赣州市图书馆

点心饮食店民国期间，县城点心店、圩场点心摊，经营清汤、包子、粉干、粉丝、面条、米馃等。民国17年（1928年），县城有点心店20家，民国23年增至46家。民国35年起，物价连年飞涨，县内点心店、摊逐渐关闭、歇业。民国38年8月，县城点心店只剩19家，全县圩场点心摊不上百个。
  建国后，随着生产的发展和人民生活水平的提高，县内点心业逐步得到恢复和发展。1951年，全县有点心店96家，从业人员249人，共有资金0.66万元。
  1956年，将县内私营点心店和点心摊组建成饮食合作商店，联合经营点心业；龙布、天心、版石、车头、孔田5个供销合作社开办供销合作饮食店。是年，全县有合作饮食店22家、米馃合作小组25个、豆腐脑合作小组6个，从业人员188人。
  1958年，县城6家合作饮食店并入国营濂江食堂。1961年，县城复设4家合作饮食店。1962年，全县供销合作饮食店增至9家，职工54人，营业额21万元；合作饮食店增至23家，职工111人，营业额83.9万元。1965年，县城合作饮食店增至5家。1968年，解散合作饮食店和米馃、豆腐脑等合作小组，部分从业人员下放农村插队落户。1973年，县城设立集体饮食店1家。1979年，开始发展个体饮食业。是年，全县有个体饮食店100余家。1985年，全县有集体饮食店3家、个体饮食店200余家。
  县内小吃独具风味。县城傅祥光（绰号白板）的馄饨（俗称清汤），皮薄馅多，汤清味美；钟福盛（绰号老拜点）的烧卖（一种用薯粉加香料蒸制的形似小圆筒的点心），嫩滑爽口，香脆诱人；王焕章的沙河粉，雪白软韧，煮炒皆宜；黄堃泰的油馃，甜香酥软，色味俱佳。还有孔田圩的黄米馃、镇岗圩的仙人馃、车头圩的糍粑、天心圩的泥鳅粄仔、重石圩的水粉干、龙布圩的珍珠粉均为地方传统小吃，各具特色。1958年8月，县粮食局红薯餐厅制作的红薯米馃，受到群众称赞。
  餐馆解放前夕，全县只有十几家餐馆，多数集中在县城。
  建国后，1952年，县合作总社在县城青年路开设职工食堂；1956年，县贸易公司在县城解放路开设国营濂江食堂。1962年，县城有国营餐馆2家，职工20人，营业额16.21万元。1973年，县城国营餐馆增至4家。1984年，县饮食服务公司在县城青年路开设安远酒楼，副食品公司在南门桥西端设立美味思餐馆。1985年，全县有餐馆300家，其中国营7家，集体3家、个体290家；营业额共199万元，其中国营26万元、集体13万元、个体160万元。
  县内餐馆制做菜肴，注重嫩、滑、香、甜，具有浓厚的地方风味：假燕（鱼粉丝）细韧软滑，馅豆干柔软酥香，馅香菇爽口香甜，蝴蝶鱼（俗称捶捶鱼）鲜甜滑嫩，清蒸甲鱼汤鲜肉嫩，小炒鱼鲜辣嫩滑，如意蛋卷香甜松软，蘑菇蛋清爽嫩鲜。
  冷饮店县人有用凉粉解暑降温的习惯。夏、秋两季，凉粉摊摆于街头和茶亭，供人消暑解渴。凉粉，俗称凉水，用荸荠粉和凉粉草汁熬制而成，冷却后呈黄褐色透明块状，捣烂后拌以蜂蜜或红糖水饮用。
  1963年，国营安远旅社设立冷饮部，销售冰糕和冰水。1975年，县饮食服务公司设立冷饮店，销售冰糕、冰水、冰绿豆、冰牛奶、冰蜂糖和冰淇淋。当年完成营业额2.13万元，实现利润0.34万元。1978年营业额3.34万元，利润0.79万元。1985年营业额3.2万元，利润0.29万元。