赣州市图书馆

肉猪经营建国前，肉猪购销方式，一是农民自宰自销；二是屠户上门宰猪收购猪肉，在市场摆案销售；三是猪贩上门收购生猪，赶运广东销售。
  建国后，不同时期对肉猪实行不同的购销方式。1949年冬至1954年7月，实行自由购销的方式，即肉猪可以由农民自宰自销，也可以由国营商业企业、集体商业企业或个体屠户收购销售。1954年8月起，实行派额收购、自由销售的方式，即农民完成国家生猪派购任务后，可以自产自宰自销。当年，国家派额收购的0.5万头生猪全部销售给赣南行政区肉蛋食品部门。
  1955年3月，收购生猪实行“派养派购”方式，即根据赣南行政公署下达的收购任务，结合本县生猪生产和市场销售情况，县人委下达生猪饲养和收购任务，由县食品公司与饲养户签订收购合同。当年，全县收购生猪0.69万头。县食品公司在完成上售生猪任务的同时，开始在县内按国家定价（习称平价）销售猪肉。是年，县食品公司上售生猪0.32万头，县内销售0.37万头。
  1956年3月，收购生猪方式，改为“定养、定购”，即由县食品公司与农户签订生猪饲养与收购合同，饲养、收购生猪做到定户、定点。同年，提高生猪收购价格，并规定农民每交售1头生猪，可按国家定价购买一定数量的猪肉。是年，全县收购生猪0.85万头。
  1958年，收购生猪方式改为予约收购，即与饲有50市斤以上生猪的农户签订生猪收购合同，按每头猪3至6元的标准给养猪户预付收购定金。当年，由于收购生猪支援大炼钢铁运动，不仅收购120斤以上肉猪，而且还收购架子猪和母猪。1959年至1961年，粮食歉收，生猪生产萎缩，生猪收购量锐减。1959年收购生猪0.46万头，1960年收购0.22万头，1961年只收购0.04万头。
  1959年，收购生猪由预约收购改为按生产队派购，即按人口和田亩数给生产队下达生猪交售任务。是年起，城镇居民食肉由县食品公司按国家定价定量供应。供应标准：平时，每人每月供应猪肉0.2斤；节日，每人供应猪肉0.2斤至1斤。
  1962年，收购生猪由按生产队派购改为按生猪头数派购。县食品公司在县城设立肉食品加工厂，将售余的鲜肉加工成盐肉敞开销售。
  1964年，对农户完成派购任务后存栏的生猪进行议价收购。是年，县食品公司在县内议价收购生猪0.35万头，从县外议价调进生猪826头、冻猪肉245担，按国家定价供应城乡居民。城镇居民食肉平时定量改为每月0.5斤，节日定量改为0.5斤至1.5斤。1965年，县食品公司在县内收购生猪0.59万头，从外地议价调进生猪0.32万头。
  1966年“文化大革命”开始，县食品公司收购生猪0.42万头，比上年下降28.5％。1967年至1970年，全县生猪收购量继续下降，县食品公司出现严重亏损。
  中共十一届三中全会后，农村实行家庭联产承包责任制，农民生产积极性空前高涨，县内粮食连年增产，生猪饲养量迅速增加。1979年，全县收购生猪1.67万头，县食品公司实现盈利0.54万元，摆脱连续12年的亏损局面。1980年，县内养猪事业继续发展，全县收购生猪1.75万头后，农村仍有大批生猪等待收购，出现“卖猪难”现象。1981年起，全县生猪出栏率下降，收购量减少。1982年，全县生猪收购量下降至0.6万头。
  1983年，县食品公司推行“联购联调计奖，见利分成”经营责任制，收购生猪1.04万头，比1982年增长49.7％。1984年，县食品公司实行“国家所有，集体（个人）承包，照章纳税，自负盈亏，浮动工资，超利分成”的承包经营方式，收购生猪0.8万头，获利润0.15万元。
  1985年3月15日，停止派购生猪，4月停止按国家定价向城镇居民定量供应猪肉。城镇居民可以在市场自由购买肉食，国家给城镇居民每人每月补助肉食差价1.2元。是年，县食品公司收购生猪0.75万头，大部分销往广东省，少部分销往赣州市等地。
  菜牛经营县人爱惜耕牛，从不随意屠牛卖肉。小牛、壮年牛倍加养护，只有老牛、残牛才被宰杀应市。建国前，菜牛自由购销。建国后，购销菜牛由国家专营。收购菜牛须经兽医检查，如属于无传染病的残牛和老弱牛，才能收购和宰杀销售。县内菜牛收购量小，1958年到1985年仅收购2000余头。收购的菜牛多数调往赣州市，少数在县内宰杀按国家定价供应居民。
  禽蛋经营 1955年起，县内禽蛋经营实行派购统销方式，规定农民每年每户交售家禽1至2只和蛋5个，国家回供给交售户一定数量的工业品。县食品公司收购的禽蛋，除小部分上售给赣州地区食品部门外，大部分在县内控制销售。截止1982年，全县收购家禽26.02万羽、鲜蛋0.97万担，其中上售赣州地区食品部门家禽2.69万羽、鲜蛋0.38万担，县内销售家禽23.33万羽、鲜蛋0.59万担。