景德镇市图书馆

清代，坯房里的膳食是由窑户供给的。不少狠心的老板给工人吃的是掺沙的米饭，菜无油，除了过节让工人尝到点猪肉味，平时只是臭咸菜当家。当时有一名叫蒋知四的师傅每见此情，十分气愤。他多次向老板提出，老板偏不理睬。为此，蒋知四师傅决心领头进行抗争，他向老板提出：如果再不改善生活，全作坊的工人就停工不干。并派人去串联其他坯房，得到了坯房工人的支持。这可把窑户们急坏了，他们买动官府，把领头的蒋知四抓进监牢。官府对他威胁利诱，可是蒋师傅全不吃这一套，最后官府问他：“你要头，还是要肉”。蒋知四不加犹豫地回答：“要肉，要肉”！蒋知四最终被官府杀害了。蒋师傅的被害，并没有迫使工人复工，反而更激怒了各行业工人的同情和支持，终于迫使了官府和窑户接受工人们改善膳食的要求，并定下坯房每月每人十二两猪肉福利的规矩。 为了纪念为大家谋福利而英勇献身的蒋知四，坯房工人把他的牌位供人“师主庙”，和师主一样受到祭祀，并将这份福利肉，叫做“知四肉”。每当吃“知四肉”时，首先由做头的师傅买香鸣爆，奉“知四肉”在料板上，然后率领大伙起立，表示他们的哀思，再坐下来，享用蒋知四师傅用生命给工人换来的这份福利肉。