赣州市图书馆

蔬菜主要品种有： 豆类传统品种有豇豆（早豆角、寒露豆角、粉豆角）、豌豆（雪豆）、绿豆、扁豆（香菇豆、画眉豆）、蚕豆、刀豆、虎爪豆等。解放后引进洋豆角。
  绿叶类传统品种有芥（葑）菜、麦菜、莙荙、苋菜、蕻菜（水、旱）、芹菜、茼蒿等，解放后，引进菠菜及多种白菜、甘蓝。
  瓜类传统品种有黄瓜（垒瓜、荔瓜）、南瓜、冬瓜、瓠瓜（蒲子）、丝瓜、笋瓜、苦瓜、合掌瓜等。解放后，引进早熟瓠瓜新品种。
  茄类传统品种有茄子、辣椒，解放后引进西红柿。
  薯芋类传统品种有大薯（红、白）、雪薯（淮山）、凉薯、芋（水、旱）、魔芋、观音芋、姜等。解放后，引进马铃薯。
  根茎类陆生传统品种有萝卜，解放后引进胡萝卜、芜青（球茎甘蓝），水生根茎有莲藕、茭笋。
  葱蒜类传统品种有韭菜、大蒜、葱（木葱、四季葱）、藠等。解放后，引进洋葱。
  花菜类传统品种有黄花菜、鹿葱花、面花。解放后，引进花芽菜。
  食用菌类传统品种有香菇、木耳等，解放后始有白木耳、磨菇、草菇、凤尾菇种植。
  解放前，石城鲜有专业菜农，但广大群众喜种蔬菜，家家户户均种菜自给。历来以观下东风、琴江兴隆种的韭菜、芹菜，屏山的萝卜，小松大源的大蒜，岩岭的辣椒见长。古人善种苦瓜，旧志载：“石城苦瓜独甲于别地，圈大至七八寸，长一尺七八寸，最肥者肉皮俱白”。
  解放后，城镇人口不断增加，县城附近农村扩大了蔬菜种植面积，且建起一批蔬菜种植基地，先后引进不少新品种，蔬菜种类更加多样。六十年代，琴江镇曾建蔬菜合作社，县南门坝、东风坝内建有蔬菜基地，县城内开设有蔬菜门市部。“文化大革命”中，蔬菜社解散。1978年后兴隆、东风等地农民扩大蔬菜种植，蔬菜产量日增。