而石田、坝口、小松、观下东南、珠坑、大由等地尤多。1954年产红糖196.3吨，产值71963元。1959年，县内有制糖作坊44家，年产红糖700吨。甘蔗加工及制糖仍袭旧法。1975年，县土产品公司、坝口大队引进甘蔗加工机械设备，从事半机械化生产。由于人多田少，自1979年后，甘蔗栽种面积大减，制糖作坊大都停业。至1985年，县内已无制糖作坊。
  附：烟丝卷烟民国时期的烟业者为本小利微的人力刨烟。二十四年（1935）从事烟丝业者63户，从业者256人，共有资本0.8万元。
  解放后，1952年由5家制烟个体户联合组成晨风卷烟厂，厂址设兴隆街黄家祠（今县汽车修配厂址）。置有刨烟机1台、烟丝压榨机2台等设备。同年，县供销合作总社又成立烟丝加工厂，厂址设兴隆街周家祠（今县水泥预制厂址）。1957年生产黄烟丝20.03吨，年产值8.259万元。1958年生产黄烟丝22吨。1959年并入县综合厂，为烟丝车间，当年产黄烟丝47吨，年产值6.88万元。
  晨风卷烟厂主要生产晨风牌香烟和黄烟丝。后因大办粮食，烟叶栽种面积减少，以致原料奇缺，加上省、地卷烟厂的兴建，县内所产烟叶大都上调。1962年晨风卷烟厂停产。
  县土产公司曾设有烤烟房、刨烟车间各1个，配有工人2名，负责焙烟、刨烟、包装业务。主要加工黄烟丝和黑烟丝，产品销于县内各市场。1978年后又代为私人加工烟丝。1980年刨烟业停产。
  1985年，县内有个体刨烟户19户，从业者20余人。