赣州市图书馆

牛品种县内有安远黄牛、安远水牛和少量杂交牛。安远黄牛体型矮小，役用能力较差。母牛1.5岁性成熟，2岁左右配交。长期以来，由于近亲繁殖，品质下降。安远水牛，毛色为灰褐色，役用能力较强1957年，从江西省农业科学院引进荷兰黑白花乳公牛1头。1975年，从河南省引进南阳牛5头（3公2母）。1978年秋，从海南岛引进巴基斯坦辛地红牛3头（2公1母）和印度摩拉公牛1头。1979年10月，在江头公社柏坑大队李湖建立县种牛场，利用引进公牛分别与安远黄牛母牛、安远水牛母牛杂交，育出南本一代、辛本一代、黑本一代黄牛和摩本一代水牛。杂交牛初生犊重及生长速度均优于安远黄牛和安远水牛，具有明显的杂交优势。
  牛饲养方式以放牧为主。早晨、下午或全天放牧，夜晚圈回牛栏，投喂青草或稻草。
  牛饲养量明、清及民国时期，县内农民以牛为耕作动力，视牛如宝。民国24年，全县有耕牛2.54万头。建国后，县人民政府制订保护耕牛措施，发展养牛事业。1950年，全县年末耕牛存栏数为1.34万头，1952年增至2.09万头。1954年，私养耕牛折价入社。1957年，全县耕牛年末存栏数达2.14万头。1958年秋成立农村人民公社，社员劳动不计工分，分配一拉平，饲养管理耕牛积极性下降。1959年至1961年，粮食减产，饲料紧缺，耕牛饲养量剧减。1961年，全县耕牛年末存栏数降至1.43万头。1962年起，鼓励发展耕牛饲养业，耕牛年末存栏数回升。1965年，耕牛年末存栏数上升至1.71万头。“文化大革命”期间，批判“工分挂帅”，耕牛养好养坏报酬一个样，挫伤了饲养户的积极性。耕牛瘦弱，空怀率高，耕牛饲养业徘徊不前。1981年，县内实行家庭联产承包责任制，耕牛折价归农户个体所有，农民养牛积极性高涨，耕牛年末存栏数上升。1980年为1.73万头，1985年上升至2.02万头。