景德镇市图书馆

碗是日用瓷中的大宗品种。据实物考察，景德镇的碗类生产始于晚唐，至今已有千余年的历史。碗的品种繁多，从用途看，有饭碗、汤碗、菜碗、茶碗、果碗等；从外形看，多为圆形，也有方形、椭圆形、多角形；从口沿看，有撇口、平口、荷口、莲口；从规格看，有品、顶、二、大、工、汤、饭、小饭、加大、三寸等系列。
  1949年后，碗类品种在继承传统的基础上大有发展，至1985年，共有31个系列、107个品种。其主要品种有：
  灰可器　俗称渣胎碗，是景德镇最早生产的古老品种之一。清代乾隆年间，灰可器产量较大，此后一直生产。灰可器品种有灰可大、灰可二、灰可工，灰可饭4个类别，规格分别是：灰可大，口径16.6厘米，底径7.5厘米，外高6.9厘米，内径5.6厘米，重量6.9市两；灰可二口径14.1厘米，底径6.1厘米，外高6.3厘米，内径5厘米，重量4.4市两；灰可工，口径12.1厘米，底径5.5厘米，外高5.4厘米，内径4.3厘米，重量3.3市两；灰可饭口径1 1厘米，底径4.3厘米，外高5厘米，内径3.9厘米，重量3.1市两。
  兜碗（斗碗） 器型，撇口偏矮。其外高与口径一般为1∶3.175。规格按其口径大小，从5英寸～10英寸，分为6种型号。如：10英寸兜碗，又称特号斗碗，口径25.4厘米，底径12.3厘米，外高8厘米，内深6.8厘米，重量15市两。5英寸（5号）兜碗，口径12.7厘米，底径6.1厘米，外高4厘米，内深3.4厘米，重量3市两。
  石榴碗 形状似石榴花，为少数民族特需品种。造型撇口夸肚而略深，按其口径大小分为7种规格，依次名品碗、顶碗、贰碗、大碗、工碗、汤碗、饭碗。如石榴品碗（特号石榴碗），口径25.4厘米，底径1 1.5厘米，外高1 1.3厘米，内深8厘米，重量30市两。石榴饭碗（6号石榴碗），口径10.8厘米，底径4.9厘米，外高5.9厘米，内深4.5厘米，重量3.2市两。
  锅碗 亦称戈碗，器型似锅，直口半圆而坦。规格有锅三大、锅四大、锅工、锅汤。以三大数量为多。三大又按其外高分为全高锅三大、半高锅三大和普通锅三大3种型号。半高锅三大碗（3号半高锅碗），规格口径14.4厘米，底径5.8厘米，外高5.6厘米，内深4厘米，重量4.5市两。全高锅三大碗（3号高锅碗），规格口径14.4厘米，底径6厘米，外高6.5厘米，内深3.8厘米，重量4.7市两。
  正德碗 明正德年间始烧制，故称“正德碗”。“文化大革命”期间一度称东方碗，后恢复其名，出口瓷称反口。其器型口沿外撇，腹部宽深。按其口径大小依次分品碗、顶碗、贰碗、大碗、工碗、汤碗、加大饭碗、饭碗、小饭碗9种规格。如正德品碗，口径25厘米，底径9.5厘米，外高10厘米，内深8.1厘米，重量19市两。正德小饭碗，口径10.8厘米，底径4厘米，外高4.9厘米，内深4厘米，重量2.1市两。
  宫碗 为皇宫用器，故称“宫碗”，创烧于明宣德时期。口沿微撇，腹部宽深，外观端重而又实用，多为青花。
  罗汉碗“文化大革命”时一度称立新碗，出口瓷称平口。器型略高、直口而肚部较丰满，形似罗汉的大肚而得名。其规格有大、工、汤、饭4种型号。如罗汉工碗（4号立新碗），口径12.7厘米，底径5.6厘米，外高6厘米，内深4.6厘米，重量4市两。罗汉饭碗（6号立新碗），口径10.2厘米，底径4.6厘米，外高5厘米，内深3.8厘米，重量2.5市两。其装饰以蓝连，青花、玲珑、贴花、新彩等品种为常见。
  瑛碗 亦名“高脚碗”，“文化大革命”时一度称向阳碗，后恢复其名。器型直口尖底，并有用手可抓住的高脚。规格从3英寸～9英寸（口径），分11种型号。如9英寸瑛碗（1号向阳碗），口径22.9厘米，底径11厘米，外高10.5厘米，内深8.3厘米，重量23市两。4英寸瑛饭碗（9号向阳碗），口径10.2厘米，底径5厘米，外高5.8厘米，内深4.9厘米，重量2.8市两。
  荷叶碗 形似荷叶而得名。造型撇口夸肚而体矮，边缘起伏，碗面坦张，像初出水的荷叶。按其口径大小，分品、顶、二、大、工、汤、饭等10种规格。如10英寸（特号）荷叶品碗，口径25.4厘米，底径11.7厘米，外高7.7厘米，内深6.3厘米，重量16市两。4英寸（8号）荷叶饭碗，口径10.2厘米，底径4.4厘米，外高3.6厘米，内深2.7厘米，重量3市两。
  荷莲碗　是维吾尔族喜爱的日用器皿。撇口夸肚，并有可用手握住的高脚，因形似莲蓬而得名。有大、工、汤3种规格，如荷莲大碗（3号荷莲碗），口径17.1厘米，底径8.4厘米，外高8.3厘米，内深6.4厘米，重量9市两。荷叶汤碗（5号荷莲碗），口径12.7厘米，底径5.8厘米，外高6.5厘米，内深5.3厘米，重量4.4市两。
  盖碗始于南朝，盖大于碗，清代为了品茶需要，大量制作盖碗，但一般盖小于碗。品种有木鱼盖碗、四方盖碗等。规格有大号、二号。大号木鱼盖碗（长）口径24.7厘米，底径21.4厘米；（宽）口径19.4厘米，底径17厘米；外高15.5厘米，内深12.6厘米，重量79市两。
  盉碗 明宣德年间始制，撇口，直壁折腹，腹下部突起两道弦纹，带圆顶盖，盖内与碗心的青花款识对铭。其装饰品种有青花、釉里红、红釉、青花红彩、蓝地白花及仿汝釉等。
  鸭碗 以椭圆形为多，故又称“椭圆形大碗”。它并不一定盛鸭，是常盛牛肉、土豆等荤、素菜的大菜碗，又称“素菜斗”，鸭碗一般作餐具配套品种使用。
  汁斗　又名“沙司船”、“酱汁斗”，是装调料的器皿。“汁斗”有二种形状，一种是扁长椭园形，两端尖，如元宝形斗，下连一椭圆形托盘，使用时用勺蘸酱汁到食物上；一种是椭圆形有流有把，似大奶缸的矮陶瓷器皿，使用时可端起，将酱汁倒在食物上。
  此外还有庆口碗、金菊碗、鲜花碗、水碗、皮碗、折边碗、苏联碗、金钟碗、庆兴碗、大众碗、欢春碗、四方碗、八角碗、博古碗等品种。每种之中，有品碗、顶碗、二碗、大碗、工碗、汤碗、饭碗或大号、二号、三号、四号、五号；5英寸、6英寸、7英寸、8英寸、9英寸、10英寸等不同的规格。有青花、玲珑、色釉、新彩、粉彩等不同的装饰方法；有山水、人物、花鸟、珍禽瑞兽或各种图案不同的装饰画面。每一种碗中，一般都有几个甚至十几个不同规格的具体品种，若细化到按其装饰方法和装饰画面来划分，则有数以百计的具体产品名称。
  景德镇碗类造型丰富，其变化多在碗口上，碗口共有5种式样：直型口，碗口部向外呈斜直线的一种碗类，如罗汉碗、灰可器、蓝边锅碗、斗碗等；内曲线口，碗口采用曲线形式，如莲子碗、瑛碗等，碗口略向内敛；外曲线口，瓷业上称“法口”，它是在主体线即碗腹部的内曲线到口沿时线型又向外转的一种口型，这种口型秀丽而有韵味，如荷叶碗、鲜花碗、金钟碗、石榴碗等；折边口，是碗边向外，有明显的折痕；莲瓣口（葵瓣口），碗口沿边呈凹凸莲瓣或葵花瓣状，多为六瓣、八瓣、十瓣不等；此外还有锁口（敛口）碗等。碗口部边缘，根据需要有不同的形状，基本有圆、尖、方等几种结构形式。景德镇的碗类造型无论是明、清两代，或是现代生产的饭碗，其口部和底足部分的加工比较严格。碗足造型有矮足、高足和窝足3种式样。足圈部分比较厚，并保持一定的高度，故盛装饭和汤时，端拿起来不容易烫手，使用很方便。景德镇生产的碗类腹部多采用各种不同的内曲线组成造型，其形象饱满，容量相应比较大，如正德碗、窝式碗、罗汉碗等。