抚州市图书馆 乳狗芋子
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001310 |
| 专题名称： | 乳狗芋子 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0083.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】3个月小乳狗1只(约1000克)，干辣椒50克，橘子皮20克，大蒜10克，生姜20克，料酒20克，酱油8克，精盐3克，毛芋子500克。
［制作方法】
(1)将小乳狗宰杀后去毛，清理内脏，剁成小块, 毛芋子刨去皮洗净待用。
(2)先将乳狗块在锅中用热茶油爆炒变色去除腥
味，然后加水焖炖，放入芋子和调料，炖60分钟以上直至香喷诱人，即可起锅装盘。【风味特点】风味鲜美，绵润可口，常食大补，尤以冬季为佳。
