景德镇市图书馆

解放初，开始提倡合理采摘茶叶。1956年建立国营茶场后，全面推行茶园科学管理。
  在鲜茶采摘中，不采1芽1叶和1芽5叶，多采1芽2～3叶，少采1芽4叶，先采嫩对夹叶，后采芽叶；先采下，后采上；前期抓质量，中期抓产量，后期抓保养。这样分期分批留鱼叶采摘，平均亩产干茶达170斤，多年保持稳产的势头。全年采茶分春、夏、秋三期，累计时间为150天左右。春茶又称头茶，采摘期为每年4月中旬至5月底，其产量占全年茶产量的50%以上,在年度所产质中起举足轻重作用；夏茶又称二茶,6月初至7月底采摘,约占全年产量30%；秋茶又称三茶,8月上旬至9月底采摘，个别年份秋茶采摘期延至10月上旬。解放前不采秋茶,现在国营茶场普遍采秋茶,但所占产量比例仅15〜20%。
  根据茶的种类划分，红茶以采1芽2叶或1芽2～3叶和嫩度相仿的对夹叶,作为制“工夫红茶”的主要原料。制成的红茶香郁味浓，适宜岀口外销。绿茶一般内销,多数采1芽3～4叶,少数采1芽1〜2叶。用于制作名茶和礼茶的鲜叶，要求选择产于云雾山中的优良品种，而且采摘标准要求嫩度高，1芽1叶初展，即于采摘。1953年的优质名茶“孚钉”,就是在江村严台选择柳叶种采制而成的。