赣州市图书馆 内容
一、饮食业点心饮食店民国期间，县城点心店、圩场点心摊，经营清汤、包子、粉干、粉丝、面条、米馃等。民国17年（1928年），县城有点心店20家，民国23年增至46家。民国35年起，物价连年飞涨，县内点心店、摊逐渐关闭、歇业。民国38年8月，县城点心店只剩19家，全县圩场点心摊不上百个。
建国后，随着生产的发展和人民生活水平的提高，县内点心业逐步得到恢复和发展。1951年，全县有点心店96家，从业人员249人，共有资金0.66万元。
1956年，将县内私营点心店和点心摊组建成饮食合作商店，联合经营点心业；龙布、天心、版石、车头、孔田5个供销合作社开办供销合作饮食店。是年，全县有合作饮食店22家、米馃合作小组25个、豆腐脑合作小组6个，从业人员188人。
1958年，县城6家合作饮食店并入国营濂江食堂。1961年，县城复设4家合作饮食店。1962年，全县供销合作饮食店增至9家，职工54人，营业额21万元；合作饮食店增至23家，职工111人，营业额83.9万元。1965年，县城合作饮食店增至5家。1968年，解散合作饮食店和米馃、豆腐脑等合作小组，部分从业人员下放农村插队落户。1973年，县城设立集体饮食店1家。1979年，开始发展个体饮食业。是年，全县有个体饮食店100余家。1985年，全县有集体饮食店3家、个体饮食店200余家。
县内小吃独具风味。县城傅祥光（绰号白板）的馄饨（俗称清汤），皮薄馅多，汤清味美；钟福盛（绰号老拜点）的烧卖（一种用薯粉加香料蒸制的形似小圆筒的点心），嫩滑爽口，香脆诱人；王焕章的沙河粉，雪白软韧，煮炒皆宜；黄堃泰的油馃，甜香酥软，色味俱佳。还有孔田圩的黄米馃、镇岗圩的仙人馃、车头圩的糍粑、天心圩的泥鳅粄仔、重石圩的水粉干、龙布圩的珍珠粉均为地方传统小吃，各具特色。1958年8月，县粮食局红薯餐厅制作的红薯米馃，受到群众称赞。
餐馆解放前夕，全县只有十几家餐馆，多数集中在县城。
建国后，1952年，县合作总社在县城青年路开设职工食堂；1956年，县贸易公司在县城解放路开设国营濂江食堂。1962年，县城有国营餐馆2家，职工20人，营业额16.21万元。1973年，县城国营餐馆增至4家。1984年，县饮食服务公司在县城青年路开设安远酒楼，县副食品公司在南门桥西端设立美味思餐馆。1985年，全县有餐馆300家，其中国营7家，集体3家、个体290家；营业额共199万元，其中国营26万元、集体13万元、个体160万元。
县内餐馆制做菜肴，注重嫩、滑、香、甜，具有浓厚的地方风味：假燕（鱼粉丝）细韧软滑，馅豆干柔软酥香，馅香菇爽口香甜，蝴蝶鱼（俗称捶捶鱼）鲜甜滑嫩，清蒸甲鱼汤鲜肉嫩，小炒鱼鲜辣嫩滑，如意蛋卷香甜松软，蘑菇蛋清爽嫩鲜。
冷饮店县人有用凉粉解暑降温的习惯。夏、秋两季，凉粉摊摆于街头和茶亭，供人消暑解渴。凉粉，俗称凉水，用荸荠粉和凉粉草汁熬制而成，冷却后呈黄褐色透明块状，捣烂后拌以蜂蜜或红糖水饮用。
1963年，国营安远旅社设立冷饮部，销售冰糕和冰水。1975年，县饮食服务公司设立冷饮店，销售冰糕、冰水、冰绿豆、冰牛奶、冰蜂糖和冰淇淋。当年完成营业额2.13万元，实现利润0.34万元。1978年营业额3.34万元，利润0.79万元。1985年营业额3.2万元，利润0.29万元。
二、服务业旅店业明、清时期，县城和安赣、安长、安定驿道设有铺舍，供过往官吏和客商用餐住宿。
民国时期，县城开有客栈，圩场和交通要道龙头、官铺和凤山红梅亭等地开有伙铺（俗称伙店），为过往行人和客商提供住宿方便。民国33年和34年，县内食盐全部从广东省河源县运进，每天二三百个盐贩往返于安远与河源县之间，县城23家客栈常常客满。民国36年，县城客栈减至8家。
建国后，随着经济的发展，人口流通量的增多，全县旅店业逐渐发展。1951年，县城有客栈36家，从业人员66人，共有资产0.16万元，每天有住店旅客三四百人。当时县城客栈大部分设在胜利路和天灯下。床铺多为“2块床板1条席，一人二角（钱）住1晚”。米饭由店家供给，蔬菜由旅客自备。是年底，全县农村有私营伙铺87户，从业人员203人，共有资产0.52万元。
1956年，全县私营客栈、伙铺组织合作客栈。县城12家私营客栈合并成立胜利旅社，安排职工12人，设置床位38个；龙布、天心、重石、版石、车头、沙含、镇岗、新田、孔田、鹤子等10个圩镇成立合作客栈16个。同年，县贸易公司在县城青年路开设国营安远旅社，设置床位50个，有职工4人。1962年，国营安远旅社职工增至10人，年营业额达1.69万元。同年，县集体旅店增为3家，职工增至20人。1963年，国营安远旅社有营业用房3189平方米，办公用房201平方米，职工宿舍705平方米。县城国营、集体旅店共有床位190个。1965年，县民政局开设民政招待所，设置床位30个，同年，县城集体旅店由3家合并为1家。
1967年6月，国营安远旅店改称安远饭店。1969年，县革委在原中共安远县委办公大楼开办县革委招待所，设置床位100个。1970年，安远饭店有床位200余个，营业额为3.55万元。1976年，安远饭店床位增至220个，营业额上升为5.07万元。1978年起，农村圩场开设个体客栈。当年全县有个体客栈4家。1979年，濂江供销社在县城濂江桥东侧开设濂江饭店，设置床位100个。1982年，县饮食服务公司在县城龙泉路口建龙泉旅社，有客房700平方米，床位40个，客房内放置电风扇等电器设备。
1985年，县城有旅店19家，共有职工110人，床位1213个。其中，国营旅店10家、职工70人、床位840个，集体旅店9家、职工40人、床位373个。县城旅店日流量平均为500人，占床位总数的41.2％。同年，农村圩场有个体旅店9家。
理发业民国17年，县城有私营理发店3家，共有理发座椅9张。民国31年，县城私营理发店增为8家，座椅增至15张。民国36年，县城私营理发店减为3家，座椅减至8张。
建国后，1955年，县城私营理发店合并成立理发合作社。当年，县城理发合作社有从业人员18人，座椅20张。1958年冬，各人民公社开办理发社。公社理发社一般有师傅5至10人，分片包队为社员理发。1963年，撤销县城合作理发社，设立县城理发社和理发厅。同年，各公社撤销理发社，由公社综合厂在圩场设立理发店。
1968年冬，县城理发厅并入理发社，18名师傅中有10名被下放农村插队落户，县城开始出现理发难现象。1978年，县城理发社从业人员增为11人，同时开始出现个体理发店。1980年，县城理发社招收女工3人，购进烫发设备1套，开始经营烫发业务。
1985年，全县有集体理发店1家，职工8人；有个体理发店25家，从业人员30人。
照相业民国22年，甘炳南从广东省迁居安远县城，经营照相业。民国34年，广东人张昭豪、曾昭厚在县城开设照相馆。
建国后，1956年对私营照相业进行社会主义改造，县城3家私营照相店联合成立安远县合作照相馆。是时，县城合作照相馆有从业人员5人，固定资产0.13万元，归属县贸易公司管理。1977年，县合作照相馆有从业人员10人，营业额1.28万元。翌年，从业人员减至7人，营业额增至1.48万元。
1979年起，开始发展个体照相业。1984年，县合作照相馆开始经营彩色照相业务。1985年，全县有照相馆11家，其中县城7家，农村圩场4家。同年，县合作照相馆推行经营承包制，营业额达1.95万元。
神像雕塑业民国初期，永安坊石塘村唐兰生经营神像雕塑业。其雕塑的神像，造型逼真，神态生动，闻名全县。解放后，神像雕塑停业。
瓷像绘制业民国33年，信丰人万光明在县城经营瓷像绘制业。建国后，1956年，欧阳镇猷和谢应绍在县城开设瓷像绘制店。1957年，欧阳镇猷和谢应绍加入县五金工艺美术生产杂联社，继续经营瓷像绘制业。1968年，欧阳镇犹和谢应绍被下放农村参加农业生产，县内瓷像绘制停业。1972年，欧阳镇猷在县城复开瓷像绘制店。1985年，绘制瓷像100余块。
工艺制镜业1964年，城关镇何柏达学习外地工艺制镜技术，在县城从事个体工艺制镜业。1968年，何柏达被下放农村参加农业生产劳动，县内工艺制镜停业。1974年，何柏达儿子何奇继承父业，在县城开设个体工艺制镜店。县内工艺制镜业务量小，1979年歇业。
修理业建国前夕，县内仅有五金修理铺和钟表修理铺各1家，从业人员2人。建国后，从事修理业的人员逐渐增多。1953年，在县城从事五金修理、钟表修理、自行车修理的人员45人，与雕刻、金银等匠人联合成立安远县五金工艺美术生产杂联社。1958年，县五金工艺美术生产杂联社改称县五金工艺厂，下设五金修理店、钟表修理店和自行车修理店。1980年，各修理店人员分散从事个体修理业。1985年，全县从事修理人员达300余人。
镌刻业民国初年，街坊何屋塘何器林在县城从事碑文镌刻业。民国10年，赣县殷氏在县城开设刻印店。民国33年，广东省叶林元在县城开设文林斋刻印店，从事印章、神像和木偶雕刻业。建国后，县人杜建盛、钟锦锋在县城开设刻印铺，从事印章镌刻业。
广告装潢业1979年，城关镇何奇创办工艺美术服务部，从事广告装潢业。1980年起，业务量逐年增加。
扎纸业清末，龙泉堡郭训德在县城开办幼为斋书画工艺店，经营扎纸业。其扎制的挂花（一种灯彩焰火），状似圆桶，高1.5尺，直径1.6尺，内托5至6层，每层装有数个纸糊神话故事人物，内容有天官赐福、麒麟送子、八仙过海和孙猴翻架等。挂花烧放时，各种神话人物顺序转动。
民国期间，县城有扎纸店3家。建国后，1966年“文化大革命”开始，扎纸店停业。
建国后，随着生产的发展和人民生活水平的提高，县内点心业逐步得到恢复和发展。1951年，全县有点心店96家，从业人员249人，共有资金0.66万元。
1956年，将县内私营点心店和点心摊组建成饮食合作商店，联合经营点心业；龙布、天心、版石、车头、孔田5个供销合作社开办供销合作饮食店。是年，全县有合作饮食店22家、米馃合作小组25个、豆腐脑合作小组6个，从业人员188人。
1958年，县城6家合作饮食店并入国营濂江食堂。1961年，县城复设4家合作饮食店。1962年，全县供销合作饮食店增至9家，职工54人，营业额21万元；合作饮食店增至23家，职工111人，营业额83.9万元。1965年，县城合作饮食店增至5家。1968年，解散合作饮食店和米馃、豆腐脑等合作小组，部分从业人员下放农村插队落户。1973年，县城设立集体饮食店1家。1979年，开始发展个体饮食业。是年，全县有个体饮食店100余家。1985年，全县有集体饮食店3家、个体饮食店200余家。
县内小吃独具风味。县城傅祥光（绰号白板）的馄饨（俗称清汤），皮薄馅多，汤清味美；钟福盛（绰号老拜点）的烧卖（一种用薯粉加香料蒸制的形似小圆筒的点心），嫩滑爽口，香脆诱人；王焕章的沙河粉，雪白软韧，煮炒皆宜；黄堃泰的油馃，甜香酥软，色味俱佳。还有孔田圩的黄米馃、镇岗圩的仙人馃、车头圩的糍粑、天心圩的泥鳅粄仔、重石圩的水粉干、龙布圩的珍珠粉均为地方传统小吃，各具特色。1958年8月，县粮食局红薯餐厅制作的红薯米馃，受到群众称赞。
餐馆解放前夕，全县只有十几家餐馆，多数集中在县城。
建国后，1952年，县合作总社在县城青年路开设职工食堂；1956年，县贸易公司在县城解放路开设国营濂江食堂。1962年，县城有国营餐馆2家，职工20人，营业额16.21万元。1973年，县城国营餐馆增至4家。1984年，县饮食服务公司在县城青年路开设安远酒楼，县副食品公司在南门桥西端设立美味思餐馆。1985年，全县有餐馆300家，其中国营7家，集体3家、个体290家；营业额共199万元，其中国营26万元、集体13万元、个体160万元。
县内餐馆制做菜肴，注重嫩、滑、香、甜，具有浓厚的地方风味：假燕（鱼粉丝）细韧软滑，馅豆干柔软酥香，馅香菇爽口香甜，蝴蝶鱼（俗称捶捶鱼）鲜甜滑嫩，清蒸甲鱼汤鲜肉嫩，小炒鱼鲜辣嫩滑，如意蛋卷香甜松软，蘑菇蛋清爽嫩鲜。
冷饮店县人有用凉粉解暑降温的习惯。夏、秋两季，凉粉摊摆于街头和茶亭，供人消暑解渴。凉粉，俗称凉水，用荸荠粉和凉粉草汁熬制而成，冷却后呈黄褐色透明块状，捣烂后拌以蜂蜜或红糖水饮用。
1963年，国营安远旅社设立冷饮部，销售冰糕和冰水。1975年，县饮食服务公司设立冷饮店，销售冰糕、冰水、冰绿豆、冰牛奶、冰蜂糖和冰淇淋。当年完成营业额2.13万元，实现利润0.34万元。1978年营业额3.34万元，利润0.79万元。1985年营业额3.2万元，利润0.29万元。
二、服务业旅店业明、清时期，县城和安赣、安长、安定驿道设有铺舍，供过往官吏和客商用餐住宿。
民国时期，县城开有客栈，圩场和交通要道龙头、官铺和凤山红梅亭等地开有伙铺（俗称伙店），为过往行人和客商提供住宿方便。民国33年和34年，县内食盐全部从广东省河源县运进，每天二三百个盐贩往返于安远与河源县之间，县城23家客栈常常客满。民国36年，县城客栈减至8家。
建国后，随着经济的发展，人口流通量的增多，全县旅店业逐渐发展。1951年，县城有客栈36家，从业人员66人，共有资产0.16万元，每天有住店旅客三四百人。当时县城客栈大部分设在胜利路和天灯下。床铺多为“2块床板1条席，一人二角（钱）住1晚”。米饭由店家供给，蔬菜由旅客自备。是年底，全县农村有私营伙铺87户，从业人员203人，共有资产0.52万元。
1956年，全县私营客栈、伙铺组织合作客栈。县城12家私营客栈合并成立胜利旅社，安排职工12人，设置床位38个；龙布、天心、重石、版石、车头、沙含、镇岗、新田、孔田、鹤子等10个圩镇成立合作客栈16个。同年，县贸易公司在县城青年路开设国营安远旅社，设置床位50个，有职工4人。1962年，国营安远旅社职工增至10人，年营业额达1.69万元。同年，县集体旅店增为3家，职工增至20人。1963年，国营安远旅社有营业用房3189平方米，办公用房201平方米，职工宿舍705平方米。县城国营、集体旅店共有床位190个。1965年，县民政局开设民政招待所，设置床位30个，同年，县城集体旅店由3家合并为1家。
1967年6月，国营安远旅店改称安远饭店。1969年，县革委在原中共安远县委办公大楼开办县革委招待所，设置床位100个。1970年，安远饭店有床位200余个，营业额为3.55万元。1976年，安远饭店床位增至220个，营业额上升为5.07万元。1978年起，农村圩场开设个体客栈。当年全县有个体客栈4家。1979年，濂江供销社在县城濂江桥东侧开设濂江饭店，设置床位100个。1982年，县饮食服务公司在县城龙泉路口建龙泉旅社，有客房700平方米，床位40个，客房内放置电风扇等电器设备。
1985年，县城有旅店19家，共有职工110人，床位1213个。其中，国营旅店10家、职工70人、床位840个，集体旅店9家、职工40人、床位373个。县城旅店日流量平均为500人，占床位总数的41.2％。同年，农村圩场有个体旅店9家。
理发业民国17年，县城有私营理发店3家，共有理发座椅9张。民国31年，县城私营理发店增为8家，座椅增至15张。民国36年，县城私营理发店减为3家，座椅减至8张。
建国后，1955年，县城私营理发店合并成立理发合作社。当年，县城理发合作社有从业人员18人，座椅20张。1958年冬，各人民公社开办理发社。公社理发社一般有师傅5至10人，分片包队为社员理发。1963年，撤销县城合作理发社，设立县城理发社和理发厅。同年，各公社撤销理发社，由公社综合厂在圩场设立理发店。
1968年冬，县城理发厅并入理发社，18名师傅中有10名被下放农村插队落户，县城开始出现理发难现象。1978年，县城理发社从业人员增为11人，同时开始出现个体理发店。1980年，县城理发社招收女工3人，购进烫发设备1套，开始经营烫发业务。
1985年，全县有集体理发店1家，职工8人；有个体理发店25家，从业人员30人。
照相业民国22年，甘炳南从广东省迁居安远县城，经营照相业。民国34年，广东人张昭豪、曾昭厚在县城开设照相馆。
建国后，1956年对私营照相业进行社会主义改造，县城3家私营照相店联合成立安远县合作照相馆。是时，县城合作照相馆有从业人员5人，固定资产0.13万元，归属县贸易公司管理。1977年，县合作照相馆有从业人员10人，营业额1.28万元。翌年，从业人员减至7人，营业额增至1.48万元。
1979年起，开始发展个体照相业。1984年，县合作照相馆开始经营彩色照相业务。1985年，全县有照相馆11家，其中县城7家，农村圩场4家。同年，县合作照相馆推行经营承包制，营业额达1.95万元。
神像雕塑业民国初期，永安坊石塘村唐兰生经营神像雕塑业。其雕塑的神像，造型逼真，神态生动，闻名全县。解放后，神像雕塑停业。
瓷像绘制业民国33年，信丰人万光明在县城经营瓷像绘制业。建国后，1956年，欧阳镇猷和谢应绍在县城开设瓷像绘制店。1957年，欧阳镇猷和谢应绍加入县五金工艺美术生产杂联社，继续经营瓷像绘制业。1968年，欧阳镇犹和谢应绍被下放农村参加农业生产，县内瓷像绘制停业。1972年，欧阳镇猷在县城复开瓷像绘制店。1985年，绘制瓷像100余块。
工艺制镜业1964年，城关镇何柏达学习外地工艺制镜技术，在县城从事个体工艺制镜业。1968年，何柏达被下放农村参加农业生产劳动，县内工艺制镜停业。1974年，何柏达儿子何奇继承父业，在县城开设个体工艺制镜店。县内工艺制镜业务量小，1979年歇业。
修理业建国前夕，县内仅有五金修理铺和钟表修理铺各1家，从业人员2人。建国后，从事修理业的人员逐渐增多。1953年，在县城从事五金修理、钟表修理、自行车修理的人员45人，与雕刻、金银等匠人联合成立安远县五金工艺美术生产杂联社。1958年，县五金工艺美术生产杂联社改称县五金工艺厂，下设五金修理店、钟表修理店和自行车修理店。1980年，各修理店人员分散从事个体修理业。1985年，全县从事修理人员达300余人。
镌刻业民国初年，街坊何屋塘何器林在县城从事碑文镌刻业。民国10年，赣县殷氏在县城开设刻印店。民国33年，广东省叶林元在县城开设文林斋刻印店，从事印章、神像和木偶雕刻业。建国后，县人杜建盛、钟锦锋在县城开设刻印铺，从事印章镌刻业。
广告装潢业1979年，城关镇何奇创办工艺美术服务部，从事广告装潢业。1980年起，业务量逐年增加。
扎纸业清末，龙泉堡郭训德在县城开办幼为斋书画工艺店，经营扎纸业。其扎制的挂花（一种灯彩焰火），状似圆桶，高1.5尺，直径1.6尺，内托5至6层，每层装有数个纸糊神话故事人物，内容有天官赐福、麒麟送子、八仙过海和孙猴翻架等。挂花烧放时，各种神话人物顺序转动。
民国期间，县城有扎纸店3家。建国后，1966年“文化大革命”开始，扎纸店停业。
