赣州市图书馆

唐代，九龙嶂的天龙庵、玄女庙、真空寺等处山地和古亨山辟有茶园，生产九龙茶。明初，九龙茶为炒青绿茶，有上春（礼茶）、二春、大庄、匀庄和子芽头等品种。清代，九龙茶列为贡茶，“雍正五年，取以作贡，计正额六十斤”（同治《安远县志》）。每逢产茶季节，外地商贾纷纷前往九龙山争购九龙茶。
  民国期间，九龙山部分茶园荒芜，茶叶产量下降。民国23年（1934年），九龙山产毛茶1000担。民国35年，国民政府农林部中央农业实验所茶场计划发展九龙茶，要求安远县政府采集单层平铺成面积100平方厘米的九龙茶种子送该场培育，并填报全国茶叶简表。民国37年，九龙山尚有茶园1000余亩，产干茶195担。
  建国后，垦复、改造老茶园，开辟新茶园。1958年5月和1959年9月，江西省农业厅工程师固拯元、倪佐丹先后来县考察九龙茶。1959年至1965年，车头公社先后改造九龙嶂龙潭面、晒禾坪、嶂脑、金地山、古亨山等地的老茶园2200亩，并新辟茶园960亩。1968年，县土产公司在九龙嶂的天龙庵开辟茶园124.6亩。1981年，县科委在九龙嶂的下山寮建试验茶场，新辟茶园25亩。同时，组织技术人员发掘传统制茶工艺，革新制茶技术，提高九龙茶单位面积产量和茶叶质量。1985年，九龙山茶园面积达3728亩，产干茶1536担。
  茶农制作上等九龙茶，均用未开叶的肥嫩茶芽为原料。采摘要求做到阴雨天不采，露水茶不采，紫芽、瘦小芽、病伤芽不采。制茶前，鲜茶必须进行选剔和摊放。制茶用手工操作。制作程序为高温杀青、二炒二揉、初干、整形、理条、提毫、摊凉、烘焙，最后包装成品干茶。每人每天制毛茶5斤至10斤。