九江市图书馆 蒸米粑
| 知识出处： | 《彭泽县志》 |
| 唯一号： | 140534020230000589 |
| 专题名称： | 蒸米粑 |
| 文件路径： | 1405/01/object/PDF/140510020230000013/001 |
| 起始页： | 0558.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
蒸米粑：用最好的上等籼米，淘洗过滤后，上：甑蒸至六七成熟，取出冷却后磨成粉，再用温开水调揉，做成半分厚的薄片，注充馅子，包成饺子形或圆饼形，入笼蒸熟，即可取食。馅子以豆角、萝卜、白菜为主掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花，佐以适量葱、蒜、姜茸、酱油、味精等调味，食之颇为鲜美，喜爱者认为胜过北方包饺。节日及招待贵宾时，多以此饷客。
相关地名
彭泽县
相关地名