景德镇市图书馆 第一节 鲜叶采摘
内容
解放初，开始提倡合理采摘茶叶。1956年建立国营茶场后，全面推行茶园科学管理。
在鲜茶采摘中，不采1芽1叶和1芽5叶，多采1芽2一3叶，少采1芽4叶，先采嫩对夹叶，后采芽叶；先采下，后采上；前期抓质量，中期抓产量，后期抓保养。这样分期分批留鱼叶采摘，平均亩产干茶达170斤，多年保持稳产的势头。
全年采茶分春、夏、秋三期，累计时间为150天左右。春茶又称头茶，采摘期为每年4月中旬至5月底，其产量占全年茶产量的50%以上，在年度所产质中起举足轻重作用；夏茶又称二茶，6月初至7月底采摘，约占全年产量30%；秋茶又称三茶，8月上旬至9月底采摘，个别年份秋茶采摘期延至10月上旬。解放前不采秋茶，现在国营茶场普遍采秋茶，但所占产量比例仅15N20%。
根据茶的种类划分，红茶以采1芽2叶或1芽2一3叶和嫩度相仿的对夹叶，作为制“工夫红茶”的主要原料。制成的红茶香郁味浓，适宜出口外销。绿茶一般内销，多数采1芽3一4叶，少数采1芽1一2叶。用于制作名茶和礼茶的鲜叶，要求选择产于云雾山中的优良品种，而且采摘标准要求嫩度高，1芽l叶初展，即于采摘。1953年的优质名茶“孚钉”’就是在江村严台选择柳叶种采制而成的。
表4-2“浮红”鲜叶采摘标准
在鲜茶采摘中，不采1芽1叶和1芽5叶，多采1芽2一3叶，少采1芽4叶，先采嫩对夹叶，后采芽叶；先采下，后采上；前期抓质量，中期抓产量，后期抓保养。这样分期分批留鱼叶采摘，平均亩产干茶达170斤，多年保持稳产的势头。
全年采茶分春、夏、秋三期，累计时间为150天左右。春茶又称头茶，采摘期为每年4月中旬至5月底，其产量占全年茶产量的50%以上，在年度所产质中起举足轻重作用；夏茶又称二茶，6月初至7月底采摘，约占全年产量30%；秋茶又称三茶，8月上旬至9月底采摘，个别年份秋茶采摘期延至10月上旬。解放前不采秋茶，现在国营茶场普遍采秋茶，但所占产量比例仅15N20%。
根据茶的种类划分，红茶以采1芽2叶或1芽2一3叶和嫩度相仿的对夹叶，作为制“工夫红茶”的主要原料。制成的红茶香郁味浓，适宜出口外销。绿茶一般内销，多数采1芽3一4叶，少数采1芽1一2叶。用于制作名茶和礼茶的鲜叶，要求选择产于云雾山中的优良品种，而且采摘标准要求嫩度高，1芽l叶初展，即于采摘。1953年的优质名茶“孚钉”’就是在江村严台选择柳叶种采制而成的。
表4-2“浮红”鲜叶采摘标准
