景德镇市图书馆

紫苏为一年生草本，高一公尺左右，茎近方形，绿色或红色，有毛、全株有异香。叶对生、卵形，边缘有锯齿，上面绿色，叶背紫色，或两面均为紫色。总状花序腋生或顶生，花冠紫色，花后结倒卵形小坚果。自生于村边、路旁或园圃中。由于呈零星分布，故不常见。 紫苏辛温，能发散风寒，理气宽胸，舒郁化痰。解鱼蟹毒。苏叶能医治风寒感冒，苏梗能理气安胎，治疗胸闷不适、打呃、胃肠胀气、妊娠胎动不安。苏籽能降气定喘，治疗咳嗽喘急。春夏之季采取其幼嫩茎叶，主要用于做汤，或当佐料调味。因其能除腥气，所以炒螺蛳肉、煎鱼等腥气较重的荤菜中放些紫苏，可使腥气大减而又具紫苏的特殊香味。