吉安市图书馆

清光绪《泰和县志•舆地》“土产”门有“山药”，并注明：明［弘治］《泰和县志》载，“山药,高行乡出”。高行乡辖境即今碧溪镇、桥头镇及禾市镇西部，地处山区。高行乡的山药原为野生,移栽到赣江两岸，不知始于何时。新编《泰和县志》载:明弘治年间(1488 - 1505)采用山区野生山药，在赣江两岸冲积平原种植，经长期选育而成。但将山药移植培育,经长期选育而成一种新品种——竹篙薯，这是很可信的。山药主产于河南、山东、江苏、浙江、江西等省，多加工成中药材淮山。山药肉质白嫩生脆，竖切有条状纹，横切则呈密布点状纹。而泰和竹篙薯主要为食用，肉质纯白细腻,横竖切面均匀，粉白如脂，已非一般山药，是山药中的特殊品种,至今未见有类似品种的记载，为泰和县所独有。
  泰和竹篙薯属薯茨科。根茎特长,一般60厘米至80厘米，每棵0. 5千克左右,上下大小匀称，下部稍扁，直径4厘米左右,形似竹篙，故名。据新编《泰和县志》载,1985年樟塘乡竹山村,产一长1.3米、重 5千克的竹篙薯，极为罕见。竹篙薯根茎特长，宜于沙质土壤栽种，薯藤喜攀援，春种冬收。
  竹篙薯富含淀粉、蛋白质、维生素、糖类及其他矿物质,营养丰富,既可食用,又可药用。其肉质细腻纯白，宜用于清炖肉，清炖鸡，生炒肉片、鸡片，味鲜美，可解油腻，助消化,健脾胃，补肺肾。药用主治脾虚、消渴、遗精、带下等症。
  历史上主要产地为县内塘洲镇金滩村、万合乡湖尾村，后逐渐推广，现有10个乡镇栽种,面积达80 公顷，年产1000吨左右，高产地亩产达4吨。以金滩、湖尾二村所产品质最好，产量最多。竹篙薯质脆易断,难于长途运销，主要在县内市场销售。近年改进包装，发展长途贩运，销售势头良好。泰和县“竹篙薯育产栽培技术研究与推广”项目，获国家农业部1999年度农牧渔业丰收计划奖三等奖。