景德镇市图书馆

浮梁工夫红茶，历年以条形细紧、有尖锋、大部分完整、碎条少、外形均匀、整齐、乌润、美观以及净度良好而闻名。“浮红”为“饶州之茗、其利最夥，历年经营浮梁红茶者多成富商。”1951年，国家对外表4一6景德镇市1950一1985年各精制茶厂质量情况统计贸易部正式制定精制红茶的标准，对内质和外形都有明确的要求。“浮红”与“祁红”是一个精茶标准，对外统称“祁红”。民国27年(1938)后，皖赣两省分设红茶运销委员会。为区别省际，江西的“浮红”区是以浮梁为中心，包括鄱阳、湖口、彭泽边际地带在内，其所产红茶统称“浮红”。精制茶总的分为正茶和副脚茶两大类，副脚茶没有标准样，正茶的成品花色有：
  工夫茶：定为一级到八级，十个花色。八级为协商级，无标准样。礼茶（超级）和特级茶未定标准样。
  碎茶：高档一号、二号，中档一号、二号、三号；低档一号、二号，共有7个花色。
   片茶：中档一号、二号、低档一号、二号，共有4个花色。
   末茶：中档（不分号），低档一号、二号，共3个花色。
   正茶：共24个花色，有标准样的21个花色，有3个协商茶花色。
  精制茶加工作业，在解放前都用手工精制，1950年2月，在经公桥建立第一个茶叶机制厂后，精制作业逐步向机械化和自动化迈进。1985年，除新建立的王港乡金山村办茶叶精制厂是用手工外，其余精制厂均实现联装半自动化或全自动化作业。景德镇茶厂从车间运输、制茶作业到包装全套工序均为自动机械化作业。
  精制工艺分毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等12道工序。具体制作一般分本身、长身、圆身‘，轻身、拣头5条作业线，或分为本长身、圆身、拣头3条路线，另外加一条碎茶路。目前，除拣剔需要人工辅助外，均为机械操作，而且大部分是联装自动化作业线，在毛茶处理上，采用单级付制，多级收回，生做和熟做相结合，“看茶做茶”，毛茶仓库好，入库毛茶符合标准的可以生做；三级以上的毛茶一般是生做；毛茶保管条件差的或四级以下的毛茶，多为熟做。
  精制茶的质量通常取决于毛茶的好坏。衡量精制茶的质量，一般用工夫茶和1一5级的工夫茶（又称级内工夫茶）这样两个比较指标进行衡量。1953年，工夫茶质量最高，占总数的81%以上，而级内工夫茶又占总数的75%以上。“浮红”以质取胜，占有极重要地位，被誉为优胜产品。1964年以后，红茶质量呈下降趋势。景德镇茶厂的精制茶是全市的代表。1979年，罗家垦殖场建立精制厂，开始用本场的单一毛茶原料加工，品质不够理想。80年代后，开展横向联合，精制茶品质有了提高。西湖乡和江村乡的茶叶精制加工，发挥了就地加工的优势，一直保持较好的品质水平。
   表4-7“浮红”精茶品质规格